食い倒れたい

スタンドミキサー(オプションのパスタローラーあり♪)があるから、自家製蕎麦を食べたい！
と思い、この年末は柚子蕎麦に挑戦　　
　　　　
　　　　えぇ、勿論、初回から応用編



粉は二八蕎麦の割合で、柚子は皮を湯に入れてエキスを出し更にバーミックス
柚子湯を粉に混ぜて柚子蕎麦の生地
3立てだと、茹でる時に大忙しであろう　と思い、深夜に打って翌日食べることに
打って(パスタローラーで延ばし、細切りに)トレイに置き、ラップして置く

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期待高まる見た目も美しい蕎麦
つけ汁は鴨葱。たっぷりの湯を沸かし茹でようとしたら、蕎麦はボロボロ
トレイの端も、端も、真ん中も、表面も、底の方も、全部！全部ボロボロ
仕方ないので市販の蕎麦を食べることに･･･

　　　休日の夜は長い、ボロボロになった生地も無駄にはしない！

　　　そうだ！私は蕎麦で餃子を作りたかった筈　　証拠


　　ボロボロになった蕎麦を袋に入れ

　　踏みまくって1つの生地にし、広げて薄焼き


　　柚子と蕎麦の香りがちゃんと感じられ、

　　香ばしい蕎麦煎餅に　
カオヤーピンのような、焼いても柔らかい生地を想像していたのに、煎餅になってしまった



　　香りよくて美味しいけれど、これではただの蕎麦煎餅　

　　私が食べたかったのは蕎麦生地の餃子


　　だから、生の生地で細切り葱とチャーシューを巻いて

　　不安定な巻きのまま焼いてみた　　
ま、とりあえずは形になったかな？

生地は堅焼きになり、中の具に合わせて伸縮するというような臨機応変さゼロ
ハードタコシェルみたいなもんですかねぇ
具を巻いてから焼くので、中は微妙に生焼けな感じのもあり
生地に再考の余地ありですが、風味と組み合わせとしては再度チャレンジしてもいい
と思うような、結構美味しい料理でした。今回はヒント多そう♪
　1.蕎麦餃子も夢ではないでしょう
　2.そば同様、柚子風味の蕎麦以外にもアレンジはありそう
　3.配合を変えたら、もちっとしながらも蕎麦が香る生地になるかな
　4.いっそのこと、ハードタコシェルのようにしてしまってもいいかもしれん
　5.焼き方に工夫して、蕎麦煎餅というのもありかも




で、肝心の蕎麦がボロボロになったのはどうして???
　1.蕎麦粉の割合
　2.捏ねが足りない(前回のパスタ以上にローラーにかけた)
　3.水分量の問題(本で見たレシピ通り)
　4.時間を置いたから
　5.そもそも、柚子を入れたのがいかん(柚子切りは食べたことがある)
　6.その他
分かる方、想像できる方、教えてください<(＿ ＿)>



　　　　蕎麦粉のガレットとは全く違う感じです

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