Quilt Garden 便り

　　　　　　いつものクイックヨーグルト酵母食パンの生地に塩麹をいれてみたら・・・

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　とってもいい感じ♪

　　　　　　　　　　　　私は少し（１割以下）米粉も入れるので、
　　　　　　　　どこまでが塩麹のお仕事かはさだかではありませんが、
　　　　　　　　　　　　　　モチっ！と、サクっ！が両方！

　　　　　　　　　　　　THE JAPANESE イギリスパン ！

　　　　　　　　　　　　　　　　っていう感じ（^^!!）

　　　　　　　　　　　　　（メチャクチャデスネ・・・笑）

　　　　　　　　　　　　　　でも、当分これだな・・・笑

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊

　　　　　　　　　　　塩をなしにして塩麹を使うレシピもありますが、
　　　　　　　　　　　　　　塩が足りないと味気ないパンになるし、
　　　　　　　　かといって、塩麹はたくさん使うと発酵が進みすぎるのでご注意を～^^
　　　　　　　（画像はありませんが、いつもくらいの時間を予想して外出していたら、
　　　　　　　　　　　　　　すごいことになってましたっ！←過発酵・・・）
　　　　　　　　　　　　　私は塩を少し減らし、少し塩麹を使ってます。
　　　　　　　　　　　ふたつを足して、モトの塩の分量よりちょっと多いくらい。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　我が家のパンのモト




　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　↓ ouen arigatou gozaimasu ^^**