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日差しが強い横浜地方です


半袖でもいいくらいかな？？




さて、今日のレシピアップはポーチドエッグの南蛮漬けです




甘めの南蛮酢なので漬ければ漬けるほど美味しくなります。


黄身の固さはお好みで。


半熟で野菜と混ぜて食べても美味しい




お酒のおつまみにも、白いご飯にも合うお惣菜です。



それでは３個分のレシピです

材料です。



卵３個（常温）
酢１００ｃｃ
水３００ｃｃ

玉ねぎ（新玉が美味しいです）半個１００ｇ
新にんじん５ｃｍ
ピーマン３個

☆醤油大７
☆酢大６
☆きび砂糖大５
☆みりん大２
☆水２００ｃｃ
☆赤唐辛子の小口切り１本分（種をとったもの）
鮭節（鰹節でも）１握り
赤唐辛子の小口切り半本分（種をとったもの)

万能ねぎの小口切り適量


１、野菜を切ります。新にんじんはスライサーで薄く切ってからせん切りにします。
玉ねぎは普通のもの・新玉共繊維に直角に切り、普通のものは５００Wのレンジで１分チンし、新玉の場合は冷水に２分ほどさらし水気を切ります。
ピーマンは中の白い部分と種を切り取りせん切りにします。




２、南蛮酢を作ります。小鍋に☆の材料をいれ煮立ったら火からおろし鮭節（鰹節）を入れ
５，６分おき漉します。半本分の小口切りにした赤唐辛子を加えます。


３、２に野菜を加え漬け込みます。




４、小鍋に水と酢を入れ沸騰させ、お玉などでうずをまくようにぐるぐる回します。
その中に小鉢に割った卵を１個入れます。弱めの中火で３分茹で穴の開いたお玉で取り出し
南蛮酢に漬け込みます。３回繰り返します。




５、卵の上に野菜をのせるようにして１晩漬け込んで出来上がり～♪






茹で時間は半熟は２分半、固めは３分半ほど茹でればいいと思います。


お野菜が沢山摂れ、体に良い酢・卵のたんぱく質も摂れる南蛮漬け、


これから暑くなると欲しくなる味です


是非お試しください♪



本日もお読みいただき本当に有難うございました。


皆様の献立のヒントになれば嬉しく思います♪



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