久しぶりに自家製ヨーグルト酵母でバゲットを焼きました。
水分７５％、２分割。
で、1つは高橋まさこさん式（雅子巻き）に。そしてもうひとつはフツウに１/３を折り、反対側を１/３折り～という巻き方で。
で、結果は？
右がフツウ巻き。左が雅子巻き。
クープはそれぞれ４本入れましたが、雅子巻きの方はクープが切れてつながっちゃいました。
なので実質２本クープみたいになっちゃってますけど・汗
フツウ巻きの方はクープ全然開きませんでした。
やり方悪かったのかな？同じようにクープを入れたつもりだったんだけど、出来栄えがこんなに違うとは、ちと驚き！
やっぱり 芯 をきちんと作って巻くと、クープが綺麗に開きやすくなるんでしょうかねぇ。。。
今回はソレドルとウーヴェリエ、メゾンカイザートラディショナルの３種を混合。
大体１：１：１ですかね。
でも先日メゾンカイザー～１種で焼いたバゲットはやっぱり美味しかった。
お値段お高いだけあるのかなぁ、やっぱ。。。
右側の写真、フツウ巻きの方をカットした断面です。
クープが開いてない割には、結構穴ぼこあいてるかな？今回は結構クラストもパリッて感じに仕上がってよかったですわ＾＾
そうそう、クープナイフ、今までウェンガー
のを使ってましたが、先日クープナイフを買い足しました。
いわゆる クープナイフ ってやつも一度使ってみたかったので。。。
ま、使用感はさほどかわらないかなぁ。 まだ慣れてないからか？？
もうちょっと使って焼いてみようと思っております♪
最近ポイント下落気味です。。。
皆様ご面倒ですが、応援クリック、よろしくお願いします～～！！
切れ味サイコーです！
銅板ポイント１０倍ちゅう～～
