純情きらりの山長の若女将、桜子の作ったメニューみたいに手の込んだメニューは出来ませんが、手軽に作れるメニューを御紹介します。


　我が家の<　八丁味噌一押しメニューは、味噌カツです！
　なんてったって、八丁味噌は、豚肉に良く合います。
　それに、育ち盛りの子供達のお腹を満たすには、やっぱり揚げ物が一番。
　我が家の味噌カツは、豚のロースかモモの焼肉用の厚さの切り身に、味噌ダレをはさんで作ります。

材料：４～５人分
　八丁味噌、味醂、にんにく（三片くらいをすりおろす）、豚のロースかモモの焼肉用（できれば10枚くらいで500グラムくらいのもの）、小麦粉、卵、パン粉、塩コショウ

１．八丁味噌を味醂でペースト状に溶く。
２．味噌カツ一枚に二枚の肉を使う。
　　その一枚の肉の表面の、周り1ｃｍくらい残した中央ににんにくのすりおろしを塗る。
　　にんにくを塗った上に（肉の周り1ｃｍくらい残して）　１　を大匙一杯くらい塗る。
３．もう一枚の肉を２にかぶせて周りを良くおさえ、小麦粉→卵（塩コショウをふる）→パン粉の順につけ、油で揚げる。一度に沢山鍋に入れるとくずれちゃいますので、注意。

　　
ポイント：味噌が油でちょっと焦げるのがおいしい！これって健康には良くない？
省テマ：お肉に塩コショウをふる手間を省くため、私はカツのとき、卵に塩コショウを混ぜてしまいます。
　


シジミの味噌汁と言えば八丁味噌ですよね。
　　土用のシジミという様に、シジミは今が旬です。
　　八丁味噌は、濃い目のダシに良く合います。
　　しじみは、ダシをとらなくても良い、という場合もありますが、我が家では鰹節で濃いダシで作ります。
　　仕上げに小口切りの青ネギなどを散らしたいですね。