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こんばんわ～～！！

お越しいただき有難うございます♪

楽天のりんりんです～
今日の横浜は朝から曇り空。
気温もあまり上がらず、何か季節が戻ったようでした。

さて
今日のレシピアップは
そら豆入り海老ワンタンを中華風焦がし醤油でいただきます。

０４２０ワンタン１３ posted by (C)RION4026

海老ワンタンにそら豆をたっぷり入れました。
ほっくりしたそら豆と海老の甘さが美味しいワンタンです。

焦がし醤油。
今日医者の待ち時間に雑誌に載っていた（クロ○ッサンです）
鶏肉の焦がし醤油のテクをお借りしました。

油と酢と醤油を火にかけた焦がし醤油。
本では、普通の油と黒酢でした。
ごま油と米酢でやってみたら、
すごーい香ばしい！
ワンタンにぴったりのタレが出来ました。

それでは３人分・２４個分のレシピです

今日のそら豆は鞘入り、１０個使用です。

０４２０ワンタン１ posted by (C)RION4026

鞘から豆を出し、薄皮を剥き、
塩を入れ沸騰したお湯で１分茹でます。（食べたら少し固い位です）
ざるにあけ、水気を切り、粗みじん切りにします。

０４２０ワンタン２ posted by (C)RION4026

剥き海老１５０ｇは背綿を取り、片栗粉と塩でもみ、水洗いしてから
水気をふき、粗みじん切りにして２０回ほど包丁でたたきます。

０４２０ワンタン４ posted by (C)RION4026

長ネギ２０ｃｍの回りの白い部分はせん切りにして冷水につけ白髪ねぎにし
中の部分はみじん切りにします

豚ひき肉８０ｇに
醤油小１、酒小１、塩小半分、ごま油小半分、ウェイパー小半分を湯小１で溶いたもの
しょうがのすりおろし１かけ分を加え、粘りがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。
（指先でまわすかき回すように混ぜるといいです）

０４２０ワンタン５ posted by (C)RION4026
つなぎを入れないので必ず粘りが出るまで混ぜてください♪

長ねぎのみじん切り、海老の粗みじん切りを加えよく混ぜます。

０４２０ワンタン６ posted by (C)RION4026

そら豆の粗みじん切りを加え、まんべんなく混ぜ込みます。

０４２０ワンタン７ posted by (C)RION4026

ワンタンの皮で包みます。

皮を手に取り、小さじ２位のタネをのせ、ふちに水を塗り
ちょっとずらして水でとめ、左からひだを寄せていきます。

０４２０ワンタン８ posted by (C)RION4026

２４個包みます。

０４２０ワンタン９ posted by (C)RION4026　

中華風焦がし醤油たれを作っておきます。

冷えたフライパンにごま油大２、醤油大２、酢大２を入れ火をつけ中火にし
ふつふついってきたら弱火にして
香ばしい香りがしてきたら火からおろします。

０４２０ワンタン１０ posted by (C)RION4026

たっぷりのお湯を沸騰させ、１２個位ずつ浮き上がるまで茹でます。

０４２０ワンタン１１ posted by (C)RION4026
水気をよく切ります。

皿にワンタンをおき、タレをかけ、白髪ねぎをたっぷりのせて
出来あがり～♪

０４２０ワンタン１２ posted by (C)RION4026

０４２０ワンタン１４ posted by (C)RION4026
１人分のカロリーは約３１４Kcalです。

うっすらと海老の赤とそら豆の緑がきれい。
海老の甘み、そら豆のほっくりした甘みが
焦がし醤油の風味で引き立って美味しいです♪

そら豆はやや大きめの粗みじんがいいですね♪
存在感と味が違います。
今はそら豆で、もう少ししたら枝豆でも美味。

でもこの海老ワンタンは美味しいです～。
食べすぎそう・・。
美味しい海老ワンタンは手間を惜しまず、まずちゃんと海老の下処理をすることと、
次に豚ひき肉は仕上がりが固くならないように、まず調味料を加え混ぜてから
具を入れたほうが絶対美味しい！
とてもジューシーになります。

旬のそら豆を海老ワンタンに。
焦がし醤油も香ばしいそら豆入り海老ワンタン、
ぜひ１度お試しあれ～♪

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！

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