食い倒れたい

夜中のうちにアンディーブのグラタンの記事をUPしたけど、これ、載せたかったのです
予約炊飯にしちゃったから、夜中にUPできなかったのよさ

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ブワッハハ!(▼▽▼)人(▼▽▼)ブワッハハ!!
楽天にもyahooショッピングにもライブドアデパートにも無い商品だ！

　　　マテ貝です

　多分、
　　　地元では有り得ない値段だと思うけど・・・

　5本で430円でした、1本、5～6cmです

　1日パックされてたくせに、うにうに動く悩ましい姿

　にょろにょろのようです　


10年ほど前、整形外科に通ってたのですが、
待ち時間中読んだ雑誌に、まて貝のことが載っていました
採り方が印象的で、今だに覚えています

　砂を浅く削ると穴があるので、その穴に塩を振り掛ける
　そうすると貝が飛び出してくるので、それを捕まえる

おまけに、見た目はイマイチだけど、味よく、出汁旨く、砂を噛んでないらしい！
　　おぉ、素晴らしい♪



　　　 　　　　
多目の酒と水で茹でました
左は茹でた後の貝全形、右の写真、左は多分貝ひもの部分、右が身の部分
貝ひもの部分の判定は触り心地と味なのですが、普通の貝より大きい
片方の先が口？穴が空いていて、水がプシューっとでてきました
細長い身の中側は白くてふわふわした感じ、内臓は黒いです
貝ひも部分は外さなくてもよいかも・・・

さて、貝の味
茹で汁の色は白濁していて、思ったよりも濃く取れました
塩味は強くないですが、味、香りとともに濃厚
貝の味は癖はなく淡白だけどやはり濃厚です。しいて言えば、浅利の味を濃厚にしたような感じ
　
　出汁でご飯を炊きました

　刻み生姜を一緒に炊き込んで

　貝は刻んで、炊き上がった後に混ぜ

　少～しだけ薄口醤油を垂らして、再加熱

　胡麻を混ぜました　　　

青味もなく、見た目も地味な、マテご飯

　　いやー、これ、貝の出汁がよく効いていて美味しいです

適当に茹でまくったにも関わらず、貝は柔らかいし、砂出しは全くしてないけど砂が無い！
味付けは薄口醤油ちょっとだけなのに、出汁が効いているのでちょうどいい
クラムチャウダーのような感じにしてもよかったかも！
ガーリック炒めとか、酒蒸しとか、バター炒めとか、醤油の付け焼きとかでも美味しいかも!!!


殻から外した見た目、ん～～～～～~(-゛-;)~だったのだけど、
いやいや、味はとっても美味しい
　雑誌の通りだった♪　10年間覚えててよかったぁ★


潮干狩りで取れるなら、、、、
　　是非！マテ貝も採って料理してみてください



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