不良親父の楽笑人生

霞ヶ浦で釣ったうなぎ達も泥吐きを終え、遂にまな板のうなぎに・・・

オレ、実はうなぎ捌いたことありません

まずは、４０センチの小さい方から捌いてみました。

氷水で冷やし、動きを鈍くしたアトで目にアイスピックを刺し固定

背中側から包丁をいれ・・・


モノスッゴイ暴れますグルグル回転、しているうなぎを抑えるにもヌルヌルしていて・・・２人がかりで何とか捌きました。


所要時間６分もかかりました　

続いて８０センチ

コイツがメチャメチャ大変でまな板にのせるまで１５分、捌くのに１５分

写真撮るのも忘れてました。


アトは焼いて、蒸して、焼いて、焼いて焼いて・・・










そして完成

味は、まぁ普通においしいかった。

４０センチは売ってる蒲焼まんまの出来で、味も

８０センチは皮が厚くて身もたっぷり肉厚過ぎてうなぎらしくない食感。

食べごろサイズは５０～６０センチかな。


天然うなぎの味は、養殖よりも格段に・・・と言う程の違いはナイかな。

ただ、捌くのに時間がかかっているのでもしプロが捌いて焼いたらもっと味がいいのかも

アト１０本は捌かないとコツがつかめないので、また釣ってきます。

今度は５０～６０狙いで