★情報簡？健康系★

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• 健康野菜の王様は？

  きのうは、野菜ジュース（市販の）の健康系について書きましたね。きょうは、どんな野菜を食べればいいのか、少しお話しますね。野菜に含まれる成分の中に、イソチオシアネートというものがあるそうです。この成分は、白血球の強化（免疫力の強める）、ガンなどの細胞異常を抑える働きがあるようです。また、発ガンを促す酵素の働きも抑えてくれます。（すごい！）アメリカの国立ガンセンターは、ガン予防に効果があると認められた食品群の上位にキャベツを上げているようです。（「デザイナーフーズ」と呼ぶそうです。）さらに、キャベツには、「ビタミンＵ（キャベジン）」という成分が含まれていています。（キャベジン？どっかで聞いたことあるな）ビタミンＵは、ほかの野菜にはない、キャベツ特有の成分で、たんぱく質を作るのに役立っているようです。加えて、胃腸の粘膜の新陳代謝促進、胃酸の分泌抑制や十二指腸潰瘍予防に効果が認められています。（健康系～健康系～）ある報告によると、毎日1リットルのキャベツジュース（生ジュース）をとった胃・十二指腸潰瘍患者の治癒が早まったと言われています。食べ方ですが、ビタミンＵは熱に弱いので、生ジュースやサラダなど、生で食べると良いようです。また、カロチンやビタミンＣが含まれている、他の野菜といっしょに食べると、さらに、バランスの良い食事になるようですよ。まさに、キャベツは健康野菜の王様ですね。（ところで、キャベツって高かったかな～）

  2004年09月15日

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• 野菜ジュースって健康系？

  ダイエットや美容にために、野菜が必要！　だれでも知っていますよね。一日どれぐらいとればいいのでしょうか？目安は・・・・・３５０ｇ「両手に山盛りいっぱい」だそうです。そのうち３分の１は、緑黄色野菜をとることが理想なんですって（え、そんなに食べられないよ！）そこで、登場するのが、野菜ジュース。なんと、日本人の７０％近くの人が、野菜ジュースを飲むんだそうです。野菜の消費量は年々減っていて、野菜ジュースは増えているみたい。（やっぱり、みんな意識しているね）では、野菜と野菜ジュースの違いはどうなんでしょうか？まず、野菜を丸ごと食べるのと、野菜ジュースを飲むのとでは摂れる栄養素がまったく違うそうです。市販のジュースの場合は、食物繊維は絞りかすとして除去（沈殿を生じ、味にも影響するため、ほとんど含まれていない）、ビタミンＣ、ミネラルなどは加工の段階で破壊されてしまって、丸ごと野菜の３０％以下みたいです。（ずいぶん減るんだね）さらに、味を調整するために（飲みやすさのため）いろんなもの（糖分・調味料・香料など）入っていて、栄養的には、ほとんど期待できないようです。・・・・・・・野菜そのものと言うと、栄養素が豊富と言うだけではなくて、大切な健康効果があります！それは、「噛む」ということです。「噛む」と言うことは、二つの効果があります。まず、満腹中枢の刺激、消化の促進というダイエットに関わる効用が大きい！そして、脳の活性化、アゴや歯の強化などあらゆる面でとても重要！ですって。もちろん、野菜ジュースをまったく否定しているわけでは、ありませんよ。補助的なものとして、原材料や栄養成分に注意して、賢く商品を選んでください。健康系は、緑黄色野菜を中心とした、「丸ごと野菜」をとることが大切ですね。

  2004年09月14日

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• 太りにくい間食をとる方法

  ダイエットしているときに、間食を控えるのは常識ですね。でも、食べたいものを我慢するのはストレスがたまって逆効果になるって太りやすい身体を作るんですよね。痩せたい、でも甘いものも好き！こんな人には辛いですね。ところが、じょうずに間食をとる方法があるのです。（え、ほんと？）これを知っているのと、知っていないのでは大きく違いますよ。ポイントはいくつかありますが、ひとつご紹介します。それは、「食べる間隔は、３時間以上あける」のです。食べ物をとると、体内で血糖値が上がっていきます。そして、インスリンが分泌されます。この上昇は、３時間ほどで元戻ります。ということは、・・・・・・・もうお分かりでしょう。３時間以内にまた、食べると血糖値がまた上がりま～す。血糖値の上昇とインスリンの分泌は、体内にエネルギーを取り込むのに大切な働きをするのですが、いつも、いつも、血糖値が高いと脂質を取り込みやすいと言われています。つまり、３時間何も食べない状態を作って、血糖値を下げることが、太りにくい食べ方と言うことです。（アメやガム、飲み物などのカロリー摂取もできるだけしないことがポイント）３時間ぐらいなら、ストレスはたまりませんよね。　　食べ物　　本・映画　　出来事・話題

  2004年09月13日

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• わさびの秘密

  お寿司！おいしいですね。うちの奥さんも大好き。というより、家族全員大好きで～す。でも行くのは、１００円寿司、（結構いけるよね）お寿司には、わさびを付けますよね。どうして、こんな辛いもの！ 実は、わさびには抗菌作用があるそうです。（お寿司は、生ものですからね）また、むずかしいことば出てきますが、がまんしてね！わさびには、有機化合物「グルコシノレート」と酵素「ミロシナーゼ」が含まれていて、すりおろすとですね、グルコシノレートがミロシナーゼによって分解されて、今度は有機化合物「アリルイソチオシアネート」ができるそうです。これが、（アリルイソチオシアネート）辛味の成分の正体でカビの発生を抑える抗菌作用を強く発揮するということです。（お寿司を食べていて、少し痛んでいたとしても抗菌されるわけか）実は、最近、この効果を応用した弁当やエアコンなどに使う防かび剤が売りに出されているそうです。（詳しくは、しりませんが、・・・アフィリエイトできるかも）また、わさびには、がんの抑制効果があることも分かってきたようです。ある教授は、（食品化学）マウスの実験で、わさびの別の物質「ワサビイソチオシアネート」与えたところ、わさびを与えなかったマウスに比べ、腫瘍（しゅよう）の発生が１カ月後で約８割抑えられたそうです。（すごい）もちろん、わさびを食べれば、すぐに、がんに効くわけではありませんが、適度に食べ続ければ、「身体にいい」と、この方は言っていました。ちなみに、うちの奥さんは、１００円寿司で、わさびの入った容器から、スプーン３杯ぐらい別の皿にとって、それをお寿司にのせて食べています。わさびも健康系！

  2004年09月12日

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• 魚の脂？

  魚の脂で代表なのは、サンマですね。塩焼きにした脂がしたたるサンマ、おいしいですよね。先日、おいしく食べることは健康にいいということをお話しましたけど、どうして脂をおいしく感じるのでしょうか？だって脂には味がなく、甘みとか苦味という味覚ではないのです。ある大学の教授（栄養科学）は、人が脂のおいしさを感じるメカニズムを研究しているんだそうです。（そんな研究あるんだ）その方の話ですと「脂は（サンマに限らず、トロ、霜降り牛、植物油な度）は、脳を刺激して、興奮させる作用がある」そうです。（なんか興奮する）味覚はないけど、それと似た仕組みで脳に刺激が伝達されるようですね。舌の味細胞の受容体「ＣＤ３６」が、脂肪酸と結合すると興奮作用のあるエンドルフィンを分泌させるそうです。（な～んか、科学的～）（だって、栄養科学だもん）つまり、わたしたちの身体は、そうしたことをおぼえていて、焼いているサンマを見たときに、「うわ！おいしそ～」とか、霜降りの牛肉を見たときに、「うわ～食べたい～」と感じるんだね。（身体は、かしこい）この作用は、唐辛子にもあるそうです。そういえば、キムチもおいしいですよね。まとめ、（なんか学校の授業みたい）人間は、おいしさを感じるのは味覚だけではなく、脂や唐辛子の刺激、歯ごたえ、色などの触覚、視覚にも刺激をうけておいしさを感じる、ということですね。ちなみに、魚の脂には血液をさらさらにする「ドコサヘキサエン酸」（え、どこへいくって？）ＥＰＡ（？）といった多価不飽和脂肪酸が多く含まれていて、心筋梗塞などの予防効果もあるそうです。魚の脂を効率よく取れるのは、刺し身だそうです。煮物、焼き魚の吸収率は８割、てんぷらは鍋の中に脂が浸透してしまうので半分になるそうですよ。（そういえば、うちの奥さん、刺し身大好きですね。いつもスーパーの半額をねらってま～す。４店ほどの半額時間帯をぜ～んぶ、おぼえて、ま～す。｛主婦なら当たり前？｝）健康系の身体は魚から！今日もがんばるぞ！（なにを？）「♪さかな、さかな、さかな、♪さかな～をたべ～ると、♪からだ、からだ、からだ、からだ～が、よく～なる～♪」※書き込みをしてくださっている方、ありがとうございます。返事はいつもできないかもしれませんがすみません。でも、ご意見、ご感想は、大歓迎で～す。どうぞ、ご自由に書いてくださいね。

  2004年09月11日

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• 太る方法？

  きのうの日記の書き込みしてくださった方に、「太らせる食べ方」がないかなあ～、とありましたので、きょうは、太ることについて書いてみますね。痩せているのは、太っている人にとってはうらやましいはなしですね。しかし、痩せすぎで悩んでる人もいますね。（悩みとは、いかないまでも・・）うちの下の子も（男）痩せている（結構筋肉質ですが）にもかかわらず、この間、風邪とお腹をこわして、さらに痩せていました。（家族にはネタにされていましたが、本人は、死にそうでした）太る方法ありますよ！それは、とにかく、たくさん食べることです。特に脂肪系は、たんぱく質系と比べると、燃焼は３分の１だそうです。しかし、たんぱく質系でも食べ過ぎると太ります。（体質にもよるみたいですが）わたしは若いとき、身長が１７０ｃｍ近くで、５０ｋｇを切ったときがありました。あるスポーツをするのに体重があったほうがよかったので、太る決意？をして、毎日、定食とラーメン、食後には３０分以内にコーラを飲むことを続けました。（どれくらい続けたか忘れましたが）太りました。（１週間はきつかったけど、胃が大きくなるみたい）ですから、必要以上に食べると太るのです。（当たり前かな）年齢的なものもあるかもしれませんね。わたしも若いときは、先ほど述べたとおり痩せていまして、少しぐらい食べる量を増やしても太りませんでしたが、今では、少し食べただけで・・・・・肉が（脂肪かな）つきます。（歳を取るといやでも太る？特に・・・・お腹が・・・・）太るにしても、痩せるにしても、極端は健康系ではありませんから、ほどほどに！

  2004年09月10日

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• エネルギー消費を大きくする食べ方

  「食事性熱代謝」難しいことばでしたね。では、太りにくくする食べ方とは・・・・・だれが、走りながら食べる？・・と考えた人いますか？うちの奥さんは、そんなこと言っていました。(笑)では、本題に入りますね。エネルギー消費を増やす食べ方は、「おいしいものを食べる」ことだそうです。な～んだ。と思われる人もいるかもしれませんが、ダイエットには、食事を楽しみ、おいしく食べることがたいせつなんですって。なぜかというと、嫌いなものを食べたり、雰囲気の悪い中で食事をすると食後の体温が上がりにくいことが分かっていて、逆に、これは、「おいしい！おいしい！楽しい！楽しい！」と感じると、大脳から自律神経を通して伝わる情報がエネルギー代謝を活性化すると考えられているようだからです。（ちょっとむずかしい）無理な食事制限したり、おいしくないダイエット食品を無理やり食べたりするより、食後のエネルギー代謝を活発にして、「おいしい食事を」して、やせやすい環境を作ることが良いダイエットみたいですね。（無理してやせても、健康的ではないかも？）そういえは、うちの娘が、ダイエットするって言っていたとき、うちの奥さんは、「好きなものを前にして、我慢していたらストレスがたまって、よけい太るわよ！」（太るかどうかわからないけど・・(笑)と言っていました。（案外、あたっているかも）もちろん食べるものによっても、エネルギーの消費が大きく変わるようです。ダイエット向きのものといえば、たんぱく質だそうです。具体的にいいますと、「畑のお肉」である大豆食品（納豆・豆腐・みそ・枝豆などなど）を積極的にとることですって。わたしは、この歳（？）になってやっと、納豆を食べられるようになりました(笑)　　食べ物　　本・映画　　出来事・話題

  2004年09月09日

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• 「食事性熱代謝」？

  きのうに続きまして、またまた、むずかしい言葉ですね。今日は、ダイエットに少し関係あることを書きますね。食事性熱代謝とは・・・食事ををしていると、「なんか身体が熱くなってきたな～」そんなことを感じたことはないでしょうか？実は、わたしたちの身体は、物を食べることによって、熱を作り出して、エネルギーを消費しているんだそうです。（うん、そうか）これが、「食事性熱代謝」です。（少しわかりやすかったかな）体温の上昇が高いほど、エネルギーの消費も大きくなります。つまり、食事の時の消費量を大きくすれば、食事をしていても、太りにくくなる（太らないわけではなく）ということです。（え～ほんと！）その食べ方は・・・・・・・今日は少し早く仕事をしなければなりませんので、あした、書きま～す。（期待させてすいません）このサイトの「お気に入り」の、「パソコン系」と「難波周辺」もわたしのブログで～す。更新していますので、よかったら、よっていってくださ～い。（まだ、少しですが、写真入りですよ！）では、明日をおたのしみに！　　食べ物　　本・映画　　出来事・話題

  2004年09月08日

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• 「精神神経免疫学」?

  なんか、むずかしいことばですね。これは簡単に言うと、心の状態が、体の健康や病気と密接に関係している、という考え方だそうです。（簡単かな？）つまり、気持ちの持ち方で、健康状態が良くもなったり悪くなったりするということ。プラス思考が健康の基本かな？そういえば、子どもがけがをして泣いているときに、親は一生懸命に「痛くないから、痛くないからね。・・・痛い痛いのとんでけ～～～」といいますよね。(>_

  2004年09月07日

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• 笑いは、集中力とひらめきがアップ？

  精神がリラックスしたときに、「アルファ波」が出ることはご存知だと思いますが、笑うと脳波にこのアルファ波が多く現れるそうです。つまり、笑うと集中力、記憶力が高い状態になるということで、「ひらめき力」アップ！仕事や学業で集中したいときは、お笑い番組が役に立つ？（笑）

  2004年09月06日

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  笑うと健康が来る？

  笑うことは、ストレス解消になるとほとんどの人は知っていると思うが、さまざまな面で「笑いの効用」があることを科学的に証明されたようです。ある医師が19人のがん患者に吉本新喜劇を見せて、３時間大笑いしてから検診したところ、免疫力がアップしたことを発表したことがあったですって。笑いによって、がん細胞をやっつけるナチュラルキラー細胞が活性化したからだって。１０年前のこと。健康のために会社帰りに漫才ライブ(笑) 仕事場の近くにありま～す。

  2004年09月05日

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• とり肉のカロリー知ってましたか

  皮なしと皮ありとは、カロリーが全然違うそうです。ちなみに皮付きむね肉（２２４kcal)皮なしむね肉（１２１kcal)だそうです、もも肉では、皮付き（２５３kcal)皮なし（１３８kcal)それじゃあ～皮を食べなければいいの？実は、とりの皮には目、髪、肌をきれいにしたり、ビタミンAが豊富で、骨の発育を助けるんですって。コラーゲンもいっぱい含まれていて、免疫機構にも活躍！どちらをとろうかな？やっぱり、バランスよくとるのが一番かな。

  2004年09月04日

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• 女性の5人に1人が一生のうちに一度はかかるという病気

  男性の10人に1人、女性の5人に1人が一生のうちに一度はかかるという病気がうつ病だそうです。具体的な症状は、気分（面白くない、つまらない、悲しい、さびしい、不安）意欲の低下（やる気が出ない、何か決めるのがおっくう）身体的症状（頭が重い、不眠、食欲不振、便秘、体重減少）があるそうです。もちろん、個人差もあるようです。あまり、症状を取り上げると、だれでも一つや二つは経験するのでみんながうつ病になってしまうかも。年を取ると意欲の低下はありますね。主な原因は、ストレスみたいです。転職、転勤、何かの事故にあったり、家族の死、うれいしことでもストレスになることがあるようです。子供の結婚は喜びですが、家を出て行って何か心に穴が開いてしまって、ということです。いずれにしても、生活環境が突然変わってそれに対処できないときにうつ病の症状が発病するようです。しかし、うつ病は、正しい医師の治療を受ければ、必ずよくなる病気だそうです。これは、励ましですね。また、大切なのは十分に休養を取ることが大切です。これは、心と体（心身）を休ませるのに必要だそうです。わたしのこれは、大切だと思います。ですから、周りの人の協力も重要です。なぜかというと、意欲の低下があってやる気かでないし、にさらに休養することが大切ですから、周りの人は、怠けていると見てしまうからです。病気としてみてあげるのはやさしさですね。また、励まして「しっかりしなさいとか、あなたらしくないとか」という言葉も禁句だそうです。返って落ち込んでしまうんでしょうね。それより、「必ずよくなりますからね。とか。私にできることは手伝いますよ。」といった表現がいいそうです。おそらく、批判的な言葉は、自分を悪く考えて自尊心をなくしてしまうんでしょうね。もちろん、うつ病はもっと複雑な面があると思いますし、健康な人からすれば「うつ病」の改善策がわかっても病気の人にそれがすぐに実行できるわけではありませんね

  2004年09月03日

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• 豚肉は太る？

  お肉を食べると太ると思ってたが、実は、その逆みたい。ポークソテーは低カロリー。ちなみに冷やし中華４９８kcal、ちらし寿司６８４kcal、カレーライス７６４kcal、ポークソテーなんと３８６kcal、カレーライスの半分ですね。もっともカレーライスもポークカレーならやせるかも？さらに豚肉には、栄養がいっぱい豚肉の脂身には、コレステロールを低下してくる脂肪がたくさん含まれていのです。疲労を回復するビタミンb群も豊富だって。これって誰かに聞いたことあるなあ。　　食べ物　　本・映画　　出来事・話題

  2004年09月02日

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