梅干 作り
入梅明け宣言が出され、天候が安定したのを見計らって塩漬けの梅の仕上げに入った。6月の初めに近くのスーパーに予約して購入した2Lの南高梅10Kg 。それから1ヵ月以上塩分7%程度の塩水に漬けておいた。塩分が低いので、カビが生えていないか毎日チェック。そして入梅明け後、天気予報でにわか雨が来ないのをチェックして庭木の枝に広げて干した。三日三晩、外に出しっぱなしで昼は強い太陽光線に、夜は夜露に当てる。すると不思議や不思議、皮の柔らかい美味しい梅干しが出来上がる。写真のは二日二晩目のもの。あともう一昼夜で仕上がりとなる。今時このようにして作っている家は近所では我が家だけみたい。スーパーで売っている南高梅の梅干しは、蜂蜜などを混ぜて酸っぱさを調整して食べやすくしている。でも何か薬臭さを感じて私の好みに合わない。やはり手作りの梅干が一番!その代わり塩辛さ・酸っぱさは半端ない!これを食べて今年のこのバカ暑さをしのごう。こう書いているうちに、口の中は唾液が充満してしまった。この作り方は日本の伝統で、母親から伝わってきたもの。今や我が家では娘から孫娘にまで伝わっている。