食い倒れたい

去年の初めに作りたくなったものの、冬が終わりかけたので断念

　　醤油肉　

真冬だったとしても、光化学スモッグ注意報バンバン出てる地域なので
外気にさらすこと自体にためらいを感じて、この冬も断念。。。

　　と思ってたんだけど、どうしてもしたくなったので冷蔵庫で

　　
　　豚バラをちょっと甘めの醤油ダレに漬け込みます


　　タレの中には花椒が入っていて

　　少し独特な風味を醸し出します　




1週間ほど漬け込んだ後、10日ほど冷蔵庫に放置した状態
赤身の部分、外側に近い場所はいい感じだけれど、中のほうはちょっと早かったかも
理想は、赤が強く、透き通った感じのあめ色だったのだけど。。。

待ちきれなくて少しスライス
花椒のせいか、いい風味でちょっと甘めなベーコン？
醤油味なのでかなり馴染みやすい味
塩が吹いてないところを見ると、塩分が足りなかったのかも・・・(減塩醤油だった！)
保存と熟成的には駄目かもしれないけど、塩分少ないのでかなり食べやすく
大量にあれば、1本はそのまま食べたいくらい美味しいです

これでやりたいのは
スープ、炒飯、豆腐にのせて蒸すやつ、肉まんetc.
どこまで足りるだろうか？




　　　　　　　やっぱ、干し肉って美味しい♪

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