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May 13, 2012
カテゴリ：季節もの・レシピ紹介・園芸など
こんばんわ～～！！
お越しいただき有難うございます♪ 楽天のりんりんです  今日の横浜は本当にいい天気、 コンビニまで行ったら暑い位でした～。 皆様どこか出かけられましたか？ さて 今晩のレシピアップは のどぐろとズッキーニのにんにく南蛮です♪  ０５１３南蛮１０ posted by (C)RION4026 写真が光っちゃった・・・。（カメラは明日の夕方退院しまーす♪） のどぐろ＝赤むつのこと。 脂ののった美味しいお魚です♪ 煮付けやから揚げなどでよく食べられますが 今日はとろっと仕上がるズッキーニと一緒に にんにくの風味とかりかりの食感たっぷりの 南蛮漬けでいただきます！ 南蛮酢にはすりおろしにんにくを トッピングにはフライドガーリック、 そしてそれを揚げた油で魚とズッキーニを焼いていきます♪ にんにくの香りたっぷり～～！ のどぐろがしっとりシューシーでズッキーニはとろっと。 とてもしっかりした味で お酒のおつまみや、白いご飯にぴったりのおかずです♪ それでは約３人分のレシピです  フライドガーリックを作ります。 にんにく２かけ（青森産・中国産は３かけ）は粗みじん切りにし 皿にのせ、ラップをかけず５００Wのレンジで２分チンし乾燥させます。 オリーブオイル大２、ごま油大２を火にかけ １７０度ほどに熱したらにんにくを入れ 色が変わったらすぐに取り出します。 ペーパータオルの上にのせよく油を切ります。  ０５１３南蛮２ posted by (C)RION4026 のどぐろ１５０ｇ（切り身は１口大に切ります。今日はから揚げ用の 小さな型のものを使用しました）は 塩を少々ふり水気が出たら拭いておきます。 ズッキーニは５ｍｍほどの薄さに切ります。  ０５１３南蛮４ posted by (C)RION4026 南蛮酢を作ります。 醤油大６ 酢大６ 砂糖大４ 酒大２ 赤唐辛子の小口切り にんにくのすりおろし半かけ分 をボールに入れ、 ５００Wのレンジで４０秒チンします。 新たまねぎ半個（６０ｇ）の薄切り、 カラーピーマンのせん切り（赤と黄２０ｇずつ）を漬け込みます。  ０５１３南蛮３ posted by (C)RION4026 のどぐろとズッキーニに片栗粉３０ｇをまぶします。  ０５１３南蛮５ posted by (C)RION4026 にんにくを揚げた油でのどぐろズッキーニを焼いていきます。 まずのどぐろから。  ０５１３南蛮６ posted by (C)RION4026 こんがり焼けたらすぐに南蛮酢に漬け込みます。  ０５１３南蛮７ posted by (C)RION4026 ズッキーニも同じように焼き漬け込みます。  ０５１３南蛮９ posted by (C)RION4026 １５分以上漬けます。 皿に盛り、スプラウトなどをのせ、フライドガーリックをちらし 出来上がり～♪  ０５１３南蛮１１ posted by (C)RION4026 １人分のカロリーは約２９４Kcalです。 のどぐろ、かなり小さな切り身なのでどうかなーと 思ったのですが ふんわりとシューシーに仕上がりました。 脂分がくどいかな、とにんにくを入れてみたのですが それほどではなかったです～。 のどぐろがなければ、旬の白身魚で。 すずき、鰆などがいいと思います。 ズッキーニは先日のピッカティーナの際、 付け合せにしようと購入したもの。 パン粉焼きの予定でしたが、 南蛮漬けで正解～～♪ とろりと柔らかく、にんにく風味ともよく合います。 余談ですが、ズッキーニってぬかづけも美味しいんですよね。 昔ぬかづけを漬けてた時、なんとなく漬けてみたら きゅうりよりも美味しく出来ました。 ちょうどいい水分なんですね♪ のどぐろとズッキーニのにんにく南蛮漬け、 にんにくの風味が効いています♪ 簡単に出来るのでぜひ１度、お試しあれ～～！！ １４日後記です♪ 急用が出来たので 桜木町まで行って参ります♪ 夕方はカメラの修理受け取りに ヤマダ電機さんへ。 今日はアップが遅れるだろうなあ。 今日のレシピは簡単に 鶏ごぼう混ぜピラフ です♪ それでは皆様 又レシピアップ時、お会いしましょう！ 今日も良い１日でありますように♪ ２つのランキングに参加しています。 ぽちぽちっと足跡代わりに押して下さると嬉しいです！  にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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