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ブライダルだらだら日誌

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[ABC　Cooking] カテゴリの記事

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【お料理教室】煮込みハンバーグ【パン教室】ハニーシナモン【サプライズギフト☆】

みなさん、ご無沙汰しています☆久しぶりに、ブログを遡って更新しています…（汗Shishidoです。みなさん、お元気でしたか？師走で、皆さんお忙しくて寒い季節となりました。今年も残す所、あと１０日を切りました！早いですね～！さて、年賀状の準備でも進めながら…ブログ書きます。みなさんは、もう年賀状のご準備はされましたか？うちのように、真っ最中ですか？まだ！という方、お仕事でお忙しい中ですが、何とか頑張って下さいね！！さて、話は本題に入りまして。。。１２月１８日（木）お昼から、お料理教室へ行ってきました♪お料理体験の内容は、煮込みハンバーグ！！お友達お二人とご一緒させていただいて、ちゃっかりご馳走になってきました！お二方とも、お料理はお手の物で手際よく３０分程であっという間に完成！手作り手捏ねハンバーグを、お手製ブラウンソースでくつくつ煮込むというもの。このブラウンソースがご飯にも相性が良くて、ぺろり。ごちそうさまでした～♪お食事中も、とても会話が弾みましたー☆あまりにも会話が弾んでしまい、、、『もうそろそろいいですか～？』と…先生に、場所を催促されてしまいました…（汗今日は、もうひとつ目的がありまして。。。来年、新春早々！！手捏ねパンのレッスンを始められるお二人に、授業風景をご覧に成って頂きたくて、実際私が受けた基礎上級の授業の一部を、ご見学頂きました。体験レッスンや１DAY LESSON では、材料が計量済みの食材を用いましたが実際の授業では、自ら材料の計量～始まります。不安な点や、疑問点があれば実際に見て頂くのが一番早いと思い。。。レッスンを受けながら、お友達にお声掛けをしながら授業をすすめていたら私ったら、知らずのうちに注意散漫になってて、あたふた…（汗先生でもないのに、慣れないことをしてはだめですね。危うく、生地を駄目にしてしまうところでした。。。でも、先生の御陰でレスキューでき、無事にパンは焼けたのでした♪今日は、楽しみにしていたトヨ型で丸く焼いたハニーシナモンブレッドです！ほら！円筒形に焼けてるでしょ？そして。。。カットすると、渦巻きが見えるでしょ？これが、ココアとシナモンとざらめ糖です！このパン、トヨ型というものに入れて焼くのですが焼き上がり迄、中が見れないという不安なパン。こげ具合や、膨らみ具合は一切見れませんしオーブンを、途中で開けることさえ許されません。うまくいって、良かったです♪パンカッターで、切ったときの感動は忘れられないです。また、食パンやアレンジパンとして、抹茶や他のものでトライしてみたいと思います♪あと、最大に嬉しかったサプライズがありました♪それは、一足早いクリスマスギフトです！仲良くして下さる方お二人から、こんなに素敵なプレゼントいただいちゃいました！！本当に、私なんかの為にありがとうございます！！こちら、可愛いサプライズギフトをご紹介します！！まず、お料理教室ということで、、、初めて、イチゴロールケーキを作ったことを思い出させてくれる、可愛いケーキのLEDキャンドルと大人っぽいグラスに入ったものの二種類です☆可愛くラッピングして頂いて、感動しました！代表で、ブログお友達でもあるピクピさん♪ありがとうございました！大切にしますね☆夜、寝室で実際に使用してみました。こんなにも、奇麗な光をゆらゆらと放ちとてもお洒落なキャンドルたち♪LEDランプを点灯する前のケーキ点灯中の幻想的なケーキ赤い灯りで、ピンクのグラスを照らす前のお洒落な装飾のグラス赤いLEDランプを点灯する前赤いLEDランプを、グラスに入れて暗い所で見ると幻想的しかも、火を一切使わないので安心です！とても、素敵な贈り物を頂いてしまった私はとても幸せです☆いい夢が見れそうです。。。おやすみなさい…zzz

2008.12.18

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抹茶ティラミス＆スティックバームクーヘン　＜ABC川崎ラゾーナ＞

さて、今回は？ABC川崎ラゾーナにて、ケーキ三昧です♪２作品、続けて作ってきました。母と一緒でしたので、間にお昼休憩を入れて２コマレッスンの受講にチャレンジです！＊スティックバームクーヘン＊しっとりした食感が魅力のバームクーヘンです。オーブンで４回に分けて焼成し、生地を４層に焼きホワイトチョコとフランボワーズのフルーツクランチやローストして刻んだピスタチオで飾りつけます。焼き上がって、スティック状にカットした写真がこちら！縦からの、バウムクーヘン４層はこうなります！そして、完成作品は、こちら！感想…赤とグリーンに、ホワイトのトッピングがお花畑を連想　　　させるような可愛らしい、スティックバウムクーヘンに　　　仕上がりました。　　　５分割に、細長くカットしましたので四隅の生地は試食。　　　焼きたてのバウムクーヘンを初めて食べたので、驚きました！　　　生地は、中しっとり。外はサクサクで、こんなに美味しい　　　とは、正直思いませんでした☆　　　翌日に成ると、生地全体がしっとりと落ち着きます。　　　フランボワーズのフルーツクランチが、甘酸っぱくて美味。　　　ホワイトチョコを湯煎して、アイシングするのですが…　　　これが意外と難しいです。スプーンでかけるのですが、　　　線の細さが一定しないのです。　　　初めて作成しましたが、４層のバウムクーヘンが均等になり　　　見た目の層は、比較的よく仕上がったと思いました。　　　＊抹茶ティラミス＊抹茶や茹小豆、豆乳などを使った和風スタイルのティラミスをつくりました。マスカルポーネチーズのマイルドでコクのある味わいと、抹茶の苦味や香りが、たがいに引き立てあった、甘さ控えめのスイーツでした。こちらワンホール、お持ち帰りです。４層のラウンドケーキに仕上がりました♪下から～１層目は、抹茶スポンジケーキに抹茶シロップ＆リキュール。２層目は、小豆と生クリーム。３層目は、抹茶スポンジケーキに抹茶シロップ＆リキュール。４層目は、豆乳にマスカルポーネチーズ、生クリームにカスタードクリームパウダーと盛り沢山の配合になります。仕上げに、上から抹茶をふりかけ。。。黒豆と、マスカルポーネクリームのデコレートに金箔とチャービルの葉をのせて完成！完成作品が、こちら！二回目挑戦した作品がこちら！あまり、変わらないですが。。。（汗感想…クリーム層が二種類楽しめて美味しかったです♪　　　何度も作りたくなるお味。甘さ控えめ、抹茶とお豆が　　　和の感じを、金箔がゴージャスさを引き立ててます！　　　やわらかいケーキなので、セルクルから外せないので　　　良く冷蔵庫で冷やしてから召し上がると美味しいです。　　　二回目に作成した時は、上のトッピングを変えてみました。　　　ちと、こじんまりしすぎたかな。。。？　　　でも、二回目の方が４層がきれいに仕上がりました☆　　　また、抹茶スポンジケーキを四角に平たく焼くのですが　　　プラのセルクルで丸く型取りするのが意外と難しいです。　　　また抹茶スポンジケーキは、これだけでも美味しい♪　　　お上品なカステラみたいでした！！　　　型取り後に、余った生地も焼きたてを試食しました。　　　あとの残りは、モチお持ち帰りです！＊四角い抹茶スポンジケーキの写真＊

2008.10.09

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メープルアーモンド　＜ABC川崎ラゾーナ＞

さて、今回は？ABC川崎ラゾーナにて、Bread Lesson受講してきました！今回が、二回目になります。初めての講師でしたが、親切丁寧にご指導頂きました。＊メープルアーモンド＊パン生地の上にメープル味のクリームを塗り焼きあげます。メープル味のアーモンドクリームをのせたパンです。メープルシュガー入りの生地にメープルクリームをぬり、あられ糖・アーモンドを散らして焼き上げるパンです。卵黄が入りバターがやや少なめ（ややリーンな生地）です。実際に焼き上がった生地がこちら！いかがでしょうか？見た目は、外がパリパリサクサクのように見えますが食べて見ると、意外としっとりとした生地でした！生地にも、上のクリームにもメープルシロップが入ってるので、しっとりと焼き目もしっかりとついたようです。お上品な菓子パンに仕上がりました♪感想…卵黄が入りバターがやや少なめ（ややリーンな生地）　　　であったので、生地がややべたつき扱いにくかったです。　　　べたつくとこねにくいですが、そこを我慢してこね続け　　　生地をまとめることが出来ました。　　　卵黄が入り、グルテン組織が弱まりやすい生地でした。　　　又、卵黄の独特なべたつきがあるので、こねの見極め　　　（こね不足・こね過ぎ）に注意が必要でした。　　　　自宅で作るときには、そこに注意しようと思います。　　　仕上げにメープルクリームをぬり、あられ糖・アーモンドスライス　　　を散らす時に時間がかかり乾燥をしすいので、こねは勿論　　　分割・成形等の段階から乾燥させない様に注意が必要であった。　

2008.10.01

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ホワイトチョコレートのレアチーズケーキ　＜ABC Cooking 　関内高島屋＞

さて、今日は？ホワイトチョコレートのレアチーズケーキをワンホール作ってきました。これも、お持ち帰りです。このレアチーズケーキは、濃厚でなめらかなクリームチーズをたっぷりと使用し、生クリームでさらに味わいを深めています。また、薄焼きクレープでかわいらしく包み、デコレーション。レアチーズの中にも、マンゴーリキュール（マンゴヤン）でシェイクした、マンゴーソースを流し入れて、仕上げにサイコロ状にCUTしたマンゴーをトッピングします。そのマンゴーの受け皿に成る薄焼きクレープを丸く型取りし粉砂糖をトッピングし、その上に盛りつけます。アクセントに、チヤービルという飾りとなる葉を飾ります。その完成作品の写真がこちらです！感想…包むのにクレープを３枚焼くのですが、テフロン加工の　　　小さめのフライパンを使用して、Iクッキングヒーター　　　でじっくりと適度な焦げ目がが付くまで、焼き上げます。　　　生地の厚さ加減や、手早く生地をフライパンに広げる　　　のが意外と難しかったです。　　　２枚のクレープ生地を半分に切り、レアチーズケーキに　　　巻き付けるのですが、お手本のようにはうまくは　　　行かなかったです。　　　　　　レアチーズケーキは、粉ゼラチンで冷やし固めるのですが　　　意外と固めに仕上がりました。　　　　　　好みとしては、すこし柔らかくなった方がまろやかで　　　美味しいです。少し、冷蔵庫から出して常温で置くといいかも。

2008.09.30

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ショコラチーズケーキ　＜ABC Cooking みなとみらいランドマークタワー教室＞

さて、今回は…？みなとみらいランドマークタワー教室にてショコラチーズケーキを作ってきました。お手頃サイズのベイクドチーケーキで、ベースには、ココア風味のクッキー生地を敷いたチョコレート味のチーズケーキです。サワークリームの酸味とラム酒の香りが良くアクセントの利いた大人のケーキです。お持ち帰りができるので、４つ持ち帰りました。楽しかったのは、生地作りも勿論そうですが…成形の際、マーブル模様を竹串で作るのですが自由制作なので、オリジナルの模様が作れます。焼成前と後では、また焼き目が付いて姿を変え甘い香りの焼き上がりにうっとり。。。これが、しあわせの瞬間です♪そして、これが焼き上がったケーキの写真です！ちなみに４台作成しましたが、どれも違うオリジナル模様に仕上げました。写真が見つかりませんでしたので、あしからず。感想…生地の下には、市販のグラハムビケットを潰したものが　　　敷かれていて、バターとチョコが入っています。　　　焼成すると、サクサクとよい食感が伝わってきます。　　　チーズケーキの生地には、チョコが配合されていましたので　　　甘く感じられましたが、サワークリームが入ることで酸味が　　　＋されて、より一層美味しかったです。　　　ラム酒とレーズンも隠れて入っているので、名傍役です。　　　焼き上がりはムース状で、冷蔵庫で冷やすとしっとりと　　　落ち着いた甘さの生地になりました。　　　一度で二度美味しい！チーズケーキ好きの方にはたまらない　　　一品だと思います。

2008.09.25

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パリブレスト　カフェ　プラリネクリーム　＜横浜MORES＞

さて、今回は…？横浜MORESで、パリブレスト　カフェ　プラリネクリームという名の洋菓子を作ってきました。どんなお菓子かと言いますと。。。大きなリング状に焼いたシュー生地に、特製プラリネクリームをたっぷりとはさんで仕上げます。ほろ苦いコーヒーと、香ばしいアーモンドの風味が魅力のプラリネクリームが、パリパリのシュー生地を引き立てます。見た目が素敵で、平たく言えばシュークリームのドーナツ状です。なので、ケーキとしてもプレゼントにピッタリです。こちら、今回もワンホールお持ち帰りです。いい写真が見つからなかったので、小さい画像ですが車輪状に形作られているのがお解り頂けるでしょうか？このシュー生地は、絞り袋で円周を描くようにして幾重にも重ねて生地を盛ります。アーモンドを細かくしたものをトッピングして焼成します。焼きあがったら、下２／３を残し、輪切りにして。。。中のわたを取り除き、空洞にして特製クリームを絞ります。生クリームに、プラリネペーストというナッツで作られたペーストを練り込み、ほろ苦いコーヒーをブレンドしリキュール（カルーアミルク）も加える大人の味です☆サンドする前に、ピーカンナッツやアーモンド、くるみを挟みシート状のチョコをランダムに割りトッピングして、最後に粉砂糖をかけて完成させます☆感想…プラリネクリームは、甘いという先入観があったのですが　　　そんなことはなく、ほんのりコーヒーリキュールの香りと　　　甘さ控えめの、ナッツが香ばしく滑らかなクリームでした。　　　甘いのが苦手な方にも、美味しいクリームです！お気に入り。　　　独特な形を作るのに、苦労しましたが…何とか丸く焼けて　　　空洞が出来たので、うまく行ったと思います。　　　生地は、焼成後パリッと香ばしく、クリームを入れると　　　お互いが浸透していい感じになります。お上品な洋菓子です。　　　

2008.09.24

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ストロベリーケーキ　＜ABC Cooking 　横浜MORES＞

今回は…？ABC Cooking 　横浜MORESで、ストロベリーケーキを作ってきました。しっとりとした、いちごとホワイトチョコ風味のマーブル仕様のパウンドケーキといった感じです。いちごのリキュールも入った、香りのいい焼き菓子。こちら、１５cmワンホールお持ち帰りです。アーモンドパウダーが入った、クランブルをトッピング。外は、さっくりと焼き上げます。仕上げに、コーティングチョコでトッピング。いちごのフリーズドライパウダーを使い、ピンク色のコーティングチョコも作ります。最後に、ローストして刻んだピスタチオを散らして完成。その写真がこちら！感想…おもったより、パウンドケーキがしっとりしていない　　　一日置いた方が、しっとりとしてきて美味しいのかも。　　　上のトッピングが、アーモンドの香りでさくさく　　　していて美味しい。　　　コーティングチョコは、かけないと、外見焼き上がった　　　状態のままでは、イチゴケーキに見えないのでよい。　　　でも、甘いのが苦手な方は避けるべし。

2008.09.02

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パンプキンブレッド　＜ABC Cooking みなとみらいランドマークタワー教室＞

お久しぶりです、ご無沙汰しておりました！みなさん、お元気でしたか？こちらは、重い腰を上げて…遂に！再復活してみようと思い、ブログを遡って更新再開してみようと試みました！今後とも、だらだら更新していきますが宜しくおつきあい願います☆そもそも、ブログ再開のきっかけがあったのですがその記録を残すという目的です。＊趣味で習い事を始めたこと＊うちのペットが病気で危機を脱し安定したので＊親知らずが痛み始めて、歯科通いを始めたので＊もしかしたら…最後のサザンのコンサートに行った＊趣味で、ネイルアートにはまってしまった（カルジェル）などです。。。まだありますが、割愛いたしますね。では、本題に入りまして。。。いろいろなパンのお話です。皆さんは～パンを、パン屋さんかスーパーでで買う派ですか？それとも、ホームベーカリー（HB)で焼く派ですか？または、おうちで手作りし手捏ね派ですか？パン教室で手作りで基本～総合知識を学ぶ派ですか？皆さんそれぞれかと思いますが、私は以前実家にいた頃はスーパーで売られている市販のパンで十分と思っていました。ですが！パン屋さんに陳列されている美味しそうなパンを見て虜に。その後、お家でも焼きたてのパンが食べたいと思い…電化量販店でホームベーカリー（HB)を購入しました！はじめは、電化量販店でオプション販売されているパン材料で計量配合済みのものを使用していましたが、徐々にレベルアップして、粉の配合を変えたりしながら楽しんでいました。ホームベーカリー（HB)は、タイマー機能が備わっているので夜にセットして、翌朝にはパンが焼ける香りで起きるなんていう優雅なことも出来てしまうんです！あと。。。お気に入りのレストランで、サンマルクがあります。そこは、焼きたてのパンを提供してくれます。いろいろ楽しんで、少し飽きてきた頃…手作りパンという本を見て、やってみたいけどスペースがないと無理ではないかと、道具が揃っていないと無理かと思い半ば諦めていました。そしたら、、、横浜MORESのABC Cookingで、イベントを開催していました。まんまと、その勧誘に誘われて…体験レッスンを申し込んでしまいました。初めて作ったのは、ガトーショコラでした。ワンホールお持ち帰りで、粉砂糖をふるいデコレートし仕上げました。 posted by (C)shishido感想…とにかく甘かった。でも、冷やして食べるとしっとりとしていて　　　甘さもやや控えめに感じられていいかも？　　　生クリームや、バニラアイスでも添えて頂くとより一層美味しいかも。　　　甘党で、チョコ好きのお方にはたまらないと思います。さて、軌道が逸れたので修正します。パン教室に通うきっかけがそいうわけで、、、また、お友達からのお誘いもありました。お友達は、パンを究めていてマスタークラスを学んでいます。私は、初心者の基礎クラス初級です！さて、今回はパンプキンブレッド！お買い物や食事がてら、みなとみらいランドマークタワー教室で受講してきました。それでは、実際作成した完成写真をアップしていきます。こちらが、母と一緒に作ってきたパンプキンブレッドです♪携帯からでしたので、あまり奇麗に撮れませんでしたがなんとなく、雰囲気は伝わりますでしょうか？パン生地には、カボチャが練り込まれていて黄色い色になり表面はタマゴを塗り、焼き目をつけています。パンの成形は、フラワーのようにスケッパーで生地に切れ込みを入れ、調理用はさみで中央を５カ所小さく切れ目を入れます。生地の中には、カボチャと白あんで作ったフイーリングを包みます。頂上には、３つ、パンプキンシードをのせて仕上げます。感想…ややリーンな生地でしたが、中のフイーリングが　　　かぼちゃあんで、和風な感じのパンに仕上がりました。　　　なかなか、お上品な菓子パンです。秋の風を感じます。

2008.09.01

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