また真鯛のポワレを作りました。
今回は相当上手く行った!?
まずポイントは焼き方、
ポワレはカリカリ&ふわっと焼くことが
ポイントですな。
試行錯誤しましたが、しっかり下味をつけ
オリーブオイルをしっかり敷いて
皮をしっかりカリッと焼くことに成功!
で、火を止めて余熱で身側を仕上げてOK。
あとはバルサミコソースの作り方のみ残った課題です。
もう少し煮詰めたほうがよいかも。
料理を作るのって楽しいですね。
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最終更新日
2011年05月22日 21時32分56秒
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