2008年10月の記事一覧 | Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

ホテルのBarは高いのか／10月26日（日）

　麻生首相が、高級料理店で食事をした後、連日のように一流（高級）ホテルのBarで飲んでいることに対して、野党やマスコミから批判する意見が出ています（僕のブログでは、政治と宗教と営利を目的とした勧誘などのテーマは原則としてNGにしているので、ここでは首相の政治的信条については触れません）。　ホテルのBarで飲むことについて、首相は「ホテルのBarは別に高くない」「（首相が）居酒屋で飲んだら営業妨害って言われるだろ？」「聞いてんだよ、答えろよ！」と記者にムキになって反論しました。いささか大人げない物の言い方は好きではない僕ですが、この件に関しては首相を弁護したいと思います。　一流ホテルのBarは、例えばスタンダードクラスのウイスキーなら、街場のBarで１杯700～900円くらいで飲めるところが、少なくとも１杯1000円～1300円くらいはするでしょう。カクテルも一般論として街場のBarよりは割高です（おそらく200円～500円くらいはアップ）。　１杯いくらか分からないと不安でしょうが、街場のBarとは違って、ほとんどのホテルBarでは、１杯の料金を記したメニューを用意しているので、明朗会計です。また、「本日のおすすめウイスキー、カクテル」などと銘打ってリーズナブルな料金で提供してくれたり、軽い付き出しが最初からサービスで付いてたりするところもあります。さらに、ホテルBarでは生演奏を聴かせてくれるところも多いのですが、ジャズのライブハウスなどとは違って、ミュージック・チャージを別にとるところはまずありません。　なお、世界中でも日本だけに見られる「チャージ」という不可解な料金ですが、ほとんどのホテルで500円～1000円くらいはとられます。しかし、今朝の某新聞に載っていた「記者の体験ルポ」によれば、首相が愛用するホテル・オークラのBar「ハイランダーイン」では、なんとチャージ料はなかったとのこと！　これには僕も少々驚きました。　もっとも、この「チャージ」については、街場のＢＡＲでもとるところがほとんどなので、ホテルのBarだけを非難することはできません（銀座や北新地のＢＡＲでは、1500円～2000円！もの法外なチャージ料をとる店だってあります→そういう店に限ってロクなサービスしかありません）。　ただし、一流ホテルのBarでは「チャージ」以外に、消費税とは別に必ず10～15％くらいの「サービス料」がかかってきます（この「サービス料」は街場のBarでは、「チャージの二重取りだ」と客に嫌われるのであまり見られませんが、銀座や北新地の「勘違い高級Bar」では堂々とこの「二重取りシステム」を導入している店も目立ちます。情けないことです）。　従って、「チャージ（＋サービス料）」のトータルについては、街場のBarより高いホテルもありますが、街場のBarとほとんど変わらない良心的なホテルも少なくありません。店の雰囲気は、高級ホテルだから当然とても落ち着いた、ゆったりした空間のところが多く、大声で騒ぐ柄の悪い客もまずいません（素晴らしい夜景というおまけが付いているBarもあります！）。　結論としてトータルで考えた料金（お値打ち）では、一流ホテルのBarは街場のBarと比べて、決してそう高くなく、場合によっては街場のBarと同じか、よりリーズナブルなところもあると言うことです（上記のホテル・オークラのほか、僕の経験だと、大阪のロイヤルホテルのリーチ・バーや、リッツカールトンのザ・バー＝僕のベスト１＝などは考えようによっては、街場のバーよりリーズナブルかもしれません）。　一流ホテルのBarは、決して一般人が飲めないような特別な場所ではありません。だから、この飲む場所だけで首相を批判するのは、ちょっと可哀想だと同情します（もちろん首相がどんな銘柄を飲んでいるのかは別にして、ですが…）。　ただし、本当に庶民の声を肌で感じたいと思ったら、時には街場のBarに予告なく訪れて飲むなんて冒険も（もちろんSPの同伴は必要でしょうが）してみてはいかがでしょうか、麻生さん。「営業妨害と言われる」とのご心配ですが、僕は、「首相が訪れてくれるなんて名誉なことだ」と喜ぶ店主も多いと思いますよ。　【おことわり】写真は日記内容とは直接関係ありません。悪しからず。　【追記】ちなみに、僕はホテルのBarで飲む頻度は少ないです。その理由は料金の問題（本文でも書いたように、街場のBarではホテルより高い店だってあります）ではなく、僕が街場のBarのマスターやバーテンダーとの、ざっくばらんな会話が好きだからです。　当然ですが、ホテルのBarにはマスター（店主）はいません。チーフ・バーテンダーはいても、従業員であることには変わりありません。次の時に訪れても、持ち場が代わっていることもあります。だから会話を交わしても、どうしても当たり障りのない内容が中心になってしまい、残念ながら「ざっくばらん」とはいきません。それが僕が街場のBarの方が好きな最大の理由かもしれません。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

たく屋：たかがトンカツと侮るなかれ／１０月１９日（日）

　晩ご飯にトンカツ屋へ行こうと言えば、相手はまず、「えー？　昼ご飯みたいじゃないか。他のとこにしようよ」という否定的な反応を示す。　しかし、「だまされたと思って、付いて来てごらん。きっと目から鱗が落ちるから」とそれでも誘う。すると誘われて味わった相手は、「こんなトンカツ、今まで食べたことがない。いやぁ…芸術品だねぇ」といたく感激する。　そんな店が、大阪キタ・曽根崎のお初天神そばにある。「たく屋」（写真左）と言う（「たく」は、写真の暖簾にも見えるように、「豚」の字のヘンが「さんずい」。楽天ブログではなぜかこの字は使用禁止でした）。　僕は、以前、昼も営業をしていた際に一度お邪魔しているので、そのトンカツの旨さは経験済みである。「たく屋」の特徴は、イカ墨が入った特製のパン粉で揚げること（だから切り分ける前の見た目は、真っ黒）。　いわゆる普通のトンカツを想像していたら見事に裏切られる。真っ黒な衣は非常にあっさりしてサクサク。こだわりの豚肉から、部位も４種類から選べる。　トンカツ以外にもメニューは多彩で、そのほとんどが、ひと工夫を加えたオリジナルな一品となっている。沖縄系料理からヒントを受けたものが多いが、かと言って、沖縄料理そのものでもない（写真右＝見た目も美しい３品の付きだしは味も絶品）。　僕は今回、初めて夜に訪れた。訪問は随分と久しぶりだが、それには理由があった。以前よくお邪魔していたＢＡＲでバーテンダーをしていたＨさんが、今はこの「たく屋」のご主人を手伝っているという話を聞いたから。　Ｈさんには、そのＢＡＲでとても親切にしてもらった。しかし３年前に急に店を離れて、それ以来会っていなかった。と言うより、消息を知らなかったので、ずっと気になっていたのだ（写真左＝名物の「トマトカツ」。行ったら必ず味わってください）。　僕はあえて偽名で予約をして、驚かせようと思った。そして店の引き戸を引いた。僕を見てすぐにはピンとはこなかったＨさんだが、程なく僕と気づいてくれた。久しぶりで会うＨさんは、以前より少しやせたような感じ。それなりに、いろいろと苦労をしてきたようだ。　そのＢＡＲを離れた後、石垣島へ向かったという話を聞いた。そして沖縄の酒（泡盛）や沖縄料理などを学んできた。今も年に一度は訪れるという石垣島フリークである。　さて、本題を書くのを忘れそうになるが、この夜頂いたもの。まずは前菜（付きだし＝マメ豆腐＆山芋と豆腐、トンブリ、オカカの出し醤油合え→これが絶品の旨さ！　＆豚肉のタタキ）。別にトンカツ用のキャベツのサラダが付く。　名物のトマトカツ。トマトの皮を炙り取り、さらにペーパーで水分をしっかり絞り取り、衣を付けてまるまる揚げる。それをパウダーのようになめらかな岩塩（ドイツ産とか）に付けていただく。　トマトのカツなんて生まれて初めてだが、これが信じられないくらい旨い。盛り付けも写真でも分かるように美しくて、まるでイタリアンの一品のよう。　石垣島にはまったＨさんの影響か、メニューには沖縄系のものが増え、泡盛のラインナップの増えたとか。僕もビールの後は、早速おすすめという「残波」（写真左）をいただく（ちなみに、２杯目には「菊之露」を）。　いくつかのブログで、とても評判の良かった「ソーミンチャンプルー」を頼む。これがまたソーメンの歯ごたえが最高。塩が効いて、泡盛にベトスマッチ（写真右上＝沖縄系のメニューも豊富だが、中でもこのソーミンチャンプルーはおすすめ！）。　そうこうしているうちに、お目当てのトンカツ（写真右）が登場。以前はロースを食べたが、この夜はフィレにした。柔らかくてジューシーで、旨みがぎゅっと詰まった感じ。　黒い衣の部分がまた美味。自然と白いご飯が欲しくなって頼んだが、ご飯もすすむ、すすむ。僕は、またたく間に一杯をたいらげてしまった。　「たく屋」の名物はもちろんトンカツや豚肉を使った料理だが、おかずや酒のアテ的なメニューもが充実している。だから、考えようによっては上等の居酒屋として使うこともできる。美味しいアテをつまみながら、泡盛を楽しむためだけにお邪魔するのもいいかもしれない。　久しぶりに会ったＨさんは、バーテンダーという「衣」から解き放たれて、一回り成長したような気がしたが、そう思うのは僕だけではないだろう。今のＨさんはおそらくは、「次なるステップ」に向けて力をたくわえている段階だろう。次なる舞台がどんな店になるのか（＝どんな店を開くのか）、僕はとても楽しみだ。【たく屋】大阪市北区曽根崎２－５－３７　電話０６－６３６１－１１１０　午後６時～午前１時（ＬＯ午前零時）　日祝休（カウンター９席という小さな店なので、要予約です。上質の材料を使っているからお値段はそれなりに張ります。飲んで食べての予算の目安は一人５０００～６０００円）こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

近頃飲んだウイスキーあれこれ（４）／１０月１２日（日）

　あんまりいいネタもないんで、近頃飲んだウイスキーたちのことを…（ご興味のない方は読み飛ばしてください）。以前ほど超熱心という訳ではないですが、相変わらずシングルモルトは味わっています。　今回紹介するのは、いずれも何かを記念したシングルモルトのボトルです。写真左はハイランド・パーク。スコットランド・スペイサイドの名ホテル「ハイランダー・イン」の2008年限定ボトルで、阪急百貨店が今年の「英国フェア」記念で輸入したものです。２２年物のカスク（たぶんバーボン樽）でした。　濃厚で、奥行きのある味わい。上品な甘味。さすがです。ちなみに英国フェアでは、２９,４００円で販売されていました（欲しいけど、今はちょっと手が出ません（笑））。　写真中は同じ「ハイランダー・イン」の限定ボトルですが、1973年蒸留・シェリー樽熟成で2005年のボトリング、すなわち３２年（！）の歳月が詰まったグレン・ファークラス。文句を言わせないほど完成されたボディで、これも僕の好みの味わいです。　グレン・ファークラスっていう蒸留所は、毎回思いますが、ほんとにいい樽を持っていますね。シェリー樽熟成の長熟モルトはどうしてもお値段が高くなるんですが、これは意外とリーズナブルでした。　３本目。写真右は、ウイスキー・マガジンの編集長が選んだというボトル（エディターズ・チョイス）。1968年樽詰めの2005年ボトリングというから、なんと３７年熟成です。　これもシェリー樽。カスク（樽出し）だから度数も高くて、ボディはしっかり。バニラやナッツのような香りもしますが、ソルティでピーィティな味わいもしっかり残しています。　しかし肝心の銘柄はと言えば、厳密には明かされていません。ウイスキーマガジンのＨＰを見ても、スペイサイドの蒸留所としか記されていませんが、蒸留所名のヒントとなる説明が少し添えられているので、推理してみるのも楽しいかも。　残念ながら、こういう素晴らしいモルトに出会えるのは、（懐とも相談しなければならないので）月に１～２度あればいい方。でも、頻度が少ないからこそ、本当に旨いものが飲める有難味が分かるのかもしれませんね。こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

もう１つの嬉しい再会／１０月５日（日）

　１日に２つ日記をブログで書くのはおそらく初めてなんですが、早めに書いておかなければならない嬉しいことがありました。昨日（４日）土曜の午後、大阪梅田の阪急百貨店の「英国フェア」（開催期間は１日～７日）を覗いてきました。　阪急の「英国フェア」は最近では１０月恒例の催し物になっていて、ウイスキーや食品関係、ネクタイや雑貨、アンティークグラスなどの掘り出し物に時々出会うのが嬉しくて、毎年必ずお邪魔しています。　ほんとは１日の初日に行きたかったのですが、個人的な用事があれこれと重なって今年は４日目になってしまいました。この英国フェアの名物の１つが、スコットランドの有名ホテルのバーテンダーが出張して開催されるバー・コーナーです。　美味しいスコッチモルトが格安で飲めるので、いつも楽しみにしているのですが、残念ながらまだ昼間なのであまりたくさんは飲めません（とくに僕は顔に出るので…）。そのバー・コーナーの周辺をうろうろしていると、「よっ、Ａさん！」と僕に声をかける男性がいました。　な、なんと、昨年末で大阪ミナミのＢａｒをたたんで郷里の広島へ帰られ、一転して農業に精を出しているＭさんです。Ｍさんはかつて所属していたＮＢＡ（日本バーテンダー協会）大阪中央支部の大会が日曜に開催されるため、久々に来阪したついでにこの英国フェアに寄ったのだそうです。　「いやー久しぶり！　お元気そうでなにより」と挨拶をし、近況を聞くなどして再会を喜んだ後、Ｍさんから「夜、Ｂａｒ・Ｃへ行くつもりなんですが、来ませんか？」と誘われました。「う～ん、どうしようかなぁ…、もし行けたらね…」（土曜日だしなぁ…）と曖昧な返事をして別れたのです。　でも、なんとなく後ろ髪を引かれて家に帰った後、Ｍさんと偶然再会し、夜誘われたことを連れ合いに話すと、「行きたいんやったら、行ったらええのに」と背中を押す嬉しい一言。で、家で晩飯を食べた後、再びそのＢａｒ・Ｃ（写真右上）へ向かいました。　しかし、馬鹿な僕は、いったい何時頃来るのか、Ｍさんに聞くのを忘れました。Ｍさんは今どき珍しい人ですが、携帯電話を持っていません。とり急ぎ８時少し前にＢａｒ・Ｃにたどり着いた僕は、店から、Ｍさんが「Ｃ」に来る前に立ち寄りそうな（彼が旧知の）Ｂａｒにあちこち電話して、連絡をとろうとしました。　しかし、どこにかけてもＭさんは現れていないとのこと。これはもう、「Ｃ」に必ず来ることを信じて待つしかないと思って、カウンターでゆっくりとモルトを味わっていました。そして待つこと約１時間余。「Ｃ」のドアが開き、ついにＭさんが奥様と一緒に現れました。　その時の僕の気持ちと言ったら、「やったー！　信じて待って良かった！」と、天にも昇るような気分でした。郷里に帰る直前に結婚された素敵な奥様とは初対面でしたが、話好きで、ユーモアのセンスも抜群で、とても気さくな方でした。聞けば、大阪出身とのこと。同じ関西人の僕とすぐに波長が合うはずです（写真左＝Ｍさんご夫妻と一緒に記念写真！）。　僕らはその後カウンターに並んで座り、２時間ほどご一緒しました。あいにく「Ｃ」のマスターはこの夜、出張でのお仕事が入って、店は弟子でもあるＦさんとヘルプのＴさんという女性コンビで切り回していましたが、最近貫禄と余裕の出てきたＦさんは立派に満員の客をさばいていましたぞ。　Ｍさんはコメづくりはもちろん、野菜もたくさんの種類を栽培されていて、初年度から全力投球しておられます。無農薬栽培に徹しているため、病害虫対策にいろいろと苦労されているようですが、確実に手応えはつかんでおられるようで、「近く産直販売も始めますので、ぜひよろしく」とのこと。Ｍさん、もちろん申し込みますよ！　連絡待ってまーす。　それにしても、「夜、ホタルが家に入ってくる」「上水道はなくて、井戸が水源」「（奥さんが持ってる）携帯の電波はドコモがようやく届くくらいで、ａｕやソフトバンクはダメ」という中国山地の山あいでの農業は、他人には計り知れない苦労があると思いますが、今後とも頑張ってほしいと思うし、Ｍさんならきっと夢を実現できると信じています。　Ｍさん、偶然の出会い＆お誘い、ほんとにめちゃ嬉しかったです。また近い内に再会できることを心から願っています。お元気でー！こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

久しぶりののＢａｒ・Ｍで、嬉しい再会／１０月５日（日）

　少し通うペースは落ちてますが、マイ・ホームグラウンドのピアノＢａｒ・Ｍへは相変わらず出没しています。　先日そのＭ。週末なのに意外とすいてたんで、しばらくの間、弾き語りを。洋楽は「Ｗｈａｔ　ａ　ｗｏｎｄｅｒｆｕｌ　ｗｏｒｌｄ」（Ｍで初披露！）「Ｏｌｄ　’５５」「Ｙｏｕ’ｖｅ　ｇｏｔ　ａ　ｆｒｉｅｎｄ」「Ｄａｙｄｒｅａｍ　ｂｅｌｉｅｖｅｒ」「Ｃｒｙ　ｍｅ　ａ　ｒｉｖｅｒ」等々、邦楽は「島唄」（同）、「さくら」「壊れかけのＲａｄｉｏ」「時代おくれ」等々。　いつも僕の歌伴で歌ってくれるスタッフのＳさんは、この日、「風邪気味で声の調子が悪～い」と言いつつ、竹内まりやの「駅」（いつもは「ハナミズキ」とか「奇跡を望むなら」なんか多いけど、まりやの曲を一緒にやるのは初めてだったかな？）をしっとりと歌い上げてくれました。いつもながら上手い！　なお、Ｍには新しいハウス・ピニストの、なおさんがお目見えしていました。前のＳ先生には長い間お世話になって、よく励ましていただいたので、個人的には少し寂しいです。なおさんとは「初めまして」でしたが、音大のジャズ科を出ているというだけあって、若いのに腕は凄いです！　僕もそのうち教えてもらおうっと。　さて、その後しばらくしてこの夜、とても嬉しい再会がありました。昨年７月のＭの大セッション大会でスティービー・ワンダーの「Ｌａｔｅｌｙ」を僕と一緒に演奏した、かめぞうさん（Ｖｏ＆Ｇｕｉｔａｒ）と、マリの助さん（Ｇｕｉｔａｒ＆Ｋｅｙ）が来店されたのです。　１年３カ月ぶりの再会です。早速、かめぞうさん＆マリの助さんのデュオで、数曲演奏してくれました。「ジェラス・ガイ」。しみじみとした歌いっぷりで、素晴らしかった。で、「せっかくだから一緒に何かやろうよ」と、僕（ピアノ）とスタッフのＭさん（ドラムス）、さらに、この日初めて出会ったアルトサックスの方も参加しての大（？）セッションです。　「Ｊｕｓｔ　ｔｈｅ　ｗａｙ　ｙｏｕ　ａｒｅ」「Ｇｅｏｒｇｉａ　ｏｎ　ｍｙ　ｍｉｎｄ」の２曲。みんなノリノリで、素晴らしい演奏。最高な気分の夜が過ごせました。かめぞうさん、マリの助さん有難う！　また遊ぼうね！！こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】