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[我が家のごはん] カテゴリの記事

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  夏の定番*枝豆ごはん

  今日も蒸し暑い朝です。暑さにすごく弱いのに、クーラーにも弱い私。クーラーをつけると頭痛がしてくるので、使いたくないっ。・・ということで、まだクーラーは使用しておりません。すでに食欲がガタ落ちです・・。まだ7月が始まったばかりだというのに～！！今年も夏バテ決定か！？**そんなわたしの強い味方。夏になると何度も登場する我が家の定番ごはん。枝豆ごはんのおむすびです。いつもは大好きな炊きたてホカホカご飯も喉を通らない夏。でも、このおむすびならパクパク食べられちゃうのです♪作り方はとっても簡単。たっぷりの生姜のみじん切りとお酒、塩を少々入れて炊いたご飯にゆがいてサヤから出して薄皮をむいた枝豆と、ちりめんじゃこと胡麻をまぜるだけ♪　枝豆の薄皮をむくのはちょっとめんどくさいけれどコレをするとしないとでは口当たりが大違いなので必ずむかなくちゃいけません！！つやつやぴかぴかの緑の枝豆が食欲をそそります。暖かいままで食べても美味しいけれど、わたしはおむすびにして冷ましてから食べるのが好き。昨日の夕飯は枝豆ごはんのおむすびと野菜たっぷりの冷しゃぶ、焼き茄子。ひんやりメニューで久々に食が・・進みすぎました（笑。今日のご飯は何にしよう・・。　夕飯の献立に悩む暑い朝です。**ちいさな幸せ***美味しいご飯**がんばれ！*

  Jul 4, 2007

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  *春の味。豆ご飯*

  　昨日の夕ご飯に、この春初めての豆ご飯を炊きました。店先にえんどうまめが並ぶと、作らずにはいられなくなる春の味。ぷっくりつやつや、色鮮やかな緑が食欲をそそります。しわしわ、色の悪ーい豆ご飯はイヤなので豆は炊飯器で炊かず、別にお鍋で茹でておいて、炊き上がったご飯に混ぜ込みます。すると、つやつやで緑のきれいな豆ご飯になるのです♪豆を茹でたお湯を冷ましたものでご飯を炊くのでご飯にもちゃーんとお豆の味と香りがついて、美味しい！炊飯器でお米とえんどうまめを炊くよりも、お豆の食感がしっかり残っていて美味しい気がします♪何より見た目がきれいだし。この作り方がわたしの定番になりそう。豆ご飯を食べると、「春が来たなぁ」って思います。関西でもようやく桜も見ごろを迎えたし、いよいよ春本番ですね！ところで、皆さんは日々の献立をどんな風に立ててますか！？栄養に関して、専門的な知識の全くないわたしは一週間単位、そして、一日単位でそこそこバランスが取れればいいかなぁ・・ととってもアバウトに考えちゃいます。これでいいんだろうか・・！？和食の献立が多いので、油モノを取りすぎたり、野菜が不足したり・・といった心配はないように思うんだけれど。豆腐とか納豆とかの豆類も毎日必ず食べてるし・・。でも、和食って塩分が多くなりがちなんですよねー＾＾；。私が気をつけていることといえば、主菜が肉類ばかりに片寄らないように週の半分以上は、主菜に魚や豆腐などを使うこと。ん～、それから、野菜、海草、きのこ類を副菜でたっぷり使うようにすること。・・・・それくらいかなぁ。明らかに乳製品や果物の摂取量が少ないのは自覚してるのでコレは改善しなくっちゃなぁ・・と思いつつわたし、牛乳、大嫌いなので困ってます・・・＾＾；。せめて毎日ヨーグルトを食べようと思うのですが、我が家は朝から「ご飯」なので、ご飯とヨーグルトってなんかね～。おやつとして食べればいいのかな。**ちなみに、昨日の夕飯の献立は豆ご飯・鯖の塩焼きひじきの五目煮・ポテトサラダきのこと韮とのお味噌汁でした。我が家の食卓、こんなんでいいのでしょうか！？ガーン！！！洗濯が終わったというのに、いきなり雨が降ってきました。どないしよー（汗。乾燥機に頼ろうか・・部屋干ししようか・・・。・・・と思ったら、もう晴れてきました（笑。**ちいさな幸せ***桜のトンネル**春の味*

  Apr 4, 2007

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  *思い出のお箸*

  なかなか気持ちが上向きになりませーん！こんな時はお花を飾ったりなんかして。大好きなラナンキュラス。レースが幾重にも重なっているような花びらが愛らしい。朝日がふりそそぐ部屋でお花を見ていると少しずつ元気が出てくるような気がします。さてさて、今日も笑顔でいきましょう。 お弁当生活。まだまだ楽しく続いています。今日のお弁当はヒレカツ、大根葉とじゃこ入り出汁巻き玉子ちくわとベーコンロール、ほうれん草の胡麻和え。 今、使っているお箸は少し前に実家で見つけてきたもの。わたしが幼稚園・小学生の頃に使っていたお箸です。はっきり言って短くて使いにくい。当たり前だけど（笑。でも、懐かしくて懐かしくて。使いにくくても強引に使っています。わたしは小学校も中学校も給食を食べた経験はなく、ずーっとお弁当でした。・・・と言うと「え～！！」「もしかしてお嬢様学校！？」　←ナゼ！？と必ず驚かれますが・・・・（笑。幼稚園は週2日くらい給食だったな。毎日お母さんが作ってくれたお弁当がとっても楽しみでした♪今、思うとお母さん大変だっただろうなぁ。ありがとう！**その頃に使っていたお箸がコレなのです。木製で小さなお花が彫られたお箸。友達が持っているキャラクターが描かれたピンクのプラスチックのお箸に憧れて「こんなお箸、イヤや～。キティちゃんのお箸、買ってー！！」とよく文句を言っていました。「こっちの方がいいお箸なんやよ」とサラリとかわされていました。・・・どう見ても高級な「いいお箸」ではないのは明らかですけどね。 わたしの母はものすごーくドライなサバサバした性格で、子ども達が使っていたものを大切にとっておくような人ではないのでこのお箸もたまたまどこかに入り込んで捨てられずにいたのでしょう。捨てられず残っていてくれて「ありがとう！」って感じです。あの頃はイヤだったけれど、今となってはとってもかわいいお箸です。せっかくまた出逢えたこのお箸。大切に使おうと思います。あ～。早くお弁当の時間が来ないかな（笑。**ちいさな幸せ***励ましてくれてありがとー。**大好きなお花*

  Jan 30, 2007

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  我が家の味の基本。

  　今年も残すところ10日余りになりました。・・・・早～いっっ！！早めに始めた大掃除。計画通り、ほぼすべて終了して気持ちも軽やかな青空の朝です。**昨日、冷蔵庫や食品庫の整理をしながら、「我が家の味の基本」を作りました。粉末のだしのもと。ほぼ毎日朝晩食べるお味噌汁や、日々の煮物作りに欠かせません。ほんとはきちんとお出汁をとった方がうんと美味しいは分かっているのですが、忙しい時にはなかなか出来ないし、めんどくさーい！で、この「だしの素」が大活躍するわけです。これだと、昆布もかつお節もいりこもぜーんぶ丸ごと食べられて栄養的にもいいんじゃないの！？・・・なぁんて、ずぼらな性格は見ないふりして、自己満足しているわたしです（笑。作り方はとっても簡単。かつお節やいりこ、昆布などをそれぞれバーミックスでガーッと細かく粉砕するだけ！時にはかつお節と昆布の2種類だったり、いりこだけだったり。その時にある材料でかなりアバウトに作っていますが、どの配合でもしみじみと美味しい。薄味が基本の関西人としては、やっぱりだしの味はとっても大切なのです！「じゃぁ、きちんと出汁を取りなさい！」と言われそうだけど！！別に「インスタントのだしのもとは添加物が・・・」とか「出来るだけ体にいいものを食べたい！」・・・なんて、そんな難しいことを考えているわけではないのですよー（笑。インスタントのものを使うこともあるし。「簡単で美味しい。」理由はただそれだけなのです。バーミックス様様・・です（笑。我が家の基本の味。頼りにしています！これからもがんばってくださいね、バーミックスさん。**ちいさな幸せ***我が家にやってきたサンタさん。*　　いつも優しい気持ちをありがとう。出逢えたことに感謝して・・心からありがとう。

  Dec 20, 2006

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  *お弁当のはなし*

  ここ最近、夫のお弁当を作るついでに自分の分のお弁当も作っています。ささやかなお昼のお楽しみ。自分で作ったので、もちろん中身は分かっているのだけれどなぜだかお弁当箱のフタを開ける瞬間は、うれしくてワクワクどきどきしちゃいます。今日のお弁当は・・・十穀米ごはん・青海苔入りだし巻き玉子アスパラの豚肉巻き甘辛ソテーポテトサラダ・ひじきの炒り煮です。お料理するのは大好きだけれど、自分一人分となると面倒くさくてついついあるもので適当に食べちゃうお昼ご飯。ひどい時には「何もないから食べなくていっか。」・・とお昼を抜いちゃうくらい、お恥ずかしいほど面倒くさがりのわたし（笑。でも、お弁当があるとちゃーんとお昼も食べられます。しかもなんだかウキウキ楽しい。しかもしかも、お弁当を作るの大好き！お弁当バンザイ！・・の日々なのです。 お弁当を作ってから、洗濯物を干しながらふと見上げた空にはきちんと整列した白い雲。今日もいい一日になりそうです。**ちいさな幸せ***テーブルの上のお弁当箱**うれしいおみやげ*

  Nov 22, 2006

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  お母さんの味*ミートソーススパゲティー

  　またまた、ちょっぴり久しぶりです。色々と考えることがあったり、身内に不幸があったり・・・。なかなかパソコンに向かう気持ちになれずにいました。「元気にしてる？」「何かあったの？」と心配してメッセをくれたお友達どうもありがとう。お返事、できてなくてごめんなさい！なんとか元気にやってますので、心配しないでね＾＾。今日のわたしのランチ。ミートソーススパゲティです。* *優しい味**昨日、ルク鍋いっぱいに作ったミートソース。子どもの頃から大好きな「お母さんの味」です。特別な材料なんて何もいらないごくごく普通のミートソース。コトコト煮ている時からいい香りで、ウキウキしちゃいます。上にスライスしたゆで玉子をのっけるのがお約束。子どもの頃、夕食がこのスパゲティーだと嬉しかったなぁ・・！ご飯党で、「夕飯にスパゲティーなんてありえへん！」・・っていう夫もこれなら「うま～い！！」と喜んで食べてくれます。どこか懐かしくて素朴な優しい味。お母さん、ちゃんと引き継いでますよ～！このお母さんのミートソースも、わたしと夫の「我が家の味」かな。・・そんなことを思いながら、一人、美味しくて幸せなランチ。昼間っからお腹いっぱいの私です（笑。**まだまだお鍋にたっぷり残っているミートソース。オムレツのソースにしたり、ミートグラタンにしたり・・。色々とアレンジが効くので、お助け食材として役立ってくれます。次の出番が来るまで、冷凍庫で待っててね♪**ちいさな幸せ***週末の小さな約束**幸せの知らせ*

  Sep 6, 2006

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  *３つめのル・クルーゼ*

  先日の弱音だらけの日記に、たくさんの暖かいコメントやメッセージをありがとうございました。お返事できていなくてごめんなさい。弱音を吐いてもいいんだよ・・と言ってもらって、気持ちが楽になりました。これからも弱音をはいたり、つらくて泣いたり、人を羨んでしまうイヤな自分になったり・・。そんなこともたくさんあるだろうけれど、それでも、いつか願いが叶うことを信じて前を向いてがんばっていこうと思います。ほんとにほんとにありがとう。**少し前、3つ目のル・クルーゼを購入しました。**悩みに悩んで白にしました**18センチのココット・ロンドです。すでに持っているのは22センチのココット・ロンドと25センチのココット・オーバル。カレーやおでんなど、ドカーンと作る煮込み料理などに大活躍サイズだったので少し小さいサイズも欲しいなぁと思っていたのです。18センチは毎日の煮物作りやお味噌汁などにぴったりサイズ。新しいルクでの初めての料理は「ひじきの煮物」でした。**懐かしい優しい味**わたしは、ほとんど毎日何かしら煮物を作るのでこのサイズは大活躍！きんぴら、小松菜の煮びたし、切干大根の炒り煮、五目大豆・・・。毎日毎日、楽しく作ってます。買って大正解でした♪今日は何を作ろうかなぁ！？**ちいさな幸せ***たくさんの優しいことば**お気に入りのお鍋でお料理*

  Jul 26, 2006

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  *JUNOESQUE BAGELのベーグルパン*

  おとつい、友達と遊びに出かけたときに心斎橋そごうに寄り、大好きなジュノエスクベーグルのベーグルパンを買ってきました。数年前に自由が丘でふらりと入ったジュノエスクベーグルのカフェで初めて食べて以来ここのベーグルはわたしの中では不動のナンバーワンなのです！！**もっちり、もちもち**黒糖アーモンドフィグベーグルにうぐいすきなこクリームチーズのディップをたっぷり！ふんわりとした黒糖の甘味に香ばしいアーモンドとすこし酸味のあるフィグ。きれいなうぐいすのディップが相性ばっちりでした♪もっちりどっしりしたベーグルが好きなわたし。食べ終わる頃には、ちょっぴりアゴが疲れちゃうくらいのもっちり感がたまりません！ あぁ、美味しかった～っ♪**今朝の朝ご飯は、わたしはベーグルとごぼうサラダ。朝は和食！・・のオットは、ご飯・あじの開き・ごぼうサラダ・お味噌汁。なんだか、ちょっと笑っちゃう食卓となりました。週末は、自分でベーグルを焼こうかな！？いよいよ明日からゴールデンウィークですね。みなさんは楽しいレジャーの計画があるのかな！？我が家はオットの仕事の休みが未だに未定。忙しすぎるオットが気の毒になっちゃいます・・。せめて入籍記念日の５日くらい、お休みになるといいなぁ。**ちいさな幸せ***朝から広がるきれいな青空！**おばあちゃんの元気そうな笑顔*

  Apr 28, 2006

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  春の風物詩*いかなごのくぎ煮

  毎年、春になると楽しみにしているものがあります。それは、母が作る「いかなごのくぎ煮」です。**やめられない、止まらない～♪**関西以外の方にはあまり馴染みがないかな。瀬戸内に春を告げる魚「いかなご」の新子（稚魚）を醤油、ザラメ、みりん、酒、生姜で炊きあげるいかなごのくぎ煮。見た目が折れ曲がった古釘に似ていることから名づけられたそうです。明石や垂水あたりが本場なのかな。ここ数年で大阪でもいかなごが入荷されるようになってきました。うちの実家の近くのスーパーでは、事前に登録しておくと「いかなご入荷情報」がメールで送られてくるそう（笑）。とにかく鮮度が命なので、入荷されたら朝いちばんに買いに行き、家に帰るとすぐに炊きはじめないと美味しく出来ないのです。母が作るくぎ煮は、明石のお友達直伝の味でとっても美味しい！優しい甘さ、ほのかな生姜の香り・・もうご飯が止まりませ～ん。オットも、これさえあれば、ほかのおかずはいらない・・と言うくらい。春の短い期間しか食べられないので、残り少なくなると「いかなごさん、また来年ね～」と、とても悲しくなっちゃいます。親戚やご近所さんが心待ちにしているので、毎年すごい量のくぎ煮を作る母。いつかわたしも母の味を教えてもらって、自分でも作れるようになりたいな。・・なぁんて思いつつ、たぶん来年も「今年はいかなご、まだぁ？」と甘えて待っているんだろうなぁ、わたし・・＾＾；。**ちいさな幸せ***くぎ煮のある食卓**ピカピカにみがいた窓*

  Mar 30, 2006

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  冬と春のあいだ。

  桃の節句の昨日。とても寒い一日でした。「春が待ち遠しい」「春よこい」とみんなが言うから「冬だって、すてきな季節なんだよ！」・・・と、冬が拗ねてしまったのかな。**きらきら**大阪では一番高い山、金剛山の樹氷。昨日、父が写真を撮りに行ったそうです。キラキラ光る氷の花。すてきな冬の贈り物です。食卓の上は、春の彩り。**灯りをつけましょ、ぼんぼりに・・**子どもの頃の雛祭りには母が必ず薄焼き卵の着物とうずらの卵のお顔のお雛寿司を作ってくれたなぁ。そんな想い出話をしながら、楽しい夕食でした。**冬と春のあいだ。季節のうつろいを感じる今日この頃です。**ちいさな幸せ***近くの保育園から聞こえたかわいい「ひなまつり」の唄**ふかふかのお布団。布団乾燥機、ばんざい！*

  Mar 4, 2006

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  「メシ、おかわり！」の手作りなめたけ。

  今日も雨。どこにも出かけたくな～い！こんな日は常備菜作りにぴったり。朝から色々作って楽しんでます。わたしもオットも大好きなご飯の友。「なめたけ」です。**おかわり！！**帰宅したオットがこの「なめたけ」を見つけると「明日の朝、俺、メシ山盛り2杯でお願いします！」と必ず言います。だから、ご飯、多めに炊いておいてね・・ということ。朝からどんだけ食べるねん！・・って感じですよね＾＾；ほんとにご飯がどんどん進む美味しさです。作り方はとても簡単♪しょうゆ・お酒・だし汁各50ｃｃとみりん大さじ１を鍋に入れ（甘めにしたり薄味にしたり・・、味をみて好みで調節してね。）そこに食べやすい長さに切ったえのき一袋（2～300ｇくらい？？）を入れて汁気がなくなるまでコトコト煮詰めるだけ。煮る時に酢を少し加えると、さっぱりした味になって、これも美味しい！仕上げに水とき片栗粉でとろみをつけるとより市販品っぽく仕上がります。（もっと簡単に作りたいときは、「めんつゆ」を利用すると　いいみたいですよ～。）冷蔵庫で10日くらいは日保ちするようですが・・我が家はあっという間になくなっちゃいます。えのきが安売りのときにぜひぜひお試しください。**常備菜がたくさんあると、とても安心！今日も冷蔵庫にたくさん並んだ野田琺瑯のレクタングルにニコニコしてるちょっと怪しいわたしです＾＾。**ちいさな幸せ***お買い物の途中に見つけた小さな梅の花**バレンタインデーのオットの笑顔*

  Feb 16, 2006

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