[山菜と料理]の記事一覧 | しげじいの迷釣り師　フライと鮎友釣・小物釣りも

山菜のミズ（うわばみそう）を採る

前回の釣りで余りに釣り果がないので山菜のミズ（ウワバミソウ）この前残して置いた小さめが育ってきたので少し頂いてきた！今の時期は特になにもしなくて良いが夏になると茎が固くなるので筋を取らないといけなくなる。河原にハサミを忘れてきた！次回行くときまであるかな？

2024年06月09日

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ネマガリタケを採る

１５日荘川方面に釣りに行った際林道には多くの山菜取りの車が有りました！何が採れるのか？川沿いにはネマガリタケが生い茂っています。まだ早いかと思ってましたが其処ここに出て居ました！味噌汁の具用に少し採ってきました（＾＾）土や汚れを落とす。先を少し斜め切りにする（皮を剥きやすくするため）茹でて剥いた中身これだけ味噌汁の具にしましたが柔らかくて美味しいです。

2024年05月17日

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山菜のミズ（ウワバミソウ）を採りに行った

去年ミズを採りに行った谷の石垣で思いっきりこけて思いっきり背中を打ち付けてしばらく起き上がれなかった場所へミズ採りに行きました！今回はこけると嫌なので（笑）対岸から回り込んで採集しました（＾＾）味噌汁3回分頂きました！

2024年05月05日

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春の香り！蕗の薹の味噌汁

蕗の薹を庭から採取して味噌汁の具にしました！少し苦みが有り春の香りです。美味しいですね（＾＾）作り方は超簡単！刻んで入れるだけです（笑）

2024年03月16日

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庭の山菜

春の芽吹きプチ庭の蕗の薹が出て来ました！味噌汁に入れて食べようかな（＾＾）

2024年03月06日

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春の芽吹き！

早春山菜の芽が出て来ました！行者ニンニクと甘草です。大体例年通り出ますが、今年は少し早いかな？甘草行者ニンニク

2024年02月27日

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山菜のミズを料理する

渓流で採取してきたミズ（ウワバミソウ）を下ごしらえします。葉は現場で取り除いて茎だけにして帰りました。食いごたえが悪いので筋を取り除きます。余り気にしすぎて外周すべてやるのは面倒なんでポキッと折って気になる分だけ取り除いていきます。今回は味噌汁の具にしました！残りをあらかじめ筋を取り除いて適当な長さにして茹でておきましたので次からはすぐに使えます（＾＾）マヨネーズで和えても良いですね！

2023年09月08日

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山菜のミズ（ウワバミソウ）を採取する

５日の釣りは余りに成果なく早く帰りに着いたので少し寄り道しました郡上のＫ川でミズ（ウワバミソウ）を採りに行きました。前回石垣を滑って転んでひっくり返った場所です。今回は二の舞しないようにそっと慎重におりました（笑）量は少なくなってなってましたが、大きいのが結構ありました味噌汁にすると相当食べられる量を採りました。葉は一度食べてみましたが細かい毛が生えていてまずかった＾＾天ぷらなら良いかも？

2023年09月07日

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山菜のフキを採る

フキが一杯有ったので少し採ってきました！甘露煮にしようかな？

2023年06月05日

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ネマガリタケを採集あく抜きする

釣りに行った時林道を歩いているとネマガリタケが有りました！もうかなり伸びていたんですが、その中で多少短めのを頂いてきました！下処理は固い太い部分カット！先っぽを斜めに切って縦に切れ込みを入れる（剥きやすくなる）鍋に水を入れて塩大匙１ぱいぐらい入れて沸騰させる（７分）水で冷やし皮を剥く。３回この方法であく抜きしましたが問題ないでした！直ぐ使用しない時は水に入れて冷蔵庫に保管する。毎日水を入れ替えるのが良いそう！

2023年05月26日

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山菜のコゴミを採ってくる

この近辺では開ききっているコゴミ釣りの途中で見つけた開いていないコゴミ結構採れたので茹でて小分けにして冷凍、味噌汁の具にする。

2023年05月12日

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山菜採りと道の駅巡り

２０日かみさんの要望で山菜取り兼ドライブに出かけました！明方方面です。意中の山菜採りの場所が工事で入れず別の場所へ、、、残念ながらコゴミしかありませんでした！帰り道は道の駅巡りです（＾＾）磨墨の里美並の道の駅３箇所の道の駅に行ってきました！

2023年04月20日

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今期初のワラビ採集

１１日木曽川水系Ｔ川へ出かけました！帰り道ワラビを少し頂いて来ました！あく抜きして召し上がります。味噌汁の具にするのと鰹節まぶして醤油掛けて食べようかな？（＾＾）

2023年04月13日

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我が家の庭の山菜

春ですね～～アメリカでは日本がメキシコを下し逆転勝利！素晴らしいです（＾＾）我が家の庭の山菜も出てきましたよ！行者ニンニクヤブカンゾウ畑ワサビ春の味覚がもう少しで食べられます（＾＾）

2023年03月21日

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春の芽吹き

寒い日が続きました！それでも春の兆しが来ています。プチ庭に植えた山菜が芽吹きはじめました！ヤブ甘草が少し出て来ました！癖が無いのでおひたしや味噌汁の具にしていただきます。花は食べられるので天ぷらなんかが良いようですね（＾＾）こちらは普遍的な蕗の薹です。我が家は刻んで味噌汁の具にします。それかフキ味噌なども良いですね！甘露煮も良いかも？

2023年03月02日

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川にて山菜を頂く

谷で見つけた山菜谷の釣りをしていると、この時期春の芽吹き新緑ですね！食べられる植物も此のころが一番多いのでしょうか！今回は３種類頂いてきました。沢山収穫できるコゴミは癖もなくどんな料理にも向いてますね！コシアブラは少し育ちすぎてましたが天ぷらなら大丈夫（＾＾）ワサビも有りましたが葉と花茎のみの収穫です。ワサビは１株しかなかったので少しです。ワサビは浅漬けで頂くので天ぷらにはコシアブラとコゴミです。少し食べてから写真に撮りました（笑）※　採ってはいけない場所も有りますので注意してください。乱獲しないようにしましょう（＾＾）

2022年05月07日

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コシアブラの若芽

コシアブラの新芽が出たから近場に採りに出かけましたがもう伸びきっていた！もう２，３日前に行かないといけなかったですねただ雨だったので延ばしたんですが、、、

2022年04月21日

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我が家の山菜芽吹き

我が家のプチ庭の山菜が芽吹き始めました！畑ワサビ・コゴミ・行者ニンニク・ウワバミソウ（ミズ）・二輪草コバギボウシ・オオバギボウシ・カタクリ（ホームセンターで購入）この中でコゴミとミズは朝適当に摘まんで味噌汁の具にしてます。行者ニンニクはなかなか増えなくて料理に使ってません。写真にはないですがフキも葉が出て来ました。フキノトウは味噌汁の具で頂きました（＾＾）コゴミ行者ニンニクカタクリウワバミソウ（ミズ）二輪草オオバギボウシコバギボウシ春になり賑やかになってきたプチ庭

2022年04月17日

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川で拾てきたクルミ

ちょっと前のことになりますが釣りに行ったついでにクルミを拾ってきました。実がついてたのがあったので水の中にしばらく漬けて種だけにした。それをストーブの上で炒ると種の殻が割れる5個ぐらい腐ってたのがあったので除いたらこれぐらいになった！トンカチで割って中身を取り出した。実だけにしたらこれだけでした（笑）そのまま食ったのと、カレーに入れて完食です（＾＾）

2021年11月16日

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コシアブラが生い茂ると

春の山菜の王者と言えば、ワラビやタラの芽がありますね近年山菜取りのブームでなかなか採取が難しくなりました。大体酷い人がいるので、山の持ち主が入れなくしてしまってます。あったら有っただけ根こそぎ取っていくんで駄目ですよね～自分で食す程度にしとけばいいのにね～～今回のコシアブラも昔は誰も採らなかったのに最近は認知されてほとんど採られてしまいます。道端の山菜はもうあまり良いのが採れませんね！春先のコシアブラはこんな感じです。タラに似てますね！葉が茂るとこれが葉っぱが大きくなって繁るとこんな感じになります。よく覚えておけば春先何処にあるか分かりますよね（＾＾）

2021年10月15日

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ミズの写真を2枚追加します

ミズの写真を2枚追加します根元が赤い、まとまって生えている。葉は交互に並んでいる。葉の元に花が咲く

2021年06月29日

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簡単に採れる山菜、ミズ（ウワバミ草）

渓流に釣りに行くことで、もう一つ楽しめるのが山菜が採れるということですね（＾＾）メジャーな山菜は蕗の薹、フキ、わさび、タラの芽でしょうかタラの芽に至っては、直ぐに採られていてなかなか収量あげられません。採る場合注意しないと他人の山で採ってはいけない場合があります。採る場合は良く確認しましょう。川沿いに比較的見られる山菜でミズ（ウワバミ草）があります。渓流に入る小さい沢の両脇に見られます見つけると群生してますので簡単にある程度の収量が確保出来ます。同じような場所に似た草がありますが、見分け方はミズは葉の元の所々に花（虫こぶみたいに見える）が付きます根元の茎が赤くなってる。これで間違えることはないでしょう。料理ですが、アクが無いので何にでも使えます私は大抵味噌汁に入れるかマヨネーズ和えで頂きます潰すと粘りけが出るので醤油を垂らして食べるのも良いでしょう。根元の茎が赤い洗って適当にカットするアクは無いので少し塩を入れて茹でる小分けにして冷凍します。

2021年06月28日

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山菜のコゴミ

先日の釣りでわさびは採れなかったがコゴミが沢山採れた。（＾＾）水洗いして汚れを落とす。それを茹でる。水を流して熱を取る。小分けにして冷凍する。今朝の味噌汁の具にした（＾＾）アクが無いので茹でればどんな料理にも使える。

2021年05月06日

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今日の朝ご飯は？

朝餉に庭のコゴミを採ってきて味噌汁の具にしました（＾－＾）とにかく今日の分のみ採れば良いので伸び出したもの適当に朝の味噌汁は私が担当してるのでそのときに有る食材で作ります。今日はコゴミと油揚げと豆腐の３種類昨日の残りの鮭のムニエルと梅干し１個頂きます！！　　ｍ(_ _)ｍ

2021年04月19日

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釣りのついでに山菜採り

昨日見つけた山菜。ミズ（うわばみ草）これは小さい谷の石垣で偶然見つけた。まだ小さめですが、5月頃になればもっと幹も太くなって取りでが有るでしょうねそれまで待つことにして、一回分の味噌汁の具分だけ頂いてきた！ワラビ地方によっても大きさの違いがあるでしょうここら辺はどうやら取り頃でしたね（＾＾）一晩灰汁抜きして茹でて刻み、マヨネーズで和えたり鰹節掛けて混ぜたり、味噌汁の具にします！

2021年04月13日

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我が家の植物の春

なんか気温がずいぶん高くて４月の下旬並みとのこと今週から元の気温に戻るそうですが、さて釣りに影響があるのか？昨日の雨で増水してるだろうか？？庭の草花が芽を出したり、花が咲いたりしてます（＾＾）園芸店で購入した物ですが、カタクリの芽が出ました。花が咲くのはもうじきかな？コゴミもそろそろ出てきました。これはあちこちに増えているのでもう少し出てきたら味噌汁の具に（＾＾）二輪草の花が咲き始めました。これ食べれるんですが猛毒のトリカブトに葉が良く似てて、毎年死亡者が出てますねですから食べません＾＾；オオバギボウシ（ウルイ）山菜として美味しい部類ですね（＾＾）癖が無いです。葉の軸の所が美味しいです。フキは皆さんよく知ってて見えますね！プランターに植えてあって毎年ふきのとうを頂いてましたが今年全く出なくて、しかもかなり枯れてしまった連作障害かも？？生き残った少しの根を地植えしましたら葉が出てきました来年は蕗の薹が食べられるかな？

2021年04月05日

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我が家の山菜

我が家のプチ庭の山菜畑わさびが花を咲かせています。それにウワバミ草（ミズ）も芽を出しています。畑わさびは自然のものほど辛くは無いですがそれでも美味しく食べられます。ミズは癖が無いのでどんな料理にも合いますね（＾＾）葉っぱも天ぷらにすると美味しいそうです。いっぱい茂ったらやってみようか（＾＾）

2021年03月22日

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自生しているクレソンの収穫

長良川に自生しているクレソンを取りに行きました結構な群落で、一束頂いてきました。浅漬けか味噌汁にでも入れようと思ってます。

2021年03月15日

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ワカサギの天ぷら

この前ワカサギを持ってきましたが天ぷらになりました（＾＾）大きいので数は少ないけど嵩はたっぷりです！

2021年02月28日

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春が着実に

我が家のプチ庭にも春の兆しが、、、何種類かの山菜の若芽が出だしています。写真はカンゾウです。DSCF4961 posted by (C)しげじい

2021年02月27日

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我が家の山菜の花が咲く

我が家には釣りに行ったときに一株ずつ頂いてきた山菜などがあります。花が咲いたので写真を撮ってみました。ヤブカンゾウの花オオバギボウシの花ネジバナ（山菜では無い）ネジバナは団地に有って、どこからか種が飛んできたものです

2020年07月02日

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渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る

１４日の釣りで、ミズとフキを少し頂いて来ました。ミズは味噌汁に入れて食べましたがフキは下処理が居るので、今回はきゃらぶきにします。フキに塩を振ってまな板でゴロゴロ転がして塩ズリをします。フキを鍋に入れて５分ほど沸騰！あく抜きをします。アクが出てくる。流水に浸して３０分ほど表面の皮を取ります。３センチほどの長さに切りそろえ鍋に醤油、砂糖、ラー油を入れて煮詰めます。汁がなくなったらできあがりご飯のお供に（＾＾）

2019年06月16日

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岐阜、東濃、中農地区の朴葉餅を作る

毎年恒例の朴葉餅を作りました。と言っても作ったのはかみさん（笑）朴の葉は家の木から採ります。適度な葉を洗って、使う大きさにカット他に上新粉と餡子です。（餡子も自作）ケーキシートに上新粉を練って丸めておきます。それを平たく丸くします。餡子を適量乗せて、半分に折ります。朴葉に来るんで蒸し器で蒸します。できあがり！蒸し上がりほのかな朴葉の香りが餅について美味しいです。春先の岐阜東濃地方のお菓子ですね（＾＾）

2019年06月02日

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春を天ぷらにして頂く

団地へ入る細い道の傍らに、山菜がある。道沿いの取れる範囲の山菜を少しいただた！我が家の山菜、野山の草を一緒に天ぷらにする。ハリギリは今まで気がつかなかったが、結構沢山生えている場所見つけた（＾＾）採りやすいのだけ頂く。タラはほとんど採られて見つけたのは少しだが家に１本木があるのでそれと混ぜて収穫。左側からタラの芽、ハリギリの芽、コシアブラの芽　家に生えてるウルイの若芽左がお茶の若葉、右がコゴミ、家に生えてる物、左からコゴミ、ユキノシタ、ウルイ、たんぽぽの花天ぷらにして頂きました！春を感じる料理ですね（＾＾）

2019年04月21日

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庭にある山菜

庭に飾るために苔を採取してきたが、その苔に種が混じっていたらしく成長してきたのがミズ（ウワバミ草）DSCF7996 posted by (C)しげじい毎年成長して種を付ける（葉の付け根のこぶ見たいのが花）だんだん増えて味噌汁一回分ぐらいは採れる（＾＾）癖の無い山菜なので、川で見つけたら採ってくる。近所の奥様に頂いたアマドコロ。DSCF7997 posted by (C)しげじい庭のあちこちに出てくる。地下茎で増えるので庭のあちこちに群落が出来ている。これも山菜なのだが、家のは苦すぎて食べない。ゴーヤと、どっこいどっこい（＾＾）

2018年04月26日

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ベーコンとちくわの甘辛煮

真之介兄さんの疑問にお答えして急遽アップしました！昨日の晩ご飯です。DSCF7553 posted by (C)しげじいちくわとベーコンの甘辛煮です（＾＾）ちくわとベーコンを炒めて、醤油、砂糖で煮詰めるんです。スーパー物ですがブロッコリーもおかずに（＾＾）DSCF7552 posted by (C)しげじい

2018年03月29日

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今日の夕ご飯は？

今日明日とかみさんが妹と下呂に出かけたので私が夕ご飯の準備をする。何にしようか？スーパーで選んだのが豚の肉。とんかつにしよう！！（＾＾）とんかつだけでは物足りないのでカツカレーにしようと思い立ちボンカレーの少し高いのを買った！DSCF6426 posted by (C)しげじいとんかつも薄い肉なんで息子と２枚ずつテーブルに豚肉、小麦粉、卵、パン粉を並べる。DSCF6423 posted by (C)しげじい揚げる写真は無いが、まあ普通に出来た（＾＾）DSCF6425 posted by (C)しげじい私はボンカレーをレンジでチン！！ご飯の上にカツを乗せてカレーを掛ける。DSCF6428 posted by (C)しげじい息子はカレーとカツと別々（＾＾）美味しく頂きました！！明日は今シーズン初の月見ヶ原管理釣り場へ出かけます。

2017年12月04日

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美味しいお土産

この前、月見でお会いしたつくしさんにお土産を頂いた。みかんサイダーと「たま麩」です。DSCF6258 posted by (C)しげじいサイダーは管釣りに持って行こうと考えてます（＾＾）たま麩は初めて見たんですが、愛知県岡崎市の方面の会社の製造になってます。ゲンコツより少し大きいぐらいのまあるい形。麩ですから軽い（＾＾）お吸い物やスープなんかに入れて食すって書いてあります。私は鍋に入れてみましたが、出汁を吸って美味しく頂きました（＾＾）たま麩自体には味が無いのでスイーツでも良さそう！沸騰したお湯に入れて、餡子を上にのせてお汁粉にしてみました。005 posted by (C)しげじいたま麩がもちもちして美味しかったです（＾＾）もう少し有るので今度は味噌汁に入れようと思ってます！！

2017年11月16日

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今日の晩ご飯　牛ステーキ

嫁さんが、昨日から伊豆半島方面へ旅行に行っている。昨日は雨だったみたい？今日は天気は良いが、富士山は見えたかな？？それで息子の食事とか洗濯、私が面倒見ている。昨日は冷凍餃子にした。今日は奮発して牛肉のステーキ！DSCF5570 posted by (C)しげじい和牛なんて、とても手が出ないのでアメリカ産です（＾＾）１枚？？そうです。これを半分こして食べる予定。後は味噌汁とトマトに真桑瓜です。真桑瓜は６個生った最終の１個。こんな肉食えたら良いな！（＾＾）『ぽっきり価格』飛騨牛ヒレステーキ計400g（130g位×3枚）化粧箱入・全国送料無料岐阜県/ブランド牛/黒毛/和牛/牛肉/肉/生肉/食材/ステーキ/牛フィレ肉/ひれ/贈答品/ギフト/贈り物/ひぐちのギフト

2017年09月13日

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庭の山菜？ミズ（ウワバミ草）

去年渓流に釣りに行ったとき、苔を少し頂いてきた。我が家の小さな日陰の部分に移植しておいたその苔の間から、ミズ（ウワバミ草）の小さな苗がどうやら種から生えてきたようです。DSCF4989 posted by (C)しげじいそのままにしておいたら今年はえらい繁殖したので細いけど何本か採取して、味噌汁に入れて食べた！問題なく食べれた（＾＾）まだたくさん生えているので、これから気が向いたら適度に摂って食べよう！！

2017年07月10日

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コシアブラを収穫する

先日釣りにってなにも収穫無しだったけど近くの山裾でコシアブラを採った。一カ所では収量がないので、あちこち廻ってこれだけになった（＾＾）庭に１本あるトゲ無しタラの芽も添える。コゴミも大きいのだけ採る。今日の夕飯のおかず（天ぷらになる）

2017年04月18日

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山菜料理　つくしを頂きました

先日釣りに行って少し採集したつくし。醤油、コショウ掛けて炒めました。少し辛めに仕上がりましたがかみさんと二人で美味しく頂きました（＾＾）

2017年04月07日

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豆アジを干物にしてみる

嫁が酷いじんましんが出て、ろくに物が食べられないので豆アジが余ってしまった。そこで干物にしてみようと、小さいのを２枚開きに大きめは３枚開きにしましたDSCF1323 posted by (C)しげじいサバも開いて干してみます。大きいのがサバDSCF1322 posted by (C)しげじい

2016年08月15日

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フキできゃらぶきを作る

この前北陸釣り行した時、フキが一杯あったので少しばかり採取してきました。それをきゃらぶきに料理しました。DSCF0201 posted by (C)しげじい筋を取って水にさらし、水、砂糖、醤油、酒で煮込んで水分が飛んだら、鰹節をまぶして完全に水分が無くなるまで火に掛ける。少々辛かったがまあオカズに出来ました（＾＾）ごちそうさまです！

2016年05月17日

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朴葉が出てきた

最近釣りのブログなのに釣りの話しが少ない、、、でアクセス数も減ってきている（笑）でも来週は渓流に出かけますので見てくださいね（＾＾）次回はコンデジを忘れないようにしないと、、、いつも持っている物を持ってないとなんだか落ち着きませんね。我が家の朴の木、葉っぱが出てきました（＾＾）P42400012 posted by (C)しげじい６月頃に朴葉餅を作ります。コゴミも、もう生い茂っています（＾＾）P4240002 posted by (C)しげじい

2016年04月24日

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夕ご飯のおかずは天ぷら

昨日の晩飯のおかずは天ぷらでした。庭の山菜？と近所で採集したコシアブラ。それだけでは足りないので芋と掻き揚げです。昨日ギシギシって書きましたが、あれはスイバでした。酸っぱい（￣▽￣；左下コゴミ、左上はエンドウ、その横スイバ、その下タンポポその下がギボウシ（ウルイ）タンポポの右がドクダミその上がコシアブラ、右側がタラの芽P4090001 posted by (C)しげじい左がサツマイモ、右は掻き揚げP4090002 posted by (C)しげじい美味しく頂きました（＾＾）

2016年04月10日

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我が家の山菜

春ですね（＾＾）今日の夕ご飯は天ぷらです。そこで庭にある山菜（庭菜か（笑））をいくつか採って天ぷらの具にします。左は鉢植えのウルイ（オオバギボウシ）右側は近くで採取したコシアブラ（未だ少し早い）P4090001 posted by (C)しげじいユキノシタ（取っても取っても出てくる厄介者）P4090002 posted by (C)しげじいコゴミ（もう２０年ぐらい前に山から採ってきた物,世代交代してる）P4090003 posted by (C)しげじいタンポポ（葉も花も）P4090005 posted by (C)しげじい栽培品、とげなしタラ（３本に枝分かれしている）P4090006 posted by (C)しげじいギシギシ（雑草だが若芽が食べられる）P4090008 posted by (C)しげじい

2016年04月09日

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冷凍タコ焼き

昨日今日と熱は上がらず平熱です。苦しかった咳も耳鼻科で薬貰って飲み出したら収まってきました（＾＾）心配おかけし、ご迷惑おかけしてます。ｍ(_ _)ｍこれは？P3170001 posted by (C)しげじい言わずと知れた　たこ焼き！冷凍物です（笑）電子レンジでチーン！！きちんと焼いた物に比べれば、どうしようもない味（笑）でもちょっと小腹が空いた時、４、５個ぐらい食うには便利もちろん関にも美味しいタコ焼き屋さんは有りますよ！其処へ行くのが面倒なんで（笑）もちろん我が家にはタコ焼き器はありません～(^o^;)

2016年03月17日

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春はそこに！

枯れ草ばかりだったプチ畑に行者ニンニクの芽が出てきたよ（＾＾）P3030001 posted by (C)しげじい例年もう少し後だと思ったけど、今年は暖かいから早いのかな？今朝、窓ガラス越しに表を覗いてみるとキウイの枝にメジロが２羽仲良く止まっていたP3040002 posted by (C)しげじい「ちちち～～」と鳴きながら身体をこすりつけている。お仲がよろしいようで（＾＾）

2016年03月04日

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管釣りで釣ったマスを燻製にする

先日の管理釣りで釣ってきたマスで燻製を作りました。丁度ペール缶に入る分のマスを適当に作った液体に浸けて１日置きました。PB060002 posted by (C)しげじいさっと洗い流して水分を拭いてから網カゴに入れて干しました（昨日６日）PB060004 posted by (C)しげじい朝から燻煙します。温度を７０度近くまで持っていけるよう火元を調整PB070001 posted by (C)しげじいできあがりました（＾＾）PB070002 posted by (C)しげじいPB070003 posted by (C)しげじいまだ食べてませんが、美味いかな？？？（￣▽￣；

2015年11月07日

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