美酒物語

昨年の秋に買って、１年間冷蔵庫の中に入れっぱなしだった凡愚 純米吟醸（神亀酒造）。もともと熟成酒なので、１年程度では味はさほど変わらない・・と思います。

色は黄色・・というより琥珀色。香りは発酵調味料やカラメル、ドライフルーツ、ゴボウのような凝縮感のある熟成香がメインで、米麹のような濃醇な原料香も混ざります。

まろやかでトロリとした口当たりですが、最後はさらりと流れる感じ。味わいはまろやかな酸味がかなり強く、意外とシャープな苦味、濃醇だけと厚ぼったくはない旨味、優しい甘味などが混ざって、複雑な味わいです。ほどよい旨味の余韻が長く続きますが、最後はキレがよくて「辛口」の印象で終わります。

先月呑んだ酒一筋の熟成酒とよく似ていて、香りはモロ熟成酒なのに、味は酸味が強くて旨味もシュッとスマートな印象で、キレがいいので呑みやすく呑み飽きしない感じです。チーズとの相性がいい！


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（埼玉）凡愚　純米吟醸　720ml　ぼんぐ　精米歩合 55％　アルコール分 14.5度　神亀酒造