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おしゃれ手紙

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2017年07月の記事

全37件 (37件中 1-37件目)

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7月のおしゃれ手紙：河と橋と高田郁と・・・。

　高田郁の■みをつくし料理帖■シリーズを全10冊読み、　「あきない世傳」を2冊、　「銀二貫」を読んだ。「あきない・・・」は3冊目を図書館で予約しているが、19人待ち。高田氏の小説は、大坂の天満を舞台にしている。（「みをつくし料理帖」は江戸だけれど、天満に店があったという設定。）その中で、大川や天神橋が頻繁に出てくる。また、今はない天満堀川も頻繁に出てくる。主人公たちは、天満から船場に行く時、大川の天神橋を渡る。東横堀川の高麗橋を通る。長堀と西横堀川がクロスする四ツ橋は、「みをつくし・・・」の主人公澪の家があった所・・・。本を読んで、地理を調べて、歩く・・・。30度を超える暑い街を歩いて、その後、カフェに入る7月はこうして過ぎた。■2017年7月見た映画■*しあわせな人生の選択*グッド・ウィル・ハンティング／旅立ち■書き残したネタ■*白樺の籠*水田と景観*太平橋*天満堀川*北浜レトロ*ばらぞの橋*難波橋*童名と「ナビイの恋」*「銀二貫」*「あきない世傳金と銀」*中ノ島界隈*花かご*「リーチ先生」*本「人はこうして食べるを学ぶ」*ひふみん、よっちゃん、てんてー・・・。*てるみくらぶ。*いらっとする言葉。*葛井寺*江戸の人口と明治の人口と移民問題*湖水地方、*スコットランドのエコ。*古墳ネタ*スモーキング　フリー*瀬田川洪水の原因と対策*電気の自由化・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　　　　　　

2017.07.31

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折々のうた：塩田

水塩（みずしお）の　点滴（てんてき）天地　力合わせ沢木　欣一　『塩田』（昭和31）所収。昭和30年代、いわゆる社会性俳句論議の中心部にいた作者が、能登の原始的な揚浜式塩田を訪れての作。なぎさ近くの塩田に海水をまき、炎天の陽にさらす。単調な重労働をくりかえすうちに海水はしだいに濃くなる。これが水塩。それを鉄のかまにためて煮つめ、塩を得る。したたる、水塩のしずくは辛酸の結晶。一滴一滴に天地が力を合わせているのが感じられたのだ。（▲その時見たユリ）先日■能登半島■を旅行した際に、沢山の塩田を見た。■道の駅すず■では、塩作りの様子を説明してくれた。焼けた浜を裸足で歩くのは、きついだろう。21世紀というのに・・・と大昔から続く作業を見ながら思った。先日買った「折々のうた」に冒頭の俳句が載っていた。観光とは言え、塩田の作業を見るだけで帰るのは申し訳ないような気がして、塩を買い求めた。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　　　　　　

2017.07.30

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中之島の橋と端

江戸時代の中之島東端（現在の東洋陶磁器美術館辺り）には、■備中山崎藩（成羽藩）■蔵屋敷があり「山崎の端（鼻）」と呼ばれた。明和4年（1767）頃にその上流部が築地されると、＜鼻から鼻が出る＞という洒落から「風邪っ引き新地」と呼ばれた。この当時の天神橋、難波橋は中之島に橋脚はなく、大川を一気に跨ぐ長大な橋で、天満橋と合わせて「浪速三大橋」と呼ばれていた。明治9年の埋め立てにより東端がわずかに難波橋の上流に達し、大正10年（1921）には、大川浚渫によって出た土砂によりさらに東端の上流部を埋め立てて現在の島域となり、難波橋と天神橋も中之島に橋脚を据えるようになった。一方、中之島西端にも蔵屋敷が並んだが、ここでは「端建蔵（はたてぐら）」と呼ばれ、その地名になった。堂島川、土佐堀川が合流し、木津川が分流する地だけあって橋が密集し、宮本輝の小説「泥の河」も、この地に架かる昭和橋、端建蔵（はたてぐら）、船津橋の描写から書き起こしている。大阪中之島今昔（いまむかし）案内より。▲中之島公会堂の近くに東洋陶磁器美術館があり、その近くに■カフェ・GARB weeks(ガーブウィークス)■がある。この辺りは、「風邪っ引き新地」に当たるのだと思う。明和4年（1767）前には、この辺りは河だったのだろう。地図の下部分辺りか。この辺りから難波橋を見る。明治9年には、埋め立ては難波橋を越えた。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.30

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天（そら）の梯（かけはし）：みをつくし料理帖10（完）

■天（そら）の梯（かけはし）：みをつくし料理帖10（完）■『食は、人の天なり』――医師・源斉の言葉に触れ、料理人として自らの行く末に決意を固めた澪。どのような料理人を目指し、どんな料理を作り続けることを願うのか。澪の心星は揺らぐことなく頭上に瞬いていた。その一方で、吉原のあさひ太夫こと幼馴染みの野江の身請けについて懊悩する日々。四千両を捻出し、野江を身請けすることは叶うのか! ? 厚い雲を抜け、仰ぎ見る蒼天の美しさとは! ?「みをつくし料理帖」シリーズ、堂々の完結。結び草―葛尽くし……文化14年8月の話張出大関―親父泣かせ……同9月～12月の話明日香風―心許り……文化15年1月～2月の話天の梯―恋し栗おこし……同年3月～文政元年4月の話さあさ～、寄ってらっしゃい、見てらっしゃい♪江戸に暮らしてはや5年。思い出料理の数々と思い出に残る人々が紡いできました「つる家」の物語。お名残惜しやの完結編ー。「つる家」の妖怪、もとい、看板娘のりうさんだったら、こんな風に客引きをしただろうか？全10巻の「みおつくし料理帖」この巻にて終了だ。「お鏡は別として、お餅が丸いってのは、一体どうしたもんだろうねぇ。澪ちゃん、大坂のひとは、本当にこんな形のお餅を食べるのかい？」丸餅を見て、江戸っ子のおりょうが言う。江戸では、のし餅を切って角ばったのを食べる。大坂にものし餅はあるが、雑煮に入れるも、焼いて食べるも丸餅。大坂の丸餅を恋しがるご寮さんのために一柳の主人が別に誂えたものだった。　大坂名物として「粟おこし」が出てくる。「おこし」は、「身を起こし」、「商いを起こし」に通じるとありがたがられた。「粟こし」、「岩こし」といわれた。おこしを食べて固いので戯作者の清右衛門は「べたべたと甘い白味噌も、青い葱も、俵の握り飯も、丸い餅も、蒸した薩摩芋も腹から捌いた鰻も、何もかも気に入らん。その上、贔屓にしている料理人まで大坂に取られるのだ。」怒った。澪の料理を愛すればこその憎まれ口だ。江戸から大坂まで旅をする時、全行程を歩けば半月、15日ほどかかり船で行けば5日で行ける。ゆっくりと行く場合、20日。京までは歩き、京の伏見から八軒屋までは三十石船を使う。　　船着き場には、市に売りに行くのだろう青物を天秤棒で担ぐ百姓がいた。大川には屋形船や漁の舟が溢れひとが溢れ、荷が溢れ街は活気があったという。登場人物の幸せな終わり方に満足しながら、当時の大坂に思いを馳せた。■みおつくし料理帖のセリフ■■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」 ■■八朔の雪：みおつくし料理帖■狐のご祝儀―ぴりから鰹田麩……文化9年11月の話八朔の雪―ひんやり心太……文化10年8月の話初星―とろとろ茶碗蒸し……同年9月～11月の話夜半の梅―ほっこり酒粕汁……同年12月～文化11年1月の話■花散らしの雨・みおつくし料理2■俎橋から―ほろにが蕗ご飯……文化11年春の話花散らしの雨―こぼれ梅……同年3月の話一粒符―なめらか葛饅頭……同年4月の話銀菊―忍び瓜……同年5月の話■想い雲みをつくし料理帖3■豊年星―「う」尽くし……文化11年6月の話想い雲―ふっくら鱧の葛叩き……同年6月～8月の話花一輪―ふわり菊花雪……同年8月～9月の話初雁―こんがり焼き柿……同年10月の話■今朝の春:みをつくし料理帖4■花嫁御寮―ははきぎ飯……文化11年10月の話友待つ雪―里の白雪……同年11月の話寒紅―ひょっとこ温寿司……同年11月～12月の話今朝の春―寒鰆の昆布締め……同年12月の話■小夜しぐれ:みをつくし料理帖5■迷い蟹―浅蜊の御神酒蒸し……文化12年1月～2月の話夢宵桜―菜の花尽くし……同年2月～3月の話小夜しぐれ―寿ぎ膳……同年3月～5月の話嘉祥―ひとくち宝珠……同年5月の話■心星ひとつ（しんぼし）:みをつくし料理帖6■　青葉闇―しくじり生麩……文化12年6月～7月の話天つ瑞風―賄い三方よし……同年8月の話時ならぬ花―お手軽割籠……同年9月の話心星ひとつ―あたり苧環（おだまき）……同年10月の話■夏天（かてん）の虹：みをつくし料理7■冬の雲雀（ひばり）―滋味重湯忘れ貝―　牡蠣の宝船一陽来復―鯛の福探し夏天（かてん）の虹―悲し柚（ゆ）べし■残月：みをつくし料理帖8■残月―かのひとの面影膳……文化13年6月～7月の話彼岸まで―慰め海苔巻……同年7月～閏8月の話みくじは吉―麗し鼈甲珠……同年閏8月～9月の話寒中の麦―心ゆるす葛湯……同年9月～10月の話秋麗の客　（特別収録）……同年9月の話■美雪晴れ：みをつくし料理帖9■*神帰月―味わい焼き蒲鉾……文化13年11月の話*美雪晴れ―立春大吉もち……同年12月～文化14年1月の話*華燭―宝尽くし……同年1月～2月の話*ひと筋の道―昔ながら……同年2月の話富士日和　（特別収録）……同年2月の話■天（そら）の梯（かけはし）：みをつくし料理帖10（完）■結び草―葛尽くし……文化14年8月の話張出大関―親父泣かせ……同9月～12月の話明日香風―心許り……文化15年1月～2月の話天の梯―恋し栗おこし……同年3月～文政元年4月の話・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村

2017.07.29

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なにわの日ぃ2017

★畑の羅漢さんはたけのらかんさん→はたらかん→働かん（働かない）★袖口の火事→手が出せぬ★赤子の行水→盥（たらい）で泣いてる。→（銭が）足らいで泣いてる。★饂飩（うどん）屋の釜→湯うばっかり→言うばっかり。　「大坂は商いの街だす。尖ったことも丸うに伝える。言いにくいことかて、笑いで包（くる）んで相手へ渡す。そうやって日々（にちにち）を過ごすんだす。」■みをつくし料理帖■があまりに面白かったので、同じ作者・高田郁の「あきない世傳（せいでん）金と銀」を読んでいる。その中にあったのが、冒頭の言い回し。私は2年前に辞めた会社でいろんな言い回しを聞いた。★北国（ほっこく）の雷→北で鳴る→北鳴る→きたなり→着たなり。★グリコの看板→お手上げ。★医者の車引き→ものごとが悪い方にばかりいく。★黒い犬のけつ→尾も白うない→おもしろうない→面白うない今日、7月28日は■難波(なにわ）の日い■でおます。(^▽^)/■白けりゃ砂糖■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.28

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美雪晴れ：みをつくし料理帖9

■美雪晴れ：みをつくし料理帖9■名料理屋「一柳」の主・柳吾から求婚された芳。悲しい出来事が続いた「つる家」にとってそれは、漸く訪れた幸せの兆しだった。しかし芳は、なかなか承諾の返事を出来ずにいた。どうやら一人息子の佐兵衛の許しを得てからと、気持ちを固めているらしい―。一方で澪も、幼馴染みのあさひ太夫こと野江の身請けについて、また料理人としての自らの行く末について、懊悩する日々を送っていた…。いよいよ佳境を迎える「みをつくし料理帖」シリーズ。幸せの種を蒔く、第九弾。*神帰月―味わい焼き蒲鉾……文化13年11月の話*美雪晴れ―立春大吉もち……同年12月～文化14年1月の話*華燭―宝尽くし……同年1月～2月の話*ひと筋の道―昔ながら……同年2月の話富士日和　（特別収録）……同年2月の話　　江戸と上方の文化の違いに驚くのだが、今回の違いは「黒豆のたき方」。黒豆は、ふっくらと皺ひつつなく炊くのが上方流。それに対して江戸では、皺を残して歯ごたえを残して焚き上げるのをよしとする。たいていのことには慣れた澪だけれど、黒豆のたき方には慣れないという話だ。　　また、海苔は大坂より江戸の方が馴染みのある食材だそうだ。あらかたの食材は、「天下の台所」と呼ばれた大坂に集約され、そこから江戸に流れたのに対し、海苔は江戸で生まれて大坂に渡ったからだ。「みをつくし料理帖」で度々出てくる「こぼれ梅」。流山で作っていることになっているが、先日のNHK■ふるカフェ系　ハルさんの休日■で千葉県流山市にあるカフェで、こぼれ梅の、マフィンがあった！！！食べたい！！■みおつくし料理帖のセリフ■■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」 ■■八朔の雪：みおつくし料理帖■狐のご祝儀―ぴりから鰹田麩……文化9年11月の話八朔の雪―ひんやり心太……文化10年8月の話初星―とろとろ茶碗蒸し……同年9月～11月の話夜半の梅―ほっこり酒粕汁……同年12月～文化11年1月の話■花散らしの雨・みおつくし料理2■俎橋から―ほろにが蕗ご飯……文化11年春の話花散らしの雨―こぼれ梅……同年3月の話一粒符―なめらか葛饅頭……同年4月の話銀菊―忍び瓜……同年5月の話■想い雲みをつくし料理帖3■豊年星―「う」尽くし……文化11年6月の話想い雲―ふっくら鱧の葛叩き……同年6月～8月の話花一輪―ふわり菊花雪……同年8月～9月の話初雁―こんがり焼き柿……同年10月の話■今朝の春:みをつくし料理帖4■花嫁御寮―ははきぎ飯……文化11年10月の話友待つ雪―里の白雪……同年11月の話寒紅―ひょっとこ温寿司……同年11月～12月の話今朝の春―寒鰆の昆布締め……同年12月の話■小夜しぐれ:みをつくし料理帖5■迷い蟹―浅蜊の御神酒蒸し……文化12年1月～2月の話夢宵桜―菜の花尽くし……同年2月～3月の話小夜しぐれ―寿ぎ膳……同年3月～5月の話嘉祥―ひとくち宝珠……同年5月の話■心星ひとつ（しんぼし）:みをつくし料理帖6■　青葉闇―しくじり生麩……文化12年6月～7月の話天つ瑞風―賄い三方よし……同年8月の話時ならぬ花―お手軽割籠……同年9月の話心星ひとつ―あたり苧環（おだまき）……同年10月の話■夏天（かてん）の虹：みをつくし料理7■冬の雲雀（ひばり）―滋味重湯忘れ貝―　牡蠣の宝船一陽来復―鯛の福探し夏天（かてん）の虹―悲し柚（ゆ）べし■残月：みをつくし料理帖8■残月―かのひとの面影膳……文化13年6月～7月の話彼岸まで―慰め海苔巻……同年7月～閏8月の話みくじは吉―麗し鼈甲珠……同年閏8月～9月の話寒中の麦―心ゆるす葛湯……同年9月～10月の話秋麗の客　（特別収録）……同年9月の話・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.27

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昔語り：いつも歌があった。

子どもの頃、小学校から帰りに歌を歌いながら帰っていた。「月の法善寺横丁」、「有楽町で逢いましょう」、「南国土佐を後にして」・・・。今も歌える曲ばかり・・・。そんな中に■星は何でも知っている■■ミヨチャン■もあった。世の中にテレビもない時代に、うちにはラジオもない時代に、なぜこの歌を知っていたのか、今思えば不思議だ。中学2年の後半に家にテレビが来た。テレビで歌の番組を見るようになった。大人になったある日、平尾昌晃氏がテレビで作曲家として出ていて「この人があの『ミヨチャン』や、『星は何でも知っている』を歌っていた人なのかと知った。先日、平尾昌晃氏の訃報を知った。1966年：霧の摩周湖　　　　　布施明　全作詞：水島哲1968年：恋のしずく　　　　　伊東ゆかり作詞:安井かずみ1971年：よこはま・たそがれ　五木ひろし　作詞：山口洋子1971年：わたしの城下町　　　小柳ルミ子作詞:安井かずみ1972年：瀬戸の花嫁　　　　　小柳ルミ子　作詞:山上路夫1973年：草原の輝き　　　　アグネス・チャン作詞：安井かずみ私の生きてきた時代にいつも平尾昌晃氏の曲があった。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.26

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グッド・ウィル・ハンティング／旅立ち★マット・デイモン

■グッド・ウィル・ハンティング／旅立ち■あなたに会えて、ほんとうによかった。マサチューセッツ工科大学の数学教授ジェラルドは、数学の難問を簡単に解いてしまったアルバイト清掃員ウィル（M・デイモン）に興味を持つ。しかし彼は、傷害事件を起こしては拘置所入りを繰り返していた。ジェラルドはウィルを更生させようと身柄をあずかる。条件は、週2回研究室に来ることと、週1回セラピーを受けること。研究室でも難問を軽々と解いてしまうウィルだが、セラピストには心を開かず、馬鹿にしては追い返してしまう。ウィルに手を焼くジェラルドは、学生時代の同級生でコミュニティカレッジで心理学を教えるショーン（R･ウィリアムズ）に協力をあおぐ。　天才的な頭脳を持ちながら他人に心を閉ざす青年と、最愛の妻に先立たれ失意に喘ぐ心理学者との心の交流を描いたヒューマンドラマ。当時はまだ無名だったマット・デイモンが青年ウィルを演じている。また本作の脚本は、彼が親友であるベン・アフレックと共作したもの。その完成度は高く評価され、1998年のアカデミー賞やゴールデングローブ賞において脚本賞に輝いた。また、心理学者を演じたロビン･ウィリアムズがアカデミー助演男優賞を受賞。ベルリン国際映画祭では銀熊賞も受賞している。　　ウィルの悪友・チャッキーを演じるB・アフレックは、私生活でもM・デイモンの親友である。1992年に、M・デイモンが大学の脚本の授業のために執筆した40ページの戯曲をB・アフレックに見せたことから映画制作に向けた脚本化を2人で進めることになる。この脚本は、ある制作会社によって映画化が検討されたが上手く進まず頓挫。紆余曲折を経てミラマックス社が脚本を購入し、ようやく本作の制作が決まった。 ■グッド・ウィル・ハンティングの名言■チャッキーの名言★「もしお前が20年後も工事現場でなんか働いてやがったら、俺がぶっ殺してやる。」ウィルは親友のチャッキー・サリヴァン（ベン・アフレック）に、20年後も今みたいに工事現場で働いてお前と馬鹿をしてもいいと言うのです。それに対してチャッキーが言ったセリフです。チャッキー・サリヴァンは親友ウィルがものすごい才能の持ち主だと気づいていたのですね。その才能を無駄にするようなことはするなと言うメッセージが感じられます。友を本当に思うからこそ言えるセリフですね。★「俺の一日の最高な瞬間を教えてやろうか？　お前が家を出るのを待つ10秒間さ。　ドアをノックしてお前が出てこないんじゃないかと思うこの瞬間が最高にわくわくするんだ。」チャッキーは毎日ウィル・ハンティングを車で迎えに行き、酒を飲んだり何か馬鹿をするのも楽しいと言います。でも何よりもわくわくするのは、朝ウィルの家に行ったらウィルがいなくなっていることを想像する瞬間だそうです。才能ある親友ウィルの活躍を心から願っているからこそのセリフ。■午前十時の映画祭8■の作品。20年前の若いマッド・デイモンが初々しい。高く評価されたというが、素晴らしセリフがいっぱいだった。その中で、親友役のチャッキーの友を思ってのセリフが秀逸。感動の作品だった。「大学にも行かないで、簡単に出来るはずがない」と思いながら映画を見ていたが、そういう天才がたまにいるそうだ。映画「奇蹟がくれた数式」も実話だ。■マッド・デイモン作品■■インビクタス■■エリジウム■■オデッセイ■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村

2017.07.25

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三国湊：旧岸名家

■7月13(木）福井県一の大河「九頭竜川」の河口に位置する坂井市三国町の三國湊は、千年以上昔の文献にも「三国」という地名の記述があるほど昔から栄え、歴史がある町です。■　三國湊の歴史と概要■　■旧森田銀行■◎旧岸名家◎岸名家は、江戸時代から明治にかけて三國湊の商業の中心であった北前船交易において、材木商を営んでいた三国湊を代表する豪商の一つ。その家が今でも残っており、建物内を見学することができます。主屋は、妻入屋根の正面に平入り下屋がつく「かぐら建て」と呼ばれる三国独特の建築様式が特徴です。入り口部のある土間は、かつて店だったところ。右手には帳場がそのまま残っています。土間から建物の奥へと続く細長い通路は、昔は大八車が材木を積んで行き来した通路。今はトイレのところで通路は途絶えていますが、昔は更に奥まで伸びていて、家の裏にあった船着場まで続いていたそうです。*時間：09:00～17:00 15～30分程度　(施設スタッフから詳しい説明を聞くことができます) *料金：100円（マチノクラとのセット割引入場券あり。*休み:12/29～1/3 *訪問時期：通年 *アクセス：〔車〕・県道７号三国東尋坊芦原線の「今新」交差点を三国駅方面へ。　　すぐ右手に見える銀行を右折、すぐ。〔公共交通〕・えちぜん鉄道三国駅から徒歩約６分*問合せ先：旧岸名家　(0776)82-0947 ■問合せ先：旧岸名家　(0776)82-0947 ［ボランティアガイド］TEL：0776-82-8552(三国湊町家館内)時：09:00～17:00休：年末年始（12/29～1/3）￥：1,500円 (ガイドの際の入館料や交通費等は別途)■絶対に外れない！金沢■■7月10日（月）■金沢にし茶屋街■■金沢：板葺き石置き屋根、芭蕉・・・。■■金沢：雑貨＆カフェKUPPI ■■千里浜なぎさドライブウェイ■■7月11日（火）■千枚田■■平家の末裔の館：時国家■■禄剛埼灯台（ろっこうさきとうだい）■■7月12日（水）■能登島■■7月13(木）■旧森田銀行本店■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.24

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残月：みをつくし料理帖8

■残月：みをつくし料理帖8■吉原の大火、「つる家」の助っ人料理人・又次の死。辛く悲しかった時は過ぎ、澪と「つる家」の面々は新たな日々を迎えていた。そんなある日、吉原の大火の折、又次に命を助けられた摂津屋が「つる家」を訪れた。あさひ太夫と澪の関係、そして又次が今際の際に遺した言葉の真意を知りたいという。澪の幼馴染み、あさひ太夫こと野江のその後とは―――(第一話「残月」)。その他、若旦那・佐平衛との再会は叶うのか? 料理屋「登龍楼」に呼び出された澪の新たなる試練とは・・・・・。雲外蒼天を胸に、料理に生きる澪と「つる家」の新たなる決意。希望溢れるシリーズ第八弾。残月―かのひとの面影膳……文化13年6月～7月の話彼岸まで―慰め海苔巻……同年7月～閏8月の話みくじは吉―麗し鼈甲珠……同年閏8月～9月の話寒中の麦―心ゆるす葛湯……同年9月～10月の話秋麗の客　（特別収録）……同年9月の話　精進料理を作ることになった澪。高野豆腐を使ってと思うのだが上方では当たり前の高野豆腐が江戸では好まれない。高野豆腐という言葉も使わない。高野豆腐の名称は現在では全国に広まっているがもとは関西圏で広く用いられていた名称で、甲信越地方・東北地方・北海道では凍み豆腐・凍り豆腐・氷豆腐、と呼ばれていた。甲信越・東北・北海道で作られる伝統的な製法の凍り豆腐は、藁で数個ずつ豆腐を連ねて軒先に吊るして作るので、その形から連豆腐とも呼ばれている。大阪ではちはや豆腐という呼び名もある。古くは氷豆腐と表記されることもあった。千早赤阪村に行った時に、昔は、高野豆腐を作って、難波まで売りに行ったいたという話を聞いたことがあるが、なるほど・・・。　干瓢（かんぴょう）を作るというシーンが出てくる。大坂では木津が干瓢の産地だったそうだ。干瓢巻きを別名、木津巻きと言ったくらいだ。澪たちが暮らしていた四ツ橋から木津までは、半里（約2キロ）、涼みがてら、出かけたという。嫁にやろまい木津今宮へ夜（よ）さりゃ　干瓢の皮むかすという唄があったそうだ。干瓢はもともとは、関西地方の特産品だったが、江戸中期に関東に広まったという。しかし、「干瓢のみの巻き寿司は、大坂では見たことの食べたこともなかった。」江戸と上方の違いが面白い回だった。【残月】明け方まで空に残っている月。■みおつくし料理帖のセリフ■■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」 ■■八朔の雪：みおつくし料理帖■狐のご祝儀―ぴりから鰹田麩……文化9年11月の話八朔の雪―ひんやり心太……文化10年8月の話初星―とろとろ茶碗蒸し……同年9月～11月の話夜半の梅―ほっこり酒粕汁……同年12月～文化11年1月の話■花散らしの雨・みおつくし料理2■俎橋から―ほろにが蕗ご飯……文化11年春の話花散らしの雨―こぼれ梅……同年3月の話一粒符―なめらか葛饅頭……同年4月の話銀菊―忍び瓜……同年5月の話■想い雲みをつくし料理帖3■豊年星―「う」尽くし……文化11年6月の話想い雲―ふっくら鱧の葛叩き……同年6月～8月の話花一輪―ふわり菊花雪……同年8月～9月の話初雁―こんがり焼き柿……同年10月の話■今朝の春:みをつくし料理帖4■花嫁御寮―ははきぎ飯……文化11年10月の話友待つ雪―里の白雪……同年11月の話寒紅―ひょっとこ温寿司……同年11月～12月の話今朝の春―寒鰆の昆布締め……同年12月の話■小夜しぐれ:みをつくし料理帖5■迷い蟹―浅蜊の御神酒蒸し……文化12年1月～2月の話夢宵桜―菜の花尽くし……同年2月～3月の話小夜しぐれ―寿ぎ膳……同年3月～5月の話嘉祥―ひとくち宝珠……同年5月の話■心星ひとつ（しんぼし）:みをつくし料理帖6■　青葉闇―しくじり生麩……文化12年6月～7月の話天つ瑞風―賄い三方よし……同年8月の話時ならぬ花―お手軽割籠……同年9月の話心星ひとつ―あたり苧環（おだまき）……同年10月の話■夏天（かてん）の虹：みをつくし料理7■冬の雲雀（ひばり）―滋味重湯忘れ貝―　牡蠣の宝船一陽来復―鯛の福探し夏天（かてん）の虹―悲し柚（ゆ）べし・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.23

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三国湊：旧森田銀行本店

■7月13(木）江戸時代から明治時代にかけ、日本有数の港町として栄えた三国湊は、福井随一の観光スポット。北前船で栄えた港町だ。■旧森田銀行本店森田家も三国湊を代表する豪商の一つ。森田家は明治の中頃まで廻船業を営んでいましたが、海運の衰退をいち早く察知し、金融業へと転換を図りました。銀行は大いに成長し、1920年(大正９年)、この建物が新しい本店として建てられました。外観は西洋風のデザイン。中に入ると、その豪華さに目を見張ります。内観は豪華な漆喰や象嵌(ぞうがん)細工が施され、当時の隆盛ぶりが見て取れます。大きな吹き抜けの空間は窓を開けるためのものがそうだ。近所にアカンサスがあった。　天井の漆喰、（アカンサス）カウンターのケヤキの一枚板、重厚な金庫の扉、窓枠や壁に施されたきれいな象嵌(ぞうがん)など、派手な贅沢さではなく、品の良い優美さが感じ取れます。　　この建物は、森田銀行と合併した福井銀行の支店として近年まで営業されていましたが、現在は有形文化財に登録され、館内を無料で見学することができます。その森田家が創業した森田銀行の本店として大正９年に建設されたこの建物は、外観は西欧の古典的なデザイン、福井県内最古の鉄筋コンクリート建築物で、国登録有形文化財の指定を受けています。（▲大理石と思ったが大理石風にしている柱だった。）平成 5年（1993 ）に取り壊し寸前までいった。住民から取り壊し反対の声が上がり、平成 6年（ 1994）10 月に建物は贈与、土地買収で三国町の所有となった。三国町は建物の内外を綿密な調査による復元改修を行い、オープンギャラリーとして平成 11 年（ 1999 ）に一般公開している。設計は横浜市開港記念会館や長崎県庁も手がけた山田七五郎氏によるもので、建物の建物の外観は西欧の古典主義的なデザイン、内部は豪華な漆喰模様がなされ、細部のデザインや技術へのこだわりは建築思想の質の高さが表れている。県内に現存する鉄筋コンクリート造の最古のものであり、平成9年（1997）、国登録有形文化財に指定された。 ■時間：09:00～17:00 15～30分程度　(施設スタッフから詳しい説明を聞くことができます) ■料金：入場無料 ■休み：12/29～1/3 ■訪問時期：通年。１階ホール(事務所跡)では不定期でいろいろな展示が行われています。■アクセス〔車〕・県道７号三国東尋坊芦原線の「今新」交差点を三国駅方面へ。　すぐ右手に見える銀行を右折、すぐ。〔公共交通〕・えちぜん鉄道三国駅から徒歩約７分 ■問合せ先：旧森田銀行本店　(0776)82-0299 ［ボランティアガイド］TEL：0776-82-8552(三国湊町家館内)時：09:00～17:00休：年末年始（12/29～1/3）￥：1,500円 (ガイドの際の入館料や交通費等は別途)・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.22

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梅雨晴れ間　アシカ悲しき　曲芸す。

■7月12日（水）見附島を後に能登島に行った。能登島（のとじま）は、石川県七尾市の七尾湾を塞ぐ形で浮かぶ島。面積46.78km2。周囲長71.9km。1982年 - 対岸の和倉温泉地区とを結ぶ能登島大橋が開通し、フェリーが廃止された。1999年 - 対岸の中島町（現・七尾市）とを結ぶ中能登農道橋（ツインブリッジのと）が開通した。1982年まで、この島は、本当の意味で島だったのだ。中能登農道橋（ツインブリッジのと）を通って島へ渡る。中能登農道橋（なかのとのうどうきょう＝ツインブリッジのと）は、石川県七尾市の中島地区と能登島地区を結ぶ斜張橋。愛称はツインブリッジのと。目的はこの島のイチオシ■のとじま水族館■。石川県唯一の水族館であり、のとじま臨海公園の中核施設である。 500種、約40,000匹の能登半島近海の魚介類を中心に展示している。いくら大きな水槽とはいえ、海ではない。コバンザメには、ちょっと狭いだろう。アシカのショーがあった。近くに大きな町もないし、採算がとれるのだろうかと、他人事ながら心配になる。水族館は、少し憂鬱だ。■憂鬱シリーズ■梅雨晴れ間　アシカ悲しき　曲芸す。　　天地　はるな■のとじま水族館■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.21

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北陸旅行：見附島（軍艦島）オヤジギャグに泣く

■7月11日（火）見附島（＝見付島　みつけ島）は、高さ２８ｍ、周囲４００ｍ、渚から２００ｍ程沖合いにある離れ小島です。歩いて近づけるよう大き目の踏石を首尾よく並べてあります。この踏石は本島が永年風雨によって削られ周囲に落下した岩石を集めて地元民が１９４８年（昭和２３年）頃造ったものです。向かって左方に文字通りの小島を携え鳥居を配置してあります。島上に黒松、牡松、楢、栗、楓、椿などが分布しており、大量の烏や鵜、鴎、最近はダイサギの絶好のねぐらとなっています。波浪風雨による侵食が激しく岩盤が年々削り落とされています。ここ見附島海岸一帯は能登半島国定公園に指定されています。その名称から特に若者に人気を呼ぶ「恋路海岸/弁天島」は、ここから磯伝いで３km程南方に見えます。その間を縁結びーちと名付けてあります。その起点正面に吊鐘を配置してあります。鐘は自由に振り鳴らしグッドラックを呼び込まれるようお祈りします。（▲「えんむすびーち」ってネーミングセンス悪！！）ただ個人的にはこれが自然景観を損ねておりもっと隅の方にて遠慮してあった方がよかった思います（!?）日没から夜半まで本島正面はライトアップされます。太陽は海から昇り見附島を巻いて、後方の山並み（宝立山系）に沈みます■見附島（軍艦島）■見附島（みつけじま、見付島）は、石川県珠洲市にある島。軍艦島（ぐんかんじま）ともいう。（▲海岸は松原になっている。）見附島という島名は、空海（弘法大師）が佐渡島から当地方に渡った際、最初に見付けた島であることに由来する。また、島の形が軍艦に似ていることから、軍艦島とも呼ばれる。現在は本島まで残り２０ｍ程になった付近の途中の踏石を取っ払ってあります。海水に浸からないとこれから先に進むことが出来ません。チョピリ残念‥ですが。（▲「みつけたろう」っておやじギャグが酷過ぎる看板！！）_|￣|○　「醜悪な建築」「邪魔な工業物」「過剰な看板」などの写真を並べながら、なぜ日本の景観は破壊されるのか、貴重な観光資源を取り戻すにはどうすればいいのかなどを論じた、異色のヴィジュアル文明批評。観光協会の人に■ニッポン景観論■を是非読んでほしい！・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.21

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藤井四段に2度負けた男たち

１４歳を公式戦３１勝１敗、驚異の勝率・９６９で駆け抜けた藤井四段。7月19日が15歳の誕生日だった。彼の15歳を祝い？藤井四段ネタを。■藤井四段■中学３年のあどけなさを残しつつ、態度が謙虚で受け答えがしっかりしている。「今回は望外の結果」「自分の実力からすれば僥倖（ぎょうこう）」なんて、大人顔負けのコメント力もいい。　　連勝記録の懸かった対局の終局時が印象的だった。取材の場所取りに必死な記者やカメラマン同士で罵声が飛び交っていた。そんな異様な雰囲気にも心を乱されず、冷静に局面を振り返る姿には神々しさすら感じた。■藤井四段に2回負けた3棋士座談会■今や将棋界の枠を超え、日本中の関心事になっているのが、史上最年少でプロ棋士となった藤井聡太四段（14）だ。(略）AbemaTVのニュースチャンネル、AbemaNewsでは特集企画「藤井四段に『2度負けた男たち』の証言」を6月14日に放送。浦野真彦八段（53）、竹内雄悟四段（29）、都成竜馬四段（27）の3人が敗れてなお藤井四段の“ファン”になる実力、魅力を語った。ベテラン浦野八段が「これってあれかな。『藤井聡太被害者の会』でいいのかな」と切り出し笑いが起きるほど、今の藤井四段はとにかく強い。「将棋に負けてインタビューってないでしょ。（3人では）最初に負けたし、私が会長でいいかな？」と続けると、都成四段も「まさか何連敗目のっていう自己紹介をすることになるとは夢にも思っていませんでした」と続いた。竹内四段は真剣に「こういうのに出て藤井君がどうだったのかというのは語っておかなきゃ」と話したが、2度対決した3人は、今や藤井四段を最もよく知る証人だ。　　浦野八段にいたっては、早くも“自虐ネタ”で小学生にうけている。「小学校に（将棋を）教えにいってね。藤井聡太って知ってる？と聞いたら、みんな手を挙げる。すごいなと思って、『先生は藤井君に2回負けています』と言ったら『おー、すげー』って歓声があがった」と笑いながら明かした。すると竹内四段も「僕も子どもの将棋教室で。『先生、どこで負けたんですか？』ってすごく言われて」と、似た体験談を披露した。将棋界の真剣勝負でありながら、世間の反応は「有名人と戦った人」というものになっている。竹内四段にいたっては「藤井さんの情報が世間にあふれていて、将棋関係者としてチェックするじゃないですか。自分と対戦する前に、藤井さんのファンになってしまいそう」と、うっかり“ファン化”しかけたという。もちろんデビューしたての中学生に敗れたとなれば悔しい気持ちもあったが、すがすがしさすら感じたのが竹内四段だ。「負けてすごく悔しがったら、中学生の子相手にみっともないんじゃないかというのが自分の中にあって。でも、しっかりお互いの力を出し合って戦ったっていうのもあって、すがすがしい気持ちはあったと思います」。一方、都成四段は「もともと勝負に対して淡白な方かなと自分自身で思っていたんですけど、普段以上に注目される中で応援してくださる方もいたので、もっと食い下がって戦いたかった。もっとやれただろうという気持ちもあったので、余計に悔しかったですね」と、眠っていた闘争本能を呼び覚まされたようだ。　単なる将棋の勝ち負けだけでなく、対戦した先輩棋士たちの心をつかみ、時として先輩の力をも引き出す。藤井四段には、まだまだ明かされていない魅力が詰まっていそうだ。*藤井四段の年齢、14歳は、誕生日前の年齢。現在15歳。■すごいぞ、藤井聡太四段！■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.20

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夏天（かてん）の虹：みをつくし料理帖7

■夏天（かてん）の虹：みをつくし料理7■想いびとである小松原と添う道か、料理人として生きる道か・・・・・・。澪は、決して交わることのない道の上で悩み苦しんでいた。「つる家」で料理を旨そうに頬張るお客や、料理をつくり、供する自身の姿を思い浮かべる澪。天空に浮かぶ心星を見つめる澪の心には、決して譲れない辿り着きたい道が、はっきりと見えていた。そして澪は、自身の揺るがない決意を小松原に伝えることに―――（第一話「冬の雲雀」）。その他、表題作「夏天の虹」を含む全四篇。大好評「みをつくし料理貼」シリーズ、〈悲涙〉の第七弾!! このシリーズは、物語の展開と共に江戸時代の暮らし、江戸と大坂の暮らしの違いの面白さに引き付けられる。今回、ビックリしたのは、牡蠣（かき）の殻。酢牡蛎、牡蠣飯、殻焼き、牡蠣鍋、牡蠣のてんぷら・・・。「つる家」では、牡蠣の料理も出すのだが、その殻は、上質な漆喰の材料になるので引く手あまた。その回収を生業とするものがいたという。恐るべし、■江戸のリサイクル！■ 大坂になくて江戸にあるもの。主人公、澪が江戸に来て初めて知った商いにが■「刺身屋」■ある。江戸時代後期になると「刺身屋」という屋台の店があちこちに登場しました。これは名前の通り刺身を専門に扱う店で、主にマグロや鰹の刺身を売っていました。江戸時代後期の風俗百科『守貞謾稿（もりさだまんこう）』によりますと、刺身屋の刺身は料理屋と比べると質は劣るが、値段が50～100 文（約 1000～2000 円）と安いので大繁盛していたそう。お客はお皿を持参し、好みの刺身を盛り合わせてもらったようです。今では、魚は刺身にして売るのは当たり前だが、当時は江戸のみ。江戸は、独身男性が多かったというからだろうか。タイトルの「夏天（かてん）の虹」の夏天とは、日光のまぶしい空のこと。■みおつくし料理帖のセリフ■ ■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」 ■ ■八朔の雪：みおつくし料理帖■狐のご祝儀―ぴりから鰹田麩……文化9年11月の話八朔の雪―ひんやり心太……文化10年8月の話初星―とろとろ茶碗蒸し……同年9月～11月の話夜半の梅―ほっこり酒粕汁……同年12月～文化11年1月の話■花散らしの雨・みおつくし料理2■俎橋から―ほろにが蕗ご飯……文化11年春の話花散らしの雨―こぼれ梅……同年3月の話一粒符―なめらか葛饅頭……同年4月の話銀菊―忍び瓜……同年5月の話■想い雲みをつくし料理帖3■豊年星―「う」尽くし……文化11年6月の話想い雲―ふっくら鱧の葛叩き……同年6月～8月の話花一輪―ふわり菊花雪……同年8月～9月の話初雁―こんがり焼き柿……同年10月の話■今朝の春:みをつくし料理帖4■花嫁御寮―ははきぎ飯……文化11年10月の話友待つ雪―里の白雪……同年11月の話寒紅―ひょっとこ温寿司……同年11月～12月の話今朝の春―寒鰆の昆布締め……同年12月の話■小夜しぐれ:みをつくし料理帖5■迷い蟹―浅蜊の御神酒蒸し……文化12年1月～2月の話夢宵桜―菜の花尽くし……同年2月～3月の話小夜しぐれ―寿ぎ膳……同年3月～5月の話嘉祥―ひとくち宝珠……同年5月の話■心星ひとつ（しんぼし）:みをつくし料理帖6■　青葉闇―しくじり生麩……文化12年6月～7月の話天つ瑞風―賄い三方よし……同年8月の話時ならぬ花―お手軽割籠……同年9月の話心星ひとつ―あたり苧環（おだまき）……同年10月の話■夏天（かてん）の虹：みをつくし料理7■冬の雲雀（ひばり）―滋味重湯忘れ貝―　牡蠣の宝船一陽来復―鯛の福探し夏天（かてん）の虹―悲し柚（ゆ）べし・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.20

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北陸旅行：禄剛埼(ろっこうさき）灯台

■7月11日（火）■禄剛埼灯台（ろっこうさきとうだい）■は、石川県珠洲市に位置する灯台。別名、「狼煙（のろし）燈台」。歴史的・文化的価値の高さから、Aランクの保存灯台に指定されているほか、「日本の灯台50選」にも選ばれている。■日本の灯台50選■周辺は、能登半島国定公園に指定されている風光明媚の地である。明治時代に造られ、今なお現役の白亜の灯台です。禄剛崎は、能登半島の最北端に位置し、ちょうど外浦と内浦との接点にあたるところです。この岬は「海から昇る朝日と、海に沈む夕陽」が同じ場所で見れることで有名です。無人のため、灯台の中は見学できませんが、年に数回一般公開があります。「明治十六年七月十日初点灯」と書かれたプレート。禄剛埼灯台の門。＜歴史＞この地は、昔から海難事故が多く、海上交通の重要な場所として灯台が建設されるまでは、狼煙の山伏山で火を焚いて海難防止を図っていたとのことです。そういうわけで、灯台の建設が求められ、1883年（明治16）7月10日に設置、初点灯されたのです。灯台は、白色塔形（円形）石造ですが、石材は穴水町から船で運び、崖下から索道を架けて、人力で引き上げるという難工事で、完成までに２年を費やしたそうです。（▲駐車場。ここから10分以上歩いて登る。）燈台のある場所は石川県珠洲市狼煙（のろし）町。地名の「狼煙（のろし）」の由来は、地内にある山伏山について、「能登名跡志」によると、山の過半は狼煙村領で、古くは鈴ヶ嶽、俗に嶽山とも称し、渡海の船が難風に遭った際、三崎権現（現在の須須神社）に祈ると火が見え、海難を免れることができたので「狼煙」という名前になったと記されています。または、「日本書紀」や「石川県地理詳説」には、王政の昔、海上警備のために、烽火（狼煙）を設けたことに由来するとあって、「珠洲市史」も古代の烽説をとっています。元和元年（１６２２）２月の前田利常申付状（能登国古文書）には、「ぬるし村」とあります。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.19

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平家の末裔の館：時国家

■7月11日（火）■千枚田■を後に、「時国家」に行った。石川県・奥能登・輪島国指定重要文化財（建物）・名勝（庭園）189坪の最大級古民家、大納言格式の貴賓室最大級の木造民家、平家第一の実力者「平時忠」の子孫・・・。壇ノ浦の戦いで全滅したと思っていた平家は、ここ能登で生き続けていた。江戸後期（170年前）に、名工「安幸」が28年かけて完成させた巨大民家で、入母屋萱ぶきの大屋根の高さは18メートル、正面玄関は総欅の唐破風造りになっています。　大屋根を支える巨大な梁は、周囲が2メートルの松の芯材を使用しています。　内部は、表向きに大庄屋様式の公務用座敷、裏向きに私用部屋を配した構造になっています。正面：建坪189坪の最大級木造民家総欅造り唐破風の正面玄関も民家では珍しい。祖先は、800年前に能登に流された「大納言・平時忠・・・平清盛の義弟」と伝えられ、子の「時国」を初代として現在で25代目。江戸初期から300石の豪農として天領大庄屋を務め、江戸後期に21代当主が現在の巨大で格式高い屋敷を28年かけて建造した。現存する近世木造民家では最大級である。大庄屋屋敷として公用部分と私用部分を分割した構造で、公用部分の中心に大納言格式を示す「縁金折上格天井」の「大納言の間（別名　御前の間）」を配している。広間の襖には、家紋でもある平家定紋の「丸に揚羽蝶」を金箔で描いて連ねている。（加賀の殿さまも「私は中納言だから、この部屋には入れない」と言ったそうだ。そのさいは、天井の隅に紙を貼って一部を隠し使用したとのことだ。）　座敷の境上部には両面彫りの欄間を飾り、御前の間の欄間は蜃気楼を描いた珍しいものである。「午前の間」に行く時に通る部屋は、「へり」を踏まないような畳の敷き方がしてある。（▲瓶には柿渋が入れられたという。）広い空間を占める土間は、この巨大な建物を支える柱・梁組と、萱ぶき大屋根の内側構造を見ることができる。私用部分の部屋には、現在は展示品を陳列している。大庄屋の公務用品、千石船用品、日用品などで、極初期の輪島塗の器は美術品として評価が高い。鎌倉風の池泉回遊式庭園は、背後の山を自然に組み込んだ巧みな構成で、素朴ではあるが力強い作風であり、国の名勝に指定されている。▲「廻り座敷」。内外の戸を閉めると中の人の居場所が分からず、鉄砲や槍で狙う的が定まらない。広大な屋敷ならではの空間構成で「護衛の間」とも呼ばれる。「ときくにけ」には本家（当家）と分家の2軒ある。当家は分家より300m程川上側の高台にあります。同名での混乱を防ぐため、現地の看板や表示等は当家を「上時国家」としています。■絶対に外れない！金沢■■7月10日（月）■金沢にし茶屋街■■金沢：板葺き石置き屋根、芭蕉・・・。■■金沢：雑貨＆カフェKUPPI ■■千里浜なぎさドライブウェイ■■7月11日（火）■壊してはいけない「眺め」がある！：千枚田■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.19

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壊してはいけない『眺め』がある！：千枚田

■7月11日（火）棚田は、観光地であり米の生産の場であるとともに、地すべりなどの災害を防止する機能も同時に果たしてきたともいえる。こんな大事な田んぼを、個人の努力だけで守ろうなんて無理。思えば、スコットランドや■湖水地方■のいなかの風景は美しかった。そこには、企業のようなボランティアがいて、田舎の風景を守っているのだ。白米千枚田（しろよねせんまいだ）、壊してはいけない『眺め』がここにある！■白米千枚田（しろよねせんまいだ）とは？■白米千枚田（しろよねせんまいだ）は石川県輪島市白米町にある棚田です。日本海に面して、小さな田が重なり海岸まで続く絶景は、日本の棚田百選、国指定文化財名勝に指定され、奥能登を代表する観光スポットとして親しまれています。水田一面あたりの面積は約18平方メートルと狭小で約4ヘクタールの範囲に1004枚の典型的な棚田風景が展開し、古くより「田植えしたのが九百九十九枚あとの一枚蓑の下｣｢越中富山は田どころなれど能登は一枚千枚田」等の古謡が唄い継がれています。■世界農業遺産■「能登の里山里海」■白米千枚田は世界農業遺産「能登の里山里海」の代表的な棚田として、年々注目を浴びています。千枚田は「日本の原風景」と呼ばれ、2011年6月、日本で初めて世界農業遺産に認定されました。昔ながらの農法が現在も行われており、日本古来の農法「苗代田」を復活させました。■白米の千枚田■棚田は、米の生産の場であるとともに、地すべりなどの災害を防止する機能も同時に果たしてきたともいえる。（▲金沢：雑貨＆カフェKUPPI ）■7月10日（月）■金沢にし茶屋街■■金沢：板葺き石置き屋根、芭蕉・・・。■■金沢：雑貨＆カフェKUPPI ■■千里浜なぎさドライブウェイ■■7月11日（火）・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.18

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心星（しんぼし）ひとつ　：みをつくし料理帖6

■心星ひとつ（しんぼし）：みをつくし料理帖6■酷暑を過ぎた葉月のある午後、翁屋の楼主伝右衛門がつる家を訪れた。伝右衛門の口から語られたのは、手を貸すので吉原にて天満一兆庵を再建しないか、との話だった。一方、登龍楼の采女宗馬からも、神田須田町の登龍楼を、居抜きで売るのでつる家として移って来ないか、との話が届いていた。登龍楼で奉公をしている、ふきの弟健坊もその店に移して構わないとの事に、それぞれが思い揺れていた。つる家の料理人として岐路に立たされた澪は、決断を迫られる事に――（第二話「天つ瑞風」より）。野江との再会、小松原との恋の行方は！？　「みをつくし料理帖」シリーズ史上もっとも大きな転機となる、待望の第六弾！！青葉闇―しくじり生麩……文化12年6月～7月の話天つ瑞風―賄い三方よし……同年8月の話時ならぬ花―お手軽割籠……同年9月の話心星ひとつ―あたり苧環（おだまき）……同年10月の話　料理を弁当にして売ることを思いつく澪。かつて、持ち帰りたいという客のために青竹で器を作って持って帰ってもらったことがあるが、火災予防のため、町触れにより煮炊きの火の扱いを、朝五つ（午前八時）から四つ（午前十時）に限られた澪は、冷めても美味しく食べられる割籠（弁当）を供して難を乗り切る。という今回の話で澪が使ったのが「割籠（わりご）」。弁当箱の一種だというがはじめて知った。「割籠」、弁当箱に入れて料理を売るが空いた割籠を持ってきてくれたら、次回からは、割籠の分の値段をひくという。容器は使い捨てではない。■江戸はリサイクル社会■だった。今でいう■エシカル生活■！　「みをつくし料理帖」シリーズに出てくるキャラのたった人々。中でも一番好きなのが、芳。芳はもと大坂の名料亭の女将。「ご寮さん」と「つるや」の主人、種市や「つるや」で働く同僚にも、そう呼ばれている。ご寮さん、芳は、みごとな客あしらいをする。特にそれが現れるのは、「NO！」という時。・・・やんわりと芳が割り込んだ。相済（あいす）みまへん、と畳に両の手をつくと、・・・。穏やかだが、相手につきいる隙を与えない、きっぱりとした断りの挨拶だった。美しく、洗練された身のこなし、上品なものいい、頭がよく度胸もある・・・。「ろうたけた」という言葉がピッタリの芳は、憧れだ。だから小料理屋のお運びとなった今も、「ご寮さん」とみんなから一目置かれいる。芳は、優しさも持っている。親をなくした幼い澪を引き取り、夫婦で優しく、厳しく育てた。「つるや」の少女には、華やかな布で前掛けを作った。着物が買えないからせめて、前掛けでもという想いだろう。上品で美しく、かしこく、優しい・・・。そんな魅力的な芳に後添えになって欲しいという人が現れる。大店の主人で悪くない話だと勧められる芳は「てんご（冗談）」と笑う。「ご寮さんは自分の値打ちが分かっていない」と同僚のりょうは言う。NHKでは、芳の役を安田成美がやっている。■みおつくし料理帖のセリフ■■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」 ■■八朔の雪：みおつくし料理帖■狐のご祝儀―ぴりから鰹田麩……文化9年11月の話八朔の雪―ひんやり心太……文化10年8月の話初星―とろとろ茶碗蒸し……同年9月～11月の話夜半の梅―ほっこり酒粕汁……同年12月～文化11年1月の話■花散らしの雨・みおつくし料理2■俎橋から―ほろにが蕗ご飯……文化11年春の話花散らしの雨―こぼれ梅……同年3月の話一粒符―なめらか葛饅頭……同年4月の話銀菊―忍び瓜……同年5月の話■想い雲みをつくし料理帖3■豊年星―「う」尽くし……文化11年6月の話想い雲―ふっくら鱧の葛叩き……同年6月～8月の話花一輪―ふわり菊花雪……同年8月～9月の話初雁―こんがり焼き柿……同年10月の話■今朝の春:みをつくし料理帖4■花嫁御寮―ははきぎ飯……文化11年10月の話友待つ雪―里の白雪……同年11月の話寒紅―ひょっとこ温寿司……同年11月～12月の話今朝の春―寒鰆の昆布締め……同年12月の話■小夜しぐれ:みをつくし料理帖5■迷い蟹―浅蜊の御神酒蒸し……文化12年1月～2月の話夢宵桜―菜の花尽くし……同年2月～3月の話小夜しぐれ―寿ぎ膳……同年3月～5月の話嘉祥―ひとくち宝珠……同年5月の話・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.18

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北陸旅行：千里浜なぎさドライブウェイ

■7月10日金沢を北上して、千里浜なぎさドライブウェイを通る。千里浜なぎさドライブウェイ（ちりはまなぎさドライブウェイ）は、石川県羽咋郡宝達志水町今浜から同県羽咋市千里浜町に至る砂浜の延長約8kmの観光道路であり、千里浜と今浜の一部と出浜の各海水浴場も兼ねている。日本で唯一、一般の自動車やバスでも海岸線の砂浜の波打ち際を走ることができる道路である。このような道路は世界的にも珍しく、アメリカのデイトナビーチ、ニュージーランドのワイタレレビーチを含めて3ヶ所だけと言われている。（▲■ニュージーランドの90マイルビーチ ■）なお、ニュージーランドの90マイルビーチ (en:Ninety Mile Beach, New Zealand)やベイリースビーチ (en:Baylys Beachも自動車やオートバイ、観光バスでの走行が可能である。砂浜が締まっている理由は、千里浜より約40km南西に位置する手取川、千里浜周辺の大海川や宝達川が運搬した土砂が沿岸流（対馬海流）や北西の季節風によって運ばれ、なおかつ羽咋市の北にある滝崎が土砂をUターンさせ千里浜に堆積させたためである。千里浜海岸（ちりはまかいがん）は、能登半島国定公園に属し、日本海に面する石川県羽咋市南部から宝達志水町今浜にかけてのおよそ8キロメートルの砂浜海岸である。一般的な他の海岸の砂の粒径は1ミリメートルから0.5ミリメートルほどだが、千里浜の砂は細粒で4分の1ミリメートルほどしかなく一様であるという特徴をもつ。　渚（なぎさ）から日本海に沈む夕日を見る絶景ポイントとして知られる。砂浜には、ハマナスやハマヒルガオなどの海浜植物も見られ、砂丘のクロマツ林は、飛砂防止のために江戸時代に植林されたものである。遠浅の砂浜海岸は、アサリやハマグリなどの潮干狩りでも知られ、かつてハマグリの産地だったが、近年は他の砂浜と同様に周辺の河川の護岸などにより堆積する土砂の量が減少し、砂浜の侵食が深刻な問題となっている。2010年6月17日には侵食対策として、宝達志水町の今浜沖で人工リーフの設置工事が開始されている。　砂浜を車で通る時、貝や水辺の生き物に影響がないのだろうかと思う。■絶対に外れない！金沢■■7月10日（月）■金沢にし茶屋街■■金沢：板葺き石置き屋根、芭蕉・・・。■■金沢：雑貨＆カフェKUPPI ■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.17

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地球温暖化：飛行機の離陸が困難になる暑さ。

　暑い！暑い！！暑い！！！地球温暖化を肌で感じる今日この頃。地球温暖化に伴う気温上昇の影響で、飛行機の離陸が今より困難になるとの研究を13日、米コロンビア大学（Columbia University）のチームが発表した。気温が上がると空気の密度は低くなり、翼が生み出す揚力が小さくなる。気温が高すぎる環境では、航空機の機種や滑走路の長さなど条件によっては満載状態では安全に離陸できないおそれがある。実際、米アリゾナ（Arizona）州のフェニックス・スカイハーバー国際空港（Phoenix Sky Harbor International Airport）では先月20日、気温49度を記録し、安全基準を上回ったため、計43便が離発着を見合わせる事態が起きた。研究では、世界各地の空港の日最高気温は2080年までに年平均4～8度上昇すると予測している。では、そのために、私たちは、どうすればいいのか？■CO2削減に最も効果的なのに公には奨励されない4つの方法■2017年07月12日スウェーデンの研究者らが二酸化炭素（CO2）の排出量を削減するために個人でできる4つの方法を明らかにする一方で、これらの方法が公的に奨励されることはめったにないと指摘した論文が11日、発表された。英学術誌「エンバイロメンタル・リサーチ・レターズ（Environmental Research Letters）」に掲載された論文は、地球温暖化の主要因であるCO2排出を削減できる最も効果的な方法を周知する「機会が失われている」と述べている。論文の主執筆者でスウェーデン・ルンド大学（Lund University）のセス・ウェインズ（Seth Wynes）氏は、「私たちは個人による二酸化炭素排出量を大幅に削減し得る4つの方法を突き止めた。それは、●野菜中心の食事、●飛行機に乗らないこと、●車なしの生活をすること、●そして少人数の家族で暮らすことだ」と主張。「例えば、CO2の年間削減量は車のない生活で約2.4トン、野菜中心の食事で0.8トンに相当する」として、さらに空の旅を避ければ、1回につき約1.6トン相当が削減できると話す。だが最も効果的なのは、自分が持つ子どもの数を1人減らすこと。これにより、年間平均58.6トンのCO2排出量が削減されると同論文は述べている。研究チームが以上の４つの方法を割り出す上で分析に使用したのは、個人のライフスタイルの選択によって温室効果ガス排出量がどれだけ削減できるかを算出した39本の査読論文とCO2計算ツール、政府の報告書などだ。研究チームがカナダの教科書や米国、オーストラリア、欧州、カナダの政府広報などを調査したところ、CO2排出量を削減するために奨励されているのは「排出削減の可能性がごくわずかな漸進的な変化」に重点を置いた方法で、例えば政府が通常勧めているのは、電球の交換や包括的なリサイクルだった。同研究チームによれば、これらの方法は野菜中心の食生活に比べて効果は4分の1から8分の1だという。ウェインズ氏は、個人の選択が気候に与える影響に作用する要素は数多く存在するが、今回の調査によって、その中でも特に大きな違いをもたらす行為を特定することができたとしている。(c)AFP/Kerry SHERIDAN ●野菜中心の食事、肉食は飼料として穀物を多量に消費する（1ｋｇの牛肉のために20ｋｇのとうもろこし！）のでできるだけ野菜中心にした食生活にする。*ありがたいことに、私は、肉が食べられない。野菜だけでも、美味しい料理は沢山ある。ただ、野菜がいいといっても、遠く海外から空輸するのは、おかしいので米は滋賀県、ナスは大阪、玉ねぎは大阪・泉州地方、果物は和歌山県など近場の野菜を買うようにしている。●飛行機に乗らないこと、■飛行機は、上空一万メートル■を、またオゾン層の中を日常的に飛行する唯一の人工物です。上空の大気にオゾン層に、エンジンからの廃棄物を直接ばら撒いています。エンジンからは様々な物質がでています。それらの物質が上空の大気と直接に反応をするのです。飛行機雲も、上空に物質が撒かれたために起こるひとつの現象です。■飛行機の環境への影響まとめ■*今年は、すでに■2月～3月にニュージーランド■に行ってきた。年に1回か2回、海外旅行をする身でいうのもなんだが、毎日の食べ物を飛行機で輸送するものに頼らないようにしている。ヨーロッパでは花をアフリカから仕入れているのをテレビで見た。毎日、どれほどの廃棄物を出しているのかと、腹立たしく感じた。●車なしの生活をすること、例えば、京都から神戸・三ノ宮まで車だとCo2の総排出量は12.6Kg。それに比べて、電車だと1.3Kｇ！*先日、北陸を車で旅行した。松原を切り開いて道を作り車が通る・・・。温暖化を防ぐ松林を無くし、出す車を増やす・・・。地球温暖化が叫ばれて久しいが、誰もそんなことは思いもしない・・・。●そして「少人数の家族で暮らすことだ」と主張。■世界人口デー2014■私たち人間は、地球というパイを分けあっているのだ。お肉は美味しい！！飛行機で海外に行きましょう！車があるとこんなに楽しいことがある！！子どもの数が少ない！！気が付けばテレビでは、温暖化をすすめるような映像ばかりを流しているようだ。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.16

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金沢：KUPPI 北欧VINTAGE雑貨&カフェ

■7月10日（月）■北欧雑貨とカフェ・KUPPI（クッピ）■は、犀川のほとりにある。前を通りかけて、心をつかまれた感じがした。いい感じの植木鉢にオリーブの木が植えてあって、その前に北欧小物が置いてある。中が見たい！！金沢の町を1時間ほど歩いたので休憩に調度いい。入って左に、壁いっぱいのストリングシェルフ！　　今から70年近く前にデザインされたのに今なお新しい感じのするこの棚は憧れ！！ストリングシェルフに飾られているのは、フィンランド・アラビアの皿やカップ、北欧の真っ赤なナベ・・・。■娘のアラビアの深皿■　KUPPIは金沢の犀川のほとりにある北欧のヴィンテージ雑貨を集めた小さなお店です。北欧の1950～60年代のヴィンテージテーブルウェアを中心に、北欧・ヨーロッパの古い生活雑貨を取り扱っています。また僅かなスペースですがカフェも併設しています。ドリップコーヒー・スウェーデンの紅茶等のドリンクをはじめ、シナモンロールなど手作りのお菓子を北欧の器でお召し上がり頂けます。北欧のヴィンテージ家具に腰かけながら、犀川の四季折々の風景を眺め、ゆったりとした時間をお過ごし下さい。 ■KUPPI 北欧VINTAGE雑貨&カフェ■石川県金沢市野町1-1-5パレス桜通り1Ｆ●open : 11:00 to 17:30(土日祝18:00)　closed :水曜休み　tel & fax : 076-241-3043●Access金沢駅東口バスターミナル7・8・9乗り場～片町or広小路下車徒歩2～3分車でお越しの場合、周辺コインパーキングをご利用下さい■絶対に外れない！金沢■■7月10日（月）■金沢にし茶屋街■■金沢：板葺き石置き屋根、芭蕉・・・。■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.15

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金沢町巡り：板葺き石置き屋根：松尾芭蕉・・・

■7月10日（月）■西茶屋■でボランティアガイドさんにあって、町を案内してもらった。最初に外から見たのが、板葺き石置き屋根の家。野町の「森紙店」（野町・森紙店：江戸時代末期の建築と推定され、塩乾物の商家を明治中期に森家が購入して紙販売を営んできたそうで、現在、市街地に唯一残る板葺き石置き屋根の建物です。■板葺き石置き屋根■は昭和30年頃までは、片町の大和デパートの屋上から眺めると、河原町や大工町、旧十三間町の町々にも多く見られたそうだ。昭和2年（1927）の彦三大火以降、市の奨励もあって、徐々に、“トタン板葺き屋根”や“瓦葺き屋根”に変わっていったそうですが、戦災の遭わなかった金沢での普及は遅々と進まず、私の知る30年代の金沢では、まだかなり残っていました。さすがに20数年後の記録には数十軒だけになってしまったと書かれていて、現在は復元されたものを除けば、野町の「森紙店」だけになりました。昭和58年４月11日金沢市保存建造物に指定されています。金沢には、松尾芭蕉が来て、9日間滞在、金沢の俳人と会い、句を作ったという記録がある。その中でも、前年に死んだ門弟の一笑の追善会に出席し　「塚も動け我が泣く声は秋の風」とよんだ。　■六斗の広見■広見とは、広場。せまい路地の多い旧市街の町中に突如として現れた広場があったとしたらそれが広見。藩政期、火事の延焼を食い止めることなどを目的に金沢のあちらこちらにもうけられた広見。その中でも最大級なのが「六斗の広見」。墓の前に竹を立てているが、「墓参り済」の印だそうだ。裏は犀川の、この建物では映画「ふーてんの寅」のロケが行われ、吉永小百合が来たそうだ。ここを少し行くと犀川で犀川大橋がある。そして、犀川大橋に行くまでの左側に、北欧雑貨とカフェ・KUPPI（クッピ）■がある。■絶対に外れない！金沢■■7月10日（月）■金沢にし茶屋街■・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　

2017.07.15

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金沢：にし茶屋街

■2017年7月10日（月）～13日（木）まで、車で北陸をまわった。■7月10日（月）には、金沢に行った。「にし茶屋街」は、ひがし茶屋街、主計町（かずえまち）茶屋街と並んで、金沢三大茶屋街のひとつに数えられます。いまでも一見さんお断りの花街で、伝統的な出格子の茶屋様式の家並みが続きます。にし茶屋街には、3つの茶屋街の中でも一番多くの芸妓（げいぎ）さんがいます。ひがし茶屋街が混雑するのに対して、にし茶屋街は観光客も多くなく静かなので、ゆったり散策したい方におすすめです。人が少ない分、写真撮影がしやすいというのもにし茶屋街のいいところです。（▲橋があるが、かつては、ここに池があった。）■西検番事務所（にし茶屋街）■概要：　西検番事務所（にし茶屋街）西検番事務所は大正１１年（１９２２）,にし茶屋街に建てられた芸妓衆の稽古場兼管理事務所。大きく正面の管理事務所棟と背後の稽古場に別れ、管理事務所棟は木造２階建て、寄棟、桟瓦葺き、外壁は下見板張り、ペンキ仕上げ、玄関ポーチはアーチ状の開口に庇にバージーボード（飾り板）が設えられ、屋根の軒飾や、基礎の石張りなどの当時の洋風建築の要素が取り入れられています。背後の稽古場は木造２階建、切妻、桟瓦葺、外壁は管理事務所棟と同じ下見板張りですが素地、華美な装飾は少なく全体的に和風の要素が強い建物です。現在も芸妓さん達の芸事の練習場として利用されている他、会議場所やイベント会場などにも利用され、運がよければ芸妓さんが奏でる三味線や太鼓の音が聞こえる時もあります。西検番事務所は大正時代に建てられた、現在残されている数少ない洋風芸妓衆の稽古場兼管理事務所の遺構として貴重で平成１５年（２００３）に"造形の規範となっているもの"との登録基準を満たしている事から国登録有形文化財に登録されています。 ■金沢：にし茶屋街■金沢駅から北陸鉄道バスで約15分。「広小路」下車で徒歩3分。また、車の場合は北陸自動車道「金沢西IC」から約15分。■お茶屋を再現した「金沢市西茶屋資料館」■にボランティアガイド「まいどさん」が常駐しており、にし茶屋街周辺の案内をしてもらうことができます。■絶対に外れない！金沢■◎空から電線を無くし、家の高さと色を揃えただけで町は美しくなると確信した。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.14

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高麗橋(こうらいばし）：東横堀川

　　天神橋の南詰から土佐堀川を流れに沿って下っていたら、川を見つけた！！「東横堀川」だ。東横堀川の最初の橋、■葭屋橋（よしやばし）■の次が■「今橋」。■そして「高麗橋（こうらいばし）」と続く。■高麗橋(こうらいばし）：東横堀川■高麗橋は、大阪城の外堀として開削された東横堀川に架かる橋で、　慶長9年（1604）には擬宝珠（ぎぼし）をもつ立派な橋となっていた。高麗橋という橋の名の由来には諸説あるが、古代・朝鮮半島からの使節を迎えるために作られた迎賓館の名前に由来するというものと、豊臣秀吉の時代、朝鮮との通商の中心地であったことに由来するというものが主なものである。高麗橋筋には元禄時代から三井呉服店（三越百貨店の前身）や三井両替店をはじめ様々な業種の店が立ち並び、人々の往来が絶えなかった。そして橋の西詰には幕府の高札が立てられていた。江戸時代に交通の要所など重要地点に架けられ、幕府が直接管理する橋を公儀橋と呼んだが、この高麗橋は公儀橋の中でも特に重要視されていた。明治時代には里程元標がおかれ、西日本の主要道路の距離計算はここを起点として決められた。明治3年（1870）にイギリスより輸入された鉄橋に架け替えられ、「くろがね橋」とよばれていた。現在の橋は昭和4(1929）年に架けられた鉄筋コンクリート製のアーチ橋である。欄干の擬宝珠や西詰にあった櫓屋敷を模した親柱が、橋の歴史を物語っている。しかし明治以後、東海道本線の大阪駅が梅田にできてからは商業の中心を梅田付近に奪われて往時の面影は失われ、現在の高麗橋は立ち並ぶ地味なビルの谷間に埋没した格好である。また現在は橋の真上に阪神高速1号環状線が覆いかぶさり、橋全体に暗い影を落としている。（▲「かうらいはし」となっている。）橋長：62.54m幅員：11.00m形式：アーチ橋完成：昭和4（1929）年行政区：中央区河川名：東横堀川アクセス：大阪市営地下鉄堺筋線・京阪本線　北浜駅　　　　　　　30番出口　およそ250m　徒歩4分　　　　　　大阪市営バス「天神橋」高麗橋の東詰めにの北隣には、階段がある。昔、船が行き来していた頃には、ここから荷揚げなどがなされていたのかもしれない。階段の隣の家は骨董店だった。昔の郵便受け。その隣も、古い数字「62」が扉にあったが番地だろうか？高麗橋は、有名な橋だが、少し前までは、見たこともなかったし、どこにあるかさえ知らなかった。「みをつくし料理帖」の主人公、澪には、幼い頃の親友がいる。親友の名は、野江といい家は高麗橋・淡路屋のこいさん(末娘）だったという設定。　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.13

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古地図で歩く大阪ザ・ベスト10

■古地図で歩く大阪ザ・ベスト10■【目次】（「BOOK」データベースより）地図編（梅田ー拡大する「キタ」の核。／中之島ー大阪の顔になった島。／御堂筋ー海と船場の物語。／ミナミー膨張するモザイクタウン。／天満ー堀の名残に歴史あり。　ほか）／街歩き編（梅田ー「キタ」と梅田、変遷の足跡をたどる。梅田の神さん、仏さんに出会う。／中之島ー中之島の西で、歴史のディテールを探す。田蓑橋にまつわる古代史の謎？／御堂筋ー海の物語を訪ねて。／ミナミー小さな神仏と路地でめぐるミナミ。／天満ー堀川の名残を追いかけて。　ほか）*梅田・・・大阪駅と共に東へ。*中ノ島・・・300年のあゆみ。*御堂筋は海の道だった。*ミナミは川を越えて南へ。*天満堀川の名残りを歩く。*京橋は橋から始まった。*天王寺・阿倍野・住吉の境界線はどこ？*十三は淀川を渡った。*大正区のフロンティア。*平野・・・環濠都市の記憶。カメラを片手に中ノ島界隈を歩いている。名前だけは知っていた橋や川を実際に知ることが楽しくて何回も出かけている。今は無くなった川や橋の名前を知ったことも楽しい。これからもやって行こうと思っているのだが参考書があれば・・・そう思っていたところあった！「古地図で歩く大阪ザ・ベスト10」。この本には江戸時代や明治時代の大阪の地図がふんだんに載っている。本を読んで現地で確認＆撮影。少し重いが本は持っていく。散策の後、カフェでランチかお茶♪今度はいつ行こうかと楽しみになる本だ。　　　あっ、この「大大阪モダン建築」もおすすめ♪　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.12

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世界人口デー：干拓と魚

　1964（昭和39）年6月、日本最大の湖である琵琶湖の内湖で関係者大勢の見守るうちに排水機のスイッチが入れられた。（略）ゴーとうなりを上げる機械類、万歳の声やら喜びの声が機械場をゆるがせた。鳰（にお）の湖万葉の歌人に歌われた琵琶湖。太古の昔より過酷な気象に打ち勝ち、幾多の伝説や民話と共に生き抜いてきた水禽（すいきん）、水生動物の子孫たちの中には、この激変を敏感に察知したものもあったが、この湖なしでは生存できなかったというより、逃げ出しえなかった生物もいたのだ。（略）これら魚類、貝類は全部死滅してしまったことは美田作りの最大の犠牲者となったわけである。彼らにとってこの巨大な排水機を収容した構築物は豪勢な墓標とうつり、このどよめきは葬送曲の序曲として聞こえたに違いない。「琵琶湖干拓史」より。先月■滋賀県で水郷巡り■をした。その時、観光案内所となっている白雲館で「琵琶湖と人の暮らしをつなぐ八幡堀」という冊子を買った。その中にあったのが上の「琵琶湖干拓史」だ。「金子みすゞ」の「大漁」という詩を思った。　　大漁金子みすゞ朝やけ小やけだ大漁だ大ばいわしの大漁だ。浜はまつりのようだけど海のなかでは何万のいわしのとむらいするだろう。排水機のスイッチが入れられ、万歳の声やら喜びの声が機械場をゆるがせたる時、今、干拓されんとす、湖の底にいる魚や貝を思う。私たちの食べる米を得るために、数多くの魚や貝が死んでいった。（▲かつては湖だった所が干拓されて田んぼになっている。）人口が増えるということは、他の種が犠牲になるということを考える。地球が人間だけになっていいなんて思わない。7月11日は地球の人口問題を考える日、「地球人口デー」。■世界人口デー：生き埋めにされたエディンバラの悲劇 ■■日本というとところは、なんと人口の多い国だろう。■■地球というパイ■■世界人口の増加を止めるために。 ■■世界人口デー（せかいじんこうデー：World Population Day）■毎年7月11日にある記念日で、世界の人口問題への意識を高める日である。国際連合開発計画のGoverning Councilが1989年に定めた。1987年の7月11日に世界人口がおよそ50億人を超えたことが多くの関心を集めたことから制定された。ちなみに世界人口が50億人を超えてから20年後、2007年7月12日の時点で世界人口はおよそ67億2755万1263人だと見積もられている。人口爆発は、様々な「不足」をもたらす。食糧不足住宅不足用水不足雇用不足などである。結果として貧困がもたらされる。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.11

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小夜しぐれ：みをつくし料理帖5

■小夜しぐれ：みをつくし料理帖5■季節が春から夏へと移ろい始める如月のある日。日本橋伊勢屋の美緒がつる家を訪れ、澪の顔を見るなり泣き始めた。美緒の話によると、伊勢屋の主・九兵衛が美緒に婿をとらせるために縁談を進めているというのだ。それは、美緒が恋心を寄せる医師、源斉との縁談ではないらしい。果たして、美緒の縁談の相手とは!?――（第三話『小夜しぐれ』）。表題作の他、つる家の主・種市と亡き娘おつるの過去が明かされる『迷い蟹』、『夢宵桜』、『嘉祥』の全四話を収録。恋の行方も大きな展開を見せる、書き下ろし大好評シリーズ第五弾!! この本では、「つるや」の主人、種市と亡き娘おつるの過去が明かされる『迷い蟹』が面白かった。この回で、はじめて、種市の苦しみが分かった。（▲大津で見た菜の花畑。）また、食べ物では、「菜の花尽くし」が面白い。吉原の翁屋に請われて、澪は菜の花の蕾の料理を考え作る。江戸では、菜の花は食べないのだそうだ。菜の花は、江戸では作らないし、油を採るために作っているものでとても貴重なものなのだ。「大坂は菜の花の産地やさかいに、菜の花いうたら、菜種のあの黄色い花しか思い浮かばへんのだす。」と御寮さんの芳。「・・・馴染みの油問屋の旦那から聞いたことがあるが、江戸で使う菜種油の大半は大坂から運ばれるんだとか。・・・。」と吉原の料理人、又次。「この界隈では、菜の花の群れている景色を、あまり見ないわけですよね。」と澪。この会話で当時の菜の花事情が分かってとても面白かった。吉原の翁屋で、菜の花と食べた大尽たちは「畑にあれば小判に換わる油菜の花を・・・。何という贅沢、何という極み。」と大感激した。「小夜しぐれ」とは、夜に降る時雨で季語は冬。　■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」 ■■八朔の雪：みおつくし料理帖■■花散らしの雨・みおつくし料理2■■想い雲みをつくし料理帖3■■今朝の春:みをつくし料理帖4■　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.10

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今橋：東横堀川

■東横堀川に架かる橋、■葭屋橋（よしやばし）■■の次は「今橋」。■今橋■（▲葭屋橋と左岸東詰でV字型に架かっている形になっているが、元は別々に架かっていた。）　　大阪の陣の様子を描いた絵図にこの橋の名が記されていることから、豊臣時代には既に存在したと考えられる。江戸時代には、橋の西側に平野屋五兵衛、天王寺屋五兵衛など大物両替商が軒を並べ、大阪の金融の中心地であった。また北浜には寛保3年（1743）金相場会所が設けられ、明治11年（1878）証券取引所が設立されるまで、金銀銅三貨の取引がこの地で行われた。　元禄の頃の資料に、橋長75.8m、幅員5.5mと記されており、町橋としては規模の大きなものであった。　橋のたもとから尼崎方面への乗合船が出ていたとの記録もある。今橋は大正13年に近代橋になったが、戦後、東横堀川に沿って阪神高速道路が建設されたときに若干の改造が加えられた。その後老朽化が進んだため、現在の橋に架け替えられている。(▲今橋の上は高速道路が走っている。）船場のうち北から2番目の町で、1～4丁目まである。東端は今橋、西端は西横堀川尼ヶ崎橋跡で、東西約1.1km、南北100m弱の地域。3丁目と4丁目は1872年（明治5年）まで尼崎町、西横堀川沿いが七郎右衛門町という町名だった。町名に「尼崎」の名前があるし、なにか関係があるのかと思って調べたら・・・！！■尼崎渡海船と大坂■■浪速の名橋50選■■水運■水運の面では、尼崎の港は古代・中世ほどの勢いは失ったとはいえ、神崎川・淀川を通って京と尼崎を結ぶ過書船や、大阪湾周辺を行き来する渡海船が盛んに往来しました。　（▲今橋から「よしや橋」を見る。）（▲今橋のすぐそばに「今橋洋服店」という店があった！）　　▲この階段の下に「今橋」の名前が入った古い橋の名前が見える。今橋の下は、公園になっている。ここも昔は川床だったのだろう。道から見ると高さ、深さがよく分かる。▲茶色は東横堀川の水門。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.09

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今朝の春：みをつくし料理帖4

■今朝の春:みをつくし料理帖4■月に三度の『三方よしの日』、つる家では澪と助っ人の又次が作る料理が評判を呼び、繁盛していた。そんなある日、伊勢屋の美緒に大奥奉公の話が持ち上がり、澪は包丁使いの指南役を任されて―――（第一話『花嫁御寮』）。戯作者清右衛門が吉原のあさひ太夫を題材に戯作を書くことになった。少しずつ明らかになってゆくあさひ太夫こと野江の過去とは―――（第二話『友待つ雪』）。おりょうの旦那伊左三に浮気の疑惑が！？　つる家の面々を巻き込んだ事の真相とは―――（第三話『寒紅』）。登龍楼との料理の競い合いを行うこととなったつる家。澪が生み出す渾身の料理は―――（第四話『今朝の春』）。全四話を収録した大好評シリーズ第四弾!!　「今朝の春」とは「年の初めを祝っていうもの」だそうだ。■寒い冬のさなかに訪れる新年■を、初春（はつはる）・新春・迎春などと、「春」をつけて呼ぶ。それは、明治５年まで用いられていた旧暦においては、立春の前後を年始としていたため、その習慣が残っているからだ。旧暦においては、雨水（うすい：立春の約15日後。現在の2月19日頃）の直前の朔（さく：新月）の日を元日と定めていた。よって、昔の元日は、立春の約15日前から約15日後の間の、いずれかの日に訪れた。旧暦では、新しい年と新しい春が、まさに同時期に訪れていた。（澪は、ナンテンの実を葉で雪ウサギを作った。）「今朝の春」の中でも、【師走二十八日、立春の朝】というのがある。今ならば、節分は2月3日と決まっていて、翌日が立春だが、当時は、師走に立春がきたのなら、正月のあいさつに「迎春」という言葉がピッタリくるのだ。この本は、言葉の選び方もいいなと思う。「友待つ雪・・・里の白雪」の章では**野江との玉響（たまゆら）の再会を取り持ってくれた、あの菊乃だった。**とある。玉響（たまゆら）とはたまゆら（玉響）は、勾玉同士が触れ合ってたてる微かな音のこと。転じて、「ほんのしばらくの間」「一瞬」（瞬間）、あるいは「かすか」を意味する古語。だという。美しい言葉だ。■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」 ■■八朔の雪：みおつくし料理帖■■花散らしの雨・みおつくし料理2■■想い雲みをつくし料理帖3■　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.08

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葭屋橋（よしやばし）：東横堀川

■天神橋■の南、土佐堀川のほとりを西、下流に向かって歩いていると左に東横堀川が見えた。名前は知っていたが見たのは、はじめて！■葭屋橋（よしやばし）■東横堀川の北端、大川からの分流点に架けられた葭屋橋は、俗に築地と呼ばれた蟹島遊廓への通路として設けられたものである。この遊廓は天明4年 (1784)、葭屋庄七らによって開発されたもので、橋も天明年間に架設されたと考えられる。蟹島の地は大川の眺望が非常によく、料理屋、旅館などが建てられ発展した。葭屋橋の架橋地点は通船の数が多いうえに、水流が複雑であるため、橋脚へ船が衝突する事故が多かったようである。また、大川の洪水時に、度々被害を受けたことから、架け替えにあたっては種々の技術的な工夫がなされた。明治初年に架けられた葭屋橋は当時としては大変珍しい斜張橋の原理を用いたもので、大変評判になったようである。葭屋橋の通り（府道石切大阪線）が現在のように広くなったのは市電事業によってである。北浜の交差点から天満橋の南詰までの市電は明治44年10月に開通しているが、橋はその直前の7月に完成した。一方、蟹島と呼ばれた料理屋街は道によってへだてられた形となり、しだいにさびれていった。なお現在の橋は昭和41年に架け替えられたもので、2径間の合成桁が採用されている。今橋と左岸東詰でV字型に架かっている形になっているが、元は別々に架かっていた。1784年（天明4年）に、葭屋庄七らによって開発された蟹島遊廓への通路として設けられたものであり、橋も同時期に架橋されたと考えられている。「葭屋橋（よしやばし）」の名は、葭屋庄七からだろう。■蟹島画像■（▲葭屋橋から見た天神橋と左の緑は中ノ島。）橋長：49.15m幅員：19.50m完成：昭和41年河川名：東横堀川アクセス：大阪市営地下鉄・京阪本線　北浜駅　　　　　　30番出口　およそ150m　徒歩2分　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.07

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想い雲：みをつくし料理帖3

　　想い雲土用の入りが近づき、澪は暑気払いに出す料理の献立に頭を悩ませていた。そんなある日、戯作者・清右衛門が版元の坂村堂を連れ立って「つる家」を訪れる。澪の料理に感心した食道楽の坂村堂は、自らが雇い入れている上方料理人に是非この味を覚えさせたいと請う。翌日、さっそく現れた坂村堂の料理人はなんと、行方知れずとなっている、天満一兆庵の若旦那・佐兵衛と共に働いていた富三だったのだ。澪と芳は佐兵衛の行方を富三に聞くが、彼の口から語られたのは耳を疑うような話だった―。書き下ろしで贈る、大好評「みをつくし料理帖」シリーズ、待望の第三弾。 ■八朔の雪：みをつくし料理帖■■花散らしの雨：みをつくし料理帖2■と面白かったので続きを読んだ。毎回、美味しそうな料理が出てる。また、まったく知らない料理法や食べ物が出てくる。この本では、「こんがり焼き柿」。渋い柿を焼いて甘くするというのだが、はじめて知った。また、うちわやしゃもじをしまう、今でいうところのツールスタンド。竹筒に多くの穴をあけたもので、うちわや台所道具をさしておくものを「弁慶」というのだそうだ。　　飛んでくるハエから料理を守るためにスイカを切って置くこと。　　ナンキンと上方でよばれるものが江戸では「トウナス」と呼ばれたこともはじめて知った。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　

2017.07.06

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天神橋の土佐堀川界隈を歩く

■天神橋■は、中ノ島の剣先に架かっている。地図の上の川が堂島川。中ノ島の下を流れるのが土佐堀川だ。天神橋の南側、土佐堀川の方を天神橋の上から眺めた。左に見える茶色の建物は、クラッシックだ。「LE PONT DE CIEL(ルポンドシエル）」といってフレンチレストランなどが入っている。■LE PONT DE CIEL■ 大正15年（1926年)に建設された歴史的建物。その重厚な石造りの外観と上品なファサードが期待感を膨らませます。★地下鉄谷町線・京阪電車　天満橋駅 14番出口より徒歩5分★地下鉄堺筋線・京阪電車　北浜駅　29番出口より徒歩5分この建物も1926年と大大阪時代の建物だ。 LE PONT DE CIEL(ルポンドシエル）の裏手に回ってみた。「ふれあいの岸辺」という公園になっている。そこから見た中ノ島公園と天神橋。そして、画面左に川が見える！！　東横堀川だ！！・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　

2017.07.05

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花散らしの雨：みをつくし料理帖2

■花散らしの雨・みおつくし料理■元飯田町に新しく暖簾を掲げた「つる家」では、ふきという少女を下足番として雇い入れた。早くにふた親を亡くしたふきを、自らの境遇と重ね合わせ信頼を寄せていく澪。だが、丁度同じ頃、神田須田町の登龍楼で、澪の創作したはずの料理と全く同じものが「つる家」よりも先に供されているという。はじめは偶然とやり過ごすも、さらに考案した料理も先を越されてしまう。度重なる偶然に不安を感じた澪はある日、ふきの不審な行動を目撃してしまい―――。書き下ろしで贈る、大好評「みをつくし料理帖」シリーズ、待望の第二弾！■八朔の雪■を読み終えるとすぐ、「花散らしの雨」を手に取り読んだ。「この季節、大坂では大川の両岸に桜が一斉に花開く。空を桜色に染め、それが川面に映って、この世の極楽のような光景だった。天満一兆庵では客に請われて花見の船を仕立て、優雅に両岸の桜を楽しんでもらうのが恒例であった。」花散らしの雨■大川の流れに沿った桜並木のプロムナード■には、天満橋から桜之宮橋（銀橋）あたりを中心に、ソメイヨシノ、ヤマザクラ、サトザクラなど約4800本が植えられており、沢山の花見客で賑わう。江戸の昔から大川の桜は有名だったのだろうか。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.04

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しあわせな人生の選択★末期がん

■しあわせな人生の選択■きみから教えてもらった事、それは、決して逃げださない勇気・・・。カナダ在住のトマス（ハビエル・カマラ）がスペインで暮らす長年の友人フリアン（リカルド・ダリン）のもとを訪れたところ、フリアンのいとこ・パウラ（ドロレス・フォンシ）からフリアンが肺がんに侵され余命いくばくもないことを聞く。すでにがんの治療を諦め死に支度を始めており、トマスの説教を嫌がるフリアン。トマスは追い帰そうとする彼を意に介さず四日間滞在すると言い、フリアンも渋々了承。離婚してから独り身のフリアンが一緒に暮らす愛犬トルーマンを案じ、トマスと一緒に新しい飼い主探しをしに出かけることに。さらに、オランダのアムステルダムにいる大学生の息子のもとへ誕生日祝いをしに向かうが……。　ヨーロッパはいいなと思った。スペインに住んでいたもオランダのアムステルダムにいる息子に会いに日帰りで行ける！アムステルダムでは、フランス人の彼女がいる。スペインからアムステルダムの大学に進学する。スペインとオランダは言葉や風土、食べ物などまったく違うのに、ヨーロッパという一つの国にいるみたいだ。30年くらい前だったがオランダのユースホステルに泊まった時、オランダ人だという学生が英語で話していた。私は訛りが感じられず、「普段、何語を使っているのか？」と聞いたら「ドイツ語、フランス語、英語、それにオランダ語」とのことだった。フランスとドイツが近いから、小さいうちから使うのでどの言葉も使えるようになるのだろうが、羨ましいかぎりだ。「死」に関係あるからか、観客は、私くらいから上の世代が多かった。死ぬことに歳は関係ないのに、若くても病気や事故で死ぬことはあるのに誰も、そう思って暮らさない。私も、そろそろ老前整理を本格的にやらないとと思いながらも先延ばしにしている。■2013年3月17日■に亡くなった友人はよくできた人で葬儀もどれにするか生前から決めていた。「フラワー葬というのがあるの。」とメールや電話で話してくれた。普段の様子だったが、きっと心の内は辛かったことだろう。映画の中でも、フリアンは骨壺や棺桶を決めていた。何気ない顔で選んでいたが、心の内はどうなんだろうか・・・。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　

2017.07.03

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八朔の雪：みおつくし料理帖：東西比較

■「八朔の雪：みおつくし料理帖」■心をつくし、身をつくし・・・いつかきっと神田御台所町で江戸の人々には馴染みの薄い上方料理を出す「つる家」。店を任され、調理場で腕を振るう澪は、故郷の大坂で、少女の頃に水害で両親を失い、天涯孤独の身であった。大阪と江戸の味の違いに戸惑いながらも、天性の味覚と負けん気で、日々研鑽を重ねる澪。しかし、そんなある日、彼女の腕を妬み、名料理屋「登龍楼」が非道な妨害をしかけてきたが・・・・・・。料理だけが自分の仕合わせへの道筋と定めた澪の奮闘と、それを囲む人々の人情が織りなす、連作時代小説の傑作ここに誕生！ ■NHK土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」■が大好きで楽しみに見ている。是非、原作も読んでみたいと思い買ったのだが、あっという間に読んでしまった。この本は江戸時代の庶民の暮らしを描いている。しかも、主人公は上方生まれの若い娘で料理人。だから、江戸と上方（大坂）の違いが文化が分かって面白い。■カツオ■「初ガツオ」を有難がる江戸に対して「戻りガツオ」を好む上方文化。「戻りガツオ」は「猫またぎ」といって猫さえも手を出さないと言われる。 ■握り飯■江戸は三角の握り飯上方は俵型で握り飯に黒ゴマをちょんちょんとつける。■出汁■江戸はカツオ、上方は、昆布■ところてん■江戸は酢醤油、上方は密■江戸にないもの■*おぼろ昆布*粕汁*茶碗蒸し主人公・澪がなれない江戸の味付けや文化に苦労しながらも天性の才能で美味しい料理を生み出すのは読んですっきりする。読んだ後、急におぼろ昆布が食べたくなって味噌汁を作った。　タイトルの「八朔（はっさく）の雪」が気になっていた。「八朔」とは、旧暦8月1日のこと。8月1日に雪が降るって・・・？？これは、比喩なのだが、本を読んで納得した。　　面白かったので、シリーズ2の「花散らしの雨」も読み終え、「想い雲」を読んでいる。・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.02

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毎月1日・15日は「ハレ」の日

■毎月1日・15日は「ハレ」の日■仕出し屋が商家のすべての「ハレの日」を記録。明治時代までは、料理人が「ハレの日」当日に食材を揃えて当の商家へ行き、その家の台所で腕を振るってその家に伝わるハレの日用の食器に盛り付けました。ハレの日は毎月1日・15日とする家が多く、赤飯と魚が食卓にあがりました。特に職人をかかえる親方は小鯛の頭付き塩焼きに赤飯、酒などを職人にふるまうことを習わしとしていました。■15日は満月というので覚えやすい、街灯などがない時代、盆踊りなども月明りがたよりだったのだろう。■江戸時代の商家や職人は、一般に毎月1･15･28日を休日にすることが多かったというのは、1日と15日が「ハレの日」となっているからだろう。いや、休む口実として「ハレの日」を作ったのかもしれない。■1月15日の「小正月」お盆は8月15日前後だし15日の「ハレ」は今も残っている。■船場の「ハレ」と「ケ」■いわゆる「ケ」とは「日常」、「ハレ」とは毎月の節句や行事、慶事や法事の際の「非日常」を指します。明治時代の民俗学者である柳田國男によって見出されました。日頃の食事でも食べたいものを食べられるようになった今と違って、昔は「ハレ」と「ケ」の食事は全く別物で、　そのための器もハレの日用であり、日常的には用いられませんでした。江戸時代のハレの場においては、衣食住や振る舞い、言葉遣いなどを、ケとは画然と区別したそうです。今回は船場の人々の「ハレ」と「ケ」を、食文化を中心にご紹介、また現在の五感・吉野・神宗から「ハレの日」に贈りたいギフトやおもてなしを紹介します。■船場の「ハレ」と「ケ」■■毎月1日・15日は「ハレ」の日■は、■カフェ「五感」■でもらったパンフレット。■Discovery SENBA 船場ものがたり■2017年春号　Vol.3・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　にほんブログ村・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017.07.01

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