ぽこぱんだぱんの焼きたてパン

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  友人宅でクリスマス♪とおうちのクリスマス♪

  すっかり日付もかわっているのにクリスマスで書いちゃいます＾＾コメントのお返事が大変遅くなっちゃってごめんなさい・・・。up終えてから徐々にいたしますので待っててくださいね.さてさて皆様きっと素敵なクリスマスを過ごされたんだろうなぁ(∇〃)｡o〇○ﾎﾟﾜｧｰﾝ♪わたしはと言うと２３日にいつもの持ち寄りパーティーのメンバーとクリスマスイヴイヴ・ワインパーティー(*^▽^*)をしていました。こんな感じ。まだ準備中を撮影。ワインパーティーといっても安いワインを買ってきてわいわい♪いつもは大人５人子ども９人なのですが今回大人が1名、風邪でダウン…残念。しかし４人でワイン４本開けてさらに焼酎もあったりして・・・私は下戸なので軽いワインを1/2本ほど頂きすっかりほろ酔いに～～(*ﾟｰﾟ*)ポッ大根にハムを巻いたおつまみ(？)とシュトーレン、ロールケーキを持っていきました♪ログさんから頂いたロールケーキにすっかり感化されココア生地にマロンクリームを塗って子どもたちがチョコがいいって言うのでガナッシュクリームにして見ました。すごいシンプルなデコだわ・・・。でも9等分しなくちゃいけなかったから切りやすくてよかった～。生地はヨシさんのところで教えてもらった天ぷら粉にココアパウダーを入れて♪これいいわ～。奥のレゴは長女作です。で、わが家のクリスマスは朝から夫が年賀状を作り始めわたしは家中の窓を掃除し・・・すっかりクリスマスの気分がなくなっていましたが夜にはひと段落して家族で楽しい時間を過ごしました。ログさんの「クルミとチーズのカンパ」とkisoponyさんの「チーズパン」も解禁(*^▽^*)「クルミとチーズのカンパ」はライ麦とメゾンカイザートラディショナル、クルミ、ゴルゴンゾーラ入りのチーズがたっぷり入っていてワインに合う～～～♪「チーズパン」はものすごく柔らかくてふわんふわん。ほんのり甘い生地にチーズが真ん中に入っていて生地の中にもチーズが練りこまれている感じ。どちらもすごく美味しくて幸せ～♪お2人に(^人^)感謝♪ケーキはまたまたロールケーキを作っちゃいました。今年はtomo-rrowさんから頂いたサンタピックを使いたくてかわいいイメージにしたかったんだけど・・・これまたシンプルになっちゃいました(;´▽｀A``頭の中のイメージは大雪になってはしゃいでるサンタさんたち・・・だったのですが・・・中は前日と同じココア生地に今度は生クリームで。端っこの切り落としはこんな感じ。やっぱ、巻きが・・・。でも美味しかったからいいのです～(*^▽^*) 次の日の朝、子どもたちにもサンタさんが来てくれてニコニコのお顔が見れました(*^▽^*) 

  2007.12.24

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  ぎりぎりシュトーレン

  準備はしてあったものの忙しくて全く手をつけられなかったシュトーレンをやっとこ焼き上げました～。1年前から漬け込んだドライフルーツもあったんだけど見たら色がきれいじゃない。なので1週間前に新たに漬けなおしました。今年はカレンツ、レーズン、ドライフィグ、オレンジピール。あと鬼くるみとホールアーモンド。粉砂糖でお化粧♪フィリング多すぎてボコボコ・・・見苦しくてすみません。断面はぎっしりです♪発酵バターもたっぷり、ザクザクホロホロで切っただけで欠けちゃったりするんですが今年も美味しかった～♪ただちょっとクリスマスまでに熟成が出来なかったことが残念。それはこれから楽しみます～(*^▽^*)

  2007.12.22

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  くるみ味噌と胡瓜マフィン

  下書き保存したままでした～(;´▽｀A``過去にどんどんもどって書いているわたし。現在12月26日(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･ この日は午前中に次女を児童館のイベントに連れて行く以外は何も予定もなく久しぶりにのんびり出来そうと言うわけでいろいろ作っております♪まずは久しぶりのくるみ味噌♪酵母は巨峰で粉ははるゆたかＢＬと春よ恋実家から少しだけお裾分けしてもらった鬼胡桃がちょっと少なめなんだけど入ってます。鬼胡桃、メインは別なものを仕込んでます♪そしてずっと気になっていたアレ。なぐさんが作っていらっしゃった「胡瓜マフィン」作りたいリストに入れたままでしたがコーンミールの賞味期限がヤバイ！急げーーーーと言うわけであわてて作りました(*^▽^*)胡瓜をフープロでかなり細かくしたのでちょっと見た目わかりにくいかもしれないんですけどほんのり緑色してます。中を割ったらあれま。砕き損ねた胡瓜の破片発見(笑)シナモンと生姜の風味で胡瓜は入っているとはほとんどわからないかも。バターも使っていないので楽々作れちゃいました♪楽しいレシピ、ありがとうございました(*^▽^*)

  2007.12.21

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  開田レンジャーさんたちから素敵なクリスマスプレゼント♪

  こんにちは～(*´∇｀*)なんだかものすごく忙しくてblogにupするのも久しぶりです。年末にだけくるお仕事と月１でやっている小さなお仕事が重なりさらに学校関係のイベント目白押しさらにさらにクリスマス会の準備やら町会の仕事、図書ボランティア、卒対のプリントやらなんやら・・・なんだか一つ一つはたいしたことのないものばかりなんだけど時間がまちまち・・・｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡ﾋﾞｴｪｰﾝ そんなわけでパン焼きも出来ず在庫のパンもないわが家にどーんと開田レンジャーの皆様から嬉しいクリスマスプレゼントが届きました～～Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪左上：美紗柚さん左下：ぽっきりりさん右上：ログログさん右下：kisoponyさんもう、どれも皆さん個性的な品々ばかりでどれから頂こうか～嬉しい悩みを抱えつつ♪次々解凍する私～～(〃⌒∇⌒)ゞえへへっ♪ではまず美紗柚さんから頂いたこちら。「房すぐりジャム」と「そばベーグル」房すぐりジャムも、もちろん手作りですよ♪すごくきれいな赤色なのです！酸味があるんだけどジャムなので甘みもありとてもさわやかなお味。ヨーグルトとかめちゃめちゃ合いそうだわ♪そばベーグルは大好きな食感！！噛み応えありのむっちり、艶々～～♪ミニサイズなんだけど食べ応えあります(*^▽^*)塩味のきかせ方がすごくいい塩梅でこれは是非まねっこしたいと思いました～♪(ログさんからもちょうどそば粉を(*^m^*) ﾑﾌｯ)続いては～ぽっきりりさんから頂いた｢チョコパン」チョコクリームなのかな？ちょっとナッツの香りがする感じのチョコが巻き込まれていてトップのクープにちょうどこのチョコのところがきていて美しい佇まい♪さくっと歯切れのよい生地にチョコが☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!甘すぎないから朝食にもいいね～♪「ゆずとクリームチーズのケーキ」ゆずの香りが食べた瞬間に口いっぱいに広がるめちゃめちゃ美味しいケーキ♪クリームが３層になっていて一番下の層はゆずとクリチのクリームになっています。とても手間がかかっているお品なの。すごいなぁ～。ぽっきりりさんからは他にも新米と乾燥麦芽、水から作った「自家製たぐりあめ」と染め物で作ってくださった袋も頂きました～。たぐりあめは私も子どもの頃に食べた記憶が♪すごく懐かしい～。うちの子たちは初めて食べるお味。お米がこんなに甘いの！？と、衝撃を受けている長女(小５)ともっとくれくれ状態になった次女(２歳)でした(*^^)そしてkisoponyさんから頂いたのは「ドゥーブルショコラ」こちらblogで見たときからとても興味のあったチョコレートの発酵菓子でレシピが知りたいとおねだりしたことを覚えていてくださっていてレシピもコピーしてくださいました！！kisoponyさんオリジナルバージョンはチョコレートにくるみとマロングラッセがたっぷり♪断面見ちゃう？しっとりとした食感とマロングラッセ、チョコ、くるみとすべてが調和されていてこれまたうっとりとする美味しさなのです♪他にも「チーズパン」「いちじくカンパ」を作ってくださいました♪こちらはまた後日の楽しみに～(*^^)そしてログログさんからラッピングもかわいい～。｢ロールケーキ」いや、これが！！もう、まいった～～！！！マロンクリームにほんのりラム酒がきいていてしっとりときめの細かいココア生地と生クリームと・・・もうね、言葉では言い尽くせない美味しさなんですのよ。クリームたっぷりなのにこのきれいな巻き！！すばらしいでしょ♪そして食べやすいようにカット済みなところもすごく嬉しかった～。しかもカット面も全部美しい～(*ﾟｰﾟ*)ポッ他にも「クルミとチーズのカンパ」とそば粉を頂いちゃいました♪ログさんのカンパは美味しいこと間違いなしだからクリスマスの楽しみにしようかなぁなんて思ってます(*^m^*) ﾑﾌｯそば粉も使ってみたかったからすごく嬉しいです。年越しそばも作っちゃう？！(ないない、それはたぶんない(笑))お味見程度のものしかお届けできなかったのにこんなにたくさんの幸せを分けていただいてすごく嬉しかったです。 開田レンジャーの皆さま、本当にありがとう～(^人^)感謝♪こんなに美味しいものが作れてしまう開田レンジャーの皆さまのお茶会にますます行ってみたくなっちゃいました♪ 

  2007.12.20

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  Wごまコロネベーグル、おまけつき

  おはようございます～。寒いわ・・・(((p(＞◇＜)q)))このところ早起きが定着しつつ・・・今日はちょっと早起きすぎた・・・。さて、さて。本題。今日はまたベーグルを焼きました。１人、仲間はずれちゃんが(笑)kogaちゃん と ももぱんちーちゃん がベーグルでコロネを作られていたときから作ってみたいと思っていたんです。でもコロネ型がないよ～って言ったらkogaちゃんに牛乳パックで作れるって聞いて早速準備♪６個も型を作ってスタンバイ済みだったにもかかわらず生地捏ねて、いざ成型～と思ったら手が勝手にいつもの成型に・・・。最後のひとつのところで思い出しました(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･初コロネベーグル♪ってか、コロネ型自体が初だけど^^なので本日の主役はひとつしかないけどこの子です～。なので後姿もどうぞ♪サワー種・粉ははるゆたかBLと北海道産ハードブレッド専用粉白ごまと黒ごま自家製餡にホイップクリームを混ぜて詰めました。コロネベーグル、かわいいかも～。牛乳パックにオーブンシートを巻いてホチキスで止めただけだったけど問題なく焼けました♪kogaちゃんに(^人^)感謝♪  

  2007.12.06

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  パン・オ・ベーコンと・・・

  こんにちは～。専業主婦なのに、なぜか毎日雑事に追われ家にいないことが多くて全然パンが焼けない((o(>皿<)o)) ｷｨｨｨ!!(パン焼きが出来ない＝ストレスなひとです(;´▽｀A``)えーい、こうなったら早起きしてやる～と寒いのを我慢して4時に起きて捏ねはじめました♪久しぶりに使う巨峰酵母でしたが、なんのなんの。瓶の中で元気にはじけていましたから全然問題なく♪右側は先日感激したパン屋さんの「パン・オ・ベーコン」をまねっこしてみました。自分で言うのもなんですが(笑)これ、たぶんかなりいい線でマネッコできています！！！コンソメがポイントうふ♪(*￣ー￣)ｖ使ったベーコンはこちらのもの。こちらのお店、歩いていけるところにあったのに小売はしていないものだと思っていました。初めて食べたけど、おいしい～♪で、ベーコンがおいしかったので左側は先日tomo-rrowさんのところで見たベーコンとポテトのパンをマネッコしてみたんですが・・・姿がまるで違うーーーーー(/□≦､)ｴｰﾝ!!夏に大量に取れた自家製のバジルをソースにして冷凍してあったのでポキポキ割ってそのままパンにのせて私の頭の中では包んだベーコンとポテトの上にクープを入れてクープにバジルソースをのせたら油だしパカッと開くかなーって思っていたんですが・・・甘かった・・・。ま、見た目はともかく美味しかったから良しとしましょう^^ 

  2007.12.05

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  tomo-rrowさんの幸せ便・その２

  こんばんは～(*´∇｀*)冷凍庫に温存していたtomo-rrowさん　のパン。いよいよ最後に・・・｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡ﾋﾞｴｪｰﾝ 楽しみにとっておいた３種類♪まずはこちら。「紫黒米(しこくまい)ベーグル」巨峰酵母「ライベーグル」巨峰酵母tomo-rrowさんのベーグル、美しい！！つるんとしていてぴかぴか、ぷっくり♪紫黒米ベーグルは煮汁も仕込み水に使われていてきれいな紫色なんです。紫黒米の分量も炊き方も絶妙で硬すぎずやわらかすぎず食感がとてもいい感じ♪ライベーグルはライ麦の全粒粉が使われていて香ばしい～♪ライ麦の全粒粉は今まで使ったことがなかったのですがすごく気に入ってしまいました～(^▽^)どちらもとってもふんわりと膨らんでいてソフトな感じなんだけどクラストに近いほどひきがあり表面はパリッとしているんです。食べやすいのに食べ応えがあるという感じで家族からも大好評(*´∇｀*)両方サンドにして頂きました～。紫黒米ベーグル・おからツナ+水菜こちらのおからツナは高橋雅子さんの本「ゆっくり発酵カンパーニュ」の中から頂きました♪ライベーグル・クリスマスtomo-rrowさんから頂いたサンタさんピックからクリスマスをイメージしてクリチ+はちみつ+バターのディップにドライのクランベリーとアップル+パンプキンシード そのままでもとっても美味しいベーグルだもの♪お味はもちろんd(⌒ー⌒) ｸﾞｯ!! そしてとうとう・・・本当に最後。「ノンホモ牛乳食パン」セミドライイーストtomo-rrowさんが毎朝のようにご家族の皆さんのために焼いている角食。焼き色といいホワイトラインといい完璧なお姿！ そして、袋を開けたときからふわ～っといい香り～ｸﾝｸﾝ"(￣*) (*￣)"ｸﾝｸﾝrodyさんから頂いたパンにつかわれていたノンホモ牛乳に刺激を受けられて配合を変え、完成されたこちらの「ノンホモ牛乳食パン」。こちらも、ｂｌｏｇに登場したときから興味津々のパンだったのです。私はまだ飲んだことのないノンホモ牛乳。パンになったとき、私に違いがわかるかな・・・と思っていたのですがもう！ビックリするくらい普通の牛乳と違いました！！肌理がキラキラなのわかるかしら？そして、クラストのこの感じ！デニッシュのようでしょ？まずは焼かずにこのままスライスで。しっとりときめ細かなクラム、とてもとてもやわらかくてふんわり絹のようです～♪･:*:･ (￣* )そして生クリームを配合したパンよりも濃厚にミルクのお味が！！！これがきっとノンホモ牛乳なのですね！！すごい！続いてはトーストに。さくっとした歯ごたえはどこまでも軽く口の中で溶ける食感～。ほわ～と香るバターとミルクの香り。そのままで食べたときとトーストどちらも魅力的なお味。うわ～～。うわ～～と一口食べるごとに家族みんなで感激の嵐！！１人で１斤食べてしまう自信あり☆ミ凸ヽ(^-^) ﾀｲｺﾊﾞﾝ!このパンをいつも食べているtomo-rrowさんのご家族がうらやましすぎるよ～。 もう、どれもとても丁寧に心のこもったtomo-rrowさんのパン。厳選された素材が使われていて味わい深く、美味しくてあっという間に頂いちゃいました。ご馳走様なのです☆本当にありがとうございました(^人^)感謝♪     

  2007.11.26

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  お店パンと自作ベーグル２種

  こんばんは～(*´∇｀*)もう、なんて寒いんでしょっ！！今日は、blogを通じてお知り合いになれたanonさんと初めてお会いするってことで((((oﾟ▽ﾟ)o))) ﾄﾞｷﾄﾞｷ♪な１日でした。そんなわけで、数日前からおもたせ選びをしに(自分も行ってみたかった～)こちらへ目的は辻口さんの和楽紅屋だったけど行ったついでにやっぱりパン屋もチェックだよね～♪でも、何の予備知識もなしに行ったものだからぶらりと見てはじめて聞いたお店「カーラ・アウレリア」のパンを買ってみることに。横においてあったパンフレットを見て「ブルガディエール製法」でと書いてあるが・・・ブルガディエール製法ってなんだ！？よくわからないので少しだけ買って帰ってきました。右の長いの「パン・オ・ベーコン」お皿にのせてあるのが左上から時計回りで「素焚糖(すだきとう)のスコーン」「ショコラ・オ・ショコラ」「ブラン・ポテト」「マルゲリータ」　うわ～～！！！！めちゃ、美味しいじゃん！買ったすべて外れなし！何でもっと買っておかなかったんだーーーー(激・後悔・・・)これは必ずリピしに行かなくては！！で、「マルゲリータ」ハード系のパン生地に(リュスっぽかった)ドライトマト、チーズ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブそしてフレッシュバジルが入っているこのパン。これを食べた瞬間から作りたい熱がふつふつと湧き上がり・・・ベーグルにしちゃいました♪オリーブがなかったけどドライトマト、角切りチーズ、ベランダのフレッシュバジル上にはパルメザンチーズをふってみました。いつもはフィリング巻き込みなんだけど今回は練りこみ、その後巻き巻き。チーズの流出もありでしょ！のつもりで作ったけど混ぜ込んだら巻き込みよりも流出が少なかったかも！オリーブがあったらもっといい塩気が出ただろうな～。今回は発酵を１．５倍とって。ちょっとふんわりになりましたが苦悩からやや脱しました^^もっと早く脱していれば・・・｡ﾟﾟ(>ヘ＜)ﾟ ﾟ｡今回は２種類「マルゲリータ」と「チーズ＆ペッパー」anonさんにこちらも押し付けちゃいました(*´∇｀*)気に入っていただけるとよいな～^^

  2007.11.22

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  tomo-rrowさんからの幸せ便

  こんばんは～(*´∇｀*)今週の月曜日わが家に素敵な贈り物が届いていました♪楽天のblogにお引越ししてきたばかりのとき使い方もわからず「自家製酵母」をキーワードに検索していて出逢ったtomo-rrowさん。焼かれているパンにもスタイリングにも私は一目惚れ♪３人のお子様のママであり、お仕事もされていて焼かれているパンはいつもとても丁寧で素敵なんです。今回、交換会をしてくださいました(*´∇｀*)ではでは、tomo-rrowさんから届いた幸せ便。全貌を～♪うわ～～～。まずパンの種類にびっくりヽ(*'0'*)ﾂ ﾜｧｵｫ!!そして、それだけじゃなくリネン(早速使わせていただき撮影しました)に、サンタさんのピック(次女が大喜びで離さない～)紫黒米(こちらはtomo-rrowさんのご実家の名産とのこと)と次々でてくる！！しかもどれもがもろツボなプレゼントに感激です☆箱を覗き込んでは子ども達とともに大興奮♪ラッピングもかわいくて、止めてあるテープとか細い紐とかしばしうっとり眺めちゃいました。お手紙の字もとてもきれいでかわいいの(*ﾟｰﾟ*)ポッそしてパンは早速解凍～ダッシュ!－＝≡ヘ(* - -)ﾉ まずはblogで見ていたときから興味津々のワッフルから！「酵母ワッフル」(プレーン、パンプキン)巨峰酵母もう、焼き色からして美味しそうでしょ～。もっと近くで見る？表面はかりっとしていて中はふんわり～としています。そしてふわ～っと口に広がる酵母の香りが絶品なの！！！この巨峰酵母に使われている巨峰もtomo-rrowさんのご実家でとれた巨峰♪こんなに美味しいワッフル、食べたの初めてです！！！もっと食べたい～の声に結局３人で頂いた４枚全部食べつくす(笑)夫の分は・・・・・・・ごめん。残ってなかった・・・。パンプキンもお色がとってもきれい♪ 続いては、こちらも登場するたびに画面を前にかじりつきたくなっていた１品。「スパイシーペッパースティック」巨峰酵母発酵バターシートが折り込まれています。こちら、感動的な折り込み！！きれいな層が何層にも。成型も美しい～～。全粒粉が入っていてサックサックな食感に、大好きなブラックペッパーがいっぱい♪何本でも食べれちゃいそうなほど美味しいのですーーーｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* )折り込み苦手な私にはとても作れそうにないパンだよぉぉ～。 もう食べる手が止まらずもう１品解凍～。「ダッチブレッド」巨峰酵母ころんとかわいいお姿♪そしてご本人はチーズ流出、模様が上手く出来なかったとおっしゃってましたが???(ﾟﾟ*)ﾄﾞｺ(｡｡*)(*｡｡)ﾄﾞｺ(*ﾟﾟ)???ちゃんと虎模様あるし、チーズ流出もどこかわからずでしたよ～。トッピング生地がさくっとしていて中にはクリチがとろり～ん♪きゃーーーーー。おいしい～～(*´∇｀*)もっと、もっと～と言う声に(;ﾟﾛﾟ)ﾊｯ 危ない、危ない。頂いたパンを一気に食べつくすところだった・・・。tomo-rrowさん、本当にありがとう～(^人^)感謝♪冷凍庫で眠っている子たちも楽しみです～うふ♪(*￣ー￣)ｖ    

  2007.11.21

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  作ったものいろいろまとめて^^

  こんばんは～(*´∇｀*)寒くなってきて夜起きるのが辛くなってきました～(((=_=)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙというわけでupせずにたまっていたものをまとめて～^^「いちごみるくとナッツのリュスティック」巨峰酵母いちご飛び出しすぎですね^^「メランジェ」サワー種こちらはログさんにもリベンジで送り付けちゃった♪「うりぼう　と　いちじくパン」巨峰酵母「牛乳山食」巨峰酵母切って味見をしてから送るべきだったか・・・「さつまいも＆大納言　と　バナナパン」巨峰酵母ここまではお嫁入りしたパンたちです♪同じ生地で違う成型や違うフィリングを巻き込んだりして種類を増やす(笑)しかし今回味見なしもあったりして本当に((((oﾟ▽ﾟ)o))) ﾄﾞｷﾄﾞｷ♪ものでした・・・食べていただけて本当よかった～(*´∇｀*)ありがとうなのでした(^人^)感謝♪そしてこのところ焼いていたものいろいろ。こんなものを買い物のときに見つけ早速パンに♪「発芽青豆パン」梅酵母久しぶりに使った梅酵母さん、思いのほか元気でした～♪白パンにしてみたけど塩気があってこれは！！ちょっとヒット。また作りたい～(*´∇｀*)「黒胡麻パン」ホワイトサワー種こちらは・・・何を作ろうか？特に思いつかずなんとなくそばにあった胡麻をいれてなんとなくいろいろ成型してみたもののちょっと野暮用を済ましている間に元気にふくらみ天板の上で仲良しさんになっちゃってました～(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・あまりにひどすぎて見せられないわ・・・。唯一、丸パン１個のみ仲間はずれだった^^そして実家の母から荷物が届き中にこんなものが・・・。どのくらい大粒かというとカレンツと比較^^大きすぎて混ぜるのに苦労しました～。「大粒ぶどうパン」巨峰酵母久しぶりにレンジャー型登場！やっぱりかわいい～♪で、他にも入っていた母からのプレゼントはいちじくの赤ワイン煮♪八角とかシナモンとかのスパイスを利かせてありました～。アイスとよくあって、おいしかったよ(*´∇｀*) 長い日記をここまで読んでくれてありがとう～♪実は・・・嬉しいプレゼントが届いております(*^m^*) ﾑﾌｯそれはまた後日～♪   

  2007.11.20

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  苦悩のベーグル

  今日はとてもよいお天気でぽかぽか～～(*´∇｀*)次女とお散歩ついでに近所の公園に行ってきましたが毎年とてもきれいな黄色に色づくイチョウの木が今年はなんだか変な感じ。。。。緑の部分と茶色く枯れた部分が混在していて黄色の葉っぱが全然ないの。大丈夫かな。。。 パン交換をしてくださるといってくださったももぱんちーさんとtomo-rrowさんにベーグルも送りたいと思って焼いていたのですが何度焼いてもしっくりこない。酵母も元気だし手順も材料も変えていないのに。。。。なんでーーーー？というわけで苦悩のベーグルたちをどうぞ～。１回目・サワー種で「カレンツ＆シナモン」「ハニーアップル」２回目・巨峰酵母で「きんぴらチーズ七味」「きんぴら+ごま」「ハニーアップル」３回目・サワー種「カレンツ＆シナモン」「クランベリー＆オレンジ」 しつこく何度も焼かれるベーグル。。。家族からは「ベーグル以外のパンがいい」といわれたりしながら・・・(;´▽｀A``なので今回とっても苦悩感いっぱいなベーグルをお届けしてしてしまって申し訳ないです。。。もっともっといっぱい焼かなければパンの気持ちがわからないことを知ったのでした。     

  2007.11.13

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  トマトチェック食パン・・・のつもり

  こんにちは～(*´∇｀*)こちらは昨夜から一日中雨でした。うぅ・・・寒いですね(((=_=)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ さてさて。隊長さんが作っていたホワイトサワー種。わたしもサワー種の落とし種にはるゆたかＢＬを混ぜて５日ほど繋いでみました。ぷくぷく・・・なんかいい感じです♪サワー種はねばりみたいなのがなくて混ぜるときも「べたべた」という感じですがこちらは餅のようなねばりがあり混ぜるとき「びろ～～ん」とのびます(*´∇｀*)さて、この酵母を使ってなに作ろうか・・・で、作りたいものリストにあったものから「チェック食パン」にしてみました～♪「トマトチェック食パン」・・・のつもり。ぎゃー(ﾟoﾟ;;チェックになってません～～。しかも白い生地があるおかげでトマトのところの酸味が引き立ってしまっているようで・・・。サンドにしてごまかして食べるしかないです^^でも三角に切るとちょっとかわいい断面(*´∇｀*)本日は「きゅうりとハム」「きゅうりとツナサラダ+ブラックオリーブ」のシンプルサンドイッチです^^遅起きのパパのためにpooh-chanさんから頂いたWAXTEXに包んでおきました♪ホワイトサワー種のお味は癖がなく何にでも使えそうな感じ。 さてさて、なぜトマト味かというと「ポモドーロ・フガス　ガーリックトマト」こちらを作ったときに使ったトマトの水煮があまっていたからなのでした。あ、ブラックオリーブもこのときのあまりもので^^このパンは先日とても美味しいパンをいっぱい送ってくださったももぱんちーさんと  いつも素敵なスタイリングとおいしそうなパンを焼かれているtomo-rrowさんの元へと旅立ちました～(*^o^*)ﾄﾞｷﾄﾞｷ(*ﾟOﾟ*)ﾊﾞｸﾊﾞｸ 

  2007.11.10

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  ｋｏｇａちゃんからルヴァンのパンを頂きました♪

  こんばんは～(*´∇｀*)もう１０日も前に頂いていたのになかなかup出来ず・・・アクシデントは突然にこまめなセーブは鉄則ですな・・・(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・で、タイトルにあるようにkogaちゃんからルヴァンのパンを頂きました。いつもお世話になりっぱなしなのは私のほうなのに気にかけてくれて本当嬉しいです^^ルヴァンといえば自家製酵母の草分け的存在。わ～！こんなに！！しかも食べたことのないものばかり！！！まずはお早めにと記してあったものから～「蜂蜜とクルミのパイ」このザクザクした感じ～！！！全粒粉が入っているのかな。ここのクロワッサンの食感と似てる♪蜂蜜と絡まったクルミとの相性も抜群です(*´∇｀*)大きめなのにぺろりと食べれちゃうヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ 「玄米キッシュ」ご飯のキッシュ！しかも玄米！もちもちとした玄米にひじき、にんじん、ごぼうが炊き込まれていてチーズと上にのっている黒胡麻、和風のキッシュ！キッシュの生地はやっぱりざくざく♪これは自分でも是非是非作ってみたい１品。「スグリとくるみのスコーン」このスコーンもざっくりしていながら中はややしっとりでとっても好みの食感～。スグリって子どもの頃木の枝になっていたのをとって食べたり。酸っぱい気がしたんだけどドライになっているとカレンツのような甘みもありおいしいなぁ～。スグリのドライフルーツって売ってるのかな？？？それとも自家製なのかな～？「ベルベデーレ」ナッツとドライフルーツがぎっしりぎっしり♪一切れ食べるとお酒(麦焼酎漬けのドライフルーツなんだって！)がじゅわ～～んとしみでる感じ。お酒は少ししか飲めないけどお菓子になっているお酒はいくら入っていても大好きなんです。麦焼酎漬けも香りがいいのですね♪ナッツとのバランスもいいなぁ～(*´∇｀*)「メランジェ」ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)wメランジェのローフ型！！大好きなメランジェがこんな大きくいただけるなんて幸せ～。ちょっと酸味のあるパンはカレンツとの相性ばっちり。うすくスライスしてクリチをのせて、やっぱおいしい～♪これも、今度ローフ型で作ってみたいと思っちゃいました。「左・玄米ベーグル　右・イングリッシュマフィン」この二つはサンドで頂きました。「イングリッシュマフィン・ベーコンと蓮根のガーリックバター醤油」水菜、蓮根、ベーコン、バター醤油、あらびきガーリック表面はかりっとしていてもちもちのクラム。ご飯を食べているような食感です♪「玄米ベーグル・アボカドとベーコンのねぎバター醤油」アボカド、ベーコン、ほうれん草、ねぎ、バター醤油同じときに作っているので両方味付けはバター醤油で^^こちらはベーグル！？と思わせる食感で玄米がものすごく主張してます。玄米の焼きおにぎり食べているみたいな食感～。粉よりも玄米の割合が多いのかな？それとも粉も米粉なのかな？？？これははまるかも～♪米好きの夫も喜びそう^^作ってみたいけどどう作ってよいやらさっぱりわからないよ～。 どれも新しい発見があり、作ってみたいパンもいっぱい♪刺激もいっぱい頂きました～(*´∇｀*)kogaちゃん、本当に沢山のプレゼントをありがとうございました(^人^)感謝♪      

  2007.11.03

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  ももぱんちーさんからの美味しい便・その３

  こんにちは～(*´∇｀*)毎日気持ちの良い天気に嬉しくって２時間ほど散歩している毎日です^^(お年寄りみたい・・・) さてさて。遅くなっちゃいましたがももぱんちーさんからのパンもとうとうラストに・・・。あーん。残念・・・・・・。もっと食べたいよぉ。 これは絶対好みだわ～の２種類をとっておきました(〃⌒ー⌒〃)ゞ ｴﾍﾍまずは「クランベリーカシュー」これは大好きなクランベリーにやっぱり大好きなカシューナッツ。ものすごく好みだわ！！！・・・で、一口目からやっぱりこれはめちゃめちゃ美味しい～～♪カシューナッツもクランベリーもいっぱい入っていてとっーーーても幸せなお味です♪生地もやっぱりしっとりとしていて絶品。これ、リピしたいくらいです！！ で、とうとうラストは「そばけしパン」蕎麦の実の入ったパンっておいしいーーーーー！！蕎麦の実をぷちっとかみ締めると中からそばの香りがほわ～ほわ～っとあらわれるの！芥子の実もぷちぷち心地よく口の中ではじけます♪ ももぱんちーさんのパン、どれも本当に美味しく頂きました。噛めば噛むほど美味しさがじわじわと広がっていくそんな感じの個性がいっぱいのパンでした。それにネーミングのセンスも本当素敵でどれもかわいいしパンに対する愛情がいっぱいこめられているのがわかります♪幸せをいっぱい分けていただき元気１００倍！わたしもがんばって焼きますね～。ももぱんちーさん、まっててね(*´∇｀*) ももぱんちーさん、本当にありがとうございました(^人^)感謝♪ 

  2007.10.24

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  ももぱんちーさんからの幸せ便・その２

  おはよ・・・なのか？私の場合、こんばんは～なんだけど^^ 先日頂いたももぱんレポの続き～！「ミルキーココBagle」まずは断面が美しいから見て、見て！！わかるかな～。写真の撮り方がヘタでごめんね・・・。ココナッツの白い層が何層も！きれいに巻かれています。お味はココナッツのミルキーな甘さとまわりのココア生地が程よく調和されてます♪ひきもやっぱりばっちり！この食感、やっぱりいいわ～～！左「ピーナッツ太郎」　右「カスタードmuffin」まずは左から。ピーナッツ満載♪香ばしくて噛むほどに味わい深い～。ピーナッツだけじゃなくて白胡麻もはいっています♪そして右の「カスタードmuffin」こちらもマフィンとあるんだけど初めての食感のマフィン！カスタードとあるのでカスタードが混ぜてあるためなのかしっとりなの♪よく食べるマフィンのぽろぽろとつい食べこぼしてしまうような感じとは違ってしっとりむぎゅっと詰まった感じなのに口に入れるとほろほろと溶けていくの。お味はやさしい甘さのカスタード味♪この食感も味もめちゃめちゃ気に入っちゃった～！「マロングラッセ」つい栗を求めて「栗はどこじゃ？栗はどこじゃ？」と切り進む栗星人の私(笑)栗がなかなかみつからない？！いやいやしかし！こちらのパンは食べてみて栗を感じるパンなのです。生地全体にマロングラッセが練りこまれているの！才才－!!w(ﾟoﾟ*)wこの控えめながら主張している感じもすごく素敵！ もう、毎日こんなに美味しいパンがいただけるなんて本当に幸せです♪美味しいももぱんレポ、続きは「その３」で～♪

  2007.10.21

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  いろいろ使い切り～

  こんばんは～(*´∇｀*)今日もいろいろ使いきりを。 実は今度の日曜日にわが家に新しい冷蔵庫が届くことに♪この家に引っ越してから１１年。毎日働いていてくれている冷蔵庫ですが去年あたりからもうそろそろ寿命が来るだろうし今の冷蔵庫は省エネ設計になっているし欲しいものの第１位でした。冷蔵庫だけは動かなくなってから買うのでは遅いと思っていたのでどれにしようか。。。でも、わが家。とても狭いキッチンなので最近の１８０ｃｍくらいの冷蔵庫を置けるスペースがありません。１７５ｃｍ以下で４００リットルを越す冷蔵庫ってほとんど選択肢がないのです。やっと価格的にも納得の子に出会えました～。★ナショナル　冷蔵庫★冷蔵庫の中の整理もかねてあるものだけで何か作れないかと毎日頭を悩ませた今週の夕食。で、出来たのが少し残っていたカレーにじゃがいもを足しただけのカレーコロッケと冷蔵庫にあったハムときのこでクリームコロッケ♪クリームコロッケは家でほとんど作らないけどあるものだけで案外美味しく作れました～(*´∇｀*)で、コロッケといえば！コロッケサンドにしたい♪で、イングリッシュマフィンを焼きました♪梅酵母で粉はオーベルジュ。オーベルジュもこれで使い切り～(*´∇｀*)コーングリッツは１２月に賞味期限が・・・。急がなきゃ～。カレーコロッケサンドきのことハムのクリームコロッケサンド欲を言えば・・・コロッケサンドにはキャベツだったなぁ～。でも、美味しく頂きました♪ 

  2007.10.19

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  サワー種でぷちぷちぷちパン

  こんばんは～(*^▽^*)このところコメントのお返事も出来ていないのに次々とupしてしまってごめんなさい。。。後ほど必ず^^ さて、美味しいパンをいっぱい頂き刺激もいっぱい～～。とってもパンが焼きたい～気分です(*^^)大枝ショコラの大枝を買うついでにいろいろ買った食材も増えたので家の中にのこっている半端素材をまとめて自家用パンを♪ サワー種、ちゃんと膨らむんだけど「なにかkogaちゃんから頂いたときとちょっと元気さが違うんだよなぁ～」と思いながら使っていました。 で、ものは試しと日曜日にあるもの投入。そうしたらめちゃめちゃ元気に復活した模様。これが正解かどうかはわからないけど香りといいふくらみといい軽さといい以前の元気が戻ったように思います。(あぁ。。。ログさんに送る前だったらよかったのに・・・ログさん、そのうちにリベンジ送りつけますのでよろしく～(*^^)ｖ)ちょっと前置き長くなりましたが元気になったサワー種でけしのみ２０％も入れちゃいました^^ドライフィグは先日、お友達から頂いたもの。お友達も人から頂いたらしいのだけどドライフルーツが苦手なんだって^^わたしは大好きなので、どんどん持ってきて～♪食べるとけしのみのぷちぷちとフィグのぷちぷちでプチプチだらけのパンになりました^^粉も少しずつ残っていたものをまとめて投入。こういう適当なときに限って、よい感じになったりするんですよね。もう一回は作れない～～``r(^^;)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ そして今年も大好きな巨峰ちゃんで酵母をおこしました。去年より色が薄め。ゼリーをも発酵させる威力をこの子も発揮してくれるといいな～。   

  2007.10.18

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  ももぱんちーさんの、ももぱん♪

  こんばんは～(*^▽^*)こんな時間に珍しく登場～``r(^^;)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ 昨日の朝、受け取った箱の中身はこちら。ももぱんちーさんの、ももぱん！！！！こんなに沢山の種類を作ってくださいました！！！！すごい。すごすぎる・・・。どれから頂こう～～。迷いに迷ってやっぱり、ももぱんちーちゃんといえば！ベーグルよね♪で、一番興味をそそられてしまった「五平Ｂａｇｌｅ」を♪酵母は　ほっぺちゃん(*^▽^*)トッピングにみそとピーナッツ、はちみつが塗られてます。ひとかじり・・・(」ﾟﾛﾟ)｣(｣ﾟﾛﾟ)｣(｣ﾟﾛﾟ)｣ｵｵｵｵｵｯｯｯこのひきはなに？？？？めちゃめちゃおいしい～～。むっちむっちなのに硬くない！これは初めて食べる食感だよ！！！お粉はなにを使われているのかしら？？？ケトリングもわたしが普段しているより長いのかな？表面が透明にちょっとなってるの！ものすごく好みの食感でありますーーーー♪この食感が、上にのっている甘辛なトッピングともすごくよくあうの～。 で続いていただいたのが「きなこ食パン」こちらも酵母は　ほっぺちゃん♪才才－!!w(ﾟoﾟ*)wこちらもむちむちとした食感だけどもいやなむちむちではなく、すごくおいしいむちむち♪(表現力が乏しくてすみません)みずみずしいといったほうがいいかな。しっとりなんだけどやわらかく、きな粉の香ばしい香り。きな粉だけでなく、なにかお茶のような胡麻のような香ばしさもプラスされていたように感じます♪こちらもすごくおいしいよ～～。 で、もひとつ解凍～(*^▽^*)「エキゾチック」ほっぺちゃんと梅吉のダブル酵母♪お名前からは、なんだか異国の香りが・・・で、袋を開けたら確かに「エキゾチック！」と叫びたくなるような(あ、本当に叫んだりはしてないですょ(*^^))シナモンとジンジャーの香り！インドのチャイを飲んでいるような感じでこれまたはまる美味しさ♪香りもすごくいいし、中に入っているシナモンとジンジャーのバランスもいい感じなのです～(*￣。￣*)ウットリ まだまだいっぱい♪ももぱんちーちゃん、ありがとう～(*^▽^*)レポの続きはまた今度～。  

  2007.10.17

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  お嫁入りパンいろいろ

  こんにちは～(*´∇｀*)昨日、古本屋さんで「クレア・イーツ」NO.5を105円で見つけてきました。おいしそうなパンがいっぱいで、みているだけで幸せな気分に～･:*:･(￣∀￣ )｡･:*:･ﾎﾟﾜｧｧｧﾝ・・・ついでにこんなのも「ナン　デスカ？」ナンをチップスにしたらしい。バター味しか残っていなかった・・・カレー味もあった様子。そちらが食べたかったなぁ～。 さてさて。このところ焼いていたパンを・・・。「オニオンペッパー」「Ｗお芋とお豆のカンパ」中は紫～～。しかもフィリングかたよってる～。中が心配で切ってみた(ごめんちゃいm( __ __ )m)先日買った徳永さんの本から早速「バナナブレッド」。パウンド型２本分のレシピだったのでめちゃめちゃ大きいパニムールを使ってみました。大きすぎてちょっとこのままでは生地量が足りなかった模様・・・。そのままはやめて切り分けました(笑)こんなんばっかり・・・再びごめんちゃいm( __ __ )m久しぶりにｕｐする私の送り付けパンの定番「大枝ショコラ」「メランジェ」今回カレンツを赤ワインではなくラム酒に漬け込んだらラム酒の香りが全面に出てしまった～。と、あと他にもいくつかをログさん家にお嫁に出しました。 お口に合うかどうか・・・(*^o^*)ﾄﾞｷﾄﾞｷ(*ﾟOﾟ*)ﾊﾞｸﾊﾞｸ そして明日はわが家へ幸せが・・・届く模様♪ ﾜｸﾜｸ ((o(⌒∇⌒ o)(o ⌒∇⌒)o))ﾜｸﾜｸ  

  2007.10.15

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  佐世保バーガー、やっと食べたよ(*´∇｀*)

  こんばんは～(*´∇｀*)今日は近所でお祭り？・・・というよりはイベントかな？が、あったので家族で行って来ました♪佐世保バーガーを見つけたので食べてみましたよ～♪大きさが写真では伝わらないのがもどかしい…。すごい大きさでした(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・１人では無理！無理！通常のハンバーガーの３倍くらいありました。パテの厚みが３～４センチくらい。バンズは１８センチのケーキ型くらいの厚みと大きさ。なので家族で仲良く１つを美味しく頂きました(*´∇｀*)あとはじゃがバターこちらも、やたら大きいじゃがいも。バターも恐ろしいほどのってます^^でも、ほくほく美味しかった～。お友達がおいしいと以前から言っていた富士宮やきそば見た目普通だなぁ～。なんだけど麺がちょっと太めでもちもち♪肉かすと削り粉がいいお味をかもしてますよ～。他にもフランクとかアイスとかを食べ…振り返ると食べてばかりでした(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･ 土手走ってきますﾀﾞｯｼｭ!≡≡≡ﾍ(*--)ﾉ  

  2007.10.13

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  Mint　teaさんのパンレポ・その２

  こんにちは～(*´∇｀*)もうすっかりパンは頂いてしまったのにご紹介が遅くなっちゃってすみません(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・Mint　teaさんのスペシャルなパンレポの続きです～♪「ラフィアジンジャーブレッド」ヨーグルト酵母生姜とオレンジカットが入ったこちらのパン、Mintさんがレシピも公開されていて作って見たいと思いつつも・・・まだチャレンジしていなかった(^^;;生姜とオレンジがこんなにも合うなんて～♪ラフィアもかわいい！！！パンの膨らみにちゃんと合っているところもすごいな～と思うのです(ﾟ･ﾟ* ﾎﾚﾎﾞﾚ「ベリーナッツ」ブルーベリー酵母マカデミアナッツ、クランベリー、ブルーベリー、レーズン、ラズベリー、ブラックベリー・・・と、すごいでしょ！！！！酵母もブルーベリーな上にこんなにも沢山のベリーが使われているのです！！お品書きにはかかれていなかったけど赤ワイン・・・かな？に漬け込まれていた感じで芳醇な味わい♪ナッツにドライフルーツ好きの私にはたまらない１品でした！！もったいないからとちょびっと切り分けては食べようと思っていたのにあとちょっと、あとちょっと・・・と止まらず(笑)結局１日で全部食べちゃった～^^「カンパーニュ」こちらも香ばしくて中には胚芽が入っているのかな！？ふんわりなんだけど味わい深い。噛めば噛むほど美味しさが伝わってくる感じ。かごの模様も美しいのです～(*･･*)ﾎﾟｯそしてラストは、やっぱり！「パン・ド・ミー」レーズン酵母この側面の窯のび！見えるでしょうか？！私が焼くとこんな風には１度もなったことないです！！粉は春よ恋を使われたとのこと。しっとり、なのにふんわりやわらか。この食感と味、忘れられません！！おいしい山食はやっぱりトーストで♪こんがり、さくっとした歯ごたえ、ほどける口どけ。トーストしてもしっとりと中は柔らかく香りがものすごくいいのです。まさに理想とする山食！！ もう、どのパンも素材から吟味されていてしっかりとしたお味。さまざまな酵母にも刺激受けまくってます(*´∇｀*)いつか、こんなお味のパンが焼けるようになりたいと思うばかり・・・。 Mint　teaさん、本当にありがとうございました(^人^)感謝♪ 

  2007.10.12

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  たまねぎチーズベーグル

  こんにちは～(*^▽^*)先日は娘たちの風邪に温かいコメントをありがとうございました♪おかげでだいぶよくなりました(´▽｀) ﾎｯ みなさまも、風邪には気をつけてくださいね^^ さてさて。昨日はベーグルを焼きました。「たまねぎとチーズのベーグル」粉はタイプＥＲ、はるゆたかBLサワー種チーズとフライドオニオンを巻き込み上にもチーズとミックスペッパー。しかし・・・ぎゃーーーーー。空洞が～。チーズが溶けて流出した模様・・・。ちょっと改良が必要です。チーズものせすぎた～。  そして今日はちょっとお買い物でほくほくしたのです。一つ目は本。徳永久美子さん・著「パンとお菓子の本」ＥＳＳＥで連載していたものが本に♪この連載好きでＥＳＳＥのこのページは必ず立ち読みしてました。(立ち読みかよっ！！！たまには買ってますよ(*^^*ゞ)パンもお菓子もいっぱいつまった本です。「タラッリ」「クネッケ」「ツェッポレ」などおもしろい世界のパンも載ってます。それからもうひとつ。Cerfeuil「プリンのジャム」持ってくる間にカラメルの部分が混ざっちゃったんだけど売っているときは本当にプリンみたいなのです。まだ食べていないけど子どもが喜びそうなスプレッド♪ここのスプレッド他にも面白いものがいっぱいありました。とくに和風のディップには懐かしい、新しいものが。今度また買ってみたいなぁ。

  2007.10.07

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  急に食べたくなって・・・

  寒いです・・・。急にこんなに寒くなるなんて～。うちの子ども達は丈夫だけがとりえなのに・・・約１年半ぶりに姉妹そろって今朝、病院へいってきました。病院の先生にも「久しぶりだね～。なんか大きくなったねぇ～」と。やはりこの寒さの中タオルケットのみは厳しかったか・・・。ごめんよ～。でも、また明日からは暑くなるとか・・・ふぅ。もう、１０月だし暑くならなくていいけど、天気にはなって欲しいです。 さてさて。昨日は久しぶりにクリチとフィグのパンが食べたくなりフィグ、いつもより多めで♪自宅用だし無花果成型(・・・いつもはそのつもり・・・うりぼうとも言う！？)ではなくて、丸く手抜きしてます(^^;;粉はメゾンカイザートラディショナル酵母は梅酵母。 そういえば、小麦の値段が上がるそうで・・・ 粉もの好きには辛いニュースです・・・。パンもパスタもお菓子もうどんも・・・(/□≦､)ｴｰﾝ!! 

  2007.10.02

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  Ｍｉｎｔ　ｔｅａさんのカウプレ便・レポその１

  大変遅くなりましたが先日Ｍｉｎｔ　ｔｅａさん　のカウプレに応募させていただいたらなんと！太っ腹企画！応募者全員に送ってくださることに！！ヽ(▽^〃ヽ)ヽ(〃^▽^〃)ﾉ(ﾉ〃^▽)ﾉ ﾜｰｲﾜｰｲﾜｰｲ♪というわけで、その幸せにめぐり合えることになりました(*^▽^*)ダンボールの箱を開けた瞬間からふわぁ～～っとパンのいい香りが！！！この香りを胸いっぱいに吸い込むだけでも幸せな気持ちに・・・♪まず、手にしたのはこちら。ずしりと重みを感じます。中はね・・・ベーコンとチーズ♪このベーコンの厚みにびっくり！以前Ｍｉｎｔさんのblogで見たクライフさんのモモハムかな？と思ったらクライフさんの「焼きたてベーコンの日」という日に買い求めると薄くならずにこの厚さで切ってくださるんですって！！このベーコンの旨味がパンにしみこんでチーズとよく合う～♪そしてパンは香ばしくカリッと焼きあがっていてはぁ～ｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* )です。もう止まらないとばかりに、次に手を出す私。「ペイザン」オーツ麦やかぼちゃの種が表面に。カリカリ、歯ごたえも香りもいい～。中は小麦酵母で出来ていて亜麻仁、グラノーラなどが入っているとのこと。この粒々な食感とふんわりな食感、先ほどの表面についているカリカリな食感・・・ひとつのパンでこんなにもいろいろな食感が味わえるなんてなんだか得した気分です♪そして、小麦酵母に興味津々です。空中に浮遊するＭｉｎｔさん家に住み着いた酵母さんが小麦を栄養に育ったのですよね？！すごいな～！！！そして、そして・・・こちらは日記で見てラブコールを送ったパン(*^^)「黒豆＆栗餡パン」レーズン酵母で和三盆生地に栗餡と黒豆が巻かれます。和三盆というと結婚式の引き出物で頂いたときに食したくらいしか記憶にない私^^ほんわりと優しく上品な甘さのパン生地にこれまた甘すぎない栗餡がちょうど良い～。何個でも食べれちゃいそう♪ ∑(〃ﾟ ｏ ﾟ〃) ﾊｯ!!このままいったら、全部食べつくしてしまいそう・・・な勢いで食べてました^^この続きはレポ２へ～(*^^)Ｍｉｎｔ　ｔｅａさんに(^人^)感謝♪ 

  2007.09.30

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  kogaちゃんに続け～いが栗？巣ごもり？マフィン

  おこんばん～(*^▽^*)また急に寒くなりましたね・・・ふぅ・・・。体調を崩されないようにしてください～。さて。先日kogaちゃん が作っていた「いが栗」の白餡カスタードに魅せられたべたーい！・・・でも、パソに手を伸ばしてもとどかない～のでハイ、作ることに。白いんげんもあるんですが(笑)すぐに餡子を作れないので娘がお世話になっている和菓子屋さんから白餡を分けていただいて、カスタードはレンジでほいほいと。ラム酒もきかせてます♪そしてこのところkogaちゃんやなぐさんのつくる酵母を使ったお菓子もチャレンジしたいとマフィンにしてみることにしました。 で、「いが」となる部分。スパゲッティくらいしかやっぱり思いつかず・・・軽く揚げてマフィンに刺してみました^^ 出来上がりは↓「いが栗」というよりは「巣ごもり」に・・・_(^^;)ゞでもね！白餡カスター！これすごくおいしいーーーー。こんなこと思いついちゃうｋｏｇａちゃんすばらしい！普通のカスタードより私は好みかも～(*^▽^*)生地ははるゆたかＢＬ+リ・ファリーヌ+全粒粉(消費したいの～)バターは10％でカロリーオフ仕様です。酵母は何度か繋いで見てやや復活の兆しのサワー種。リ・ファリーヌのおかげかややしっとりした感じにもなりましたよ♪でも、生地よりもこれは白餡カスター様のおかげの部分が大きいなぁ～。美味しく頂きました。(^人^)感謝♪ 

  2007.09.29

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  栗の渋皮煮

  こんばんは～(*^^)日中は暑かったりもするのですが朝晩はすっかり涼しくなりよく眠れる～～ってなわけで全く更新していなかったのですが久しぶりに＾＾まずは去年も作った栗の渋皮煮。去年と同じご近所さんから頂いた栗です♪大きくて立派な栗はご主人の実家のお庭にある栗なんだって^^いいな～～♪今年は氷砂糖があまっていたので砂糖ではなく氷砂糖で煮てみましたよ。長く煮込んだのでシロップが飴になる一歩手前(^^;;おかげでいい艶でてる？ほっくり美味しいですね♪長く楽しみたいと半分は冷凍にして見ましたがどうかな？？？？多分大丈夫よね？ 栗といえばモンブランが無性に食べたくなり大好きなアンジェリーナのモンブランを♪手前は9月限定「エスプレッソのモンブラン」去年まで丸々1個余裕で食べていたのに最近年をとったのか・・・半分で胃もたれが・・・(/□≦､)ｴｰﾝ!!年齢とともに味覚も変わってくるのかもしれません。。。あとね、パン焼きもしてました。・・・全粒粉、買ったばかりだったのに買い忘れたと勘違いして同じものをまた買ってきてしまった・・・汗なので全粒粉70％+はるゆたかＢＬ酵母はサワー種「全粒粉のこげぱん」久しぶりに使ったサワーちゃんなんだけど冷蔵庫でそぼろにしておいたけどずっと使ってあげなかったから機嫌斜めみたいです。一次発酵に時間がかかっちゃいました。そして焼きすぎな上に全粒粉が多いからかもそもそとした感じに・・・。納得いかない出来で家族からも不評・・・Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん! 1人もそもそ食べました＾＾ でも、そんなときに先週 Mint tea さんから嬉しいお届けものがありました♪箱を開けた瞬間からいい香りが～♪食べてみたかったあれも、これも！Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪詳しくはまた後日に♪ 

  2007.09.28

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  すみっこさん

  こんばんは～(*^^)こちらはとても暑い１日でした。空気はからりとしてきましたが刺すような太陽の光。そんな中、出掛けてきました。詳細は書きませんがいろいろちまちまと^^お昼は「Meal　MUJI」へ。選べるデリ３品で野菜をいっぱいとってきました^^真似したいおかず↓携帯のカメラなんで小さくてすみません。「じゃがいもとじゃこゴーヤの炒め物」(こんな名前ではなかったと思いますが(^^;;)ゴーヤが苦くない～。じゃこと合う～！！そしてMUJIのパンもちょっと買ったりして。右上、チーズの羽どころかチーズの皿のっけてるみたいです^^これは真似できる(そこか！)で、もうちょっとぶらりとしたら長蛇の列を発見！みんな何に並んでるの～？と興味本位で見たら「ミエル」とういう焼きドーナツのお店で並んでました。うーん。。。食べてみたいけどこの行列には・・・・。でも、家に帰ってきてからやっぱり食べてみたかったなぁ～なんて思ったりして^^さてさて、私はというとおととい、こんなベーグルさんを・・・汗ちょっといつもより多めに焼いたら隙間がなかったのね。レーズン＆デラウエア酵母。粉ははるゆたかＢＬ+タイプＥＲ+ライ麦でした～。        

  2007.09.21

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  またお花型シフォン

  こんばんは～☆今日は、暑い一日でした～。そんな中、地元ではお祭りがあり子ども達と一緒に行ってきました。そこで、ご近所さんに会い「食べきれないので食べてもらえないですか」となんと！有精卵２０個を頂いちゃいました。有精卵～？！話には聞きますが食べるのは初めて。これは、シフォンのリベンジをしなさいと神のお告げ？早速、お花型でシフォン焼きました。有精卵は血液が混ざるものがあるとのことで卵白と卵黄を分けるときにちょっと苦労しましたが卵白を泡立ててみてビックリするくらいの弾力。焼いている最中は「たまご～～」の香りがいっぱいでした♪で、焼き上がり↓今日は初めからケーキークーラーの上へ。このお花型、真ん中の筒の部分がやや低いのです。気になっちゃってちょっとまだ冷めないうちに型から出しました。前回よりはまだましですがきれいとは言い難いですね～^^そして、ゆらちゃんがやっていてとても美味しそうだったのでシュー用の口金なんて持っていないのに普通の星型の口金をつけてクリームを中に絞ってみました。やっぱり普通の口金だと奥のほうまで届かないですね～。しかも、結構絞ったつもりだったのにまだ中のほうが少し温かかったみたいでクリームちょっととけ気味でした。でも、このアイデアとても面白いですね♪クリームをチョコクリームとかにしても美味しそう～。シュー用の口金買っちゃおうかな～。

  2007.09.16

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  メゾンカイザートラディショナルで、いろいろ♪

  昼寝のときと深夜がパソ＆パンタイムの私。パソの電源を入れ「さてと～」と珈琲をひとくちのみいつものところから・・・えーーーーーー(￣□￣;)まだ、５分もしないのに起きた！！！しかも全く寝足りてないから超不機嫌・・・。起きるなりひっかかれる・・・うちの娘は猫だったのか！？そんなときは自転車に乗せて近所を一回り～。「ほ～ら、ねむくなぁれ、ねむくなぁれ～」と呪文を唱えながら・・・怪しい。で、・・・あっけなく寝ました。 さてと、では本題に♪ログさんから頂いていたお粉「メゾンカイザートラディショナル」前回は混ぜ物をしちゃってお粉本来のお味がわからなかったので今回は粉４００グラムを使って思う存分朝から焼きました～(*´∇｀*)生地は全部一緒で、成型とフィリングをかえていろいろ♪お粉は　「メゾンカイザートラディショナル」酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母エキス６「ミニミニ　明太マヨ　クッペ」手のひらサイズ～。2口で食べれちゃいます^^「明太ポテト」これやっぱり、家族に大好評なんだもん♪今日は、はさみもいい感じに入り、ちょっと満足です。「うぐいす餡のブール」先日作った、自家製うぐいす餡のブール。何処に入っているのかわかりにくいですが・・・^^ほんのり甘くて、豆の食感もこのパンなら生きていてOK♪「ドライフィグのブール」クープ入れるパンを久しぶりに焼いたような・・・(笑)開いておりません・・・。いちじくも偏ってまして断面写真もあるんですがめちゃ、下のほうにかたまってました(笑) あ～！朝からいっぱい焼けて嬉しいーーーー！！！そして、この｢メゾンカイザートラディショナル」改めてすごくおいしいお粉～♪水分は少なめ５５％にしたからかとても扱いやすくそれでも、しっとりふわふわ、もちっ♪で大好きな食感！！！ログさん、美味しいお粉ありがとう～。自分でもまた買いたい！・・・でも、ママパンさんだと・・・★メゾンカイザー　トラディショナル★ ・・・１０kg・・・。(´ヘ｀;)　う～ん・・・分け合ってくれるお友達が近所に欲しい・・・。   

  2007.09.13

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  塩キャラメル＆キャラメルチョコベーグル

  こんばんは～☆先日買い物に行ったときに目に入ったこちら。アンリ・ルルーの塩バターキャラメルを食してみたいですが・・・(笑)こちらは昆布の旨味を含む「藻塩」が使われているとのこと。これは！ベーグルに～♪粉は　はるゆたかＢＬ+タイプＥＲ+はるゆたかＢＬ全粒粉酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母エキス６こちらの塩キャラメルとキャラメルチョコチップを巻き込んで上に岩塩を少しかけてみました。(-ω-;)ｳｰﾝ合わせるものを間違えたのか？塩キャラメルだけで食べたときにはそんなに個性的な味ではないと思ったのですが焼いてみたらキャラメルは流出し「藻塩」の部分が残ったらしく甘いようなしょっぱいような昆布のだしがきいてるような・・・なんか微妙なお味のベーグルが完成(ﾟoﾟ;;そこにキャラメルチョコチップが入ってますます不思議なお味になりました・・・。普通のキャラメルとキャラメルチョコのベーグルにしたほうがよかったかなぁ～。天気と一緒で、ぱっとしない出来なのでした～。次、がんばりましょう～(^ｰ^)ﾉ 

  2007.09.11

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  米粉うぐいす餡パン

  こんにちは～☆台風一過、まだ強い風は残っていますが朝の嵐は何処へ・・・ さて、先日kogaちゃんのところでうぐいす餡を見て∑(〃ﾟ ｏ ﾟ〃) ﾊｯ!!わが家にも「えんどう豆」があった事を思い出す・・・。皮が大変と聞いてはいたもののこれ！白いほうが皮ですよ～。皮の方が多く見える・・・。大体、小豆を煮るのも初心者なのに無謀にもこちらのお豆も煮てみました。が、しかし・・・いくら煮ても硬い～。一晩やはり水につけたほうがよかったのか・・・？？？ひたすら差し水をしながらなんとなくちょっとつぶせるくらいになったかなぁと思ったところでお砂糖を入れ餡子らしきものにはなりましたがかなり食感の残る餡子に(^^;;で、これまた初挑戦でこんなお粉を買ってみました。パン用の米粉です。それが！よく読まない私が悪いんですがこちらの粉、発酵が１回でいいそうなんです。なのに～。わたしったらいつもの手順で一次発酵を終え(６時間発酵)ガス抜き、丸めなおし・・・・・・で、ここで初めて「この生地なんか変！」と気が付き袋の裏を見たら「発酵は１回です」と書いてあるではありませんかーーーー！！！えーーーー？？？発酵が１回でいいということは捏ね上げてすぐにベンチタイムを取りその後成型→最終発酵→焼成なのです。(ベーグルみたい～)自家製酵母で焼くときもこの手順で果たしていいのでしょうか？とりあえず一次発酵をしてガス抜きしちゃった生地を無理やり伸ばし、うぐいす餡をのせてくるくるまとめてそのまま焼いて見ました。粉はパン用米粉。酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母エキス６吸水がわからなかったので６５％にして見ました。しっとりでもちもち、でも嫌な感じではなくちゃんとパンとしておいしく食べれましたが多分この食感が本来ではないはず！・・・一体どのくらい発酵させて焼いてよいのか？？？うーん。次作るのにはかなり悩みそうです・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－先日の山食は「ウインナーとスクランブルエッグ」「鶏ハムとミックスペッパー」で頂きました～(*^▽^*) 

  2007.09.07

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  はぁ～長かった・・・まずは、山食

  こんにちは(*´∇｀*)今日は台風が接近中で蒸し暑いです・・・(;´Д`A ```朝からまた、図書のボランティアと卒業対策委員なのでプリント刷ったり判子押したり学校を行ったり来たりとして・・・へとへとです。が、今朝は久しぶりに酵母パンを食べて元気なのです！！夏休みに入ってから子どもの用事が常にありなかなか落ち着いてパンを焼く時間もとれないまま実家へ帰ったりして・・・。すっかりへそを曲げてしまった酵母さん達・・・。実家から帰ってすぐに元種起こそうと液種と粉と混ぜてみたけど一向に発酵する気配なし・・・。梅さんが駄目ならレーズンはどうよ。ってこちらもうんともすんとも・・・。かまってあげなくてすっかり機嫌を悪くしている様子。サワーさんはいつもながら元気いっぱいです♪思えば先月はサワーさんしか使ってなかった。梅さんは強力な餌が出来上がったためこちらでリフレッシュ！レーズンは元気がなくなっちゃっていたのでごめんねしてログさんのところで見たデラウエアでうちも起こしてみることに。両方ともやっと酵母と元種が完成～。早速焼いたのは、久しぶりの山食。粉はスーパーキング。酵母は　はるゆたかＢＬ１０：梅酵母６。ちと、寝過ごしたりしてオーブンを温める時間分くらい長く二次発酵。焼き色はちょっと薄めですが高さは十分に♪(ただし釜伸びはなし・・・)肌理も粗いんだけど・・・それでも。久しぶりの自家製酵母のパン♪食べたらパワーアップです(*´∇｀*)やっといつもの生活に戻れた感じです。そして、この夏は少量のドライイーストでパン作りにチャレンジしようとしていたのに先月ポチポチする際にドライイーストを買うことをすっかり忘れてました・・・。あぁ。あの本が活用されるのはいつのことか・・・。   

  2007.09.04

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  水のゼリー

  毎日暑いですが、このところ暑さも少しだけ・・・うん、ほんの少しですが和らいできたように感じます。 先日アガーで作ったゼリーは思っていた以上にゆるく、もうちょっとつるりんな食感が欲しいと再度チャレンジ♪「水のゼリー」水にほんの少しだけお砂糖をいれてアガーで固めてあります。ゼリーだけではあまり甘さを感じません。梅シロップをお好みでかけて食べます。わたしは小さじ１くらいの梅シロップをかけてさっぱりと(*^^*)こちらを→★参考に作りました～。アガーの透明感がこのゼリーにぴったり！！ でも、こちら。夏の終わりではなく本当は初夏に作りたかった～(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・季節感とワンテンポずれているわたし。 子供用は黄桃で。アガー、ふやかす手間要らずでいいかも♪次ぎはなに作ろうか？ 

  2007.08.27

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  美味しいものお取り寄せ

  こんにちは(*^^*)やっと、学校も始まり通常モードになれた私♪(´▽｀) ﾎｯ珍しくお菓子ばかりを続けて焼いているときに注文していて忘れていた荷物が届く(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・「お菓子パンの福箱♪」 冷凍庫で冬眠中ですが、今日「塩バター」というパンを食べて頭をガツンと殴られたくらいの衝撃の美味しさ・・・。イーストで作られていました。シンプルなパンでここまでおいしいってすごい・・・ｳｯﾄﾘ♪･:*:･ (￣* ) こんなパンをいつか焼けるようになってみたいと思うなぁ～。

  2007.08.27

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  えび醤油

  昨日ｕｐしようと思っていたのに楽天さんのメンテナンスになってしまった...(/□≦､)ｴｰﾝ!!実家から帰ってくると郵便受けに１通の封筒が。隊長さんからだ～Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪開けると中からこちらが！赤い子、アミエビちゃんがいっぱいです♪隊長...こ...これは、夏休みの課題！？先日kogaちゃんから頂いた「えびチーヨーグルト」もう、美味しくて、美味しくて薄くスライスしてはカリッとトーストしてセパレを軽くスプレー、塩コショウを振って。やめられない、とまらない～。おやつに何枚でも食べれるおいしさ～♪でした。(^人^)感謝♪ これ...作れるのだろうか？？？ kogaちゃんから、ちゃんとグルテンを生成してから混ぜないとドロドロになるよというアドバイスを頂いていたので一次発酵後に混ぜました。酵母はサワー種。粉はスーパーキング。 やってみたかったこちら→★バター醤油２度付けでこんがり♪中は赤い子達、いっぱいです。こんがりトーストして食べたらうん！こうばしい～♪ 課題ＯＫでるでしょうか？？？ kogaちゃん、いつもありがとう(*´∇｀*) ☆おまけ☆わが家の定番焼き飯。たまねぎの大きめみじん切りにさっと火を通してアミエビ(小エビ)をいれたらご飯投入。塩コショウとお醤油で味付けただけ！大きめたまねぎの甘さとエビの香ばしい焼き飯のできあがり～。めちゃめちゃ、簡単なんだけど美味しいの！お試しを♪ 

  2007.08.26

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  スタバ風ポピーシード＆クリチのパウンドと撃沈お花シフォン

  こんばんは～(*^▽^*)先ほどこちらでは大雨でした～。ひと雨ごとに秋に近づいてくれるといいですが・・・どうなんでしょ・・・？ 先週末、ちょっと都会に出る用事があってスタバによることが出来ました。行こうと思えばスタバも自転車圏内、無理すれば徒歩圏内なんですがうちの近所のスタバは出掛ける用事がない限り入りにくい場所に立地なもので滅多に行かないのです^^で、なぐさん がご紹介＆作られていたポピーシード＆クリームチーズ パウンドを購入。しっとり、柑橘系の香りで美味しかった～。食べたときレモンかなぁって思ったけどHPで見るとオレンジなんですね。国産オレンジはなかったので国産レモンの表皮を１個分削りつくりました^^クリチがね。。。お砂糖かはちみつと混ぜてからって思っていたのに、わすれて冷蔵庫に入れっぱなし。オーブンは温まってるし、生地のほうは混ぜちゃった後だしどうしよう・・・とそのままいれちゃいました(爆)それが、甘くないクリチが意外にもくせになるっていうか案外さっぱりと食べれました～。次からは準備をしてから(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾそして、今日かわいいお花のシフォン型が届きました。かわいいラッピングです♪ステッカーがレンジャーだよ～～。soraちゃん、るぃいずさん、ありがとうございます(*^▽^*)で、あまりのかわいさに早速作ってみることに。 辻口さんのレシピでリ・ファーリーヌの抹茶シフォン。あ、抹茶はなんちゃってで^^ なかなかうまく焼きあがった～♪ と、思ったのに。 型のまま逆さに瓶の上にのせていつものように冷ましていたら・・・２，３分後・・・悲劇が。 ぎゃーーーーーーー。落ちたーーーー！？ 辻口さんのこちらのレシピ、アルミ型でも手で型がはずせちゃうくらい型離れがよかったためなのか・・・。 ショック・・・。 でも、やっぱりこちらのレシピとてもおいしい～。次に作るときはお皿の上で冷まそう！と、リベンジだらけの２品でした(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾ そして、明日は夏休みの課題！？赤い子たちを♪上手く出来るかな・・・。

  2007.08.24

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  在庫整理に励もう週間！

  こんばんは～☆やっぱ、深夜に活動するのが私らしい(笑) そして・・・ コメント頂いているのにお返事できなくてごめんなさい・・・。このところ次女が超パワフルになってきまして昼寝してくれないのっ(/□≦､)ｴｰﾝ!!大体午前中に公園や水遊びなんかをさせてすごく疲れたところにお昼ご飯で満たし・・・眠りについていた次女が昼寝してくれない～。blogのupはおろかパン焼きもなかなか出来ずなんですが作りたいものはいろいろあってひとまずupさせてくださいm(._.*)mﾍﾟｺｯ まずは先日の予告にあったメゾンカイザートラディショナルでベーグル。でも。初めて使うお粉なのに、なぐさんのところでWコーンのベーグルを見たら在庫になっていたコーンフラワーとコーングリッツが気になっちゃって、混ぜちゃいました(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･粉はメゾンカイザートラディショナル+はるゆたかＢＬ+コーンフラワー。酵母はサワー種。で、さらにトッピングにコーングリッツ。コーンはなかったので中は何も入っていないんですが^^お粉が美味しいからなのか、おいしかったです♪ それにしても毎回、同じアングルの写真ばかり・・・。なのでちょこっとアングルを変えてみました(笑)  まだまだこれではとうもろこしの粉の消費が追いつかない。なにかこう、ガツンと消費できるレシピはないかと検索・・・・・・・・・。「コーンブレッド」が結構消費できそう。こちらは食べるのも作るのも初めてなのでレシピ通りベーキングパウダー使用で作ってみました。パウンド型で作りましたがこんな食べ方でいいのでしょうか？つけ合わせに何をあわせていいのかもわかりません。食感はコーンのザクザクした感じが残っていて私は嫌いではないけど１切れで十分な重さが。夫と長女は苦手みたいで「もういいかな・・・」と。次女は焼き立てのほわほわした状態の時は食べなかったのに冷えてさらにザクザクした感じのものが気に入ったらしく１切れ完食。気に入ったのか？？？？謎。今日はこの辺で。明日はポピーシード♪ 

  2007.08.23

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  ログさんからの贈り物・２

  こんばんは～(*^^)毎日暑い・・・そして忙しい～。やりたいことはいろいろあるんだけど、全然進まない～～(_ _;)…ﾊﾟﾀﾘと、このところ毎回愚痴で始まってしまってますがよいこともいっぱいあった夏です♪では、よいことの始まり。 先月ログログさんから頂いたパンのご紹介・パート２「ハード編」♪「チョコチップとフィグのカンパ」お粉はリスドォル。いちじくは、赤ワインで漬け込まれていますよ～。「すっぱかったかな」とログさんのコメントにもあったのですがこちらはやや、すっぱかった～(笑)ちょっと、過発酵気味だったのかな？！でも、チョコチップといちじくの組み合わせでカンパを作ったことがなかったので新鮮でした(*^▽^*)「メランジェもどき」(こちらもログさんネーミングですよぉ(^^;;)お粉はメゾンカイザートラディショナル。ライ麦を入れ忘れてしまったとのこと。メランジェって混ぜるというような意味があると聞いたことがあるからこちらもアリだと！フィリングにパイナップルとレーズンが入ってます！！断面のパインが綺麗です。パイナップルとレーズンの甘みがいっぱいのパンで、デザートパンと呼びたい。他のパンを食べた後でも食べれちゃいそうですよ(*´∇｀*)そして最後～「ドライイチゴとクリームチーズのカンパ」お粉はメゾンカイザートラディショナル。イチゴにクリームチーズ、この組み合わせ美味しすぎる～～♪焼きこまれたクラストのバリッとしたところも美味！！あっという間にすべてのパンを食べつくしてしまいました。今回頂いた中でも特に印象に残っているのはやっぱり、お花酵母と桜の葉酵母のパン！これはとても作ってみたいパンでした。最後にupが大変遅くなってしまってログさん本当にごめんなさいm(._.*)mﾍﾟｺリｯそして、おいしいお届け物をありがとうございました～。 そして、今日はログさんから頂いたお粉「メゾンカイザートラディショナル」を使ってまた、作りました・・・このところの定番といえば・・・そう、あれです。バゲとか焼いてみたいんだけど``r(^^;)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ 

  2007.08.20

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  ベーグルとゼリーと

  こんにちは～。先日、腰をいためたときにコメントくださった皆様、本当にありがとうございました(*^▽^*)もうすっかり、よくなりました。２０代前半のときに朝布団から起き上がっただけでぎっくり腰になったのをきっかけに年に数回はなっているぎっくり腰・・・。ここ３年ほどは仕事もしていなかったのであまりならなかったのですが久しぶりにやってしまいました。私の場合、接骨院でいつも治してもらいますが冷えと疲れと姿勢が大体いつも原因だといわれます。とくに姿勢は常に気にしていないと前かがみになってしまってます・・・。このところちょっと気にしていなかったので気をつけたいと思います。 で、昨日作ったベーグル。まだベーグル熱続いてます・・・。サワー種スーパーキング＋アタ糖分はてんさい糖にして見ました。ケトリングもてんさい糖で。(黒砂糖きらしちゃった)ところでケトリングにつかう糖水ってなんかもったいないなぁって思うことないですか？？？私だけでしょうか？？？何かに再利用されている方、ぜひ教えてください～。私が思いついたのは煮物くらい・・・でも実際これで煮物を作ったことないです・・・。 あと、これまた画像撮りためてあったちょっと前に作ったもの↓アガーで作ったグレープフルーツのせゼリー。アガーの袋のレシピを参考に作りましたが思っていた以上に「ゆるい」・・・。はじめに作りたいと思っていたものは出来なかったので急遽、グレープフルーツのせてみました(笑) そして、これから実家へｲｯﾃｷﾏｰｽ＝＝＝＝＝＝＝＝＝”└|∵|┐ しばらく皆さんのところへお伺い出来なくて寂しいのですが帰ってきましたらまたゆっくりお伺いさせてくださいね(*^^) 

  2007.08.11

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  まとめてup

  こんにちは～ってか、お久しぶり～になってしまった。もう、とにかくここ数日忙しいのなんのって(笑)忙しくしてしまっている張本人は私なんですが・・・(;￣ー￣川 ｱｾｱｾえーと。。。。ちょっとたまっていた画像をup。お嫁に行ったパンたち～サワー種でメランジェまたフィリング１００％しちゃいました(笑)師匠！次は５０でパンを味わえるようにします(*^^)黒ゴマパン・・・(黒ゴマミルククリームはさむ前)レーズン酵母黒豆と米粉のパン梅酵母奥がすごい色に写ってますが・・・汗紫芋と大納言のベーグルとショコラオレンジ両方とも梅酵母 ・・・など、その他少々でした。 あと、tomo-rrowさんのメンチカツに惚れてふたたびたまねぎパンでメンチサンドうちで作るメンチは豚肉とたまねぎです^^久しぶりにメンチカツ作った～～。からしたっっぷり入れたソースで、どうぞ(*^^)そういえばまだ１度も作ったことも食べたこともない牛肉のメンチ、今度作ってみようかな・・・。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－そして、日曜日には長女が泊りに行ってしまっていなかったので次女を連れて猛暑の中動物園に。 私、発見。           あっつぅ～。だら～～～～～り。 そしてこの後、途中寝てしまった次女を長時間抱っこしていたためか久しぶりにぎっくり腰に・・・。シップとバンドでやっとこ回復に。

  2007.08.08

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  嬉しいお届けもの♪ログログさんのパンレポ・その１

  こんばんは～。この時間でも暑いです・・・(;´Д`A ```ところで先週花火大会から帰ってくると嬉しいメールを発見！！！ｷｬｯｰ (^ω^*))((*^ω^) ｷｬｯｰログさん　からだ～♪ちょっと前に「メランジェ、交換したいね～」とお話していたところ早速、送ってくださったの！！！とても盛りだくさんな内容でなにから書こうかと迷っていたら１週間過ぎてしまった(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾログさん、upが遅くなっちゃってごめんね^^まずは全貌を～。★ドライイチゴとクリームチーズのカンパ★チョコチップとフィグのカンパ★メランジェ？？(？？はログさんがつけていたのですよ～^^)★黒豆まきまきパン★ハマナスの花酵母のパン★カモミールの花酵母のパン・イングリッシュマフィン風★ハーブのパン２種おまけとしてメゾンカイザーのお粉わらびアンジェリカと、袋から出てくる、出てくる！！いっぱいなの！！！どれから頂こうか迷いに迷ってまずは２個あるものから(笑)★ハーブのパン２種生地にそれぞれハーブが練りこまれていて香りがとってもいいの♪右はハラペーニョとオリーブがのっているんだけど程よい辛さなの～～～。辛いの好きな私のツボにぴたりとはまりました！！左のパンの断面はこんな感じ↓クリチ入り！！こちらも、ハーブの香りとクリチがマッチ♪ほんのり塩気もあってすごくバランスがとれたお味なのです。うま、うま♪そして興味のあったお花酵母！！★ハマナスの花酵母のパン写真ではわかりにくいんだけどハート型♪中にはクリームが絞ってあるの。初めて食べるお花酵母・・・そのお味は・・・おいしーーーーい♪お花の酵母って香りがものすごくいいのですね。口に入れた瞬間からお花の香りがこぼれる感じ。クリームとの相性も抜群でした♪そしてもうひとつ★カモミールの花酵母のパン・イングリッシュマフィン風まずは、このバラ型がくっきり出ていることに感激！！コーングリッツがまぶしてあってイングリッシュマフィン風なんだけどバラのかたちがとても上品な感じ♪こちらもハマナスとは違うお花の香りがやや控えめながらほわわんと香ります。梅ジャムと一緒に頂きました♪優しい甘さのあるふわんふわんな生地にうっとりです。そしてこちらもログさんのｂｌｏｇで興味のあった酵母↓★黒豆まきまきパンなんと！桜の葉っぱ酵母使用です！！！！一口食べたら、桜餅のあの！葉っぱの香りがするんですよ～。感激ーーーー！！黒豆と桜の葉の香りが、まるで和菓子を頂いているかのように感じます。これ、私の中でかなり気に入りました！！うちの近所の桜の葉っぱもできるのかな？？？桜の花の季節は過ぎたけど葉っぱならいっぱい・・・。とても作ってみたい酵母です。 ログさんの豊富なアイデアと酵母パンの香りや美味しさの新たな一面を見ました。素敵な贈り物は、まだまだ続きます～～この次はハード系を・・・うふ♪(*￣ー￣)ｖ 

  2007.08.02

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  まだまだ続く、ベーグル♪

  こんにちは～(*^▽^*)ベーグル熱が続いています＾＾先日のもち米(レジェール)を使ったベーグルの感想から。向かって左が1分、右が30秒ケトリング。(それぞれ片面の秒数。両面茹でてます)まずはレジェールの感想ですがこれ、私はすごく好きになりました！！！もちもちな食感。弾力もあります。この粉、ベーグルの定番化にしたい♪で、ケトリングの差なんですがこのもち米を使ったベーグルは内層を見ると30秒のほうが詰まってます。食べた感触はよりむっちりするのは30秒のほうでした。でも、1分のほうは表面が滑らかなのともちもちしながらも軽さも噛み応えもほどよくあり結局どちらも、美味しかった～o(*^▽^*)oあはっ♪粉が違うとまたケトリングでも違う食感になると思います。こちらは、参考までに・・・^^で、先日soraちゃんからあるものを送っていただきそのとき「アタ」を同梱してくださいました～(*^▽^*)気を使わせちゃってごめんね(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・でも嬉しいです♪では、早速焼いてみなくては～♪ということでsoraちゃん　お奨めの方法で粉は最強力粉のゴールデンヨット+アタ20％サワー種焼き上がりはこちら～。アタが香ばしくておいしい～♪天使ちゃんも大騒ぎですよ♪で内層はというとこんな感じ。詰まっているけど硬いのとは違いふんわり感もむっちり感もあるのです。こちらも、かなり好きな食感～～♪soraちゃんありがとう～。で、はじっこに写っているの気になりますよね？あ？気にならなかった？？？rodyさんのところで見た「オレオベーグル」を作ってみたくて作ったんですが・・・成形を涙型にして見ようなんて思いつきいつもやらないことをやってみたから・・・撃沈。つなぎ目、はがれちゃった～(/□≦､)ｴｰﾝ!!中にはクランベリーも入れてみました。笑ってくだされ～～     

  2007.07.31

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  和風ベーグルそして・・・もち米でベーグル♪

  こんばんは～(*^▽^*)ここ１０日間ほどお礼パンを焼こうといろいろ作っていました～^^昨日、無事にお嫁に出したのでちょこっと(´▽｀) ﾎｯでは、焼いていたものから～「きんぴら米粉ベーグル」サワー種粉は　春よ恋+リ・ファリーヌ上からチーズと七味をかけました♪断面は↓きんぴら巻き込んでます。そして、酵母が出来上がってから１度も使わずほったらかしてしまった梅酵母さんで作った「抹茶５色豆ベーグル」あ～あ。。。断面からもわかるようにすっかり元気をなくしてます・・・。こちらは自家消費と・・・。そこで、以前kogaちゃんの日記で見た梅シロップでリフレッシュを試みたら・・・・復活～♪あきらめなくて良かった～(*^▽^*)それにしてもはじめの梅が多かったのか？澱がいっぱい・・・混ぜるとこんな風に白濁します。そして、先日クオカでポチったもの♪「レジェール」うるち米を超微粉砕した粉が「リ・ファリーヌ」に対しもち米を超微粉砕した粉が「レジェール」とのこと。説明を読むともち米特有の弾力でクロワッサンやベーグルなどにもちもち感を与える。粉の３０％を目安にご使用を・・・とあります。じゃあ！作ってみなきゃ♪で早速焼いてみました～。梅酵母で「プレーンもち粉ベーグル」粉は　はるゆたかＢＬ+レジェール３０％ついでにケトリングの時間も３０秒と１分試しました。実は・・・こちらはまだ試食してないの(笑)明日のお楽しみにしておきます。他にももうひとつベーグル焼いたんだけどいつも焼いてる定番物だったので写真撮ってなかった・・・汗

  2007.07.27

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  うれしいいお届けもの♪スイーツいっぱい(*´∇｀*)

  こんにちは～(*´∇｀*)すっかりご無沙汰してしまいました・・・汗キーボードは相変わらず買い替えもせずに不調のまま・・・(;´Д`A ```どんどんこのキーボードの使い方になれてきた自分の順応力に驚いたり(笑) そんな私のもとに昨日、嬉しいお届けものが♪こちら(*´∇｀*)やよぴちさんから、スイーツいっぱいのプレゼント♪ではでは、中身をご紹介～(*´∇｀*)奥が「オートミールビスケット」手前が「マロンマロン」ビスケットのほうはザクザクで噛み応えも食べ応えもありとても好みの食感～～♪そして、栗・栗星人の私には堪らない1品だったのが「マロンマロン」甘栗がころんと丸ごと入っているし生地にも栗のお味が♪しっとりなのにふんわりんこ～♪これは、独り占め決定(*´∇｀*)「バラ抹茶マーブル」マーブル失敗なんてかかれてましたがちゃんとマーブルになってますよ～♪ふわふわ、ほろほろ。バターケーキのようではない感じ。型のバラ模様もくっきり出ています(*^▽^*)抹茶がほんのりで甘さも控えめ。やよぴちさんのblogで見たようにホイップクリームと餡子つけてたべたい～けど、なかったのでミルクたっぷりのアイスティーとともに頂きました♪「バラ抹茶ゴマ」こちらも、上と同じ生地が基本なのかしら？ふわふわほろほろな中に白ごまの粒々がコクが出ていて美味しい～♪抹茶もたっぷりできれいなお色です～。久しぶりにおいしいお菓子をいっぱい食べて幸せでした～～！！やよぴちさん、本当にありがとうーーーーー(*ﾟｰﾟ*)ポッ  今日はこれから地元の花火大会に行ってまいりま～す♪   

  2007.07.26

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  ツヴィーベルブロート

  こんばんは～(*´∇｀*)　またしてもパソの調子が悪く いい加減、買い替え時なのかもしれないのですが・・・。今回はキーボードの不調。文章の途中でエンターを押すといきなり文頭にカーソルが戻る。あと、back　spaceが使えない・・・。1字消したくても反転させてからデリート・・・。気が付かずにどんどん文章を書いていくととんでもない文になってくるのです・・・。例えば・・・「今日は山食を焼きました」と入力したいのにエンターを押すたびにカーソルが文頭に戻るので「焼きました山食を今日は」になっているわけです・・・ちょっとしたことですが慣れないので非常に使いにくい。はぁ～。今、パソもそんなに高くないんだけどこれから不安な家電は山のようにあるのでなんとか持ちこたえて欲しいものです。・・・と、愚痴りを聞いていただきありがとうございます。さて、本題。サワー種をkogaちゃんから頂き早速図書館に向かいサワー種で作れるパンと言ったらなにかなぁと探していたらちょうど良さそうなレシピ「ツヴィーベルブロート」を見つけコピーしておきました。そのうちに作ろうと思っていたところはなちゃんが「ツヴィーベルブロート」を作られていておいしそうなたまねぎの香り(ラーメン？！)を聞いちゃったらこれはもう作らずにはいられない～となりました。 本のタイトル忘れてしまったのですが「マインベッカー」宮崎章シェフの「ツヴィーベルブロート」を参考にさせていただきました。こちらは生イーストで作られているのですがドイツパンとあるしライ麦も使われていたのでこちらのレシピをかな～りアレンジして(*´∇｀*) レシピではフライドオニオンの作り方がありたまねぎを極薄切りにし薄力粉とガーリックパウダーをまぶして焦げ目が付くまで揚げる・・・とあります。ほうほう。たまねぎ極薄切りにしました。薄力粉とガーリックパウダーがなかったのでにんにくのみじん切りと薄力粉をまぶしました。揚げるのは油もいっぱい使うし炒め揚げにしようかとフライパンにオリーブオイルを1センチくらい入れてたまねぎを揚げ始めました・・・。うぎゃーーーーーーー。くっつくじゃん～～。よく考えたらわかりそうなものなんですけどあまり考えずにやっていたから・・・出来たのは極薄切りで作ったたまねぎのかき揚げ・にんにく風味(笑)薄力粉まぶしてあるものね～当然って言えば当然。多目の油にはらはら～～と入れなきゃフライドオニオンにはならないよね～。これじゃあパン生地に混ぜられませんから！！！急きょ作り直し。今度はみじん切りにして薄力粉はまぶさず普通に炒めました。はなちゃんの言ってたように初めからこうすればよかったよ～ヾ(_ _。)ﾊﾝｾｲ…そんなこんなで作り始めるまでにやたら時間を費やしました。粉は「トラディショナル」酵母はコガサワー♪うほ～～～♪流石、コガサワー！！メリグワってます♪狼の口、出来ましたよ！！！こんな風に出来るの初めてかも！？あまりのふくらみにオーブンの天井に付いた部分は焦げましたけど、この際この焦げもいとおしく感じます^^たまねぎ・・・いや、確かにラーメンの香りが深夜の部屋中いっぱいに。すぐにでも食べたかったですが深夜だったので我慢。次の日焼き直し、パリッとさせてからサンドにしました。んも～♪これは最高に美味しかった！！！また、家にあるものなので普通の中身ですけど外側はカリッカリッなのに中はしっとりふんわり～。食べた瞬間、ざくっふわ！じゅわ～な感じ。このパンでサンドが気に入ってしまいました。宮崎シェフは味噌味と合うって書いてあります。それも、是非是非やってみたいわ～♪  また作りたいパンになりました(*^▽^*)

  2007.07.15

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  紅茶のショートブレッド

  おはようございます～(*´∇｀*)よね？このところちょっと忙しくてblogにupもご訪問も遅れがちですみません・・・(〃ﾟдﾟ;A　ｱｾｱｾ・・・ まずはルピシアのこちらを使って「たかこさんの１２ヶ月のかんたん焼き菓子」より「紅茶のショートブレッド」を♪すんごいサクサクほろほろ～。切っているそばから崩れるほど・・・。お友達の家にお茶しに行ったときに持って行きましたが途中で何枚か割れちゃいました・・・。次はまたまた夕飯の残りシリーズのベーグルサンド。サルトビくん　のところで鶏のさっぱり煮を見て早速次の日の夕飯に登場したこちらをサンドに♪にこごりをのせて食べましたよ～(*´∇｀*)そして、実家からお届けもの。現役の頃は台所には一切立たなかった実父。定年になってからちょっと台所仕事に興味を覚えたのかおやきを作って送ってくれました♪奥が「なす味噌」手前が「あんこ」おいしいじゃん～～(*´∇｀*)なすのほうも割った画像撮ったのですがいまいち上手くおさめられなかったのであんこのみに。でも、両方美味しかったよ～♪見てるかな？ありがとう～。箱の中には実母手づくりの「ルバーブジャム」も♪あとこんなお菓子もはいっていました。「みそぱん」と久星の「かりんとう」みそぱんは地元ではたいへんなじみのものですがこちらではあまり見かけません・・・。これと牛乳は最高の組み合わせなのにぃ～。ぱんといってもふわふわなパンとは違い重曹ぽいかんじのものです。でも、やっぱり懐かしいお味～～。いつか再現したいもののひとつ^^ 

  2007.07.14

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  昨日の晩に～♪

  思わせぶりな昨日の日記のためどんなものがオーブンの中から！？と思った方もいらっしゃる？すみません・・・。こちらが焼けるのを待っていたのです～。そう、山食です^^今日は全粒粉を入れてみました。見えるかな・・・。ちょっとわかりにくいですね^^粉は　はるゆたかブレンド、はるゆたかブレンド全粒粉酵母は　はるゆたかブレンド１０：レーズン酵母エキス６ このところ使っていなかったレーズン酵母さん。ちょっと元気をなくしていたのでカレンツを入れて復活。梅酵母も出来ているのにまだ一度も使ってないの～。冷蔵庫の野菜室がいっぱいいっぱいでして^^でも、近いうちに焼きたいな～。で、昨日の枝豆ベーグルはこんな感じの野菜とウインナーをのせたサンドになりました。5種類の野菜が取れますよ♪ 

  2007.07.10

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  今日はいつもの(笑)

  こんばんは^^子どもたちを寝かしつけるつもりが寝かしつけられてました・・・。夫よ☆起こしてくれてありがとう～♪ 米粉ベーグルにはまってベーグル三昧な毎日なのですが昨日ご近所さんから採りたてのこちらを頂いたのでこれは枝豆ベーグル♪にしよう～そうだチーズも入れて・・・(*^m^*) ﾑﾌｯとしていたんですがこういう日に限ってチーズの在庫が切れてました・・・(≡д≡) ｶﾞｰﾝチーズは、在庫が必ずあるのに・・・なぜ！？そうだ！！先週、なんちゃってフライパングラタンを作ったときに大量に投入してしまったことを思い出す・・・。 チーズ入りはまた、今度ということで・・・食べたかった枝豆チーズ。本日はいつもの配合で。酵母はサワー種。枝豆１個につき３０ｇ巻き込みました。こちらはプレーン。先日の黒糖ケトリングがちょっと気に入って本日も黒糖で♪色よく焼けるような気がしますよ～(*´∇｀*)今日は発酵時間をうっかりタイマーを押し忘れ、いつもより長くとってしまいました。そのせいで、ひとつひとつが大きい。食べた感じもきっと変わっているだろうなぁ・・・明日の朝のお楽しみ。では、おやすみなさい・・・と、できない～～のであります。オーブンの中から～ 

  2007.07.09

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  まだ続いていた、米粉ベーグル

  こんばんは～(*^▽^*)早くしないと楽天のメンテ時間になるのではとドキドキしながら更新～。まだまだ米粉ベーグルにはまっている私。またまた、配合を変えて作ってみました。この日の配合。「米粉２：タイプER１：春よ恋７」　酵母はコガサワー(はなちゃん命名♪)「プレーン」と「チョコペッパー」おしり割れてるのありますが・・・(/｡＼)ｲﾔﾝ!ﾊｽﾞｶｼｲチョコペッパーはkogaちゃんのところで見た組み合わせ。チョコチップに黒胡椒。作りたいものリスト上位に入っていました。作ってみてその刺激的なお味にはまりそうです♪プレーンなほうは王道サンド(笑)スモークサーモンとクリチで。今回の食感ですが・・・やっぱ、ここまで入れるとサンドにしたときに硬いかな？！(オーベルジュ＋米粉よりは食べやすいです)作っているうちにどんな食感を求めているのかわからなくなってきました～。案外いつもの配合が一番食べやすかったりして(笑)でも、楽しいからいいのだ～(*^▽^*)しかも今回、ベーグルでは初めて天使ちゃん降臨♪Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪ 残り２つは、ある方に押し付けました(笑)あご痛くなければいいけど・・・

  2007.07.07

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  米粉ベーグル、配合変えて～

  こんにちは(*´∇｀*)先日のベーグル、１日置くとちょっとしっとり感が増しその分、焼き立てよりもややひきも強くなったような・・・。で米粉１０％春よ恋サンド↓「きゅうり、茹で鶏、ごまソース、白髪ねぎ、七味」季節の桃と水出しアイスコーヒーと一緒にどうぞ♪ 昨日は早速配合を変更して焼いてみることに。米粉１０％、タイプＥＲ１０％、春よ恋酵母はやっぱりサワーちゃん♪水分はかえないようにしたのですが非常に捏ねにくく、久しぶりに手捏ねです。表面が前回よりつやつやしていなくちょっとボコボコ。　「プレーン」　と　「チョコ+オレンジピール」チョコが溶けて汚い画像に・・・すみません(;´Д`A ```今回はやや前回よりハードになったかな・・・くらい。その違いはちょっと微妙すぎてわからなかったです。でも、好きな感じになってきているような♪もうちょっと大胆な配合にしてみたい気もするんですが割と好きな食感に近づいているので少しずつ変更してみようかと。で、こちらを使った１：１：８サンド↓色悪～～。なのでひき気味にup。なすとピーマンの味噌炒め+青じそ 青じそ、好きなんです♪

  2007.07.04

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