ラーメン＆スナック　だいすき！

ラーメンツアー４軒目は、護国寺にある「ＣＨＡＢＵＹＡ　ＳＩＯ－ＲＡＭＥＮ　ＢＲＡＮＣＨ」に行って来ました。さすがに４軒目になるときついですね。３軒目から参加したメンバーもいたので、そのメンバーはまだまだ元気でした。



ここは、ちゃぶ屋のなかでも、塩ラーメンを専門にしている店です。基本的に「塩ラーメン」か「梅塩ラーメン」がメニューです。それに味玉やチャーシューを追加する形です。私は「梅塩ラーメン」を注文しました。

スープは、あっさりしているけれども、味わい深い独特の風味です。ダシを煮込んで取るというのが常道ですが、ここでは素材を粉砕して、溶かし込むという技法を使っています。それがあっさりだけれど、味わい深い風味を作っています。同じ塩でも、ここの風味はよそでは味わえない独特の旨みです。私は好きですね～。（３．２／４．０）

麺は、３軒目に食べたヌルヌルの湯で加減とは違い、ツルツル・シコシコのちゃぶ屋独特の麺が活きていました。スープと相性のいい麺ですね。（２．１／３．０）

具は、脂のやや少な目の柔らかいチャーシュー、酸味を抑えた梅ぼし、シソ、トロロ昆布です。あっさりした風味が活かされる、日本人好みの味ですね。美味いです。（１．２／１．５）

バランスは、梅茶漬けを思わせるあっさり和風の構成で、なかなかです（１．３／１．５）

総合ポイントは７．９ポイントです。なかなか美味しかったですね。初めて食べたときの感動はありませんでしたが、高いレベルは維持していると思います。難をいえばチャーシューの個性が弱まったことくらいでしょうか。