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November 16, 2011
カテゴリ：季節もの・レシピ紹介・園芸など
こんばんは～！！
とても寒い１日だった横浜です。 皆様のところはいかがでしたか？？ さて 今日の晩ごはんは神戸牛料理  普段の食卓にはなかなかあがらないですね。 うちも牛肉は１月に１、２回位。 大体オージービーフです・・。 そんな我が家ですが 昨日、神戸の辰屋さんから 神戸牛切り落とし肉４００ｇが届きました 神戸元町辰屋ファンサイト応援中 おーーー！ 包みからして立派！！  いかにも高級なお肉という感じです。 贈答用にもいいですね♪ お、中には神戸牛の証明書まで入ってます！  これこれ。 さすがっ！！ さて中のお肉は何と竹皮につつまれています。  高級品のあかしですねえ。 さーて、包みを開けます。 おおっ   これが切り落とし肉？？ きれいなさしの入ったお肉！ たっちゃんさま、いいお肉をありがとうございます！ おいしく食べないとばちがあたりそう  さて、お料理をつくりましょう 作るのは しめじと神戸牛の焼きびたし エリンギと神戸牛のすきやきサラダ 神戸牛のうに和えです！！ まずは漬ける時間がかかる焼きびたしから。 神戸牛１３０ｇ使いました。 １口大に切り、数枚かさねて茶漉しで軽く両面に片栗粉をまぶします。  漬け汁を作ります。 ダシ汁１C, 醤油大２ みりん大２ 日本酒大２ たかのつめの小口切り1本分 を火にかけ一煮たちさせておきます。 しめじ半パックをほぐし 小２の油を熱したフライパンで焼き 熱いうちに漬け汁に漬けます。 粉をはたいた神戸牛も両面こんがりと焼き （焼きすぐないように） すぐに漬け汁に漬けます。  ３０分ほど漬けたら皿に盛り、大葉のせん切りをのせて しめじと神戸牛の焼きびたしの出来上がり～！  漬け汁をすったお肉がじゅわっと！ 上品な味で神戸牛の旨みが味わえます これはおいしいですっ さてさて 次は、これははずせない、すき焼き！ 歯ごたえのいいエリンギと一緒に レタスとともにいただきます 簡単すき焼きのタレから作ります♪ 醤油大２ みりん大２ 砂糖小２ 日本酒大３ を沸騰させ容器に入れておきます。 神戸牛は１７０ｇ、使いました。 食べやすく切っておきます。 油をしいたフライパンに 長ネギのスライス１本分と エリンギの薄切り２本分を入れ炒めます。 エリンギに火が通ったら 肉を入れ軽く炒めます。  タレをまわし入れ、肉に半分位火が通ったら火をとめ、 ちぎったレタスをしいた皿にのせ きざみねぎをちらします。 タレをもう１度火にかけ、とろっとしたら 上からかけます。真ん中に卵の黄身をのせて エリンギと神戸牛のすき焼きサラダの出来上がり～！！  あーーー、これは 間違えなくおいしいっ！！ もう、 いいお肉です！と主張してます、もう。 お肉はとろっとして エリンギのしこしことよく合います レタスがちょうどよく中和してくれて、さっぱり 女性むきですね♪ さて 最後はうに和えです！！ かーーなり昔、父と行った和食屋さんで 牛ひれ肉（だったと思う）の上にうにがのっているお料理があって すっごくおいしかったのです。 今日はこの粒うにを使用してみました。  塩うにの割合が９０％のものです。 少しは生に近いと思うのだけど。 さっと焼いた神戸牛１００ｇに 粒うに６０ｇを混ぜただけです。  うにを潰さないように混ぜきざみねぎも合わせて 神戸牛のうに和えの出来上がり～！！  これもさっぱりおいしいです！！！ 上質なステーキ肉を とてもいいお塩でいただいている味です。 磯の香りもほのかにして まったり 前菜にいいですね もちろん暖かいご飯にもぴったり！ 今日はとてもリッチな食卓になりました たっちゃんさま、ごちそうさまでした！！  四代目店主辰巳真一どのです♪ すき焼き肉も食べてみたいなあ 今日使ったお肉はこちら♪  長くなりました。 お付き合い、ありがとうございました それでは皆様 又明日の朝、お会いしましょう♪  にほんブログ村 ポチっと押してね♪ いつも応援ありがとう！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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