コーンブレッドのある食卓で

「おふくろの味」っていうと、わたしの場合は煮物とかを思い出すけど、でんの場合はやっぱり「コーンブレッド」



あ、でんのコーンブレッドはおばあちゃんのコーンブレッドだから、おふくろの味って何なんだろ。。。。



ピクルスかな。（笑）



でも、南部のコーンブレッドって、かなりパサパサして食べにくいから、わたしはあんまり好きじゃない。



で、好きじゃないから家では作らない。



だから、コーンブレッドが無性に食べたくなると、でんはおばあちゃんから受け継いだアイロンスキレットを出して来て、自分でコーンブレッドを焼いてます。（←かなしい）



わたしが唯一好きなのは、あんまり乾燥してない「メキシカンコーンブレッド」



作り方はいたって簡単♪
「メキシカンコーンブレッド」
タマネギのみじん切り　２カップ
バター　　１カップ
サワークリーム　　　８oz.
ピザ用かチェダーのチーズ　　１カップ
セルフライジング　コーンミール　　　１＆１／２カップ
砂糖　　　大さじ２
卵　　　　２個
クリームコーン　　　1缶
牛乳　　　１／４カップ
サラダ油　１／４カップ
ホットソース　　　　少々


１。バターでタマネギを炒めて、チーズとサワークリームを混ぜ込み、火からおろす。
２。残りの材料を全てボールに入れて、よく混ぜ、１を加える。
３。２をバターをひいたアイロンスキレットか、ベーキングパンに流し込む
４。３７５度にプレヒートしておいたオーブンで３０分焼くと出来上がり～！

で、うちは子供がいないから、この上にさらにハロピーノペッパーなんかをみじん切りか輪切りにして加えます。



パン焼いたり、お菓子関係はあんまり得意じゃないけど、これはわたしでも簡単に出来るからお勧め♪



あ、書くの忘れてたけど、コーンブレッドと一緒に食べたメニューは、フライドオクラ、フライドグリーントマトとミートローフのベーコン巻き。（注：ダイエット料理ではありません。笑）