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Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

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2016年05月の記事

全7件 (7件中 1-7件目)

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Glendronachテイスティング・セミナー、無事終了！／5月25日（水）

　Bar UKマスターからの報告です。　バーUKでは3回目となる、ウイスキー・テイスティング・セミナー「グレンドロナック（Glendronach）をとことん味わおう」が5月24日（火）開催され、盛況のうちに無事終了しました。　今回はスコットランド・ハイランドの蒸溜所「グレンドロナック」が得意とするシェリー樽熟成モルトを心ゆくまで味わうとともに、ピート大麦を使ったモルトやオーク新樽熟成モルトなど、近年の“新顔”も体験してみました。　せっかくの機会なので、グレンドロナック蒸留所の歴史やスコットランド産モルトウイスキーの地域別特徴等も、みんなで少し勉強いたしました。講師は、不肖、私がつとめました。お越しくださった皆さま、本当に有難うございました！　この日テイスティングした基本セットは、Glendronach 12 years、12 years sauterne finish、18 years、18 years tawny port finish、Peated、12 years 1980s old bottle（以上は2枚目の写真）の６種類でしたが、別途、以下の7種類も別料金（￥300～600）で楽しんで頂きました。　8 years Hielan（Bourbon樽＆Sherry樽のBlended）、15 years（終売品）、21 years parlament、Cask Strength Batch1、Virgin American Oak cask（新樽熟成）12 years、Madeira cask 19 years(1995年蒸留)、Cask strength 19 years(1994年蒸留)　※次回のテイスティング・セミナーは、アイラモルトの「ボウモア（Bowmore）」をテーマに、8月か9月頃の開催を予定しています。【ＢａｒＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2016/05/25

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Bar UKからのお知らせ／５月23日（月）

Bar UKからのお知らせです。　明日24日（火）のバーUKは、店内で「グレンドロナック・テイスティング・セミナー」開催のため、午後8時半まで貸し切り営業となります。何卒よろしくお願いいたします。【ＢａｒＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2016/05/23

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Bar UK 写真日記（46）／5月22日（日）

２週間ぶりのBar UK写真日記です（By うらんかんろ）。　マスターは、この日スコットランドから来日したクリスティーン・ローガンさんを囲む歓迎会に参加しました。ローガンさんは「スコッチウイスキーの聖地」とも言われるアイラ島で知らない人がいない有名人です。ボウモア蒸留所に長く勤めた後、現在は現地で観光ガイドをしています。マスター自身、９年前にアイラ島に訪れた際、大変お世話になり、とても嬉しい再会の夜となりました。　ローガンさんは、この日がたまたま誕生日だったこともあり、サプライズでバースデー・ケーキが用意されました。　バーUKのシェリー・ラインナップ（フィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ）に、新しく辛口系の「パロ・コルタード（Palo Cortado）」が仲間入りしました。パロ・コルタードは、味わいと色はオロロソに近く、アロマはアモンティリャードに近いという銘柄です。すなわち、オロロソとアモンティリャードの両方の良さを楽しめるシェリーとも言えます。ただし、マスターは「うちは冷蔵庫が小さいからなぁ…」と、常時置くかどうかはまだ思案中です。　マスターが育てている自家製ミントがよく生い茂る季節になりました。マスターは５種類のミントを栽培していて、程良い大きさに育ったら、時々、出勤前に収穫して店に持ってきています。新鮮なミントを使ったミント・ジュレップやモヒートをぜひお楽しみください。　クラシック・カクテルの研究に余念がないマスターはこの日、卵黄を使ったラム・ベースのあるカクテルを試作しました。ただし、出来上がりにはまだ不満が残るようだったのか、「これをメニューに入れるかどうかはもう少し考えてから」と話していました。　もうすぐオープンから２周年を迎えるバーUKですが、マスターはこの日、エアコンの分解・洗浄を業者に依頼しました。作業後の店内は、エアコンの冷えも良くなり、空気もきれいになった気がしました。　マスターが育てているブドウ「カベルネ・ソーヴィニョン」に花が咲き始めました。「５年目にしてようやくブドウの実が成るところを見ることができる」とマスターはとても嬉しそうです。【ＢａｒＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2016/05/22

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Bar UK ６月の店休日のお知らせ／５月21日（土）

　皆さま、Bar UKマスターから６月の店休日についてのお知らせです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　６月は、現時点では日曜・祝日のほか、４日（土）、11日（土）、22日（水）にお休みを頂きます。なお、５日（日）は団体予約があるため、貸し切り営業いたします。　※店休日、営業時間等に変更が生じる場合は、このバーUK公式HP＆Blog上にて、すみやかにお知らせいたします。　以上、何卒よろしくお願いいたします。【ＢａｒＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途、土曜に月２回、水曜に月1回不定休（月によって変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。午後4時～7時はノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円

2016/05/21

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Bar UK 写真日記（45）／5月8日（日）

　昨日に続きBar UK写真日記です（By うらんかんろ）。　マスターは4月から、毎月一つずつ、古い時代のクラシック・カクテルを紹介し、メニューに加えていっています。5月は、メアリー・ピックフォード（Mary Pickford）です。レシピはラム・ベースで、パイナップル・ジュース、マラスキーノ、レモンジュース、グレナディン・シロップ。トロピカルな雰囲気も漂う、爽やかな味わいです。ある程度数がまとまってくれば、「クラシック・カクテルだけに絞ったメニュー・ブックもつくりたい」とのこと。今後も楽しみですね。　マスターは、コアントローのカクテルメニュー・コンペに応募しました。バーUKは、ウイスキーがメインのバーなので、「カクテルバーのバーテンダーの皆さんと競い合うつもりは全然なくて、まぁメーカーさんとのお付き合いです」と言っていますが、そうは言いながらも、密かにコアントローを使った新しいカクテルも考えているとか。どんな作品が生まれるでしょうか？　お客様のリクエストに応えて、スコッチの新しいシングルモルトが1本仲間入りしました。スペイサイド・モルトのバルヴェニー（Balvenie）です。これでスコットランドの稼働蒸留所のオフィシャルボトルは46種類となりましたが、「全稼働蒸留所の数（約120）からすれば、３分の１程度。まだまだですよ」とはマスターの弁。　きょうは営業前に、映画のお勉強です。今年のアカデミー賞の作品賞を受けた「スポットライト」です。記者の正義感が胸に響く、とても見応えのある映画だったそうです。権力を監視し、不正があれば告発するというジャーナリズム本来の役割を改めて再認識した時間とのことで、「日本の報道機関も、今こそしっかりしてほしいね。大本営発表のような政府広報だけを流す御用機関なら要らないよ」とマスター。元ジャーナリストの血が騒いだそうです。　バラ栽培とともに、マスターが大切にしているのがブドウの一株。なんと、あのカベルネソーヴィニョンなのだとか。5年目の今年、初めて花が咲いて、実がなりそうな雰囲気ということで、マスターの期待もふくらみますね。　マスターの大好きなシングルモルト、グレンドロナック（Glendronach）に新しい仲間が。シェリー樽がメインのドロナック蒸留所にしては、極めて珍しい（ひょっとして初めての？）ヴァージンオーク樽熟成の、日本向け限定の12年熟成ものです。ボディもしっかりした、とても素晴らしい味わいとのこと。ぜひ皆さんもお試しを！　きょうのマスターは、営業終了後にご近所で仲良くしているスペイン・バル「Ｑ」へ。店内では、マスターが大好きな串カツのイベントを開催中だったので、ついつい食べ過ぎてしまったそうです。　黄金連休の休日。マスターは高校の先輩でもある森村泰昌氏の展覧会へ（＠国立国際美術館）。斬新で、ユニークで、多彩な発想。まさに現代美術家のなかでも、異才中の異才と言っていい方でしょう。6月19日まで開催中ですので、まだご覧になってない方はぜひ！　休日の話題をもう一つ。マスターはこの日、阪神タイガースを応援に甲子園球場へ。しかし、残念ながらヤクルトに完敗。「でも、美味しい弁当を肴に、旨いビールをいっぱい飲めたので、まぁ満足だよ」と悔しさも少しにじませたコメントでした。【ＢａｒＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2016/05/08

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Bar UK 写真日記（44）／5月7日（土）

　約1カ月ぶりのご無沙汰でしたが、Bar UK写真日記です（By うらんかんろ）。　マスターはこの日、お客様から誘われて、シンガー・ソングライターのRay Yamadaさんのライブにお邪魔しました。ライブの後は、お客様３人と一緒に居酒屋へ。その店のメニューに「たこ焼きセット」なるものがあり、もちろん注文しました。関西人にはやはり、たまらない味です！　バーUKのお酒のラインナップに初めて梅酒が仲間入りしました。しかし、そこは普通の梅酒ではありません。ウイスキー樽で熟成させた梅酒（95％）と梅酒樽熟成のグレーン・ウイスキー（５％）とをブレンドしたという「山崎・焙煎樽梅酒」です。甘さ控えめの上品な味わいです。ぜひ一度ご賞味を！　「初めて来られたお客様にバーUKのことをもっと知ってもらいたい」というマスターの願いを生かした小冊子（A6判、4頁）ができました。バーUKのコンセプトや特徴、主なドリンク＆フードメニュー、そして営業日・営業時間等のデータも紹介しています。もちろん、口コミの大切さを重んじるマスターは、常連のお客様にもお渡しして、まだバーUKのことを知らない方にも宣伝してもらえればと願っています。　常連のお客様のご協力もあって、上記の小冊子の英語版もできました。これは訪日＆在日の外国人（とくに欧米から来られた皆様）のために作成したものです。来阪する欧米系の外国人の方がよく利用するホテルでもバー案内の際、役立ててもらえると思っています。　マスターは、きょうは閉店後にモルトのお勉強です。スコットランド・セントアンドリュースにできた新しい蒸留所「Eden Mill」。まだ日が浅いのでウイスキーは販売できず、蒸留前のニューメイクスですが、なかなか良い味に仕上がっていたとのことです。　マスターの趣味の一つは、バラ栽培。ことしもお気に入りのチャールストンが咲きました。　きょうは開店前に、ウイスキーのお勉強。台湾のモルトウイスキー「カヴァラン（Kavalan）」のセミナーです。「美味しいし、クオリティも高いんだけど、値段がねぇ」とマスター。購入先として、中国本土の金持ちがターゲットになっているので、高級路線の経営戦略です（ほとんどが1本1万5000円以上）。バーUKでは一番低価格（8000円台）の「コンサートマスター（ポートワイン樽熟成）」という銘柄を置いていますが、マスター曰く「これでも十分美味しい」とか。　きょうはマスターの休日。去年秋に旅したチェコの郷土料理「クバ（Kuba）」に挑戦しました。大麦とドライマッシュルーム、玉ネギを使ったリゾットのような料理です。大麦はこういう形で食べるのは初めてだそうですが、「プリプリした食感が美味しい、不思議な味わい」なんだとか。皆さまも機会があればいかがですか？【ＢａｒＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2016/05/07

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Bar UKで、クラシック・カクテル再発見はいかが？（１）／5月1日（日）

　クラシック・カクテルの研究にのめり込んで約20年余。そんなオーナーが営むバーUKでは、４月から毎月一つずつ、クラシック・カクテルのメニューが増えていっています。マスター曰く「バー業界、いや、少なくとも日本のバー業界ではほぼ忘れ去られているけれども、いま味わっても、結構美味しいんだよという、そんなクラシック・カクテルを古い文献から掘り起こして紹介」して、店のメニューに加えていきたいとのことです。　５月は米国・禁酒法時代（1920～1933年）のキューバで誕生したと伝わる「メアリー・ピックフォード（Mary Pickford）」です（サヴォイ・カクテルブック＝1930年刊＝にも紹介されています）。　レシピは、ラム（30ml）、パイナップル・ジュース（30ml）、マラスキーノ（サクランボのリキュール、10ml）、グレナデン・シロップ１tsp、レモン・ジュース１tspでシェイク・スタイル（ラムはHavana Club3年を使用）。パイナップルの風味が効き、マラスキーノ・リキュールがほのかに香る、爽やかな味わいです。　作者は、ハバナを代表するバー「エル・フロリディーダ（El Floridita）」の著名なバーテンダーで、コンスタンチノ・リバライグア（Constantino Ribaraigua）と伝わっています（出典：欧米の複数のWeb専門サイトほか）。　カクテル名は、サイレント（無声映画）時代、「アメリカの恋人」とも呼ばれたカナダ生まれのハリウッドの大女優（1892～1979）の名にちなみますが、リバライグアがなぜ彼女の名を付けたのかは伝わっていません。ピックフォードは自ら映画製作に乗り出した最初の女優として知られ、1919年にはチャプリンらと共同で映画製作・配給会社「United Artists」を設立しています。　ちなみに、バー「エル・フロリディーダ」は、ハバナに居宅も構えたことがある文豪ヘミングウェイが、大好きなフローズン・ダイキリを味わうために通った店としても有名です。【ご参考】4月のクラシック・カクテルは、禁酒法時代の米国で誕生したと伝えられる、ベボー•カクテル(Bebbo cocktail)＝写真下。レシピは、ジン30〜40ml、レモンジュース10ml、オレンジジュース10ml、ハチミツ10mlです。【ＢａｒＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

2016/05/01

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