|
|
|
2012.11.25
テーマ：今日の出来事(291311)
カテゴリ：レシピ
一昨年は漬け込んだものの、
去年は漬けなかった野沢菜。 今年は、再び漬けてみることにしました。 妻の実家から分けてもらった野沢菜。 義母が、実家の戸隠で刈り取ってきてくれたもので、約８kgあります。  一昨年は、野沢菜漬けの素と塩を中心に漬け込みましたが、 今年は、義母のレシピで漬けてみることにしました。 〈レシピ 野沢菜15kgの場合〉 １ 野沢菜は、好みで葉先を切り落とし長さをそろえます。 ２ 水またはぬるま湯で洗い、汚れを落とします。 水気を落とし、重さを量ります。重量15kgあるとしましょう。 ３ 桶にビニル袋を入れ、ザラメ→野沢菜１列→ザラメ→野沢菜と 順番に重ねていきます。ザラメの総量は、２kgです。   ４ すべての野沢菜とザラメを入れたあと、 その上から白だし２升（3.6L）、酢５合を振り入れます。 ５ ビニルの口を閉じ、重しをのせます。 涼しい（寒い）場所に置き、20日もすれば食べられます。  12月の半ば過ぎには、味見できるでしょう。 どんな味に漬かるか楽しみです。 そのときには、また報告します 
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[レシピ] カテゴリの最新記事
|
なにものやの店長@
