ロキロビの大好き♪

[ごはん] カテゴリの記事

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• ニョッキ♪

  今日はお昼に、ニョッキを作ってみました。じゃがいものパスタです♪昨日のナポリタンが残っていて、片付けてもらったのですが少し量が少なくて・・・何にしようかな？と考えていて思いつきました。ジャガイモの皮を向いて適当な大きさに切って、レンジであたためます。マッシャーで潰してバターとパルメザンチーズを入れてざっくり混ぜたら少し冷まして、薄力粉と卵を入れて混ぜ混ぜ・・・打ち粉をしたまな板で棒状に伸ばしたものを小さく切って、フォークで押してお湯で茹でたら出来上がりです♪茹でた後、水で冷やすと食感がおいしくなるそうですが、手抜きで省きました(^^ゞホワイトソースにパルメザンチーズを入れた、チーズ風味のホワイトソースを作ってかけました。みいちゃんは初めてのニョッキを大喜びで食べていました。

  Apr 15, 2006

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• 予定が狂って・・・

  今日はパパが飲み会の予定・・・いつもの通り、みいちゃんと二人、手抜きでパスタとかで済ませちゃおうと思っていたら・・・パパから電話で「飲み会が変更になって延期になったから、今から帰ってもいい？」って・・・「いいよ、スパゲッティでもいい？」「うん」正直、みいちゃんとだったら、ソースはお鍋で温めるだけのタイプで・・・って思ってたんだけど、それは二人分くらいしかないので、冷蔵庫と相談・・・ロースハム、ピーマン、玉ねぎがあったので、ナポリタンに決定（またもや・・・）今夜はそれとサラダのみです(^^ゞそれでも、パパはうれしそうに食べてくれました。ごめんよ・・・明日はおいしいもの、作るからね！

  Apr 14, 2006

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• 

  今日のお昼ご飯は・・・

  みいちゃんのお昼をお子様ランチ風に盛り付けてみました　　鮭のおにぎり　　しょうが焼き（昨日の残り）　甘い卵焼き　プチトマトちなみに、パパのお弁当もおんなじメニューですこういう風に盛り付けると不思議とたくさん食べてくれます。 　　↑こんなランチ皿を使ってます。右はランチ皿単品です♪みいちゃんはお祝いでコレールのセット（ブルー系のプーさん柄）を頂きました。離乳食の時には大きすぎる感じがしてたけど、今でも便利に使わせてもらっています。なので、ゆうくんの食器は？と実家の母が聞いてくれたとき↑のプーさんのコレールのセットをお願いしました同じプーさんのセットなのですが、みいちゃんのはイラストの部分が星空みたいなブルーにカラーのプーさんがついているのですが、ゆうくんのはふちにも黄色のラインがあって、みいちゃんのよりは原色系の色です。おかげで見分けがついて助かっています。このプレート、便利なので大人用もコレールのものを買いました。休日の朝はこれに、トースト、サラダなどを盛り付けてあげています。今日みたいにおにぎりでもＯＫですね離乳食も手づかみメニューの時はこのプレートが大活躍でした今はゆうくんは小さいお皿しか使っていませんが、お皿の活躍する日が楽しみです♪

  Apr 14, 2006

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• しょうが焼き

  またまた画像を撮り忘れてしまった、おっちょこちょいのロキロビです今日はみいちゃんの映画のおかげで、ママまでバタバタとした１日でしたでも、みいちゃんはとっても楽しそうだったのでヨシとしましょう今夜の晩御飯はしょうが焼きです。冷しゃぶ用の豚肉をセールの時に買って冷凍してあったので、解凍して使いました油をひいた中華なべで豚肉を炒めていき、火が通ってきたらしょうが醤油をまわしかけてからめながら炒めて完成ですしょうがは皮を向いて、すりおろしておきおろし器に入っているしょうが（汁も含む）に醤油を入れて良く混ぜておき、お肉にかけます今日は湿度が高く、少し暑いくらいだったのでしょうが焼きはさっぱりしていておいしかったです付け合せにはにんじんのグラッセとスティックきゅうり（そのまんまですが）にしました。スティックきゅうりはわさびマヨネーズにつけて食べるとおいしいです麗＾＾さん のブログで飾り切りを見て素敵だったので、早速きゅうりをちょうちょの形に切ってお皿に添えてみたら、みいちゃんは大喜びでした最後に、『ちょうちょ、食べる～』と言って食べられてしまいました短い命でしたが、みいちゃんがうれしそうに食べてくれたので、頑張った甲斐がありました

  Apr 13, 2006

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• ひじきご飯♪

  今日の晩御飯は昨日からひじきご飯と決めていました。ひじきをごま油少々で炒めて刻み油揚げを入れて、酒、醤油、みりんで煮ます。研いだ米にひじきを混ぜて、炊飯器の分量通りに水を入れたら、醤油を少し入れて混ぜ合わせてスイッチを入れるだけ♪おかずは、鮭のホイル焼きです。鮭の切り身とえのきに塩コショウ、レモン汁、バターをのせて、ホイルで包んでトースターで焼くだけです後はこんにゃくの炒り煮ともやしとにらとウィンナーを炒めて付け合せにしました。今日は少しだけ手をかけて調理時間４０分でしたパパはやっぱり風邪、栄養つけて早く治してもらわないと！！

  Apr 12, 2006

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• 昨夜は・・・

  昨日の晩ごはんですが・・・バタバタしていて画像を撮り忘れてしまいましたメニューはカニ炒飯です♪昨日は夜、実家の用事で母と出かけなければいけなかったので、カンタンに作れる物をと考えて炒飯に・・・頂き物の、カニの缶詰を使いました。後は、長ネギと卵だけです♪そんな、大変な思いをして作ったのに、何故か留守番のはずのパパもみいちゃんもゆうくんもついてきて、ご飯は後回しに・・・たくさん作ったので、今日はパパのお弁当もカニ炒飯です炒飯は忙しい時もサッと作れるので活躍メニューです。以前はラードを使っていましたが、今はサラダ油で作っています。炒飯の素も切らしていたので、使わずに塩こしょうと中華だし（粉末）と醤油で味付けしましたが、なかなかおいしくできました。実家の母は、卵をさきに炒めて一度、器に移してご飯を炒める時に混ぜていたのですが、ズボラな私はその手間を省いています(^^ゞ油が熱くなったらねぎを入れて、香りがでるくらいまで炒めて、そこに溶き卵をいれ塩コショウをしてかき混ぜます。卵が半熟くらいになったら、ご飯を入れて炒めながら塩コショウします。ご飯がパラパラしてきたら、カニを入れて混ぜ合わせながら中華だしを入れ、味を見ながら塩コショウをして、最後に醤油をちょっと振ってよく混ぜて完成です♪おいしく作るコツは、新しい物を入れたときにちょっとずつ、塩コショウをすること、これで味が全ての物になじみますパパは炒飯が大好きです。スープは固形コンソメと塩コショウで味つけして、冷蔵庫にある野菜を入れればＯＫです。そう、私の料理はいつもテキトーです(^^ゞ

  Apr 10, 2006

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• 昨日の晩御飯

  昨日の晩御飯はフライでした。コープ宅配で買っているもので、みいちゃんが大好きな白身魚のフライです冷凍なので、揚げるだけで済むから簡単です。ゆうくんが生まれてから、こういうものにとても助けられています。もやしとにらの炒め物と、玉子スープを作って一緒に食べました。玉子スープは、ミックスベジタブル入りにしました。冷凍食品を使ったので、調理時間２０分くらい・・・休みの日は、みんなで遊んだりしちゃうので、スピードメニューです

  Apr 9, 2006

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• 

  疲れたので・・・

  ご飯が半端に残っていたのと、みいちゃんの公園遊びが長くて疲れていたので、今日は家にあるものでテキトーに作る事に決定でしたご飯は炒めてドライカレーに・・・具は玉子のみのシンプルなドライカレーです♪溶き卵に塩コショウとカレー粉を入れてかき回し、油をひいた中華なべにいれ、半熟になったころ、ご飯を入れます。粉末コンソメ、塩コショウ、カレー粉を入れ味を調えて出来上がり♪　　お皿にレタスを敷いて盛り付けました。ナポリタンは玉ねぎとピーマンとロースハムを入れて作りました。どちらも簡単メニューです　　我が家はいつも大皿に盛って取り分けて食べます♪ちょっと量が多かったかな？と思ったのですが、パパは明日のお弁当に持っていくといってくれてるのでホッとしました 

  Apr 6, 2006

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• とまと鍋のその後・・・

  昨日の日記で書き忘れていたのですが、とまと鍋、トマトの酸味を消す為にスープを作っている段階で牛乳と生クリームを少し入れました。その、スープと具が少し残っていたので、今日のお昼はそれを使ってしまうことに・・・昨夜のお鍋にご飯を入れて少しぐつぐつ煮込み、そこにとろけるチーズをプラスして出来上がり♪リゾットもどきです(^^ゞお皿によそって、ちょっぴり粉チーズを振ってあげたら、みいちゃんは大喜びで食べてくれました♪みいちゃんとのお昼は残り物を片付ける事が多いのですが、みいちゃんが飽きないように少しだけ工夫しています。ほんとにすこしだけですが(^^ゞ

  Apr 6, 2006

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• 

  とまと鍋♪

  昨日は、ラーメンと可哀想な晩御飯だったパパ・・・とても反省したので、何か手の込んだ物を作ろうと思ったのですが、天気が雨・・・買い物は中止家にあるもので何を作ろうか考えました。冷蔵庫にはパエリアで使ったホールトマトの残り・・・冷凍庫には同じくパエリアで使った鶏モモ肉が２枚残っていて・・・外は雨のせいか、寒くなってきたので、この残り物を使って鍋を作ってみる事に・・・材料はホールトマト、鶏モモ肉２枚、ジャガイモ３個、キャベツ１/４、いんげん（冷凍）、ゆで卵そのほかに小麦粉に塩と水を足してこねて、とろけるチーズを包んだ、チーズ餃子を作ってお鍋に入れました土鍋にホールトマトを入れて塩をふり、トマトの実をつぶします。そこに水を入れて固形のコンソメを２個入れて、塩コショウで味を調えます。キャベツ、皮を向いて一口大にしたジャガイモ、いんげん、ゆで卵を入れて一煮立ちさせたら、一口大に切った鶏肉も加えます。チーズ餃子はお湯でさっと茹でてから鍋に入れます。最後に粉チーズを少し振って、できあがりです♪あまり良く取れていない画像ですが・・・パパは酸味が苦手なんですけど、これはおいしいって食べてくれました♪小麦粉で作ったチーズ餃子が案外おいしくて、作った量が足りないみたいでした

  Apr 5, 2006

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• 

  簡単パエリア♪

  今日はパエリアを作ってみたいと思い、ネットでレシピを検索しました今は本当に便利で、助かりますね♪作ってみたいお料理のレシピがいろいろ見つかって、自分に一番、作りやすそうなものを選んで作る事ができるのでお料理が楽しくなります♪『家庭用フライパンで作るパエリア』というものが、具材などが揃えやすかったので、そのレシピで作ってみる事にしました。材料は　米３カップ、水２．５カップ、コンソメ固形１個、ホールトマト１／２カップ、鶏もも肉１枚、エビ、イカ、ホタテ、ピーマン（赤、青）各１、玉ねぎ、にんにく　です。具材はお好みでいいと思いますが・・・フライパンにオリーブ油を熱して、ピーマンを炒めて、一口大に切って塩コショウした鶏肉も焼きます。魚介類もフライパンでさっと焼いて白ワイン少しを加えて蒸し焼きにしてから器にうつしておきます。フライパンを１度洗って、オリーブ油を熱して、みじん切りのにんにくと玉ねぎを良く炒めて研いでざるに入れておいた米を入れます。米が透明になるくらいまで炒めたら、水２．５カップに固形コンソメをいれたものとホールトマトを入れて、塩コショウで味を調え、鶏肉も入れてアルミホイルで蓋をして１０分ほど、弱火で煮ます。ご飯がふっくらしてきたら、ピーマンと魚介類も入れてさらに５分くらい加熱して出来上がりです♪最後にパセリを振るといい感じです出来上がりはこんな感じです♪みいちゃんもおいしいと喜びましたが、シーフード大好きなパパも大喜びでした

  Apr 2, 2006

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• パングラタン♪

  みいちゃんとお昼を食べようと思ったら何にもな～い！！おやつに用意していたスティックパンのみ・・・朝、ご飯を食べちゃったし・・・どうしよう？と考えて、パングラタンを作ってみることにしました冷凍のいんげんとロースハムをお鍋に入れて、粉末のカップスープを入れてお水を入れてトロトロにして、グラタン皿に手でちぎったパンを入れてスープをかけました。それから、とろけるチーズとパン粉をのせてオーブントースターでチン♪コーンスープ大好きなみいちゃんは『おいしい』を連発して食べてくれました午前中、ゆうくんの隣でうたた寝してしまった私、「ママ～、みいちゃんアンパンマンのＤＶＤが観た～い♪」っておねだりしてるのが聞こえたけど、寝たふりしてたら「ママ、感じ悪～い！いいもん。」「パパに頼もうかな？（会社です(^^ゞ）」「もう、どうやったらパパ、帰ってくるの！｣などなど独り言を言ってて、笑うのを我慢するのが大変でした(^^ゞおませになってきたなあ。いつまで、ママの作る手抜きご飯をおいしいと言って食べてくれるのでしょう(^^ゞゆうくんは一昨日から、おかゆの他ににんじんペーストを食べるようになったのですが、今日のうんちは回数が多く、少し緩め(^^ゞにんじんも出てました・・・昨日、実家の母がお皿に入ってるにんじんを全部、食べさせちゃったのですが、多かったかな？さじ４～５杯分なんですけどね(^^ゞ今日は少し減らしてみようと思います。

  Mar 31, 2006

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• たけのこご飯♪

  今夜はたけのこご飯にチャレンジですたけのこの水煮を買ってあったので、冷凍庫の中をチェックして具材を決めました。油揚げ、しいたけ、ささみ、そしてたけのこをほんだしとお醤油とお酒で味付けして煮込んでお米と一緒に炊くだけです普段の炊き込みご飯にたけのこをプラスしただけなのですが・・・(^^ゞ油揚げとしいたけは小さく切って冷凍しておいたものだし、ささみも１本ずつ冷凍してあったものを使いました。おかずはほうれん草と油揚げの炒め煮、はんぺんのバター焼き、きぬさやのお味噌汁ですはんぺんは間にチーズを挟んで焼きます♪みいちゃんの大好物です野菜中心のメニューになりました

  Mar 27, 2006

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• 昨日の晩御飯はおでん♪

  久々におでんを作りました。お鍋は大好きな我が家ですが、材料費がかかるので節約ご飯を作る日々の中ではなかなか・・・昨日は実家の母がおでんを作ると言って材料を買って半分分けてくれたので、ラッキー♪と喜びつつ、おでんにしました暖かくなってきたせいか、おでんの具も少なくなっていたので、こんにゃく、ちくわぶ、結びしらたき、焼きちくわ、がんも、昆布、大根、玉子、つみれ、荒挽きウィンナー、鶏の手羽元を入れてみました。鶏肉を入れるのは初めてでしたが、お肉が柔らかくなってとてもおいしかったです少ないかと思った具でしたが、お鍋一杯になってしまい、じゃがいもを入れようと思ったのに、入りきらず諦めました(^^ゞみいちゃんもパパも大好きなおでん、おいしくできてよかったです

  Mar 21, 2006

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• バテバテ・・・

  最近、パパの仕事の帰りが遅い日が増えてるところに、パパ、みいちゃん、ゆうくん、全員が風邪を引いてずっと神経が張っていたので、元気になってきたら、自分がとても疲れていました昨夜の手作りがすごく久々でずっと何も触れてなかったし、気付かずにストレス溜まってたかも・・・昨日の編み物でかなりリフレッシュ♪でも、疲れてるのは何とも仕方ないので、晩御飯は少し手抜き・・・揚げギョーザとラーメンですチルドのギョーザを揚げて、具をたくさん入れたインスタントラーメン、良心はチクチクしてたけど、みいちゃんは大喜び、帰るコールしてきたパパに言ったら、なんだかうれしそう・・・そうか、たまにはいいのか・・・そう、思ったら気持ちが少しラクになっちゃいました明日はたけのこご飯でも炊こうかな？

  Mar 15, 2006

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• ２日目のカレー・・・

  昨日の我が家の晩御飯はカレー・・・パパが残業で遅くなると聞いていたので遅く帰っても、ささっと食べられるものと考え、カレーにしました。みいちゃんはカレーが食べられないので、取り分けてシチューにしました。そして、大量に作ったカレー、冷凍しようかとも思ったのですが、パパが『明日もカレーがいい♪好きだから♪』と言ってくれたので、今日は冷凍庫にあった豚肉を揚げてカツカレーにしてみました今夜のみいちゃんの晩御飯はシューマイ♪大好物ですホワイトデー、パパは早めに帰ってきてくれました♪みいちゃんには小さなクマのマスコット、ママにはワインを買って・・・もう、本を買ってもらったのに、感激♪カツカレーとワイン？変な組み合わせですが、おいしく頂きました家族みんなで食べるご飯は何を食べてもおいしいです♪

  Mar 14, 2006

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  買ってしまいました！！

  我が家はお米大好きです(^^ゞ味にこだわるというほどではないのですが、ご飯をたくさん食べます。そして、出会ったこのお米・・・味がどうなのか食べてみないとわかりませんが、１０キロでこの値段は滅多にない！！しかも、送料代引き手数料込みなんて・・・思わず注文してしまいました。１ヶ月に１０キロのお米を２回買う我が家では、お米が安いと食費がかなり助かります。普段も近所のスーパーで１０キロ３千円のお米を買っていますが、７００円の差は大きいし、子供達を連れて買いに行く思いを考えたら自宅に届くのもとても助かります(^^ゞおいしいといいな♪食べたらまたレポートしたいと思います。

  Mar 13, 2006

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