新着記事一覧 | ローズマリーママ

無花果とクリームチーズ入りのハードパン🎵

vivianさんのレシピをお借りしてハードパンを作りました今回は、無花果を入れてみました粉は、モンブランを使いました２５０度で１０分、２３０度で１５分焼きました実は、焼く前に下に落としてしまったので心配でしたがなんとか焼けて良かった無花果のプチプチ感がたまらない

2024年07月03日

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全粒粉入り塩糀食パン＆甘露入り米粉シフォンケーキ🎵

石臼挽きスペルト全粒粉入りの食パンを焼きました全粒粉300g、はるゆたかブレンド500g、塩糀入りの食パンです最初は、全粒粉だけ焼こうと思ったのですが膨らみが欲しかったのではるゆたかブレンドを混ぜましたアボガド、ハムなど挟んでサンドイッチにしても美味しいかもこの日は、おやつ用に甘露入りの米粉シフォンケーキも焼きました昨年作った甘露煮がこれだけ残ったので何にしようと考えた結果、刻んで中へ米粉、米油、渋皮煮に使用したシロップが入っていますふわふわで、しっとりした感じのシフォンケーキが出来上がりました

2024年06月30日

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ブルーベリーの実が色づきました🎵

気温が、３０度になるとブルーベリーの実が色づきはじめます🫐今年は、実家の畑を少し借りてブルーベリーを植ました❣️旦那さんに手伝ってもらって鳥対策をしたので、^_^急いで収穫しなくても良くなりましたこちらは、バジルのバッタ対策ネギもアブラムシが付かないように一緒に入れて、唐辛子も栽培しています青唐辛子をスーパーで探しても毎年苦戦するので、今年は２本植えましたこれで、柚子胡椒を作る予定

2024年06月29日

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あいりおーさんの本から🎵

あいりおーさんの「あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン」の本の中からいくつかパンを作ってみました本のレシピでは、胡麻が入っているのですが雑穀ミックスが余っていたので雑穀ミックスを入れたクッペを焼いてみましたちょっと焼き過ぎてしまったかもしれませんが、ハード系のパンは次の日は硬くなってしまいますが次の日も中がふんわりして美味しかったごめんなさい、我が家は倍に焼いているので量が多いかもこのピッツァ、息子たちが絶賛でしたトマトソースも美味しかった家で育てている、バジルが少し大きく成長し始めたので間引きがてら採って散らしてみたいつもより葉が小さいのでどうもブッシュバジルの種をまいてしまったかもバジルソース作ろう😄生地も3倍にして作ったので、ミックスピザとマルゲリータも焼いてみましたこれからは、ピッツァはこの生地になりそう小さめに小分けして焼いておやつパンにしても良いかもアスパラベーコンフランスは、ランチ用に焼きました旦那さんの夜のつまみにも良いかも急に作りたくなったので本には、カボチャものせていたのですが手元になかったのですごいシンプルなフォカッチャになってしまいましたがウインナーがアクセントになって美味しかったまだまだ作りたいパンがあるので、コツコツと作っていきたいと思っていますあいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]

2024年06月26日

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オートミールのプチフランスに再挑戦♬

大野有里奈さんのレシピをまたお借りしてオートミールのプチフランスを焼きました今回は、２倍の１２個を成形生地が柔らかいのとオートミールが邪魔して、クープを入れるのが難しいゆっくり発酵させたので、とても軽くもっちりとしたパンが焼けましたハード系のパンは、時間はかかるけど追われることがないので好きですでも、そろそろ今月でハード系のパンは休憩かなメゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料

2024年06月23日

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パン・ヴィエノワ🎵

あいりおーさんの本の中から、またパン・ヴィエノワを焼いてみました今回は、キタノカオリ、　ブリザードの粉を使用しました捏ね終わってから、すぐに冷凍庫で保存し作る前日に冷蔵庫で解凍します当日、１時間ほど常温で放置してから分割しますなかなか、上手に切り込みを入れることができないので、何回か練習しないとなぁ２００度で１５分ほど焼きましたキタノカオリが入っていたのか、ブリザードイノーバーの粉なのかそれとも寝かしたので旨みが増えたのかとても美味しかったまた違う粉で試してみようあいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]

2024年06月22日

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マーブル食パン再チャレンジ♬

先日のマーブル食パンが、綺麗に出来たので気を良くして２つ焼いてみました中にはチョコチップとバナナダイスが入っていますクープは、少し多めにしてみました１８０度で３６分焼いてみました今回も良い感じにマーブルになりました粉は、はるゆたかブレンドを使っていますやはり、使い慣れている粉の方が安定して作れますね

2024年06月19日

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昔ながらのかためプリン🎵

最近は、歳なのか治りが遅い喉の痛みがなくなり、咳が出始めると咳き込んでしまいますそれと気になる検査があるためその時用にプリンを作ったのですが、風邪をひいてしまった為延期今回は、生クリームが入っていないプリンを作ってみましたしっかり固まって、いい感じでも、下の子は「ネコノメさんのプリンが美味しかった」と今度は蒸し器で挑戦してみたいと思っているのですが涼しい日を狙わないと

2024年06月16日

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バゲットからラスクへ🎵

「毎日がパン」さん(＠x2.yuri)のをお借りして、バゲットを久々に焼いてみました粉は、メゾンカイザー2本目の粉は、モンブラン3本目の粉は、メゾンカイザーとラトラディションフランセーズを混ぜて使用しています夜に焼き上がったので、ちょっと照明が暗い前作った時は、オーバーナイト法で作っていたので1日かけて作りました今回の課題は、大きな気泡ができること（以前は、エッジを目標にしていました）1本分は、チーズフォンデュにして残りは、ラスクにしてみましたこの作り方も「毎日がパン」さんの動画を参考にさせてもらいました140度で40分焼き、バターとグラニュー糖各40gを入れて混ぜて塗ってから140度で40分焼き上げましたカリカリに焼けたのですが、もう少し薄く切るのとグラニュー糖を増やしても良かったかなぁと思いましたこういう食べ方も楽しいかも

2024年06月12日

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ジャガイモ料理🎵

ご近所さんから、今年もじゃがいもを沢山いただきました90歳になるのに珍しいじゃがいもを作って持ってきてくれますメークインもいただいたので、茹でて潰してコロッケを作りましたお礼も兼ねて35個作りましたパン粉は、毎週焼いている食パンの端っこをフードプロセッサーで細かくした生パン粉を使っています揚げたてのコロッケは、格別美味しいですそのままでもすごく美味しいキタアカリは、タコとジェノベーゼソースをあえてジェノベーゼソースは、間引きしたブッシュバジルで作りました今は、もう少し大きく成長してます

2024年06月11日

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ブラッドオレンジのせマドレーヌ🎵

あいりおーさんのレシピをお借りして、マドレーヌを焼きましたブラッドオレンジをスライスしてオレンジ煮したものをのせてあります親戚と職場へ持って行く為に全部で21個焼きました粉は、ドルチェを使用していますみなさん、喜んでいただけたようで私も嬉しいですまた、何か作っていきますね

2024年06月08日

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掃除🎵

今週は、喉風邪をひいてしまい仕事を何日かお休みをいただきました熱は1日だけで喉が痛く、コロナの検査もしてもらいましたが陰性で咳も鼻水もなくただ喉が腫れたように痛かった最近、パンやお菓子作りのほかにインスタで見つけた掃除道具や掃除の仕方にハマりずっとやっていたのでその疲れも出てしまったかもしれません皆さんもご存知かもしれませんが、ダイソーで購入したこのエアコンの隙間をきれいにするクリーナーに100mlの水とうたまろ3プッシュ、電解水10プッシュを混ぜた液体を絞って拭くとすごく綺麗になりましたベランダの柵とかにも使えたお恥ずかしいですが、2階のベランダですどうしてもカビや藻みたいのが、水拭きだけでは取れなくて困っていたら先ほどの魔法の水を吹きかけてさっと拭くだけで綺麗になるのが嬉しいこんなに綺麗になりましたもっと丁寧にやれば良いのですがこの日は、午後から天気が悪くなるというので急いで拭きついでにベランダの床も掃除をすることにある程度、ブラシをかければ大雨で流れてくれるのではと思ったのですがさほど降らず結局水を汲んで流すことにすごく綺麗になったベランダの柵もサッシの溝も全部あの魔法の水で綺麗になります後は、油染みた壁もこの埃とり（ダイソーで購入）で軽くゴシゴシするだけでピカピカ油染みを撮り忘れてしまったあまりにも綺麗になったので洗濯機の中の隙間もこれで（ダイソー　3本組）綺麗になりましたこれもすごかった水筒の中や、コップなど茶渋が綺麗になった大さじ1杯入れて、50度くらいのお湯を注ぎ夕食を作っている時や食べている時に置いておいて一緒に洗えば時短できます夏前にやりたいけどちょっと遅かったかな、氷を大量に消費する前にやりたかったまだ、試してないけど期待大です床は全部拭き終えたので、玄関と壁を制覇する予定です家族は、ほどほどにと少しひき気味です

2024年06月06日

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超濃厚ブルーベリーのクランブルチーズケーキ🎵

Les sens cielさんのレシピをお借りして、以前から気になった超濃厚ブルーベリーのクランブルチーズケーキを作りました昨年、我が家で採れたブルーベリーをふんだんに入れてみましたクッキー生地は、クーヘンの粉を使用しています濃厚でボリュームがあるので1切れ多いかなぁと思いましたが思いの外、ペロリと食べれてしまったちょっとクッキー生地が固かったので、リベンジしないと

2024年06月01日

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お礼にエピを🎵

いつもお世話になっている旦那さんの会社の方が、すご〜い前にホワイトDAYのお返し用にパンを沢山作って行ったら、エピが美味しかったとお褒めのお言葉をいただいたのを思い出したので、持って行ってもらいました庭でタイムを摘み、マスタードと一緒に包みました今回は、交互に生地を置きカットしたらどう良いじゃないアトリエキッチンさんのレシピをお借りしました３００度で１０分、２３０度で１５分焼き上げました先日UPした塩パンとシナモンロール、マーブル食パンも入れてお渡ししました喜んでいただけて嬉しいですメゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料

2024年05月29日

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コロンと可愛い塩パン🎵

ブリザードイノーバーを使って塩パンを作ってみましたモンブラン、メゾンカイザーも混ぜてありますちょっと手につきやすかったので、成形に苦労しましたがなんとか形になりました全部で、７個作ったのですが１つの天板で焼こうと思いちょっとギューギューに並べたので数個くっついてしまったピンク塩をふってみたのですが、塩気がキツいので少量で良いです２３０度で１５分焼きましたどうしても今使っているオーブンレンジ色が付くのが弱いので５分多めに焼くか温度を上げないとダメですメゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料

2024年05月25日

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あいりおーさんのオレンジタルト🎵

念願のあいりおーさんのオレンジタルトをやっと作りましたブラッドオレンジが、手に入ったのでオレンジ煮をして作りましたクッキー型もこのために購入面白いようにできるので多めに作っておいてまた何かに飾ろうタルト生地やクランブルは、事前に作っておくと簡単にできるかもお花のクッキーがのるだけで、可愛さ倍増こんがり焼けて美味しそうクッキー生地には、クーヘンを使用したのでサクサクで美味しい焼き上がった次の日にカットすると下のタルト生地が割れずにカットできるからお勧めですオレンジの酸味が効いて美味しかったのでまたチャレンジしたいです気になる方は、の本にレシピが載っています何度も作ってたどりついたあいりおーのお菓子 [ あいりおー ]

2024年05月22日

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マーブル食パンに再挑戦♬

先日のマーブル食パンが納得いかなかったので、成形を変えて再挑戦中にバナナダイスとチョコチップを入れてみました生地は、門間みかさんの本「手づくりパンのある楽しい食卓」の中から参考に作ってみました2斤用の型を使ってみました粉は、はるゆたかブレンドを使用しています２００度で３８分焼きましたもう少しシャープにクープを入れれば良かったのですが、試し焼きですのでこんな感じで許して結構、グルグルのマーブルになったやっぱり、はるゆたかブレンドが慣れているのか成形しやすくもちもちして美味しい

2024年05月18日

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チーズ入りトマト風味のクーロンヌボルトレーズ🎵

大野有里奈さんのレシピから、クーロンヌボルトレーズを作りました300度10分、230度で15分ほど焼きました私的には、良い感じに焼けたと思っています以前作った時、成形後生地を裏返しにするときボロボロになってしまったので今回は上下を変えて発酵させそのまま焼いてみました粉は、モンブランを使用しています焼き上がりが、夕方だったのでちょっとピンボケ仕込み水をトマトジュースにして、中にチーズを入れて焼いてみました気を良くしたので、また焼いてみようフランス仕込みのパン [ 大野　有里奈 ]

2024年05月15日

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喫茶店のプリン🎵

ネコノメカフェさんのレシピをお借りして、プリンを作りましたcottaさんのガラスプリンカップを使って作ってみましたレシピより１５分ほど多めに入れてみました全部で６個できました振ってみて、崩れないか心配でしたが成功喫茶店のプリンと言うより、ちょっと高級プリンみたいで美味しいと息子たち絶賛でしたカラメルもちょっと苦めで美味しくできましたcotta シリコン蓋付きガラスプリンカップ　6個セット

2024年05月10日

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雑穀ミックス入り塩糀食パン🎵

毎週焼いている塩糀食パンに雑穀ミックスを入れて焼きました粉は、エコードとユニバースを半々に入れて焼いてみました冬とは違い、発酵しやすい季節になったのでちょっと油断するとぐ〜んと大きくなります400gに対して10gの雑穀ミックスを入れたのですが、香ばしくて美味しかった家族に好評だったので、また焼こう

2024年05月08日

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ブルーベリーの実が、なりました🎵

今年のゴールデンウィークは、晴天が続き良かったですね私は、息子たちが大きくなってしまったのでこれと言って何をしたわけではありませんが、昨年地植えにしたブルーベリーやハーブの世話とお菓子、パン作りで終わってしまいました品種によって、実のなり具合が違いますが受粉できた実はふっくらと膨らんだので今年は間引き剪定などしてみようと奮闘しました今年もまたラナンキュラスが咲きました冷蔵庫で保存しておいたバジルの種を蒔いたら、芽が出た今年の夏もバジルソースとか使うのが楽しみ実家の母が育てているカラーと芍薬も満開です五月人形は、最近息子たちが出し入れを手伝ってくれるので助かります芍薬、とっても綺麗なのですが終わる時ボソッと落ちてしまうのが難点終わりかなぁと思ったらすぐに処理しないとすごい状態になってしまう赤い芍薬も綺麗庭に咲いているより花瓶に生けた方が、頭が下がらないので思い切って切って飾った方が良いかも支援員で働いていた時、校長先生からいただいた花器に生けても素敵部屋が、一段と華やかになります

2024年05月06日

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マーブル食パン♬

車検等でいつもお世話になっているママ友さんにマーブル食パンを焼きましたインスタで、気になっていたのでやっと挑戦できたレシピは、門間みかさんの「手づくりパンのある楽しい食卓」の本からショコラをアレンジしてみましたまだまだ、奥が深く発酵している間、生地が離れてしまったり切れてしまったりと問題点が多いです粉を400g使ったのでボリュームあるマーブル食パンが出来上がりました本当は、もっとグルグルしたかったふわふわで美味しかったので、お兄ちゃん早速2枚食べてその後も1枚食べてしまったまた、チャレンジしたいパンです

2024年05月04日

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オートミールのプチフランス🎵

大野有里奈さんのレシピをお借りしてオートミールのプチフランスを焼きましたゴムベラで捏ねてから寝かすのですが、5回目の折り畳む時は生地が全然違います粉は、メゾンカイザーを使用しましたvivianさんのアイディアをお借りして、キャンパスの上に使い捨ての布巾をのせて発酵させました実は、１日で出来上がるのを忘れて夕方から作り始めたので5回目の発酵後冷蔵庫で一晩寝かせてから焼いたプチパンですでも、良い感じに焼けましたクープも入れやすい気になって、その日にレシピ通りに作ってみた（下）大きさが違うのがわかる上は、一晩寝かせたプチパン下は、レシピ通りのプチパン気泡も違うし、軽さも違ったでも、丸めるのとクープを入れるのが大変でしたお店で素敵なお花を見つけて即購入（トルコキキョウ＆薔薇）メゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料

2024年05月01日

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Cafe&Restaurant FunFunへ🎵

昨日は、お兄ちゃんを出産した時から仲良くしてもらっているママ友とCafe&Restaurant FunFunさんでランチしましたランチ限定ステーキ丼をいただきました上の子も下の子も同級生なので、話は尽きません贅沢にデザートもつけて満喫また、ランチしましょうねお兄ちゃんは、大学と友達とAdoちゃんのコンサートへ行き前から6列目だったと凄かったと楽しんできたようです次男は、高校の同級生たちとラーメン巡りへ息子たちもそれぞれ出掛けて子離れって早いですね

2024年04月28日

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ふんわり白パン♬

以前、パン教室(@yakitatepanda511)で教えて頂いた白パンを焼きました🎵また、マルシェにも参加されるので興味のある方は覗いてみてください粉は、キタノカオリを使いました触ると潰れてしまうのでそっと取り出します時間が経つと萎んできてしまうのが、難点でも、焼きたてはふわふわで美味しい白いお皿で写してみたけどあまり黄色がわからないよね3月に何本かブルーベリーの挿し木に挑戦して3本だけ芽が出てきましたこれからも水を切らさないよう大きく育てていきたいです冬に思い切って、剪定したセージも若葉を出しぐんぐん成長しています昨年、コガネムシの幼虫に根っこをほとんど食べられてしまったのですが、上下を切って別の場所に植えたら花が咲きました園芸農家イシヅキちゃんねるで、復活させる対処法を見て成功しましたブルーベリも復活とても参考になりましたありがとうございましたタイムとブルーベリーの根っこが大好きなので、本当に気をつけないと

2024年04月27日

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クランベリー入りクリームチーズのハードパン🎵

vivianさんのレーズンとクリームチーズのハードパンが美味しかったので、今回はクランベリーをたっぷり入れたパンを作ってみました粉は、モンブランを使用しています８個作りたかったので、２倍の量をゆっくり発酵ビビアンさんのアイディアをお借りして、成形していきます３本と４本のクープを入れたパンにしてみましたクープも入れやすいパンですどうしても８個焼くのは、無理そうだったので４個ずつ焼きました２５０度１０分、２３０度１５分焼きましたがオーブンレンジの限界かなもう少し焼き色をつけたいのですがクランベリーたっぷりのハードパンができましたvivianさん、レシピありがとうございました

2024年04月24日

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抹茶蒸し羊羹♬

抹茶の蒸し羊羹を作ってみました岡部抹茶を使用して、昨年作った甘露煮を贅沢にも丸ごと入れてみました蒸すので、ちょっと涼しい日を狙って作りますしっかり、冷やしてからカットこんなに大きい栗が入っている蒸し羊羹はないので、贅沢息子たちのおやつになりました

2024年04月20日

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ブルーポピーシード入りオレンジシフォンケーキ🎵

オレンジ系の果物がある時期は、どうしても作りたくなるシフォンケーキ今回は、生地をちょっと多めに入れてみましたが限度がありますやはり、逆さにした時網にあたってしまうのである程度の量を入れないとダメですねブルーポピーシードが入っているので、ちょっとしたアクセントになって美味しい

2024年04月17日

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ナポレオンパイ🎵

ネコノメカフェさんの動画を参考にせっせとナポレオンパイを作りました今回初めて、デトランプを中に入れてバター生地で包む方法でパイ生地を作りましたこの方法の方が、綺麗に伸ばせましたカスタードを焚いてた時、母親が蜂に刺されたと大騒ぎしてきたので、間違ってカットしてから焼いてしまったでも、まぁ良い感じに焼けたから良しとしよう今度この生地で、ガレット・デ・ロワを作ろうかなぁ章姫の苺を中に入れて、上の飾りはきらぴ香をのせました苺を半分に切って２段にしたので、ボリュームのあるナポレオンパイになりましたこの側面のアーモンドを付けるのに苦戦ナパージュは、アガーを使って照りを出しましたここから、カットするのが難しい今回は、上手に切れなかったので写真を撮るを断念手作りのカスタードは、格別に美味しい今度は、何を作ろう

2024年04月13日

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バイカラークロワッサン♬ 〜紫芋パウダー〜

ちょうどこの日は、まだストーブにお世話になっていた気温だったので、朝から頑張って紫芋パウダーを入れたバイカラークロワッサンを作りました夜19時過ぎに焼き上がったので、写真を撮ったら暗い感じだったので朝また撮り直し少し萎んでしまったのもあるけどしょうがないこの前のクロワッサンが、納得いかなかったので巻き方と焼き具合に気をつけて再チャレンジ良い感じに発酵したあえて、普通クロワッサンも作ってみました焼き時間を５分多くすると焼き色がついてしまったりと調節が難しいですねまぁ、色より膨らみは今回納得お芋の風味が残っていておやつパンにも良いです断面も良いじゃない粉は、やはりメゾンカイザーを使っていますバターは、森永無塩バターと高千穂バターを使ってみました今年も数回しか作れなかったけどバターも高くなかったら何回も挑戦したいパンですメゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料coupe‐fetiビビアンのこだわりパンレシピバゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食／山下珠緒／レシピ【3000円以上送料無料】

2024年04月11日

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發巳（はつみ）＆鳥貴族へ🎵

週末とても良い天気に恵まれ桜の花も満開で、花見を楽しんだ方も多いと思います私は、息子たちとドライブしながら發巳（はつみ）さんへ行ってきました2人の運転の練習も兼ねていつも美容院に行く途中にあって、行列ができているのでとても気になっていたお店です上は、限定黒胡麻担々麺で下は、海老担々麺それと餃子と小籠包のいいとこ取りをした茹餃包を注文しました胡麻の風味が効いて、それほど辛くなくとても美味しかった杏仁豆腐も注文したのですが、撮り忘れてしまったでも、しっかりした杏仁でとても美味しかったです我が家のブルーベリーの花も満開今年は、鉢から地に植えたのでどのくらい花を持つか心配でしたが沢山咲きましたまた、実が採れるのが楽しみ鉢植えのアネモネも沢山咲いています本当は、咲き終えたら球根を取り出した方が良いのですが、横着な私はそのまま放置でも、こんな綺麗なアネモネが毎年咲いてくれますこちらは、先日お兄ちゃんの内々定のお祝い鳥貴族へ行きました食べ放題にしたのですが、やはりもう年の私は少しずつ摘む方が良いかな当分、お肉は良いかなと思った

2024年04月07日

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苺のロールケーキ♬

お兄ちゃんも先日、内々定をいただきこれで息子たちの就活は終了しましたあと1年、研究に没頭して卒業してほしいです苺のある時にロールケーキを作りたいと思いせっせと作りました粉は、ドルチェを使いました最近、気に入っているエンジェライトの粉よりキメが荒いかなもう少し、先に巻くときぎゅっと巻けば良かった生クリームにストロベリーのリキュールを少し入れたので、また違った感じのロールケーキに仕上がりました上に苺をのせてみたのですが、苺が大きかったやはり、切り方が下手Vivianさん監修の天板で、約６個出来ました何度も作ってたどりついたあいりおーのお菓子 [ あいりおー ]vivianさん監修長方形ロールケーキ天板小ロールケーキ型お菓子手作り製菓用品

2024年04月06日

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錦玉羊羹🎵　〜新緑〜

週末は、一気に気温が上がり27度なんて初夏みたい急いで、衣替えをしました暑いと冷たいものが欲しくなる先日作った渋皮煮入りのロールケーキのあんフラワーの餡が残ったので、羊羹を作りました前は、餡から順番に固めていきましたが今回は、錦玉から固めていき抹茶羊羹、餡羊羹にしていきましたどう出っ張りも出ずに良い感じにで出来た水羊羹より、こっちの羊羹が人気寒天を少し多めに入れたのでちょっと硬めで濁りが出てしまいますが崩れなくて良いまた、違うバージョンで作ってみよう

2024年04月03日

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酒粕（磯自慢）のシフォンケーキ♬

磯自慢の酒粕🍶（純米吟醸）入りのシフォンケーキを焼きました米粉、米油を使用してみました２２０〜２３０g入れてあります２００度３５分焼きましたシフォンケーキは、もうこの型が定番になってしまった片付けも楽なのでこのままだとちょっと物足りなかったので、メープルシロップをかけてみたら美味しかった気に入った酒粕入りのシフォンケーキにたどり着くまでもう少しかかりそう

2024年03月30日

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ミニタルト🎵 〜モンブラン〜

ホワイトDAYで使ったクッキー生地が残ったので、ミニタルトを作りモンブランを作りました皆さん、春ぽいお菓子を作っているのに今頃秋をイメージさせるお菓子でごめんなさいちょうど良い型がなかったので、こんな感じで出来るか挑戦どうです良い感じに焼けました渋皮煮は、大きいので半分に切ってのせましたマロンクリーム、ちょっと緩かったのか気温が高かったのかダレてしまった家にあっとピックをのせると少しは良いかな本当は、ちょっと違った絞りにしようと思ったのですが断念ラム酒を少し足したので風味が効いて美味しい割るとこんな感じになりましたタルト生地は、高千穂バターを使用したのでクリーミーで美味しかったですタルト生地は、あいりおーさんの本を参考にさせてもらいました何度も作ってたどりついたあいりおーのお菓子 [ あいりおー ]３月１４日に新刊が出ましたあいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]

2024年03月27日

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バイカラークロワッサン🎵 〜バタフライピー＆フランボワーズ〜

今年もバイカラーのクロワッサンを作りました青いクロワッサンは、バタフライピーを練り込んでみました発酵バターを贅沢に使っていますピンクのクロワッサンは、フランボワーズのパウダーを使用しています発酵も１時間以上かけてゆっくり発酵させました１回目の焼き具合は良かったのですが、２回目のフランボワーズの方があと３分くらい焼きたいと思い一回開けてしまったら沈んでしまった焼を多くすると茶色くなってしまうし、難しい焼き立ては、本当に美味しいですどうしたら、綺麗な色に出るのかまた考えなくては生地をもっと濃くした方が良いなかなぁ暖かくならないうちにもう１回くらいチャレンジできるかな粉は、メゾンカイザートラデショナルとラトラディションフランセーズを半々に混ぜて使用しましたクロワッサンは、vivianさんの本を参考にしました🤗メゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピバゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食 [ 山下珠緒 ]

2024年03月23日

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太っちょヴィエノワ🎵

あいりおーさんのヴィエノワを焼きましたあいりおーさんの新刊にも記載されていますが、この時は、フーディストノートからレシピをお借りしました長さが足りなかったのか、ちょっと太めなヴィエノワになっちゃいました甘めのパンなので、ミルククリームを入れてお菓子パンにしても良いかも朝食用の卵サンドも美味しかった待望の本が届いて、再度挑戦１本は、色も開きも良い感じなかなか、奥深いパンです何を挟んでいただこうかなあいりおーの毎日焼き立て食べきりパン　使う粉はたった120g （扶桑社ムック） [ あいりおー ]

2024年03月20日

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ホワイトDAY 〜2024〜

今年も旦那さんの会社の方々へバレンタインDAYのお返しを作りました焼き菓子の方が、崩れにくくお休みの方にも渡しやすいのですが、プールチーズケーキーを選びました持ち運ぶのにどうやって持って行ってもらおうかと色々と考えた結果、フィルムを巻いてずれないようにクッキーを入れて渡せれば良いかなぁと思ってフロランタンとなでしこクッキーを焼きました前もってクッキー生地とチーズケーキを作り冷凍保存前日に焼いて組み立てました中にフランボワーズのゼリーが入った2層のチーズケーキです6個しか作らなかったので、切ることができないのと試食ができなかったけど大丈夫かな家族みんな大好きなあいりおーさんのフロランタンを焼きましたパッケージに入るようにしっかりはかって、カット最近、プレゼント用に作っているたかこさんのなでしこクッキーきなこ、抹茶、紫芋パウダーのクッキーにしました実は、フランボワーズのクッキーにしようと焼いたのですが、茶色になってしまい断念すぐに紫芋パウダーのクッキーを作り直しました実は、お菓子よりこの箱を使いたかったのでプールチーズケーキを選んだです（最初は、アップサイドダウンケーキにしようかと考えていました）あともう一方は、別の日に作りお渡ししました毎年、旦那さんだけでなく息子たちにも頂きまして本当にありがとうございます下の子が、チョコがダメなので別の物を用意していただき、気を使わせてしまい申し訳なかっですでも、とても喜んで美味しくいただきました３月１４日にあいりおーさんの本が出版されましたたくさん作りたいパンが、載っていて嬉しい我が家は、120gだと足りないので倍作ると思います何度も作ってたどりついたあいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーの毎日焼き立て食べきりパン使う粉はたった120g 扶桑社ムック / あいりおー【ムック】

2024年03月17日

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チャバタに挑戦♬

大野有里奈さんのレシピをお借りして、チャバタを焼いてみました４本だと足りないかなぁと思って、２倍作ってみました水分量が多いので、成形が心配でしたが案外簡単に出来ましたシンプルだけど良い感じに焼けました粉は、キタノカオリを使用していますもう少し気泡が欲しかったけど、ふわふわで美味しかったバターチキンカレーにつけていただきました朝食にサンドしても美味しい

2024年03月13日

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今、焼けました🎵 〜vivianさんのレーズンとクリームチーズのハードパン〜

先日、cottaさんの生配信されたvivianさんのレーズンとクリームチーズのハードパンを早速焼きましたレシピは、レーズンのみでしたがすぐに作りたかったので、家にあったクランベリー、いちじくも入れて１２０gにして作ってみました３本線と４本線のクープを入れてみました実は、夕食を作りながらだったので包む生地を別に取っておくことを忘れ急いで発酵する前に１２０gをかき集めて一晩発酵させました常温で、１時間半ほど発酵させて焼きましたパンマットにキッチンクロスを敷くのは、グッドアイデアでした今度、キッチンクロスを買おう成形も具が多いのと裏を閉じないので心配だったけど良い感じに焼けましたまた、焼きたいレシピが増えましたvivianさんありがとうございますメゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料

2024年03月10日

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ベーコンエピ🎵

今回は、アトリエキッチンさんのレシピをお借りして２種類にベーコンエピを作りました左が、１分間混ぜるだけこねないベーコンエピ右が、ベーコンエピに一手間加えた生地久々に作ったので、上手く焼けるかドキドキこんがり焼けましたこちらは、マスタードとマヨネーズ、タイムが入っていますタイムは、春と秋に収穫して年中使えるように乾燥して保存してありますマスタードとタイムが合って、すごく美味しかった息子たちは、こちらのエピが気に入ったみたいですこちらは、旦那さんが作った燻製ベーコン夕食は、カルボナーラをいただきましたメゾンカイザートラディショナル　2.5kg / 準強力粉パン用粉フランスパン小麦粉パン材料

2024年03月09日

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渋皮煮入りシフォンケーキ🎵 〜折り紙シフォン〜

折り紙シフォンがとても気に入ったので、渋皮煮のシフォンケーキを作りました先日作ったロールケーキの残りの渋皮煮を刻んで入れみました１７０度３５分焼きます良い感じに焼けた型に入れるより片付けが楽お家用だったら、全然構わないかも

2024年03月06日

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ドライフルーツたっぷりクグロフ型パン🎵

今家にあるドライフルーツを消費するためにノルディックウェアの型を使って、あいりおーさんの「ふんわり軽〜いクグロフ♪」を焼いてみました粉は、もんげー粉２００gとスーパーカメリヤ２００gを混ぜてみました２００度で３５〜４０分焼いたかな仕上げに溶けない粉糖を振りかけてみましたクランベリー、レモンピール、ラム酒漬けしたレーズン（グリーンレーズン、サルタナ、レーズン）アプリコット、パパイヤが入っています仕事場の皆さんにお裾分け

2024年03月02日

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クランベリー&クリームチーズ入りカンパーニュ♬

先日は、２０度越えで暑かったのに今週は雨が多く寒い日が続いて皆さんは体調を崩してないですか寒い日を利用して、クロワッサンの生地を折りたたみましたみんなが休みの日に焼こうと思っていますこちらは、大野有里奈さんの本の中から、クランベリー入りのカンパーニュを作ってみました本の中では、クリームチーズが入っていないのですが在庫にクリームチーズが残っていたので、たっぷり入れてみましたもう少しで、賞味期限切れになるので贅沢にも100gのクリームチーズが入っています粉は、これまた家に残っていた粉を混ぜて使ったので配合はしっかりと覚えていないけどモンブランとメゾンカイザー、E65を入れたと思いますそれほど甘くないので、朝食パンにもいいかもハード系は、暑い日だとなかなか作れないのでこの時期にたくさん作りたいなぁと思っています

2024年02月28日

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酒粕ブラウニー　〜磯自慢の酒粕〜

チョコレートを沢山いただいたので、酒粕ブラウニーを作りました焼津の磯自慢の酒粕純米吟醸と本醸造の２種類をいただいたので、混ぜて使ってみました胡桃、ピスタチオ、アーモンド、クランベリーなどドライフルーツがふんだんに入っています１８０度で２５分ほど焼きました色とりどりで、良い感じに焼けました磯自慢の酒粕を使うと日本酒の風味が、残って美味しいブラウニーになりますこちらは、お兄ちゃん用何も入れないのが良いみたい

2024年02月24日

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黒糖パン🎵

昨日は、２月だというのに23度もあり前日に降った雨の影響もあって蒸し暑かったです週末は、10度下がるというので寒暖差に気をつけないと門間みかさんの本の中から黒糖パンを焼きました本の中の成形は、違いますがふんわり焼けましたインスタで気になっていた形に挑戦今回の粉は、ゆめ彩波を使っています

2024年02月21日

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渋皮煮入りロールケーキ🎵

あいりおーさんの本のレシピをお借りして、ロールケーキを焼きました来月にまた新しいレシピ本が出版されるのでとても楽しみです寒い日は、やっぱり泡たちがイマイチいつもは天板に焼いてたけど思い切ってvivianさん監修のロールケーキ天板を購入したので、早速使ってみました粉は、エンジェライトを使用しましたきめ細かいスポンジができます今回は、巻きを気にして作りました中は、マロンクリームと渋皮煮がゴロゴロ入っています餡フラワーは、まだまだですがのせると華やかになる今年は、絞りに力入れたいなぁ餡のかたさが、まだ定まらないので沢山試さないとこの大きさ、ちょうど良いですねちょっと曲がってたけど、ご愛嬌ロールケーキ、もう少し暖かくなったら、また作ろう何度も作ってたどりついたあいりおーのお菓子 [ あいりおー ]＼全品ポイント3倍★1/28 1:59迄／vivianさん監修長方形ロールケーキ天板小ロールケーキ型お菓子手作り製菓用品

2024年02月18日

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味噌づくり🎵　〜ゆきほまれ〜

かど万米店で扱っているゆきほまれを使用して今年も味噌を作りました糀は、新潟県佐渡市の朱鷺と暮らす郷のお米を使用していますあくも少なく、煮る時間も１時間くらい少ないかな（５時間くらいで煮えました）いつものようにブレンダーで潰してから、塩と糀を混ぜて出来上がりあと1樽は、今年暖冬の影響もあって息子たちからのクレームが出ているので、2日間にかけて半日ずつ煮てから混ぜていきたいと思っています別に２５０g、糀を購入して塩糀に食パンや鍋に入れる団子、魚を塩糀漬けにしたりします５０gは、昨年作った味噌と混ぜて味噌糀を作っておいて、その都度みりんとお酒を混ぜて魚やお肉を漬け込んでおくと簡単にできます

2024年02月17日

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理想のタルトタタンを追い求めて🎵

理想のタルトタタンを追い求めて昨年から何度挑戦したか今回は、しっかり煮詰めてから200度で15分、180度で45分焼きタルト生地をのせてから、30分焼いてみましたタルト生地は、そのままだと曲がってしまうので一度シルパットで焼くと曲がらないし余分な油が出なくてすごく良いです最初、ちょっと焼きすぎて苦味が出たかなぁと思ったけどさほど苦味がなくいい感じに焼けました詰める時も隙間を作らないようリンゴを敷き詰めてみましたどういいじゃない生クリームがちょっと残ってたので、泡立ててのせたらまた味がまろやかになって美味しかったこれで、手元にある林檎は無くなったのでタルトタタンはつくらないかなぁおまけに昨年の年末に作ったタルトタタンもう少し煮詰めても良かったかもこれは、さっぱりとしたタルトタタンでした

2024年02月14日

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ファーブルトン♬ ~オレンジ煮~

今回は、パテシエ石川マサヨシさんのレシピをお借りしてファーブトンを作ってみましたプルーンは、そのままでも美味しかったのですが、kaikoさんのレシピをお借りしてオレンジ煮にして試してみました懐かしい型を引っ張り出して、この形だったらいけるかなぁと思い焼いてみました一旦、膨らみますが取り出してから少し経つと沈んで落ち着きます以前、三国シェフの紅茶で煮たプルーンとまた違って少し酸味が出て美味しかったです皆さんのレシピは、それぞれ特徴がありますが洗いが楽で形がつきやすいのは、こちらかなぁと思いますでも、一番最初に焼いた河田和菜さん(@latelierw)のファーブルトンが美味しかった形がまだしっかりできないのが、修行不足ですまた、挑戦していきたいと思っています

2024年02月11日

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