緩々楽天市場生活

身近な秋の味覚第二弾。


栗（くり）です。



勢いで食べてしまって、写真を撮らなかったので(^^ゞ


食べ終わった栗の皮を撮りました(笑)



母は、栗と言えば『栗ご飯』だったのですが、

妻は、『茹でて食べる』派です(^.^)



スプーンでくり抜いて食べたのですけど、

渋皮の実離れが良かったです(^^♪



今回は圧力鍋で茹でたのですが、ネットで調べた所では

『鍋に水をかけて急速冷却すると渋皮が離れる』

との情報が多かったので、やってみました。




圧力鍋を使ったことの無い方に補足説明しますと、


圧力鍋を熱すると内部の圧力が気圧より高い状態になり、

そうすると水の沸点が高くなるので、

お湯の温度が100度以上になり、

通常よりも早く火が通ったり、やわらかくなったり、

します。



圧がかかった状態で鍋の圧力弁を開けた日にゃあ．．．

ぶっしゅわぁぁ～と蒸気が立ち込め、それが一気に冷めて水になり、

ガスレンジ周りがびしょ濡れになります(笑)

最悪の場合、フタが吹っ飛ぶこともあるそうです。危険ですね(-_-;)



ですので、フタを開ける為には『圧を下げる』必要があります。

内部の温度が下がればイイので、通常は冷めるのを待つのですが、

急いでフタを開けたい場合は『鍋の上から水をかける』訳です。




それで何故急速冷却すると渋皮が離れるか、という事については

なんとなくこんな感じなのかと思いますが．．


　1.実と渋皮の間で水が100度以上になってる

　2.鍋に水をかけると急激に圧が下がる

　3.栗はまだ熱いので、実と渋皮の間の水が沸騰して膨張する

　4.渋皮剥きやすくなる(^^♪


正確な所は定かじゃないです(^^ゞ

もし間違っていたら、誰かツッコんでくださいね。





栗は冷蔵庫で寝かせると、甘くなるのだとか。


ウチの冷蔵庫にはまだ寝かせてる栗があります。



次に茹でるのは．．来月かな(?_?)










ポチっとして頂けると、ていいちが(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯとします。




東日本大震災の被災者義援金受付（楽天クラッチ募金）

募集期間は2011年10月1日～2012年1月10日です。