前回ショボーい酒粕酵母のバゲットＵＰしましたが。。
早速リベンジ。
といってもコレは２回目。
１回目は水８０％を加え、ソレドォルとはるゆたかブレンド１：１で作ったら、ひぇ～な出来栄え。
さっそく仕込みなおし。
今回はソレドォルとＦを１：１。 それに水を７０パちょっと。
この酵母、やっぱりおいしいのだけれど、ヨーグルト酵母と比べると酵母自体が水っぽくて、８０パ近くの水を入れると、成型の段階でとんでもないことに！
なんでかな？酵母の作り方間違えてるのか？これで合ってるのか？？
ちなみに液種と粉を１：１で作ってます。。
あーわけわからん。
ま、それ程格好いい出来でもないけど、１回目のひぇ～な出来栄えとはエライ違い！！
クープは短いほうのバゲットが１本だけ開かず。
この酵母の場合、やっぱり７０％から７５％くらいの水じゃないと私には扱えましぇん。。。
失敗する確立はかなり高いです。
昨日酒粕酵母で作ったバゲを、娘に食べさせたら。
なんと 「ママ、コレチーズ入ってるの？」との質問アリ☆
おぉぉぉ 違いがわかるのか！！
かなり嬉しかったです＾＾
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焼いた翌日のバゲは食べず、焼きたてしか食べない娘にワンポチ宜しくお願いします＾＾；
