りきとのんびり

毎年　らっきょうを漬けているんですが

今年は初めて　土付きのらっきょう　に挑戦してみました





手間がかかるけど、美味しくなると信じて

ひたすら皮をむくこと一時間・・・

りきは　強烈な匂いにビビってます





どこまで剥いたらいいんだか

一皮むけたら　白くてツヤツヤな美人ちゃん達が顔を出してくれました


いろんな漬け方があるようですが

我が家では義母の伝統の　カリカリらっきょうを

こんな方法で漬けています



まずは粗塩で２～３日漬けて

塩を洗い流したら、普通の酢で漬け込むこと１週間。。。





うっすら表面が透明になったところで本漬けです

この酢を捨て、沸騰した米酢を　らっきょうと氷砂糖の上に流し込みます





シュワシュワ言ってますよ～

おいしくな～れ呪文をひとつ

あっという間に氷砂糖は溶け、冷めたところで唐辛子を投入




より辛い黄色い唐辛子にしてみました

たったこれだけなんですが

 １年経っても、カリカリ感が続くんですよ～

料理本にも載ってないこんな漬け方してる方いるのかな～


こんなことしてると　いじけ虫が発生します





こんど　その美味しさをおしえてほしいよ