はやしぱん

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  クリームチーズとスモークサーモンのベーグルサンド

  パン屋さんは火曜日、水曜日、金曜日の週３日の営業。水曜日は毎週ゆったり、まったり・・・本日も夕方しばらくゆるゆるとお店を開けてます。　　　　　こんなのも作ってみました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母のベーグルでクリームチーズとスモークサーモンのサンド。ルッコラ、レモン、ブラックオリーブを添えて！お夜食にど～ぞ♪長女が間もなく修学旅行から帰ってきます。どんなお土産話が聞けるか楽しみ♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.10.09

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  酵母レッスン

  今週もはじまりましたね～。本日は自家製天然酵母レッスン！！最近秋メニュ－が人気。今日もいちじくのガレットとさつまいもとかぼちゃのペーストを包むくまちゃんはお決まりの登場でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちじくくるみや黒ごまクッペもかっこよく焼き上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０月なのに暑い～！！４月ここでレッスンを開始した時はホントにこの工房内寒くって・・・「この寒さなら１０月の中旬頃からバター折り込みのクロワッサンやデニッシュが出来るかも～」と生徒さんと話していたのに・・・暑い～。それでも、ランチは煮込み料理！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドイツのお料理、シュークルート。レッスンでパン生地を扱っている横でコトコト煮込んでおくだけ！レッスンが終了する頃に美味しく出来上がっています♪そして、デザートは紅玉の焼きりんご♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらもランチを頂いている間にオーブンで焼き上げます。本日はゆったりとレッスン。パンを焼きながらもあれこれおしゃべりも楽しめました。みなさんお疲れ様でした！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.10.07

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  酵母レッスン

  本日も美味しそうなパンがたくさん焼き上がりました！　　　　　酵母パンは酵母が育たないことにはパンが焼けません。酵母液のしゅわしゅわピークの見極めを今一度確認してみましょう。常温で酵母をおこすのに最適な１０月、焦らず慌てずゆったりと酵母が育つのを待ってみましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母ポテトベーコンのリュスティック　６個　　ヨーグルト酵母フルーツガレット　６個　　ヨーグルト酵母ハムチーズコーン　６個　　プルーン酵母くまパン　１２個　　マンゴー酵母とタイム酵母でベーグル　１０個ランチ用にキッシュも焼いて、おやつに姫りんごで焼きりんご。レッスン中はオーブンフル回転。本日のランチはこんな感じで～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさんお疲れ様でした。本日も楽しいレッスンでした！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.10.03

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  姫りんご

  酵母を育てること。日々酵母のお世話をすること。１日の中で一番落ち着いて癒される時間なのかもしれません・・・酵母ワールドに魅せられて気が付けばここまで来ました。これからも私の中になくてはならないものなのでしょうね・・・　　　　　　　次は姫りんご。酵母の息づかいを感じ、美味しいパンになるまで待ち続けます。少し残った姫りんごはレッスンのおやつに。プチ焼きりんご・・・可愛い。美味しい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.10.03

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  肉まん

  もう１０月。月日の流れに気持ちが追いついていな日々です。水曜日。お客様のご来店がゆっくりで早々にすべてのパン生地を焼き上げまで完了。　　　　　ちょっとお暇だったので、陳列台前のアクリル板にお絵かきしてみたり～　　　　　もりもりパンが並んでいるのをニヤニヤしながら写真撮ったり～たくさんのパンの画像を喜んでいる場合ではないのですが・・・気温はまだ３０度超え、暑いのですが、１０月に入ったので「肉まん」はじめました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸篭から湯気が立ち上ります。少しずつ順次蒸していきますので、熱々の肉まん食べに来てくださいね。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.10.02

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  酵母レッスン

  ９月も最後。本日月曜日は自家製天然酵母パン教室のレッスン！！たくさん焼き上がりましたよ～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すべてマンゴー酵母仕込みで。　　バゲット　２本、ミルクフランス　４本　　ベーグル４種（プレーン、ブルーベリー、チョコ、ペッパー＆チーズ）　２１個　　フーツガレット（黄桃＆ブルベリ、いちじく）　１２個　　ブルーチーズとくるみのカンパーニュ　１台　　栗とチョコのカンパーニュ　１台季節の変わり目、夏の疲れでしょうか・・・みなさん少々お疲れ気味だったような・・・私は相変わらず内容盛りだくさん、盛り盛りで参りましたよ～。ランチは秋メニューになりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込み料理が美味しい季節になってきました。本日もたくさん笑った～みなさんちょっとずつ面白いんですから。笑うと腹筋の筋肉痛が辛い。明日はパン屋さん営業日。秋のメニューでお待ちいたしております。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.30

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  お弁当／学区運動会

  お弁当週間でした。次男遠足、長男体育祭、体育祭予備日、次男ドッチボールの大会・・・秋の行事目白押し！！連日の早朝お弁当作り、パン屋さんと重なると大変！・・・寝坊がした～い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中学校の体育祭、迫力あります！それにしても青春だね～みんながひたすらに熱く頑張る姿にきゅんとなりました。　　　　　　　次男、ドッチボールチーム県大会。助っ人として参加で早朝から晩まで。おやつのホットドッグも一緒に。本日は学区運動会。平日は子供たちに朝ご飯作りをお任せなので、週末は私のお当番。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何だか久々マンゴー酵母バゲット。ハニートーストに！！たっぷりの有塩カルピスバター＆はちみつ。次男が大好きな組み合わせ。遅刻しそうなのに、おかわりしてましたから（笑）運動会。学区内で引っ越しをしたので、今まで住んでいた子供会は今年は敵に（泣）新たな子供会で参加することに・・・前のところで１０年過ごしたので、気持ちはちょっと複雑なものの、今いるところでも頑張らないと！応援は前のところのも今のところのもどっちもめいっぱいしたけど。私は２種目にエントリー！１種目目のリレーで優勝♪長男の参加したリレーも予選通過で決勝も優勝♪反抗期まっただ中、中学生男子の笑顔が久々出ました（苦笑）結果、我が自治会総合２位でした～とても充実した楽しい時間を過ごすことが出来ました。お天気よかったし、今日もお疲れビールが美味かった♪明日からも頑張れる。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.29

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  学区探検隊／おやつタイムの甘いパン焼き上がり

  今朝、１０時。１１時オープンに向けて開店準備がピークのところにお店の扉をノックする音が・・・小学２年生数人がお店の前にいて、「こんにちは～。」と押し寄せて来ました。開店前の大忙しタイムですが、学区探検隊に訪問されたらお相手させて頂かないと！！小学生、ノーアポで来ちゃうのね（苦笑）「一番売れるパンは何ですか？」「パンってどうやって作るんですか？」「焼きたてのパン食べたい～！」「残念、これは売り物なので食べれませ～ん。」と・・・５人くらいの班が次から次へと１０組ほど（汗）可愛らしい訪問者でした（笑）　　　　　　　最後の組を送り出して、急いで作業開始。今日は始終とてもリズムよくお客様がご来店下さいました。早朝からその日焼き上げる生地をすべて仕込んでおいて、そのいくつかは開店前に焼き上げて並べていますが、基本徐々に昼過ぎまで焼いていくので、時間帯によって並んでいるパンが変わります。なにせすべて一人作業なので・・・　　　　　午後の甘いおやつパンが並んでしばらくした時の陳列台。　シナモンロール、ヨーグルト酵母コッペパン、プルーン酵母メイプルロール、プルーン酵母栗チョコカンパーニュ・・・焼きたてをいくつか購入頂けすぐに品薄な状態が嬉しいような申し訳ないような・・・焼き上がり熱々や温かいパンを買って頂けるのはとても嬉しいことなのですが、その時の選択肢の少なさをとても申し訳なく思います。本日お客様に「日に何種類くらい焼かれますか？毎日違うパンなんですか？」とご質問頂きました。パンは日に１７～２０種類焼き上げます！定番はバゲット、プチカンパーニュ、エピ、角食、山食、ベーグル、惣菜パン。日々イングリッシュマフィン、ロールパン、コッペパン、クリームパン、メロンパン、あんぱん、シナモンロールなどなどメニューが変わるものもあります。本日も完売、ありがとうございました。。日々お客様に感謝です。次は来週火曜日にパン屋さん営業致します。ご来店お待ちいたしております。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.27

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  ヨーグルト酵母いちじくのガレット／ミニチュアパン紙粘土教室

  秋晴れの続く名古屋。朝と夕方、店先に立ててある看板の黒板を書きに出るのですが、涼しげな風がとても心地よく吹きます。いい季節だ。火、水、金曜日の週３日パン屋さん営業しています。　　　　　　　秋の果物、好きなものばっかり！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フレッシュいちじくをふんだんに使ったいちじくのガレット。女性に圧倒的な人気です！そして、かかせないこれを仕込み。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フレッシュプルーンは食べるのも大好きですが、優雅な香りを漂わすプルーン酵母はもっと好きかも。とても香りのよい酵母で秋の食材との相性は抜群。常温で酵母おこしの出来る季節です。みなさんしゅわしゅわさせましょ～（笑）ミニチュアパン紙粘土教室の２回目開催でした。お店の工房の奥、パン教室の講義で使うスペースはパン屋さん営業日はフリーになるので、パン屋さん営業日にここを使って、粘土細工デザイナーさんを先生にレッスンが行われます！直径２センチにも満たない可愛らしミニチュアパンがたくさん出来上がります♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさんとても楽しそうなんです～。工房のガラス扉向こうから絶え間ない笑い声・・・工房で一人せっせとパンを焼いていてちょっとうらやましくなっちゃったり（笑）一心不乱に粘土と戯れているかと思いきや、みなさん意外と目ざとい！！私がブリオッシュ生地にチョコを包んでいたり、フレッシュいちじくをカットしていると・・・ガラス越し隣の部屋から「それどんなパンになるんですか～？？」「それ食べた～い！！」とお声もかかります。パン屋さんの裏側もこっそり覗ける感がありますね（笑）ミニチュアパン粘土細工トライしてみたい！という方、ホームページのコンタクトか店頭にてお声かけ下さいね。　　ミニチュアパン紙粘土細工教室　１２時半～１６時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンと飲物付き、紙粘土細工ミニファースキット付き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講師　紙粘土デザイナー　やまもとえつこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　費用３０００円　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.25

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  プルーン酵母の栗チョコカンパーニュ

  日に日に秋が深まってきますね。パン屋さんメニューもかぼちゃ、さつまいもに続き栗が登場♪ハードで甘味のないココアのパン生地でたっぷりの栗の渋皮煮とチョコチップを巻き込んであります。　　　　　　　　　　　　栗チョコカンパーニュをぜひお試しあれ！！フルーツのガレットも登場。フレッシュいちじくをふんだんに使ってバターとブラウンシュガーをトッピングして焼成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄桃＆ブルーベリーも！！フルーツの下にはカスタードクリームを詰め込んであります。甘いパン食べたくなる季節！！１５時ころの焼き上げで美味しいおやつパンご用意してお待ちいたしております。　　　　＜業務連絡＞９月下旬～１０月下旬にかけてキャンセルが出ましたのでレッスンの空きご案内いたします。　　９月３０日月曜日　　酵母２回目以降の方対象　残席１　ご予約頂きました　　　　　　１０月３日木曜日　　酵母２回目以降の方対象　残席１　駐車スペース満　　　　　　１０月１７日木曜日　微量イーストレッスン(初めての方でもOK) 残席１　ご予約頂きました　　　　　　１０月１９日土曜日　酵母２回目以降の方対象　残席１　ご予約頂きました　　　　　　１０月３１日木曜日　酵母２回目以降の方対象　残席１　駐車スペース１　　なお、１２月のレッスンスケジュールを発表いたしました。スケジュール連絡が必要な方にはメールをお送りいたしましたので今一度ホームページにて日程のご確認よろしくお願いいたします。 はやしぱんホームページはこちらから　→　☆　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.20

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  酵母レッスン／十五夜

  酵母パンレッスン。焼くパンのセレクトはすべて生徒さんそれぞれにして頂いているのですが、本日秋を感じるメニューがずらりと並びました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちじく、さつまいも、かぼちゃ・・・あ～食欲の秋到来ですね（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちじくガレットのいちじくとバターの絡んだあの独特の甘い香り。黄金色につやつやと焼き上がったかぼちゃのちぎりパン。黒ごまとさつまいものほっこりとした優しい香り。どれも焼き上がりには「わぁ～」と歓声が上がりました。ランチはみなさんとキーマカレーを作ってナンとチャパティ。　　　　　　　今日はなんだか時間がゆったりと流れる和やかなレッスンとなりました。みなさんお疲れ様でした。今日は十五夜ですね。レッスン終了後、お仕事のアポ１件済ませお月見団子蒸しました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はきれいなお月様見られそう。ムーンパワー浴びようと思います。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.19

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  中学生男子のお弁当

  ３連休真ん中日曜日。我が家子だくさんになってました。長男のお友達の中１男子二人が泊りに来て、夕ご飯を一緒に食べました。何にしようか迷った結果、夕ご飯はぎょうざに！１２５個のぎょうざ包みました～。ご飯もたっぷり炊いて、ポテトサラダも大盛り。翌朝は部活の大会のため、子供たち５時起き～。私は４時半起きで朝ご飯の準備しつつ、お弁当作りました。　　　　　　　早朝、唐揚げを３０個揚げ！！中学生のお弁当作り甲斐があるな～。それにしても、中学生でも男子きゃっきゃっしてて可愛いな～。　　　＜業務連絡＞来週９月１９日木曜日酵母レッスン、初回レッスンを終了されて２回目以降の方対象。残席２出来ました。ご希望のあります方は「はやしぱん」ホームページのコンタクトよりご連絡下さい。よろしくお願いいたします。　　　「はやしぱん」ホームページはこちら　→　☆　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.16

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  酵母初回土曜日レッスン

  月１の土曜日レッスン。さらに、月１の初回レッスン。大変申し訳ないのですが、初回レッスンが土曜日に重なるのは年に１、２回なのです・・・今回もずいぶんお待ち頂いてようやくお会いできた方もいらっしゃいました。朝のレッスン準備の中でランチデザートのいちじくのコンポートをコトコト煮込みました。　　　　　　　こちらに移転してきて、パン屋さんの店頭でパン教室のお問い合わせやお申込みを頂くことが多くなってきました。今まで遠方からの生徒さんのほうが多かったのですが、店頭でお申込み頂く方はご近所さんがほとんど。今回は珍しくみなさん徒歩や自転車圏内の方でした。今まですれ違ったり、どこかで会っていたりしていたのでしょうね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回もレッスンの内容は濃いめ（笑）酵母おこし、酵母の管理の仕方、酵母のパン焼きについてのレクチャーをたっぷり。そしてみなさんにカンパーニュを焼き上げて頂きました。ランチタイムのころには少々お疲れ気味の生徒さんも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさんありがとうございました。次回のご予約が少し先になってしまう方もいらっしゃいますが、次回は秋、冬のパン焼き楽しみましょう♪酵母の初回レッスンが大変混み合っていて、ご迷惑をおかけしています。今のところ一番早くて来年２月以降のご予約になります。このような状況ですが、引き続き初回レッスンは月１の開催で参りたいと思っていますのでよろしくお願いいたします。今週は月～土曜までお仕事でした。レッスン終了後即、新しくできたコストコに行ってきました。夕方は道路も混んでなくって、コストコも激混みな感じはなかったです。いろいろ買い出してきて、戻ったら一緒に行ったお友達家族と家飲みになだれ込み～。　　　　　　　　　　　　　　　　コロナビール、ライム、トルティーヤチップス、トマト、アボガド、ハラペーニョ、海鮮いろいろ・・・ワカモーレを作ったり、活あわびをバターソテーしたりして、ビールとワインをがっつり頂きました（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.14

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  微量イーストレッスン

  本日は月１の微量イーストレッスン。粉に対して０．１％のごく少量のドライイーストで生地をゆっくり発酵させます。通常のパンだと粉に対してドライイーストを２％ほど使用することが多いので、それに比べると１／１５以下のイースト量です。ゆったりと発酵させることにより、粉の旨みを最大限に引き出すことが出来るのです。本日も種類いろいろ焼き上がり♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バゲット２本、黒ごまクッペ６個、ベーグル４種２０個、ミルクハース１台、メロンパン９個、カレーパン６個。定員５名みなさん違うパンで同時進行でした～。あれもこれもお話しておきたいので、しゃべりっぱなしでした。今日も（笑）みなさん、集中してよく聞き丁寧に作業して頂けたので、この↑美しい焼き上がり♪オーブンフルに７回転、最後はランチのトマトグラタンの焼成。ランチもみなさんと、ささっと。どれも１０分ほどで簡単に出来るものばかりです！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しかった～。相変わらず笑いの絶えないレッスンを行えるのは幸せです。若干盛り気味感ありですが（笑）テンポよく進むレッスンは気持ちよい～。みなさんお疲れ様でした。宿題頑張って下さいね～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.09.12

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  プルーン酵母のくまちゃん

  秋になったら作ろうと決めていたパン。　　　　　「はやしぱん」では珍しいキャラパン！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中にはさつまいもとかぼちゃをメイプルシロップと一緒に煮て作った餡が入っています。さつまいもやかぼちゃとプルーンの香りの相性がよいので、酵母はプルーン酵母で仕込み。店頭にてつぶらな瞳で整列するくまちゃん。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目があったら買わずにはいられないかも（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.09.11

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  ヨーグルト酵母のカレーパン

  火（カ）曜日で０（レイ）のつく日はカレーパンの日～。９月１０日火曜日。本日オープンから数えて４回目のカレーパンの日！！毎回ひっそりと（笑）開催しているのですが・・・だいぶと定着してきたみたいで、お電話でのお問い合わせがあったり、店頭で一番「カレーパンありますか？」って聞かれたり。今回はヨーグルト酵母仕込み。朝一番の仕込みで、国産牛挽肉とたくさんの野菜を使ってキーマカレーを作ります。クミンをきかせてありますよ！パン粉は自家製バゲットを粉砕して作ります。ザクッザクッの食感をお試しあれ～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回のカレーパンの日１２月１０日火曜日だそうです！お客様が教えて下さいました（笑）７、８、９月と続きましたが、次は３ヶ月後～。よろしくお願いします。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.09.10

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  酵母託児付きレッスン

  本日はちびっこたちの賑やかな泣き声からスタート！！ここの前の自宅マンションでのレッスン時はいつでも、どのレッスンでもお子様連れＯＫだったのですが、こちらに移転してからは２ヶ月に一度保育士の先生に来て頂いて完全託児にてママさんのパン焼きレッスンをしています。　　　　　はじめはママと離れて隣の部屋で泣いているちびっこたちですが、３０分もすると抱っこされて寝てしまったり、毎回途中からは静かに待っていてくれてます。ママさんはしばし、子供から離れてパン焼きレッスン！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋になり甘いパンリクエストが増えてきています。本日もリッチ生地がほとんど！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト酵母のツナ玉子　６個　　マンゴー酵母のフルーツボール　６個　　レーズン酵母のトマト＆チーズ　３個　　プルーン酵母のくまちゃん　６個　　マンゴー酵母のメロンパン　９個子供たちのおやつにしたら大喜びしてくれそうなパンがたくさん焼き上がりました♪５月に初めて来てくれてから４ヶ月、今回で３回目の女の子２人。子供たちの成長は早いですね。赤ちゃんぽかった２人ともお姉さんらしくなってきて、たくさんおしゃべりもしてくれるようになりました。本日もちびっこに癒されつつ、若いママさんたちと笑いの絶えないレッスンとなりました。次回は１１月。また大きくなった２人に会えるのが楽しみだ！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.09.09

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  酵母レッスン

  秋のレッスンはじまりました。やっぱりレッスン楽しい～。毎回書きますが、私が一番楽しませてもらってる気がします。１ヶ月以上ぶりでしたが、はじまるとしゃべりすぎくらいしゃべってしまいました（笑）今回もいろいろ焼き上がり。酵母でもベーグルは捏ねから焼き上がりまでレッスン内で完了します。　　　　　　　　　　　　　プルーン酵母のプレーンベーグル、タイム酵母の黒ごまチーズベーグル　ヨーグルト酵母のブルーベリーベーグル、マンゴー酵母のチョコベーグル酵母もいろいろで４種類♪その他の焼き上がりも～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母ベーコンエピ　２本　　タイム酵母イングリッシュマフィン　８個　　プルーン酵母アールグレイブレッド　１台　　ヨーグルト酵母クリームパン　６個　　　　ヨーグルト酵母メロンパン　９個フィリングのカスタード、クッキー生地作りにはじまり、仕込んでおいた生地を次々に分割して頂きます。焼き上がりを並べていくとわくわくする～。メロンパンのクッキー生地の扱いに苦労されていましたが、よい焼き上がり。みなさんどのパンもとてもよい表情で焼き上がりました！ランチ作りも。本日はモロッコ鶏にクスクスをサラダ仕立てで。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来週は月、木、土曜日の３回レッスン。楽しみです！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.09.05

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  ベーグルまつり～

  激しい雨が降っていますね。明日の天気が心配ですが・・・明日レッスンにいらっしゃるみなさんお気をつけていらしてくださいね。さて本日のパン屋さんでは、ベーグルを７種焼き上げベーグルまつり～。　　　　　　マンゴー酵母プレーン、オレンジ＆クリチ、ダブルチーズ、黒ごま、黒ごま＆チーズ　ヨーグルト酵母ブルーベリー　プルーン酵母ダブルチョコ祭りと言うほど、派手なものではなかったですが・・・徐々に焼き上がっていったので、焼き上がりが売れ、また次が焼けて、みたいに（汗）でも、焼きたてのチーズベーグルをイートインのお客様は大絶賛でした！！！イートインでは焼き立てを食べて頂けるのがやっぱり嬉しいですね～。ホント、イートインカウンター作ってよかった♪ベーグルだけでなく、いつもの定番バゲット、山食、プチカンパーニュも焼きましたよ！そしておやつパンはこんなのも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜業務連絡＞本日、来週のレッスンまでの皆様にリコンファームメールお送りいたしました。遅くなってごめんなさい。あと、来週１２日木曜日の微量イーストレッスンに空きがでました。微量イーストは初回レッスンはなくどなたでもご参加出来ます、ご希望の方はホームページコンタクトよりご連絡をお願いいたします。　　　→満席となりました。ありがとうございました。　　はやしぱんホームページ　→　☆　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.09.04

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  プルーン酵母の黒ごまおさつ

  ９月になりましたね。夏休みがやっと終わった～。家の中が静かすぎますが、ほっとしました（笑）今週はレッスンも始まります、気持ちを切り替えて行こう！！パン屋さんのほうは、夏から秋メニューに！まずは、さつまいも。これから、かぼちゃ、栗と続く予定です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵やバターを使ったほんのりリッチ生地に、焼きいもにして角切りしたさつまいもをがっつり加えて、蒸気焼成。薄めですがしっかりしたクラストに、中のクラムはふわっしっとりです。黒ごまの香ばしさと優しいさつまいもの甘味が秋味♪プルーン酵母仕込みでなので奥深い香りも楽しめます。　　　　　すっかり日が落ちるのが早くなり、お店を閉める頃には薄暗くなっています。ついこの間まで７時過ぎても明るかったのに・・・夏が終わってしまうのは寂しいけど、美味しいものいっぱいの秋も楽しみかも（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.09.03

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  プラム酵母のブルーチーズとくるみのプチカンパーニュ

  数少ないですが、これが大好きなお客様が何人かいらっしゃいます。ちなみに私も好きです！！カンパ生地から日々２～３台だけ焼いてます。　　　　　　　プラム酵母で仕込んだブルーチーズとくるみのプチカンパーニュ。癖の強いブルーチーズですがくるみとの相性は抜群。焼き上がり直前にタラリと垂らすメイプルシロップのほんのりの甘みもチーズの塩っけの良いアクセントに！！そして、こちら日々焼くマンゴー酵母のバゲット。バゲットは売れ残った日がないですね～ダントツの人気商品です！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏休みの間、中学生男子のイートインが多かった！図書館で勉強してお昼を食べに来てくれます。みんな、長男のお友達なんですが。焼きたてのハムチーズコーンをがっつり食べ、しばらくするとまた焼き上がり熱々のベーコンエピを食べて・・・このまま焼きたてを次々全部食べちゃうんじゃないかってほどの良い食べっぷり（笑）賑やかだったカウンターも新学期が始まってしまうと静かになってしまうのでしょうね。さてさて、本日が８月最後の営業日でした。もう秋ですね～９月から新発売の秋パンもはじめますが、「夏限定の白桃の冷やしあんぱん」は好評頂いていますので、もうしばらく火曜日水曜日で引き続き販売していきます。よろしくお願いいたします。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.08.30

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  ヨーグルト酵母のクッペ

  本日は午後からこんな感じで焼き上げ。ヨーグルト酵母のクッペ（プレーンと黒ごま）、レーズン酵母のトマト＆チーズ、シナモンロール、レーズン角食。　　　　　ライ麦を多く配合した生地はべたつきますがヨーグルト酵母を使うことによってうまくまとめることが出来ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シナモンロールにはクリームチーズ入りの濃厚アイシングをかけてご用意しています。　　　　　　　今日は娘が「中部バレエフェスティバル」に参加させて頂く日でした。お店の閉店時間は１７時ですが、いつもはパンがあれば片付けをしながらお店を開けています。でも、今日は娘の観に行くのに１７時にお店を閉めて地下鉄に飛び乗る予定でした！！そしたら、本当にありがたいことに１６時５０分にご来店頂いたお客様でちょうど完売。なんて素敵なジャストタイミング！！日々、お客様に感謝です。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.08.28

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  プルーン酵母でショコラ

  朝、夕は少し涼しさも感じるようになってきましたね。夏好きの私としては、どこか寂しさを感じます・・・涼しくなってくると食べたくなりますね。甘いの！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おやつ時間にあわせて甘いの焼き上げてます！本日はプルーン酵母のショコラとシナモンロール。オープンから４ヶ月。日々慌ただしくもありますが、毎日とても楽しいのです♪やっぱりパンを焼くことが大好きなんだなぁ～と。大量の生地を仕込み、分割、成形、焼成へ。顔なじみのお客様も増えてきて、レジや包装の間に少しお話が出来たり。イートインのお客様とおしゃべりしたり。お店のリズムも手や体で覚えてきたような感じがあります・・・まだまだですが。夏から秋モードへゆっくりとシフトの時期ですね。パン焼きも夏のテンポの速い行程から秋リズムへ。秋のパン仕込みや冬支度、気が早いようですがぼちぼちして参りましょう。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.08.27

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  ミニチュアパン紙粘土教室

  パン屋さん営業日。パン教室の時使う奥のテーブルとイスがある部屋がひとつ、ガラ～ンと空いています。本日はお初！そこを解放して、先生をお呼びしてレッスンを行いました。工房とガラス扉を境に５名の方がミニチュアパンを紙粘土で制作～。私はひたすらパン屋さんのパンを焼きお店のほうに大忙しでしたが・・・このミニチュアパンはマグネットにしてオープニングプレゼントにしたもので、大好評でした。デザイナーさんを先生として、ご希望のみなさんにレッスンしてもらいました。レッスンは１２時半から１６時でパンと飲み物が付きます。本日のパンはタイム酵母のピッツァでした～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、食べてから～作業開始！みなさんの「わぁ～」とか「おぉ～」とか楽しそうな声がお隣の部屋から聞こえてきました。素敵なミニチュアパンが完成しましたよ。定期的に開催していきますので、日程はまたホームページに掲載します。ご希望頂いている方には次回のレッスン日程メールします！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.08.21

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  桃の冷やしあんぱん

  お盆のお休み開け、本日２０日火曜日から営業再開しました！本日カレーの日なり！火曜日で「０」（レイ）の付く日はマンゴー酵母のカレーパンを揚げます♪そして、新発売！！白桃餡をブリオッシュ生地で包んで焼き上げたあんぱんを冷やして、しっかりと冷えたところにカスタードクリームを入れて２層に仕上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桃のあんこは夏の味です！フルーツ感満載で美味しい♪バターと卵たっぷりのブリオッシュ生地は冷たく冷やしても口どけがよいのです。そして、ほんのりラムをきかせたカスタードとコラボレーション！！店舗の冷蔵庫に入っていま～す！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日と水曜日にご用意しています！ぜひぜひお試し下さいね～♪あと、次のカレーパンの日は来月９月１０日火曜日となります。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.08.20

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  宿題の追い込み

  どうしてもっと計画的に宿題をこなすことが出来ないのだろ～。登校日に提出の宿題・・・書道、ポスター・・・追い込み中。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長女は比較的計画的にすすめているようです。じゃがいもをすりおろして、でんぷん採取中。私が出来ることと言えば、喜ぶお昼ご飯を作ることくらいでしょうか・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ムール貝、えび、、にんにく、フレッシュトマトでペスカトーレ！！しっかり頑張って！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.08.19

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  夏休み

  残暑厳しいですが、みなさんいかがお過ごしですか。我が家は、お盆の間の家族それぞれの仕事、部活、習い事がない隙間をぬって目いっぱい遊んできました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実家の父と母、妹家族と京都で食事会。東京のお友達家族と待ち合わせ静岡の海で海水浴。海で１泊した後は、東京のお友達の家へステイ。コスコトでがっつりお買い物。３月に名古屋から東京に引っ越ししたお友達との再会。新東名から富士山を眺め名古屋へ。子供たちも私も真っ黒です（汗）充電完了。あさってからのお店の準備、旅行の山盛り洗濯、お家の片づけ・・・がんばろ～。「はやしぱん」は明後日２０日火曜日から営業します。ちなみにこの日は「カレーの日」です！以降火、水、金曜日は通常通り営業致しますので、みなさんぜひご来店下さい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　

  2013.08.18

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  パン屋さん営業日～ホットドッグ・お盆休みのご案内～

  暑い日が続きますが、みなさんしっかりと食べて夏バテしないようにしましょう！！本日はまずヨーグルト酵母のコッペパンをたくさん焼き上げ。　　　　　　　程よく冷めたところに、炒めキャベツ、ロングシャウエッセン。バター、マヨネーズ、マスタードに仕上げはケチャップでホットドッグを作りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャウエッセンは味がしっかりしているので、重みのある酵母パンと相性よし！これ大変食べ応えがあります。さて、来週「はやしぱん」はお休みを頂きます。ワタクシ夏休み頂きま～す♪父のお誕生日お祝いで京都に行ったり、海、プール、東京の友達ん家、花火大会、数々の飲み会と予定びっちり（笑）夏を満喫するぞ～。ビールいっぱい飲むぞ～。ほったらかしにしてあった子供たちとも遊ばなきゃ！！もう真っ黒に日焼けもしちゃいます。「はやしぱん」は来週８月１３日火曜日、１４日水曜日、１６日金曜日の３日間お休み頂きます。再来週８月２０日火曜日から営業。ちなみにこの日は「カレーの日」です！以降火、水、金曜日は営業致しますので、みなさんぜひご来店下さい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.08.09

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  パン屋さん営業日～撮影～

  今日は夕方にフリーペーパー「ポトス」の９月増刊号掲載用の撮影がありました。　　　　　ワンカットなので、陳列台を写してもらおうかとも思いましたが、酵母の瓶も一緒入れてもらいたかったのでカメラマンさんと相談して、お勧めパンのかご盛りと酵母の瓶を外の緑をバックに撮影することに！！出来上がりが楽しみ♪今日もモリモリパン焼きました！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　暑さのためかお客様の出足がお昼より夕方涼しくなった頃が多めです。夕方もたくさん焼いておまちしております。「はやしぱん」はお盆の８月１３日火曜日、１４日水曜日、１６日金曜日の３日間お休み頂きます。それ以外の８月の火、水、金曜日は営業致しますので、みなさんぜひご来店下さい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　

  2013.08.07

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  パン屋さん営業日～シナモンロール～

  １５時くらいにおやつパンが焼き上がります。クリームパンだったり、メロンパンだったり、あんぱんだったり、ポンデケージョだったり・・・今日のおやつパンはシナモンロールでした！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚クリームチーズ入りアイシングをたっぷり乗っけて！！食べ応えあります！！本日も完売。たくさんのご来店ありがとうございました。明日も１１時よりお待ちいたしております。「はやしぱん」はお盆の８月１３日火曜日、１４日水曜日、１６日金曜日の３日間お休み頂きます。それ以外の８月の火、水、金曜日は営業致しますので、みなさんぜひご来店下さい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.08.06

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  パン屋さん営業日～パンに合わせるペ－スト～

  暑い日が続いていますが、元気にパン焼いてます！今日は店頭で販売しているパンをおいしくするペーストです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中でも人気がオリーヴドゥリュックのアンチョビペースト（ブラックオリーブ入り）とガーリックペーストの２点。どちらもさっとトーストしたバゲットなどに少量塗るだけで、ワインのおともに最高（笑）お料理に活用することも出来ます。お料理での使い方などよかったら店頭で聞いて下さいね～。そしてパンのラインナップはこんな感じで！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母のダブルチョコベーグル。チョコ生地に中にはチョコチップがたくさん巻き込んであります。もっちりむぎゅの酵母ベーグルぜひお試しを！！そしてレーズン酵母で焼いた２種。　　　　　レーズンシュガーバンズとトマト＆チーズ。この２種はいつもよりたくさん焼き上げ。今週末、土日で娘のバレエの発表会があるので、娘のクラスのお友達とママさんに差し入れ分を一緒に焼き上げました！今年から土日昼夜４公演すべてに参加させて頂く娘。衣装はすべて自分で縫い上げ、スパンコールも夜な夜な一人でつけてました。トゥシューズのリボンも自分で縫い、衣装のアイロンがけもすべて一人でやってくれました。ホント頑張ってます。いつも毎年リハーサルの様子を観に行ったりしていたのですが、今年は全く行くことが出来ず・・・本番で初めてすべて観ることに・・・お客さんと一緒～楽しみ♪バレエお手伝いの２日間。これまで何のお手伝いも出来なかったので本番は出来ることさせて頂いてきます。「はやしぱん」はお盆の８月１３日火曜日、１４日水曜日、１６日金曜日の３日間お休み頂きます。それ以外の８月の火、水、金曜日は営業致しますので、みなさんぜひご来店下さい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.08.02

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  お弁当

  夏休み、長男の部活だったり、長女のバレエのリハーサルだったり・・・お弁当ばかり作っている気がします。部活の大会続きで朝出発が早い！！毎朝５時起きです・・・とほほ。長男はとにかくお肉がっつり、唐揚げだったり、豚肉のしょうが炒めだったり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一方、肉類がいっさい苦手な長女。ソーセージ、ハム、ベーコン、もちろん、豚肉、牛肉、鶏肉もなし・・・バレエのリハーサル途中の休憩でささっと食べられるもので。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツナ玉子とにんじんのサンドウィッチ。あと、チョコレート＆クランベリーの入ったパンもカットして。　　　　　　　パン教室が夏休みに入り、月曜日と木曜日がお休みとなって、少し体力的にも楽になりました。やっぱり、月～金のフルはきつかった。フリーな日は子供たちとゆっくり過ごせて一緒にショッピングに行ったり、帰ってきて荒れ放題のお家をきれいにお掃除したり。ピアノを弾いたり、本読んだり、ランニングしてきたり・・・ごく普通のことばかりだけど、普通に過ごせるのが何だか嬉しい。夏休み、メリハリつけて楽しもう♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.08.01

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  パン屋さん営業日～プルーン酵母アールグレイブレッド～

  今年は早くもプルーンが売られているのを発見！！毎年、必ずおこすフレッシュプルーンの酵母。今年も早速おこしました。プルーン×アールグレイ、優雅な香りの組み合わせ最高！！大好きです♪パン屋さんにも並びました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アールグレイで生地を仕込み、茶葉も生地に練ってあります。ホント香り豊か。ブラウンシュガーとバターの層でデニッシュ風。ぜひぜひお試しあれ！！あれこれ焼いてお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「はやしぱん」はお盆の８月１３日火曜日、１４日水曜日、１６日金曜日の３日間お休み頂きます。それ以外の８月の火、水、金曜日は営業致しますので、みなさんぜひご来店下さい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　

  2013.07.31

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  パン屋さん営業日～カレーパンの日～

  今朝は仕込み途中、５時半に長男のお弁当作り。ささっと出来る、ホットドッグで。　長男を送り出して工房に戻り、朝一お引き渡しのご予約モンキーブレッドを焼き上げ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、そして、本日は３０日火曜日！！　　　　　　火曜日の「カ」で、０の「レイ」ではやしぱんのカレーの日！！今日の早朝の仕込み一番目の作業はカレーのフィリング作りでした。５種の野菜をみじん切り！！マンゴー酵母でカレーパン生地を仕込み、分割後は後半の半分を冷蔵庫へ。昼過ぎから３つずつ徐々に揚げていきました。出来るだけみなさんに揚げたてをお持ち帰り頂けるように～。一気に揚げるのではなく時間差で少しずつ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国産牛ひき肉１００％。野菜たっぷりのキーマカレーが入っています♪ほんのりスパイシーなのですが、野菜がたくさん入っているので野菜の甘味が引き出されていてお子さんでも食べやすい仕上げになっています。２０個限定カレーの日のカレーパン、完売いたしました。ありがとうございました。次回のカレーの日は８月２０日火曜日です！！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.30

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  微量イーストレッスン

  本日は月１の微量イーストレッスン！みなさんのメニューがいろいろでしたので、８種類のパンが次々に焼き上がっていきましたよ。　　　　　　　　　　バゲット２本、ベーコンエピ２本、イングリッシュマフィン８個、いちじくくるみ２個、山食２斤、チョコロール１斤、メロンパン９個、バターロール８個。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさんよい焼き上がりでした。ほんのわずかなイースト量でもパンはしっかり膨らみます。そして、微量のイーストで焼いたパンは粉の旨みを感じられる美味しさが引き出されます。今日のレッスン、焼くパンの量が多いだけあって、実は時間が押し気味でした（汗）真ん中ほどまで来たとき内心少々先の長さに焦りましたが、顔には全く出さず（笑）生徒さんで私が実は焦っていたって気が付かれた方いらっしゃたかな？？そんな状況になると、逆に燃えるタイプなので、スピードアップしてサクサク進めさせて頂きました。フル回転でしゃべってましたね、私。みなさん少々お疲れの気味でしたが、最後まで走り続けるレッスンにしっかりとついてきて下さいました、ありがと～（笑）ランチがすっかり遅くなってしまいましたが、食後のデザートまでしっかり！みなさん次回のご予約が先になってしまいましたが、次回もまた楽しみにしています♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のレッスンをもちまして、レッスンは夏休みに入ります。次回レッスンは夏休み開け９月５日木曜日から再開です。パン屋さんはお盆の８月１３日火曜日、１４日水曜日、１６日金曜日の３日間お休み頂きます。それ以外の火曜日、水曜日、金曜日は営業致しますので、みなさんぜひお子さんとご一緒にご来店下さい！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.25

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  パン屋さん営業日～雨の水曜日～

  水曜日はホント雨が降る日が多い。雨降るのはたいがい水曜日・・・暑くなり・・・雨が降って・・・お客様が少なくなります。作業は進んで、陳列台にはたくさんのパンを並べれますが（苦笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昼過ぎ雨が上がるとゆっくりですが、イートインにもお客様が来て下さって、陳列台いっぱいだったパンもありがたいことにほぼ完売。夕方時間があったので、片づけしつつビスコッティ焼きました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マフィンやビスコッティ、アメリカンな大きめクッキーなどの焼き菓子も焼いて並べたい！暑いのでゼリーやプリンなどの冷たいものもお店の冷蔵庫に並べたい！やりたい気持ちあれこれ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.24

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  酵母初回レッスン

  夏休みがはじまりました！今までの自宅レッスンでは夏休みは子供たちがいてレッスンは出来ませんでしたが、こちらに移転してきて自宅スペースとレッスンスペースが隔離されたので、レッスン出来るようになりました。ただ、１階レッスンスペースの上、２階に子供たちがいてばたばた走り回る音が聞こえて私は落ち着きませんが・・・今日は初回レッスンでした。たっぷりのレクチャーと実技はカンパーニュの焼き上げ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フィリング入りデモカンパを含めて６台のカンパーニュ！！いい焼き上がりです！！初回レッスン終了して頂いて、２回目以降のご予約が少々先になってしまうのが大変申し訳ないのですが・・・次回も楽しみにしています。おうちで酵母生活はじめてみて下さいね～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.22

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  パン屋さん営業日～パンの彩り～

  お店の扉を開けて入って来て頂くとすぐ目の前にパンの陳列台があります。今、陳列台の上には彩鮮やかなパンがたくさん並べてあります！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よもぎの緑、トマトの赤、かぼちゃの黄色、ブルーベリーの紫！！カット面でないとわかりにくいのですが、どのパンも素材の色が美しくパンに移っています。そして、山食。春からずっと焼いていたいちご酵母が終わって、今はタイム酵母の山食が毎日焼き上がっています。　　　　　　　とっても爽やかなレモンタイムの香り。私のお勧めの食べ方は、この山食でＢＬＴサンドを作って頂くこと。さっと焼くと香りが立ち、ベーコンやトマトと相性抜群です！！陳列台の写真を～。　　　　　　　　　　夏休みは８月のお盆の週を除き変わらず火曜日、水曜日、金曜日で営業いたします。皆様のご来店お待ちいたしております。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.19

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  酵母レッスン

  本日レッスンディ。６種の焼き上がり～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は久々登場のキャラパンです。この表情をつける作業が楽しい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー酵母のベーコンオリーブチーズのカンパーニュ　１台　　ヨーグルト酵母ミルクハース　２台　　マンゴー酵母のショコラ　１台　　マンゴー酵母のくまちゃん　６個　　ヨーグルト酵母のモンキーブレッド　１台　　ヨーグルト酵母液ストレートのワッフル　７枚ここのところのレッスン・・・時間が押し気味でおやつ作りがカットされることもありましたが、今日はちゃんとおやつも出来ました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコチップ、オレンジピール、カシューナッツのビスコッティ。ランチ後のコーヒー＆甘いもの、落ち着きますね～。本日もお疲れ様でした～。さて、ブログのまとめアップも終了したので（笑）明日のお店の準備しよ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　

  2013.07.18

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  パン屋さん営業日～Peshicoさん納品パン～

  ワインショップのpeshicoさんからのご依頼です。定期的に開催される「チーズの会」でチーズとワインのお伴にして頂くパンです！　　　　　本日はこの４種。マンゴー酵母バゲット、ヨーグルト酵母ベーコンエピ、ヨーグルト酵母いちじくくるみ、レーズン酵母トマト。前記の３種は「はやしぱん」の定番ですが、何か目新しいもので！とのご依頼で、夏のメニューで焼き上げているトマトをお勧めさせて頂きました。先日の講習会で習ったものを酵母にアレンジ。セミドライトマトとオレンジピールが入っていて、重くなりすぎない焼き上げにしてあります。キリリッと冷えた白ワインに合うんじゃないでしょうか～！？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらのトマト。店頭でももちろん販売しています！お店を閉めて、お店のワインを仕入に夜ペシコさんにお邪魔すると、まさにチーズの会が盛り上がっているところでした。濃いチーズ香りの中、何種類もチーズとワインを合わせお勉強する中、前菜も並ぶところでした。添えられてるはやしぱんのパンもいい顔してましたよ！（自画自賛ですね、笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.16

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  休日の朝ご飯

  パン屋さんの１１時開店に向けて４時半か５時くらいから準備を開始します。一度仕込みを始めると作業はエンドレスで、子供たちが起きて登校する６時半から８時の時間帯も大忙し（汗）そんな私の姿を見て、４月のパン屋さんオープンから、平日の朝毎日、２年生の次男と６年生の長女が早起きして朝ご飯の準備をしてくれるようになりました。スクランブルエッグを焼き、野菜を切って、プチトマトを洗って、コーヒーを淹れて、パンを焼く。本当に助かるのです。最近では手際がよくなって、準備時間も短くなってきているし、スクランブルエッグをアレンジしてコーンビーフを混ぜてみたり、スクランブルエッグもふわっふわっで味付けもバツグン！ホントにめきめき腕を上げて上手になりました。朝ご飯が食卓に並ぶと室内呼び出しで工房に「朝ご飯できたよ～」と呼んでくれます（嬉）平日は甘えてしまっているので、休日は私が担当。野菜をたっぷり、コーヒーも淹れて「朝ご飯できたよ～」と起こします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日の朝はタイム酵母のイングリッシュマフィンのサンド～。半熟目玉焼きとハム＆チーズ。たらもサラダを添えて～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日祝日の朝は３色のパン盛り合わせ～。レーズン酵母のトマト、ヨーグルト酵母のかぼちゃ、梅酵母のよもぎ。しいたけや玉ねぎも入ったチーズスクランブルエッグにミニきゅうり添え～。子供たちに助けられ日々頑張れます。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.15

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  酵母土曜日レッスン

  ずいぶん遡りの更新です・・・ブログアップがないとみなさんに心配されますが、私はとっても元気です。レッスンに来られる方、パン屋さんにご来店の方はよ～くおわかりだと思いますが（笑）ピンピンしてます！月１回の土曜日レッスン。みなさんお一人参加ですが、メンバーが固定化されてきた感もあって、お話も弾みますね～。本日もたくさん焼き上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日ベーグル６種３０個焼き上がり。プレーン・ブルーベリー・ダブルチョコ・抹茶大納言・オレンジピール＆クリームチーズ・ペッパー＆チーズ。モラセスを切らしていて（ごめんなさい）ケトリングの糖分ははちみつで補いました。モラセス、はちみつ、上白糖の糖度の違い。ケトリング時の分量もお話させて頂きました。どれもよい焼き上がり♪　　　　　　　　　　　　タイム酵母フーガス　２枚　　タイム酵母グリッシーニ　１２本　　タイム酵母フォカッチャ　２枚　　ヨーグルト酵母イングリッシュマフィン　８個　　ヨーグルト酵母牛乳角食　２斤　　マンゴー酵母ミルクフランス　４本　　ヨーグルト酵母クリームパン　６個　　酵母ベーグル　３０個インマフィとクリームの小型パンを除いて、オーブンの焼成時間がどれも長いので、オーブンはずっと回りっぱなし！！ベーグル３０個も１８分焼成を３回転です～焼きつつランチ作り、焼きつつランチ（汗）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏メニューです！ランチパンも盛りだくさんですよ～。フィリング作りから始まり、最後はミルククリームの搾り出しまで、細かい作業もいくつかありましたが、みなさんお疲れ様でした～。やっぱりベーグル３０個の焼き上がりは壮観ですね。みなさん仲良く（笑）６種をシェアされりてました。土曜日レッスンほぼ同じメンバーでまた後再会出来そうですね！　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.13

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  製パン技術講習会

  今日はお店を臨時休業させて頂いて、講習会に参加してきました。神戸北野の「サ・マーシュ」西川シェフと和歌山県串本の「nagi」の山本シェフのお二人が講師です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西川シェフ大好きです。副材料やフィリングの使い方がホント斬新、そして奇抜なアイデア、とても魅力的です。私には編み出せない内容ばかり、マネさせてもらいます（笑）とにかくパワフル。活動の幅も広く力を頂いた感じです。穏やかな佇まいの山本シェフ。パン生地の扱いがとても丁寧で美しい成形から焼き上がりは芸術品のようでした。特に「パンを五感で味わってもらいたい」とおっしゃっていたのが印象的でした。常々私も思っていることで、酵母の香り、見た目の美しさもパンの味の一部だと思っていたところと重なり合って何だか嬉しかったです。　パン屋さんをオープンさせて３ヶ月弱。手探りでいろいろ探してきたものが今回の講習会で間違っていなかったことを証明してもらえたようで安心したような、自分の勘を信じて進んでいいんだと思えたのも収穫でした。そして今回の講習会、ランチパンがとっても豪華でした♪立食のパーティー会場のようでした！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これらはすべてオリーヴドゥリュックのリュック氏が監修製作。お二人のシェフの焼いたパンが美しいサンドウイッチやタルティーヌに！！どれもすごく美味しかった♪オリーヴドゥリュックの食材はどれもとても気に入っていて、店頭でもアンチョビペーストやにんにくペーストを販売させて頂いてます。ブラックオリーブ＆アンチョビのプチカンパーニュもこのペーストを使って焼いてます。これからもお店でご紹介させて頂きますね～。内容盛りだくさん、サンプルにたくさんのお土産パン。そして、これからのパン焼きへのヒントがめいっぱい頭に詰め込まれました。試作したいものたくさんだ～。今回、ハートブレッドプロジェクトと言う活動についてもお話を聞いてきました。私のような小さな小さなパン屋さんではホント微力ですがぜひお手伝いさせて頂きたいと思って帰ってきました。このお話はまた正式に参加が決まった時にご報告させて頂きたいと思います。実りある１日でした。次回パン屋さんは１２日金曜日です！ご来店お待ちいたしております。がんばるぞ～♪　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.10

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  パン屋さん営業日～ヨーグルト酵母かぼちゃパン～

  暑いですね～。梅雨明けとともにいきなりの猛暑・・・店頭のエアコンはいれますが、厨房は２台のオーブンをフル回転させるとあっと言う間に３０度越え。１日に１リットル以上の水を飲みながらの作業です。今日はかぼちゃの蒸し煮を生地に練りこんだパンを焼きました♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内層は美しいパンプキンイエロー。香りのアクセントとして少しのシナモンの香り。野菜の酵素パワーでパンはふわんふわんです。そして、とうとういちご酵母ラストとなりました。もう７月ですからね～。本日の山食とあんぱんが最後、いちご酵母はまた来季のお楽しみに～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これからは夏の酵母タイムの酵母の山食を並べようと思っています。ヨーグルト酵母のよもぎ山食もしばらく焼いていきます！本日も暑い中のご来店ありがとうございました。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.09

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  託児付き酵母レッスン

  本日、ちびっこちゃん同伴の生徒さんがいらっしゃいました。ママさんがパンのレッスンの横で子供たちは保育士さんと遊んだり、お散歩に出かけたり。初回のレッスンも含みお話することもたくさんありましたが、子供たちが頑張って待っていてくれたおかげでたっぷりとレクチャー進めることが出来ました！本日は初回のカンパーニュ他も４種類の焼き上がり！　　　　　　　　　マンゴー酵母カンパーニュ　３台　　　　いちご酵母山食　１斤　　ヨーグルト酵母スイートコーンブレッド　８個　　マンゴー酵母押し焼きあんぱん　７個　　ヨーグルト酵母かぼちゃんのミニ山食　１台　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　賑やかな中、内容盛りだくさんのレッスンとなりました。ランチ作りもみなさんと一緒に！　　　　　子供たちのモリモリ食べる様子、笑顔やっぱり癒されますね～。次回託児付きレッスン９月になります。　　＊お知らせ＊　明日９日火曜日はパン屋さん通常営業　１１時から　　明後日１０日水曜日　講習会参加のため　臨時休業となります。　　　　　　　　　　　申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。　今週１２日金曜日はパン屋さん通常営業　１１時から　となります。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.08

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  パン屋さん営業日～グレープフルーツゼリー～

  本日は小学校のＰＴＡの集まりで使うお菓子のご依頼を受けて、グレープフルーツゼリーを作りました！　　　　　　　ピンクグレープフルーツにちょっとホワイトグレフルも混ぜ合わせ、梅シロップとはちみつ。ゼリーはゼラチン少なめでふるふるのゆるい仕上げ！トッピングにはフレッシュブルーベリー。朝９時に無事お引き渡し。慌てて１１時の開店準備。　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝の焼き上がりは、バゲットやエピ、プチカンパーニュ、牛乳角食、ハムチーズコーンなど↑が定番の品。お昼頃に山食の焼き上がり。今はまだいちご酵母で焼いてますがいちごが終了するとタイム酵母かなぁ・・・３時頃にはおやつにあわせ甘いパンの焼き上がり。　　　　　　　本日、ご予約にて承っているモンキーブレッド２台を焼き上げ！ミルキーな仕上げ目指してヨーグルト酵母での仕込み。朝４時から営業時間を経て、すべての片付け終了が２０時過ぎ。大急ぎの夕ご飯の準備。子供たちと一緒に食べ終わり、夜、パソコンに向かっているといつもウトウト・・・ブログ更新が滞るわけです（笑）　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.05

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  酵母大量焼きレッスン

  月１の大量焼きレッスン！！当たり前ですが、仕込み量もがっつりです。朝６時からレッスン準備で粉３キロ分７種類の捏ね上げ！レッスンは１０時からカレーパンフィリングやクリームパンのカスタード作りから始まり、ハード系の焼き上げ。リッチ生地の分割と進めていきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちご酵母の山食　１斤　　マンゴー酵母クリームパン　１２個　　ヨーグルト酵母ブラウンシュガーロール　３台　　マンゴー酵母大納言ゆずバゲット　４本　　ヨーグルト酵母いちじくくるみ　４個　　マンゴー酵母カレーパン　１２個　　タイム酵母のピタ　６枚　　途中、作業開始から４時間半ほどのところで元気だったみなさんが無口に・・・そして無言に（笑）お一人４種類の焼き上げに２種類の持ち帰り生地の捏ね上げ。大量焼きはやっぱりハードです。レッスンランチ用にピタも焼き上げ、みなさんとピタサンドと冷たいスープを頂いてレッスン終了。お家での焼き上げも無事終了したでしょうか～？？ハードですが人気の大量焼きレッスン。がっつりの焼き上げは達成感があります。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.04

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  パン屋さん営業日～梅酵母よもぎ山食～

  いちごの酵母が終わったら、次の春限定はよもぎ！と、思っていたのですが、思いのほいちごの季節が長く・・・すっかり、遅ればせ若干季節外れでもあるような。初夏の酵母、梅酵母でよもぎの山食仕込みました。　　　　　　　　　　　　よもぎの香りとっても癒されます。いちご酵母の山食と並んで人気商品！！もう１種類、ヨーグルト酵母でメイプルロール。ぐるぐるの折り込みで小さな紙のパウンド型に入れて焼成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これのチョコバージョンもあります！嬉しいお客様が！昔働いていた会社の同期が突然お店に来てくれました。私が新卒の時、バブル崩壊直後でしたが、まだ大手企業は新入社員１０００人採用の時代でした・・・１５年？ぶりの再会でしたが、ぜんぜん変わってない！最近、行政書士事務所を立ち上げ忙しくしているそうです。頑張っている姿からってパワー貰います。私もがんばろ～。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2013.07.03

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  酵母レッスン

  遡り日記です・・・ありがたいことに今週は何だか忙しかった～月曜日、酵母レッスンでした。たくさんの焼き上がり！！　　　　　　　　　　マンゴー酵母のショコラバゲット。レッスンのクープ入れは、まず私がカードでガイドを入れます、それからデモンストレーション、最後にみなさんにクープナイフでガイドに沿ってクープを引いて頂きます。ガイド通りに入れるのが難しいのです！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちご酵母今季もあとわずかですが、最後までいちご酵母よい働きしてくれます。甘い香りにぐわんと窯伸び～。　　　　　　　酵母スイーツのチョコバナナマフィンにはクランブルをトッピングして焼き上げ。　　　　　ランチはいちご酵母でパンケーキを焼きました。たっぷりのサラダとグリーンピースのスープを添えて。フィリング作りからトッピングまで、あれこれ行程が多いレッスンでしたが、みなさんの集中力しっかり最後まで！グッジョブ！楽しいレッスンでした。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.07.01

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  パン屋さん営業日～タイム酵母イングリッシュマフィン～

  夏の酵母が活躍しています。爽やかな香り満載のハーブの酵母、タイム＆ローズマリー。初夏の香りの中にも上品さがある梅酵母。タイム酵母のイングリッシュマフィン焼いてます！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がった直後は持ち上げると指の跡がついてしまうほどふわんふわん。マフィンの周りをフォークでザクザクして半カット、さっと焼いて半熟目玉焼き、ハム、チーズなどをサンド！！この爽やかな香りのイングリッシュマフィンサンドをぜひ体験してみて下さい。夏のお楽しみなること間違いなしです！開店から２ヶ月が経ちました。ほとんどの日を完売で終了させて頂けることに心から感謝します。開店当初、数時間の睡眠で働き続ける私に母が「いつまでも１２０％を続けることは無理よ！」と言いました。その１２０％が今は１００％でこなせれるようになったのですが、さらにまた１２０％を求めて働く自分がいました（笑）でもそれは、家族、子供たちの協力あってこそできることなのです。感謝の気持ちを忘れず、元気に参りたいと思います。　　　　↓ここをクリック！　　　　にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。

  2013.06.26

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