ワインと絵画がある生活

この日は友人4人と、代官山にあるお気に入りのフレンチ「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」へ。

料理は、8皿で\8,000のコースと、12皿で\12,000のコースがあり、今回は後者を選択。12皿と聞くと多いようだけれど、デセールは3皿あるし、量は適当に調整してくれるので女性でも完食できます。

だだ茶豆のクロスティヨン　和紙のように薄っぺらくなっている。それなのに、しっかり豆の味がする。


ビシソワーズのブランマンジェ　夏トリュフの香り　これは素晴らしい。鴨を除いてもっとも印象に残ったお皿。


柚子の香りのラパンで包んだフォアグラ　３種の桃の食感と共に


オマールメイプル　トウモロコシのフリット添え


ラタトゥイユのコンソメと稚鮎　稚鮎うまー。透明なスープなのに、ちゃんとラタトゥイユの味がする面白さ。


本日の鮮魚 香り高いパパーダのソース


ウナギの薫製ポルト酒煮込み　インド胡椒の香り　お香をほうふつさせる瞑想してしまう香り。


西瓜とエピスのグラニテ


マダムビュルゴーのシャラン鴨のロティ　白と赤のソース　お決まりの鴨。ここの鴨は絶品です。


フロマージュ各種　ここのフロマージュはコンディションがいいし、マニアックな品揃え。


ここでワインもなくなり、それぞれ食後酒として、カルヴァドスやマール、赤ワインをいただく。

ベリーとマスカルポーネのアイス


梅干のソーダ


白桃のタタン　２００８スタイル


メインの鴨は当然として、相変わらず素晴らしい仕上がり。今回初めて食べたなかでは「ビシソワーズのブランマンジェ　夏トリュフの香り」が素晴らしかった。ムース系の料理はあまり得意じゃなかっただけに少々ビックリ。

全体を通してみると、どれも香りに気を使っている。一般的なフレンチ・イタリアンとは違った独特の香り。


ワイン編：
この日のワインはあらかじめ予算を伝えておまかせ。


NV Charles Pouget 1er Cru Brut
シャルル・プジェ プルミエ・クリュ ブリュット

初めて飲む造り手（RM）。きりっとして、ほどほどの厚みもあり、先日飲んだボーモン・デ・クレイエールよりも、あきらかに上の仕上がり。


2006 Chabris(Vincent Dauvissat)
シャブリ（ヴァンサン・ドーヴィサ）

このような季節にブルゴーニュ白の選択は難しい。何を出してくるのかと思ったらドーヴィサのシャブリ。村名だけにスケールは大きくないけれど、ミネラリーなスタイルと、その中ような大きさがちょうどいい。


ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ[2006]750ml

ショップなら\4,000以下と高くないし、この時期のセレクションとしてはお勧め。


2003 Meursault(Henri Germain)
ムルソー（アンリ・ジェルマン）

03のムルソーと聞くとゆるいのが多くて不安だけど、これはちゃんと酸がある。バランスもよくおいしい。でも、ほかのワインと比べると、平均点的に落ち着いてしまい印象は薄い。


1987 Aloxe-Corton(Comte Senard)
アロース・コルトン（コント・スナール）

素晴らしい！　透明感があり、おそろしくなめらか。すべての要素が美しく調和している。劣化の要素もみじんもない。一流のグランクリュのようなスケールの大きさはないけれど、村名であることや、不作年であることを感じさせない。この一つの完成した液体を前にすると、格付けなんて、どうでもいいと思えてしまう。

コント・スナールのワインを探す>

[1987] Aloxe Corton - Comte Senardアロース・コルトン - コント・スナール
ショップだと約1万円なので、同じコンディションなら買い。

まとめ：
毎回期待を裏切らない安定度。モダンフレンチが苦手な人は別として、お勧めの一店。ワインは、コント・スナールが抜群に素晴らしく、次にシャンパーニュがよかった。次回はジビエの季節かな。

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