ブライダルだらだら日誌

さて、今回は？

ABC川崎ラゾーナにて、Bread Lesson
受講してきました！今回が、二回目になります。

初めての講師でしたが、親切丁寧にご指導頂きました。

＊メープルアーモンド＊
パン生地の上にメープル味のクリームを塗り焼きあげます。
メープル味のアーモンドクリームをのせたパンです。

メープルシュガー入りの生地にメープルクリームをぬり、
あられ糖・アーモンドを散らして焼き上げるパンです。

卵黄が入りバターがやや少なめ（ややリーンな生地）です。

実際に焼き上がった生地がこちら！


いかがでしょうか？
見た目は、外がパリパリサクサクのように見えますが
食べて見ると、意外としっとりとした生地でした！

生地にも、上のクリームにもメープルシロップが入ってるので、
しっとりと焼き目もしっかりとついたようです。

お上品な菓子パンに仕上がりました♪

感想…卵黄が入りバターがやや少なめ（ややリーンな生地）
　　　であったので、生地がややべたつき扱いにくかったです。
　　　べたつくとこねにくいですが、そこを我慢してこね続け
　　　生地をまとめることが出来ました。
　　　卵黄が入り、グルテン組織が弱まりやすい生地でした。
　　　又、卵黄の独特なべたつきがあるので、こねの見極め
　　　（こね不足・こね過ぎ）に注意が必要でした。　
　　　自宅で作るときには、そこに注意しようと思います。
　　　仕上げにメープルクリームをぬり、あられ糖・アーモンドスライス
　　　を散らす時に時間がかかり乾燥をしすいので、こねは勿論
　　　分割・成形等の段階から乾燥させない様に注意が必要であった。