リフレッシュ・ジョイ＊コラム

せっけんを作った勢いにのって、酵母にもチャレンジしてみましたよー！
今日、１００均で９００ｍｌのガラス容器を買ってきました。

酵母って、冷蔵庫で使って低温発酵で酵母を育てる方法なんだって。
（ちょっとここからは、まだよくわかっていないので本から抜粋しながら
書いてみますね。間違っていたらごめんなさいです）

で、素材を容器に入れて冷蔵庫に何日か入れといたら、その間に植物性
乳酸菌が育つ。その後、常温に戻すと、酵母が育つ、ということらしい。
どうやら「発酵」と「腐敗」は違うらしい。

何がいいかというと、酵母は天然のアミノ酸や各種ミネラル、ビタミン
Ｂ群がたっぷりで、胃腸の働きが活発になり、腸の活動も活発になるとか。

味はまだわからないけど、炭酸ソーダみたいな感じのシュワシュワとか、
発酵が進むと（ここんとこちょっとまだわかってませんが）酢になったり
アルコールになったりするみたい。すごいねー。



えーっと、このままの状態で冷蔵庫に３、４日だって。
冷蔵庫から出して１～２日おいたらできあがりだって！
どうなるかな♪楽しみです。

本を見ていて、りんごとか柿、ローズマリーの酵母を作ってみたいと
思っています。家では玄米ですが、食べないのでまったく作ってなかった
けど、酵母液を使って、玄米を炊いてみたいなー♪