食い倒れたい

　　落花生は10月下旬～11月上旬が新物の時期

　　地元だからか？こんなものが安く出てた



　　確かに粒も煎り具合も揃ってないけど

　　かなり美味しい　　



　　安いので、やってみたいことが浮かんだ　

中華のお菓子でのピーナッツ餡は、炒ったものを磨り潰してラードを加えて作るのだけど
ただでさえ油分が多いのに、ものすごく不健康じゃないか?!
と思ったので、ラードを使わずに餡にしてみようと思ったわけ


　　


　　はね出しだから・・・


　　こんなひよこみたいな豆もある　
　　



殻から出して、尖ったとこ(幼芽、幼根)を全部取って、茹でてみた
茹でた結果が右の写真、結構大きくなってる。灰汁が出たのか？色はより茶色に

ピーナツの茹で方なんて分からないんだけど
思った以上に、なかなか柔らかくならなくて、
一晩水に浸したり、茹でたりを繰り返し延べ3時間ほど茹でた
どんなに茹でてもサクッとした食感が残ってしまう。。。


　
　　「納豆に見える」

　　　　　　とか言うなっ　

　　茹でたピーナツを磨り潰してみた

　　だってバーミックスでやったら

　　ピーナッツバターになってしまいそうじゃない？
　




バターになったら困る、と思って基本的には搗く作業
浸しても茹でてもサクッとしてしまうってことで、なかなか磨り潰せない



　　砂糖を混ぜると水っぽさが際立ち

　　鍋で煮詰めてみた

　　油分が多いせいか、すぐ焦げ付く！

　　
　　適度に煮詰めたところで、諦めた状態がこれ　　




ピーナツ餡を白玉で包んで、茹で上げた♪


　　
　　ピーナツ餡が味が濃いと思ったので

　　味付けなし白玉と砂糖を混ぜない黄な粉

　　

　　おやつとしては旨いが、黄な粉の勝利

　　どうも、ピーナッツだけの餡では物足りなさを感じる　

サクッと感は最後まであった
そして、想像以上にあっさりした味になってしまった・・・
磨り潰しまくれば油さえも出てくるほどなのに、何故?!
ラードを混ぜる意味が分かってしまった

そして味
油分を感じないということを除いたとしても
ピーナッツバターとも、ピーナッツクリームとも確実に違う味
予定していた豆っぽいほっくり感はないけれど、黄な粉との相性はよくて美味しい
ただ、豆になりきれなくてモソモソした食感はイマイチ


どうにか、
油を使わずヘルシーに香ばしい餡はできないものか


　　2へ続く