mamaぱんだのお気に入り

実家から青梅が送られてきたので「梅酒」と「梅ジャム」を作りました。

結婚してからはだいたい毎年梅酒を作っています。

＜梅酒のレシピ＞
○青梅１キロに対して、氷砂糖５００グラム、ホワイトリカーまたはブランデー　　１．８リットル→ビンの大きさは４リットルのものがちょうどよいです。

・梅をよく洗い、よく拭く。
・へたの部分を竹串などでとりのぞく。
・梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順に三層くらいにかさねて最後にお酒をいれる。
私は個人的に、ブランデーでつけたものが好きです。三ヵ月後くらいから飲めます。

＜梅ジャムのレシピ＞
○梅５００グラム、砂糖４５０グラム

・梅はよく洗い、へたをとる。
・ホーローなどの酸に強い鍋に水をたっぷりいれて、梅をいれ沸騰直前くらいまでゆでる。
・冷めるまでそのまま待つ。
・水をすて、手で梅をつぶす（子どもと一緒にすると楽しいかも。）
・ボールに種と少量の水をいれ、もむようにして洗う。（このときの水は、煮詰める時に使う。
・種を割って中の「核」を取り出す。薄皮をとり、二つに割る。
・鍋に、つぶした梅、種を洗った水、「核」をいれて煮る。
・砂糖の半分を入れて、５分くらい煮る。
・最後に残りのお砂糖をいれて、さらに煮る。

梅ジャムの参考にしたのは、この本なのですが、イチゴジャムや甘夏のジャムもこの本を参考にしてよく作ります。

＜梅シロップのレシピ＞
○梅５００グラム、氷砂糖５００グラム、ホワイトリカー少し

・梅はよく洗い、よく拭く。
・へたをとる。
・フォークで梅に穴をあける。
・梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順にビンにいれる。
このままでもよいのですが、わたしはほんの少しだけお酒をいれます。全体に「まぶす」程度です。一週間位でできますが、３ヶ月くらい置いたほうがおいしいです。

おばあちゃんがいつも梅シロップを作ってくれて、夏にはいつも「梅ジュース」（水で割っただけですけどね。）を飲んでいました。梅の季節になるといつもおばあちゃんのことを思い出します。

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