ロハスでアロマな暮らしのために

今年も、『赤梅干し』を4キロ漬けるために、

着々と準備を進めています





梅を洗ってヘタを取り、暫く水に浸けて灰汁抜きをしたものと塩を

瓶に入れて、塩漬けにします。

その塩漬けの梅の上に、塩揉みした赤紫蘇を載せ、梅雨が明けたら

三日三晩梅と紫蘇を干し、元の瓶に戻して保存します。

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昨年までは赤紫蘇が足りなくて、

塩揉みしてあるものを買ったりしたこともありますが、

今年は（梅干し大好きの）夫がたくさんの赤紫蘇を貰って来て

くれたので、全部賄うことが出来まし。

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とてもきれいで見事な赤紫蘇なのでびっくり

きっと、手をかけて育てられたんでしょうね～。

梅干しの出来栄えが今から楽しみです






『梅シロップ』は、青梅と同量の三温糖を瓶に詰めて作るジュース。

青梅をきれいに洗って、3時間ぐらい水に浸けて灰汁抜き。

梅のヘタを取りフォークなどで傷を付け、エキスが出易くしておきます。





梅シロップ作りの最大のポイントは、

梅のエキスを早く抽出して、できるだけ早く砂糖を溶かすこと。

砂糖が溶けるまでに時間がかかると、どうしても発酵しやすくなる。

10日程すると、梅がしわくちゃになるので、梅を取り出します。





梅の果汁を鍋に移し、弱火にかけ、白いアクを丁寧にすくいとり、

弱火でゆっくり煮詰めます。

アクが出なくなったら火を止め、一晩冷まして、ガーゼでこし、

保存ビンに入れます。





大好きな梅で、今年の夏も元気に乗り切りたいですね

そのためには、もっともっと梅を買って、

『梅サワー』や『梅酒』も作りたいと、

毎日の買い物の時にチェックしています。






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