ラーメン＆スナック　だいすき！

ブログ復活第一弾は鶏白湯の名店「有明」です。


■鶏料理専門店の鶏白湯ラーメン■
もともと木場の鶏料理専門店の有明が、昼限定で
鶏だけでダシをとった、去年ちょこっとブレークした鶏白湯の
ラーメンを提供したら、それが大評判で瞬く間に有名店の仲間入りを
しました。
本店のラーメンは文句をつけるのが難しいくらい美味しいラーメンでした。

その後、木場店で修行した方が暖簾分けをして
今回紹介する九段下の有明がオープンすることになったんです。
本店はその後、門前仲町に移転し、現在は夜のみの営業となっています。

この九段下店はラーメンのみの営業でしかも２３時過ぎまで営業してるので
仕事帰りにも寄れてうれしい限りです。




■日本人好みの和風鶏白湯スープ■
デフォメニューのラーメン（６５０円）＋味玉（１００円）を
注文しました。





スープはあっさりしてさらりとした触感ですね。
化調が効いていますが、気になるほどではないですね。
麺は中細ストレートで、軽やかなスープとよく合いますね♪

薄味の鶏チャーシュー（煮鶏）、アサツキ、もみじおろしが
加わると、完全に和の世界ですね。
味付け玉子もビジュアルに配慮して、色は白のままで
塩味だけ上手についていました。

スープにとろみをだすのに、米をつかっているらしんですが
それがまた日本人好みのアレンジで泣かせます。

淡い味でアクセントがほしいなと思う頃に、丼の底にかくれていた
ユズの風味が鮮やかに広がってきます。
見事な演出だと思います。



そして麺と具を食べきったあとに、「洗い飯」＝白飯を
スープに投入します。







これがまたウマイ！！

鶏の水炊きの後の雑炊ですよね。
日本人で嫌いな人はいないと思います。

実に見事な「和風鶏白湯ラーメン」でした。
ここは結構オススメです♪




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