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こんにちわ～！！

お越いただき有難うございます♪

今日の横浜は昼過ぎまで曇り、雨もぽつぽつ。
今は又青空が出て良い天気になりました。

さっきコンビニに行ったらすごく暑い！
まだまだ夏の日差しです。


さて今日のレシピアップは、ふんわりイカの水餃子・中華風焦がし醤油麹です♪

０９１６いか餃子１３ posted by (C)RION4026

０９１６いか餃子１１ posted by (C)RION4026


フードプロセッサーにかけたイカと豚バラ肉に味付けし
水餃子にしました♪

タレはいつもの中華風焦がし醤油に醤油麹も入れコクがアップです♪

肉の水餃子よりも軽く、冷めても美味しいのでおつまみにも。
ちゅるんと舌触りが良いのでいくらでも食べられます。

冷凍のロールイカで十分、
今晩のおかずにいかがですか？


それでは大判の餃子の皮、２４個分のレシピです

材料です。

０９１６いか餃子１ posted by (C)RION4026

イカつぼ抜き２杯分（内臓・下足なしのもの）２３０ｇ
豚バラ肉１００ｇ

☆醤油小２
☆ごま油小１
☆酒小１
☆塩小３分の１
☆こしょう少々
☆しょうがのすりおろし１かけ分
片栗粉大１半
長ねぎのみじん切り２０ｃｍ分

餃子の皮大判２４枚　

★醤油大１半
★醤油麹大１半
★ごま油大２
★酢大１
★長ねぎみじん切り２０ｃｍ分
★赤唐辛子の小口切り１本分
きび砂糖小１


１、イカは皮を剥き軟骨を取り、粗く刻みます。豚バラ肉も刻み
フードプロセッサーに入れ粘りが出るまで混ぜます。
イカの３分の１量は軽く包丁でたたく位にすると歯ざわりが良いです。

０９１６いか餃子２ posted by (C)RION4026

０９１６いか餃子３ posted by (C)RION4026

２、１をボールに移し、☆の調味料を入れよく混ぜます。

０９１６いか餃子４ posted by (C)RION4026

３、片栗粉、長ねぎを入れて混ぜます。

０９１６いか餃子５ posted by (C)RION4026

柔らかいタネなので３０分ほど冷蔵庫で寝かしておきます。

４、その間に中華風焦がし醤油ダレを作ります。

鍋に★の材料を入れ、中火でふつふつと煮詰め、香ばしい香りがしたら
火からおろし砂糖を入れ煮溶かしておきます。

０９１６いか餃子８ posted by (C)RION4026

５、３のタネを皮で包みます。小１強のタネを皮にのせ包んでいきます。

０９１６いか餃子６ posted by (C)RION4026

０９１６いか餃子７ posted by (C)RION4026

６、鍋にたっぷりの湯を沸かし、５が浮き上がるまで茹でます。


０９１６いか餃子９ posted by (C)RION4026

ザルに取り水気をきります。

７、皿に６の水餃子を盛り、タレをかけ青ねぎをちらし出来上がり～♪

０９１６いか餃子１２ posted by (C)RION4026


豚バラが入っているとは思えないあっさりふんわりとした水餃子です。

ピリ辛で香ばしいタレも美味しい♪
皮を変えてワンタンにしてもいいですね♪

イカは、３分の１量ほどを残して粗みじんで混ぜたほうが存在感があって
美味しく召し上がれると思います。
こりこりしたエンペラの部分を包丁で切っても。

私の使ったのは生協の冷凍壺抜きスルメイカ。
とても柔らかく料理に使いやすいです。

冷凍イカでも美味しく出来る水餃子、
ふんわりイカの水餃子・中華風焦がし醤油麹
是非１度お試しあれ～～！！

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！


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