カフェ感

山形の庄内地方へ行くと


”柿しぐれ”というブランド柿がある。



いよいよ先日から出荷が始まった。



通常、庄内柿は渋柿のため、柿をもいでから、脱渋作業をしなければならない。



しかし、柿しぐれは。。。



柿がまだ木に青々となっている頃に、一つ一つの柿に袋をかけてゆく。



そう、柿の成長途中、木の上で渋抜きをしてしまうのだ。




すると、



果肉は、黒ごま状になり糖度も上昇し、


柿であるにもかかわらず、皮ごと、まるごと食べられます。



価格も通常の庄内柿と比べると、だいたい１個あたり１００円近くのプレミアがつく。




しかし、柿の木は、さくらんぼの木と違って、大きな木です。



作業がとても困難。



柿の木のてっぺんまで、柿がなったまま袋をかける作業はとてもつらい作業となります。


なんども、なんども、はしごを登ったり、降りたりしなければならない。


はしごから降りるのが面倒で、むりに遠くの柿に袋を掛けようとすると。。。



落下します。



横着することなく、地道な作業、そう、人生と同じです。






おそらく世界中で、そんな細かな作業を行なうことができるのは、


日本人だけだと思います。



手際のいい人でも、だいたい１時間に５０個程度の柿に袋をかけるのが精一杯だそうです。


昨日、


農産物直売所に行ったら、お隣、天童市で作られた、柿しぐれが販売されておりました。


商標権の関係で、


同じ山形で、同じ種類で、同じ方法で育てられた柿ではありますが、


”柿しぐれ”の名前は使えないようです。


でも、とてもおいしかったです。




”樹上渋ぬき柿”。。。あまり美味しそうな名前では。。。