ラーメン＆スナック　だいすき！

ちゃぶ屋といえば、護国寺にある超有名店です。その見事な自家製麺はラーメンの鬼、佐野実氏をも唸らせた逸品です。店主は森住さんといって、現在、朱油ラーメンの「ちゃぶ屋」＠護国寺、塩ラーメンの「ＳＩＯ―ＲＡＭＥＮ　ＢＲＡＮＣＨ」＠護国寺、今回紹介する「味噌専門」＠御徒町、そして豚骨の「ちゃぶとん」＠秋葉原を展開しています。

この味噌専門には一度、行ったことがあるのですが、開店当初だったせいもあり、ちゃぶ屋の命である自家製麺がヌルヌルしたゆで加減だったので、残念な思いをしました。それからしばらく時間がたったので、再度、訪問してみました。

今回はカレー味噌ラーメン（７００円）を紹介します。

■スープ■　２．７／４．０
ここの味噌スープはうまいですね。前回も、開店したばかりなのに、味噌はいい味出してました。いくつかの味噌を巧みにブレンドして、味噌の風味を殺さないために絶対に沸騰させないように気をつけて火を通していました。味噌の
香りがとても上品で後味をひくスープでした。
カレー風味をしみこませた挽肉をスープに溶かすと、カレー風味に味が変化するという、「田中商店＠梅島」や「ぼたん＠大塚」の爆弾のようなトッピングですね。このカレー爆弾はイマイチでした。ちょっと残念ですね。

■ 麺　■　２．５／３．０
自家製のツルツルした触感の平打ちの太麺でした。麺は見事に復活してました。ツルツル＆シコシコした触感ですね。うまかったですね。

■　具　■　１．２／１．５
トロトロの触感のバラ肉チャーシューが秀逸ですね。うまかったです。濃厚な味噌にワケギがよく合ってました。

■バランス■　１．２／１．５
スープ、麺、具のバランスは見事です。ただカレー爆弾はイマイチでした。ここは普通の味噌ラーメンが一番ですね。

総合ポイントは７．６ポイントでした。カレーで減点してもこれだけの点数がつくのは、さすが「ちゃぶ屋」ですね！繰り返すようですが、やっぱり普通の味噌ラーメンがいいですね～♪



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