ミッション実現への道

最近、日本酒のイメージが変わり、
より日本酒が好きになるきっかけとなったお酒を造っている酒造へ。

寺田本家
中に入ったとたん、ふんわりとイーストのような香りが。


お米の蒸し器。


もろみづくり。


室温３０度以上の、麹室で。

原料の米は近所の「無農薬」「不耕起栽培」のもの、
水は裏山から湧き出ている湧水。
これに、この蔵元さんに共感した蔵人が手間と心をこめて作っているので、
美味しくないわけがない！

蔵元の寺田さんが、その豊富な知識とともに、
「発酵」を生き方や、環境になぞらえた話をしてくれます。
日々、菌の様子を思い浮かべ、菌に感謝しながら接しているとのこと。

このような本も出版されています。
『発酵道』


購入したお酒たち。
晩酌が楽しみです（笑）