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April 2, 2012
カテゴリ：筍・そら豆・山菜・春野菜
こんばんわ～～！！
お越しいただき有難うございます♪ 楽天のりんりんです  今日の横浜は１日中いい天気♪ 外のユキヤナギの花がほころび始めました。 枝にびっしり花が咲くと 毎年春が来たな～と思います。 さて 今日のレシピアップは ウドのピリ辛そぼろサラダとカマンベールの味噌漬けです。 後はウドの皮でキンピラも作りました。 ウドのサラダ。  ０４０２うど６ posted by (C)RION4026 ウドのキンピラです。  ０４０２うど１０ posted by (C)RION4026 カマンベールの味噌漬けは後ほどアップしま～す。 今日はウドを３本買ってきました。 太くて短めの山ウドです。 中身はそぼろサラダに。 厚めに剥いた皮はキンピラにしました。 春の香りが満喫できる２品と 味噌漬けにして風味豊かなカマンベールの味噌漬けを紹介します。 それでは約２人分のレシピです  山ウド３本は厚めに皮を剥き、 中身は斜めきりにし、酢水に漬け しっかりとアク抜きします。 ざるにとります。 中身と  ０４０２うど１ posted by (C)RION4026 皮です。  ０４０２うど２ posted by (C)RION4026 細めに切ります。うぶ毛が生えてますが 無視して大丈夫です。 サラダから作ります。 フライパンにごま油小２を熱し、 しょうがのみじん切り１かけ、豆板醤小１を炒めます。 香りがたってきたら豚ひき肉（牛でも）１２０ｇを入れます。  ０４０２うど３ posted by (C)RION4026 軽く塩・こしょうしたらウドも加えます。 よく炒め合わせたら、調味料を入れます。 醤油大１ みりん大１ 砂糖小２ 酒大２  ０４０２うど４ posted by (C)RION4026 水分がほぼなくなるまで炒り煮します。 片栗粉小１を水小２で溶いたものでとろみをつけ 長ネギの小口切りを大２ほど加えます。 冷水につけパリっとさせたちぎったレタス１玉分の上に そぼろを乗せて出来上がり～♪  ０４０２うど５ posted by (C)RION4026 マヨネーズをかけても美味しい。  ０４０２うど７ posted by (C)RION4026 半量のカロリーは約２９２Ｋｃａｌです。 そぼろはレタスに食べる直前にかけたほうが しゃきしゃきして美味です。 よく混ぜて召し上がってください♪ レタスに巻いて食べてもgood！ ************************************************************************* 次は皮のきんぴらです～。 普通のきんぴらと作り方は変わらないので簡単に♪ ごま油大１でウドの皮を炒めます。 しんなりしたら 醤油大２ みりん大２ 砂糖大１半（甘めに） 酒大３ 赤唐辛子の小口切り１本分を入れ 炒り煮します。 水分がなくなりウドの色が変わったら 煎り白ごまをたっぷり入れて出来上がり～♪  ０４０２うど９ posted by (C)RION4026 苦味が残らないようにしっかりと味を含ませます。 半量のカロリーは約１８３Ｋａｌです。 少し山菜特有の苦味が残りますが、 普通のキンピラよりも甘め（濃い目）に調理すると とても美味しくいただけます。 ************************************************************************* それではカマンベールの味噌漬けで～す。 今回は２晩漬けました。 ちょうどよく味噌の風味が移って チーズの固さもいい感じです。 まずお持ちの味噌にみりんを混ぜます。  ０４０２味噌漬け１ posted by (C)RION4026 みりんは味噌の固さが取れて伸ばしやすい量で大丈夫です。 カマンベールをガーゼで包みます。  ０４０２味噌漬け２ posted by (C)RION4026 ラップに味噌をのせ、カマンベールをのせて 又味噌をかけて包むようにします。  ０４０２味噌漬け３ posted by (C)RION4026 ラップで包んでそのまま２晩寝かせます。 本日です。 ガーゼごと味噌をはずします。  ０４０２味噌漬け４ posted by (C)RION4026 少し黄色っぽくなります。 切って盛り付けます♪  ０４０２味噌漬け５ posted by (C)RION4026 しっとり、水分が抜け少し固さが増しています。 味噌の風味がチーズと合っておつまみに最高です～！！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ぱたぱたと３種ご紹介してきました。 うどは酢味噌和えなどがポピュラーですが そぼろサラダにすればお野菜も沢山採れるしご飯との相性も抜群！ レタスのほかにも冷蔵庫にある野菜を 入れてもいいですね♪ キンピラはおつまみにもご飯にも 両方いけちゃいます。 中身よりもウドの味が濃くて とっても美味しい。 ごぼうのキンピラよりもいいかも～。 カマンベールはたまに作るのですが チーズに和の風味がプラスされて美味しいですよ～！ 旬のウドをおかずに、おつまみに♪ そぼろサラダ、皮のキンピラ、 是非１度お試しあれ～～♪ それでは皆様 又明日の朝、お会いしましょう♪ ２つのランキングに参加しています。 ぽちぽちっと押して下さると嬉しいです！   にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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