ラーメン＆スナック　だいすき！

ラーメンツアーの３軒目は、今や超有名店となった「柳麺ちゃぶ屋」＠護国寺です。現在、味の異なる５店舗を展開している、ラーメン業界で最も勢いのある人物の１人である森住さんのお店です。ガチンコラーメン道の佐野実氏も絶賛した自家製麺が一番の売りです。

仲間たちは「ラーメン」にチャーシュー、味玉などをトッピングして注文していました。私はさすがに３軒目なので普通に「ラーメン」７００円を注文しました。

スープは、鶏と豚を中心にバランスよく作り上げた、あっさりとしながら切れ味のあるスープです。長ネギ、アサツキの輪切りと、揚げネギの３種のネギがスープに清涼感と香ばしさを与え、さらに味を高めていました（３．２／４．０）

麺は、加水率がやや高く、熟成の進んだ中太ストレート麺です。ツルツル、シコシコした触感が心地よい麺…のはずでしたが、麺を茹でる際に、しっかりとお湯をくぐらせていなかったので、ヌルヌル、ベトベトした触感が残りました。これは明らかに作り手のレベルの問題ですね（１．７／３．０）

具は、細くてシャキシャキした触感のメンマ、ほろほろ崩れるチャーシューとバランス、味とも文句なしです（１．４／１．５）

バランスは本来いいのですが、麺のレベルが明らかに下がっていて、全体のバランスを少々、壊していました（１．１／１．５）

総合ポイントは７．４ポイントです。本来なら軽々８ポイントは越える店ですが、店主が経営に忙しく現場から足が遠のいたせいで、味が落ち始めていました。これだけの名店なので、今後が心配です。お弟子さんにはがんばってほしいですね。