食い倒れたい

　　



　　　これは豆鼓のみじん切り　　　







　　　ここで蒸した海鮮のみじん切り　　　



　　
　　これは中国産の豆板醤



　　上記の豆鼓、蒸した海鮮、豆板醤を炒めました




　　　何を仕込んでいたかというと、XO醤みたいなものを作ってみたかったのです
　　　金華ハムというか、肉けはゼロなので海鮮醤という感じかな





　　
　　できて2週間寝かせたものがこれ

　　待った甲斐があり

　　豆板醤と豆鼓と海鮮がちゃんと馴染んでいました


　　　　　濃厚な出汁味噌という感じ　

これを烏賊の炒め物に使用
そのまま味見した時は海老味が強かったけれど、
できた料理そのものは豆鼓の味が分かり、豆板醤がほどよく、濃厚な海鮮風味の烏賊炒めに
ただ、牡蠣の味が殆ど分からないのが残念
干した後の味の濃い順、海老＞貝柱＞牡蠣なのか？？？
牡蠣を除いたら味が違うのか？違うと信じたい!!

XO醤とは全く違う味わいの醤に仕上がっており、海鮮風味はかなり濃厚
豆鼓と中国産豆板醤のお陰で、香りは味噌っぽくてかなり中華
中国原産の調味料と言ってもいいくらいの、独特な香りを醸し出しとります
焼きそばは是非したい！
他、定番の烏賊とセロリの炒め物、海鮮炒め以外に何がいいかな？


　　で、牡蠣だけでも仕込んでおります




　　　　　でも、自家製干し牡蠣は微妙でした
　　　 　　　　 ふしゃマークをクリーック
　　　　　　 　　　
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