オリエンタルテイスト

久しぶりに豚豆（腎臓）料理を食べました。
日本では、なかなかその辺のスーパーでは売ってないんですよね。
豚の腎臓。
そこで近所の肉屋さんに、豚豆の取り寄せをして買ってきたのです。

ここに、豚豆の下ごしらえを書いておきますので、
機会があって手に入った方は、お試し下さい。


～豚豆下ごしらえ～

１．包丁で真ん中を切り開き、中に詰まってる汚いものを綺麗に洗い流す
２．１を水に２時間ほどつけておく
３．水から出し、一口大の大きさに切る
４．切った豆の一つ一つに、（イカの丸まり防止のように）包丁で
　　斜め交差する切れ目を入れる。（臭みをとりやすくする為）
５．熱湯で３分位茹でる。　煮汁はすぐに捨てる。


これで、第一段階終了です。
写真もないですし、わかりづらいかも（汗）
このあと、湯をわかし、しょうがとこの豚豆を入れて火を通し、
塩で味を調えるだけの健康長寿スープにしてもいいですし！

炒め物に使われるのがポピュラーなんですが、
これは炒めのタイミングがとても難しいです。
火が通ってないと、大変危険ですし、
といって、ちょっと火が通りすぎてしまうと
すぐに硬くなってしまいますもんね。
スープで使う方が、楽で安心かもしれません。

内臓は、健康にいいと言われている食品。
肉屋で安く手に入るのなら、積極的に摂取していきたいですネ！