ちょっと前に、
うるるん滞在記でイタリアに行ったっていうのをやっていて、その中で作った料理がとってもおいしそうだったんです。
イワシのつみれ団子が入った、トマトソースのスープパスタ。
その料理に使っていた
ハーブのフェンネル(和名ういきょう)を、スーパーとかで探してみたんだけど見当たらず、でもどうしても欲しくて、種を買ってみました。
魚料理に良くあうハーブみたいです。
ダイエット効果もあるみたい。
で、早速蒔いてみました。
夏くらいには使えるかな？(長!)
収穫できたら、この料理を作ってみようと思っています。
レシピを載せておきますね。↓
うるるんのＨＰからの抜粋です。
簡単にできてとってもおいしそうでした。
Q： 竹財さんの作った料理「お父さん」 の作り方を教えてください。
A： 材料：（７～8人分）
A：【スープ】
・ニンニク・・・１個（みじん切り）・ズッキーニ・・・２本（サイコロ大に切る）・米なす・・・大１個（サイコロ大に切る）・トマト・・・４個（サイコロ大に切る）・トマトペースト・・・６００グラム・
オリーブオイル・・・適量・塩・・・適量・こしょう・・・適量・水・・・３．５リットル程度
B：【イワシのつみれ団子】
・イワシ・・・１６尾（頭・内臓・骨・ヒレをとりのぞき、開きにする）・フェンネルの葉・・・１束・玉ねぎ・・・１個（みじん切り）・松の実・・・５０グラム・レーズン・・・６０グラム・塩・・・適量
・こしょう・・・適量・レモン・・・半個
C：【パスタ・飾り】
・パスタ・・・５００グラム（半分に折って布にくるみ、たたいて１～２センチ程度に細かく砕く）・プチトマト・・・２４個（半分に切る）・フェンネルの葉・・・適量（適度な大きさにちぎる）
作り方：
１．材料Aを使って、ベースになるスープを作る。鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした ニンニクを炒める。
２．ニンニクが黄色くなったら、サイコロ大に切ったズッキーニと米ナスを入れ、炒める。
３．２にしっかりと火が通ったら、サイコロ大に切ったトマトを加え、さらに炒める。味を見ながら、トマトペースト、塩、こしょうを入れる。
４．３に水（もしあればパスタのゆで汁）を加える。
５．コトコト煮立ってきたら弱火にして、アクをとりながらさらに煮込む。
６．材料Bを使って、イワシのつみれ団子を作る。開いたイワシ、みじん切りにした玉ねぎ・フェンネルを混ぜ合わせ、包丁でたたき、ペースト状にする。
７．６に松の実、レーズンを入れ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
８．ペースト状になった７を使って、ひと口大のつみれ団子を作る。
９．５のスープにつみれ団子を入れ、火にかける。
１０．つみれ団子が浮いてきたら、アクをとる。（→つみれ団子入りスープの完成。）
１１．１０のスープを沸騰させ、砕いたパスタを入れる。（ゆで時間は、パスタの袋に表示されている時間にする）
１２．パスタがゆで上がったら完成。盛り付けの際、飾りにプチトマトとフェンネルを添える。
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←フェンネル･種
