食い倒れたい

以前に鴨ハムを作ってみたことがあったのだけど、加熱してみたらレバーのような風味になってしまいました
それはそれで美味しいけど、ハムではなかった
(美味しそうな写真が載った)鴨の生ハムの作り方を見つけたので、再々チャレンジ




　　材料1　鴨　　



　　常備の鴨がなくなったので、わざわざ買ってきた

　　岩手産、失敗したら自己嫌悪に陥る値段　　　　



　　材料2　パプリカ、その他

　

　　今回はマリネの主体がパプリカ　　

　　他に塩、砂糖、香辛料etc.が入ったペースト　

とにかくパプリカを大量に使うレシピで、肉と同量ぐらいのパプリカ
パプリカに対する塩の割合としてはソミュール液くらい
液体だと満遍なく塩分を浸透させられるけれど、個体になった場合どうなんだろう???
水ではなくパプリカにする意味って??風味付け？


でも、肉と同量(というか肉が余裕で被るくらいの量)なパプリカって、気軽に買えなかった
家庭用のパプリカの瓶って何社かは17g入り
その辺のスーパーに、業務用パプリカなんぞ売ってるわけがなく、
17g瓶で肉と同量買うには何軒かのスーパーを巡らねばならぬことに･･･
ってことで、足りない分は
　　　野菜のパプリカにしちゃった　　(￣∇￣;)ハッハッハ



　　パプリカにスパイスやらなんやら、色々入れ

　　粘土のようになったペーストに、鴨を埋める

　　　　
　　レシピでは紙粘土状なんだけど、生パプリカのため

　　どろんこ遊び状態。。。

これで、1週間マリネ。ほんとに生ハムになるんだろうか？
心配ではあるけれど、結構楽しみです




因みに、パプリカの効能は
　・脳梗塞、心筋梗塞の防止と改善
　・抗がん作用
　・抗酸化作用
　・動脈硬化の予防
　・疲労回復や夏バテの予防
　・肥満の予防


　　　　　　もしかして、サプリメント的な生ハムができる?!

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