先日紹介したパンチェッタ・・・（作っちゃえ！）


出来上がりはこれっ！(150グラムだけ切り分けたもの）


細長く切って、タマネギ、ニンニクと炒め、以前作りおきしていた
トマトソースを加え、パルミジャーノもたっぷり入れて・・・


アマトリチャーナ スパゲッティ完成！
自分で作っておいて、こんなことを言うのも照れるが・・・
おっ、美味しい！
手作りパンチェッタ、大成功♪

材料は下記のとおり。

豚バラ肉（塊） 1キロ
マジョラム（乾燥） 適宜
粗塩 400グラム
ニンニクの薄切り 2かけ

肉全体にマジョラムをまぶす。
バットに粗塩100グラムを広げ、ニンニクの薄切り1かけ分を散らす。
その上に肉を置き、残りのニンニク、粗塩300グラムをかけ、上から
軽く押す。
ラップをして冷蔵庫で一晩おいて、出来上がり。
（「きょうの料理」より抜粋。掲載年月は不明。）

使う分だけ切り、残りは塩を少し落としてラップして冷蔵庫へ。
2～3週間は保存可能らしい。
よく水で洗って、水気をふき取って調理する。
ちょっとしょっぱいので、他の材料や調味料の塩加減に注意する。
ベーコンのかわりに使っても、ちょっと風味が違っていいかも
しれない。
簡単に作れるので、興味のある方はトライ！


こんなにいい匂いがするのに、食べられないなんて・・・
がっくり・・・

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