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April 1, 2012
カテゴリ：筍・そら豆・山菜・春野菜
こんにちわ～～！！
お越しいただき有難うございます♪ 楽天のりんりんです  今日の横浜は朝少し寒い感じでしたが 日中は穏やかで暖かい１日でした。 さて 今日のレシピアップは 鰆の南蛮漬けと筍のおつまみです♪ 南蛮漬けです。  ０４０１南蛮７ posted by (C)RION4026 筍のおつまみです。  ０４０１筍８ posted by (C)RION4026 右がバター醤油の青海苔風味。 左はオイスターマヨ炒めです。 春を告げる魚・鰆は少々土臭い感じも。 焼く前の塩、皮目をしっかり焼き付けることで臭みを取り 南蛮酢に入れる柚子こしょうで風味がぐんとアップ！ 昨日ゆでた筍はさっとできるおつまみに。 おすすめはバター醤油と青海苔風味。 驚きの美味しさです。 それでは約３人分のレシピです  ではまず南蛮漬けから。 柚子こしょう入りの南蛮酢を作ります。 醤油９０ｃｃ 酢９０ｃｃ 砂糖大４ 赤唐辛子の小口切り１本分 を容器に入れ、５００Wのレンジで４０秒チンし 柚子こしょう小２を入れよく混ぜます。 薄切りにした玉ねぎ半個、 せんきりのピーマン２個分 にんじんのせんきり３０ｇほどを漬け込みます。  ０４０１南蛮１ posted by (C)RION4026 鰆４切れは１口大にそぎ切りし 粗塩小１をまぶし１０分ほどおき、出てきた水気を しっかりペーパータオルでふきとります お好みで粗挽きこしょうを。  ０４０１南蛮２ posted by (C)RION4026 片栗粉大２をまんべんなくまぶします。  ０４０１南蛮３ posted by (C)RION4026 小２の油を熱したフライパンで皮目から入れます。 強めの中火でしばらく返さずにきれいな焼き色がつくまで焼きます。  ０４０１南蛮４ posted by (C)RION4026 裏返しぱりっと焼けたら 南蛮酢に漬け込んでいきます。  ０４０１南蛮５ posted by (C)RION4026 ３０分以上漬けます。 前日作って１晩冷蔵庫に入れておいても♪ 筍を使います。 昨晩ゆでて、煮汁ごと冷蔵庫に入れておいた筍を出し 皮をむきます。  ０４０１筍１ posted by (C)RION4026 ２ｍｍほどにスライスします。 バター醤油から。 筍は１２０ｇ使います。 フライパンに小１のオリーブオイルを熱し 筍を入れて回りに焼き色がつくまで焼きます。 バター小２、醤油小２を回しかけます。  ０４０１筍２ posted by (C)RION4026 皿に移し、麺つゆをさっとかけ、青海苔をたっぷりのせて 出来上がり～♪  ０４０１筍５ posted by (C)RION4026 全量のカロリーは約１２５Kcalです。 オイスターマヨです。 フライパンに小１のごま油を熱し 筍のスライス１２０ｇを入れ焼き付けます。 マヨネーズ（キューピーライト）大１半、 オイスターソース大１半を 酒大２で溶いたものを入れ炒めます。 刻みねぎを多めに入れます。  ０４０１筍４ posted by (C)RION4026 皿に盛り出来上がり～♪  ０４０１筍６ posted by (C)RION4026 全量のカロリーは約１３９Kcalです。 漬けておいた南蛮漬けも皿に盛り出来上がり～♪  ０４０１南蛮６ posted by (C)RION4026 １人分のカロリーは約２９２Kcalです。 時間があったので きんぴらごぼうも作りました。  ０４０１筍７ posted by (C)RION4026 本当はうどで作りたかったのだけど うど落としたから・・（朝の日記参照） ごぼうでも旨しです♪ 南蛮酢がしみてふんわりほっくりした白身の鰆は ほんのり柚子の香りでとてもいいです♪ 臭みはまるでなくて清々しい味。 塩をして１０分はもちろんあったほうがいいですが もしお時間がない時は フライパンで焼くときにしっかり皮目を焼き上げることで かなり違うと思います！ 香ばしさもプラスされて味もgood。 筍２品は簡単にできてとても美味。 バター醤油はワインなどのおつまみに、 オイスターマヨはお弁当や副菜にぴったりです。 旬の鰆を柚子香る南蛮漬けに、筍はちょっと目先を変えて。 鰆の南蛮漬け・柚須こしょう風味と筍のおつまみ２種、 ぜひ１度お試しあれ～～♪ それでは皆様 また明日の朝、お会いしましょう！ ２つのランキングに参加しています。 ぽちぽちっと足跡代わりに押して下さると嬉しいです。   にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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